사진: Patrik Stollarz / 게티 이미지를 통한 AFP진저에일 음료
Kölsch는 상쾌한 맛과 맥아 및 과일 향의 탁월한 균형이 돋보이는 상쾌한 스타일의 맥주입니다. 그렇다면 Kölsch 맥주에 독특한 맛을 주는 것은 정확히 무엇입니까?
대부분의 맥주는 발효 중에 사용되는 효모의 종류에 따라 에일 또는 라거로 분류됩니다. 기술적으로 말하면, 에일은 더 높은 온도에서 상면 발효 효모로 양조되므로 IPA와 같이 더 진하고 과일 맛이 나는 맥주가 됩니다. 반면 라거는 더 시원한 온도에서 하면 발효 효모로 만들어지므로 필스너와 같이 더 바삭하고 맥아 향이 나는 맥주가 됩니다. 그러나 Kölsch 맥주는 하이브리드 양조 기술을 사용하여 이러한 경계를 모호하게 만듭니다.
독일 쾰른에서 시작된 Kölsch 맥주 기술은 에일 효모로 발효한 다음 라거처럼 차가운 온도에서 마무리해야 합니다. 그 결과 두 카테고리의 가장 좋은 특성 중 일부를 보여주는 스타일이 탄생했습니다. Kölsch는 가볍고 마시기 쉬운 경향이 있으며, 종종 에일처럼 미묘한 과일 향과 향신료가 가미되어 있지만 페일 라거에서 기대할 수 있는 더 산뜻하고 깔끔한 마무리를 제공합니다. 이러한 특성으로 인해 Kölsch는 여전히 약간의 무결성을 갖고 있으며 어떤 경우에도 완벽한 맥주 스타일을 자랑합니다.
Kölsch 맥주의 세계를 탐험할 곳을 찾고 있다면 쾰른 중심부에 있는 유명한 Heinrich Reissdorf Brewery의 Reissdorf Kölsch를 방문해 보세요. 그들의 시그니처 맥주는 전통적인 스타일로 제조되었으며 세계에서 가장 많이 팔리는 Kölsch 맥주 중 하나입니다. 1908년부터 뛰어난 맥주를 양조해 온 Gaffel Brewery도 고려해 보세요. 클래식한 Kölsch가 라인업에서 단연 돋보입니다.
물론, 미국의 수제 맥주 양조장 또한 독일 Kölsch 스타일을 활용했습니다. 전통적인 맛을 원한다면 Captain Lawrence Brewery의 Clearwater Kölsch를 시도해 보세요. 뉴욕주의 신선한 현지 물로 양조된 이 맥주는 맥아와 감귤 향이 완벽하게 균형을 이루는 고전적인 Kölsch 맛을 제공합니다. 서부 해안에 거주하는 분들은 잘 알려진 양조장인 Ballast Point의 California Kolsch를 맛보세요. 이 맥주는 너무 가볍고 마시기 쉬우며 브랜드에서는 단순히 Pale Ale이라는 라벨을 붙이곤 했습니다.
뜨거운 음료
조금 더 멀리 떨어져 있는 Kölsch의 경우 Rogue Ales의 Honey Kölsch를 사용해 보세요. 오리건에 본사를 둔 양조장은 농장의 꿀벌에서 수확한 꿀을 사용하여 양조하여 스타일에 독특한 변화를 더합니다. 그 결과 전통적인 Kölsch의 음용성과 토스트, 야생화, 달콤한 꿀 향이 더해진 맥주가 탄생했습니다.
클래식한 Kölsch를 선호하든 현대적인 변형이 가미된 맥주를 선호하든, 이 중간 ABV의 친근한 맥주 스타일은 모든 군중을 만족시킬 것입니다.
