오르제트(ORGEAT)란 무엇인가?

우리와 함께 말해 보세요: 오르자트 . 더 좋아요 오르조트 , 정말로 철자를 쓰고 싶다면. 어떻게 말하든, 오르가트는 바 카트에 넣어야 할 핵심 재료이며, 언제 어떻게 사용하는지 아는 것은 칵테일 게임을 심각하게 향상시킬 수 있습니다.

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가장 고전적인 티키 칵테일에 깊이와 복잡한 단맛을 제공하는 재료로 알고 계시겠지만, 오르가트는 알코올 음료와 무알코올 음료를 비롯한 다양한 스타일의 음료에 사용할 수 있고 사용해야 하는 다용도 칵테일 재료입니다.

오르제트는 무엇인가요?

오르지아(Orgeat)는 아몬드를 베이스로 설탕을 첨가하고 감귤류 향료나 장미수, 오렌지 추출물과 같은 꽃 에센스를 혼합하여 만든 달콤한 칵테일 시럽입니다. 그 결과 단순 시럽보다 더 걸쭉하고 풍미가 더 강한 향기로운 시럽이 탄생했습니다.

1800년대 후반 프랑스의 바 매뉴얼과 요리법 책에 처음 등장한 오르제(orgeat)는 보리와 설탕을 베이스로 만들어졌습니다. (그래서 까다로운 이름이 붙었습니다! 보리 보리를 뜻하는 프랑스어입니다.) 하지만 결국 바텐더와 칵테일을 마시는 사람들은 아몬드를 베이스로 한 오르지트의 고소한 풍미와 부드러운 질감을 선호했습니다.

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오르쥬는 어떻게 만들어지나요?

오르제를 만들려면 설탕과 물을 끓입니다. 설탕이 녹으면 잘게 갈아서 데친 아몬드를 넣고 잠깐 끓입니다. 혼합물을 불에서 끄고 식힌 다음 몇 시간 동안 주입한 후 고운 무명천으로 걸러냅니다. 이 시점에서 유통기한을 연장하기 위해 브랜디나 보드카뿐만 아니라 추출물이나 향료를 첨가할 수 있습니다.

아몬드는 오르지트를 만드는 데 가장 자주 사용되지만 다른 견과류로 대체할 수도 있습니다. ~에 특허 출원 중 커피숍 뒤편에 위치한 뉴욕의 주류 밀매점 스타일 바인 에서는 아몬드 대신 피스타치오를 사용해 홈메이드 오르게트를 만듭니다. '우리는 피스타치오가 전통적인 아몬드 오르가트에 비해 꽤 독특한 맛을 더한다고 생각합니다.'라고 바의 두 가지 홈메이드 오르가트를 만드는 데 도움을 준 바텐더 Elizabeth Haag는 설명합니다. 특허 출원 중이므로 병입 전에 피스타치오 오르겟에 약간의 자메이카 럼을 첨가하여 피스타치오의 진정한 본질과 같은 맛이 나는 걸쭉하고 맛있는 감미료가 탄생했습니다. 칵테일에 주는 희미한 녹색 색조는 칵테일의 매력을 더해줍니다.

어떤 물건을 구매하고 보관하는 방법

집에서 오르가트를 만들어 다양한 맛의 조합을 시험해 볼 수도 있지만 구입할 수 있는 훌륭한 옵션도 있습니다. 다음과 같은 브랜드 많은 그리고 토라니 널리 이용 가능하며 합리적인 가격으로 제공됩니다. 좀 더 장인적인 것을 찾고 있다면, 리버 앤 코즈 orgeat는 자체적으로 데치고 분쇄한 통 아몬드로 시작합니다. 단맛의 균형을 맞추기 위해 쓴 아몬드 오일을 첨가하기도 합니다.

병에 든 오르지트를 사용하는 경우 보관 시 병에 적힌 작은 글씨를 항상 읽어보는 것이 좋습니다. 약간의 보드카나 브랜디를 첨가한 홈메이드 오르겟은 냉장고에 보관하면 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 강화되지 않은 오르겟은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하면 약 한 달 동안 신선하게 유지됩니다.

오르제트 사용방법

Haag는 'Orgeat는 칵테일에 약간의 단맛과 바디감을 원할 때 꼭 사용하는 재료입니다.'라고 말합니다. 티키 칵테일에 사용되는 것으로 가장 잘 알려져 있지만, 오르가트는 어떤 칵테일에도 고소한 단맛과 풍부함을 더해줍니다. 특허 출원 중에서는 홈메이드 피스타치오 오르지트에 럼, 리몬첼로, 감귤류를 섞어 '오프 투 이탈리아(Off to Italy)'라는 이탈리아 스타일의 계절 칵테일을 만듭니다. 이 칵테일은 감미롭고 거품이 풍부하며 차가운 쿠페 잔에 제공됩니다.

멕시코 사이드와 전채

'Orgeat는 더 어둡고 쓴 것을 산성인 것과 섞고 싶을 때 사용하기에 좋은 재료입니다.'라고 Haag는 설명합니다. 그녀가 초콜릿 다이커리에 취한 것은 쓴 초콜릿 리큐어와 신 라임 주스 사이의 격차를 메우기 위해 오가트에 기대어 클래식 럼과 라임 칵테일을 변형한 것입니다. 다음 칵테일에는 오르가트를 간단한 시럽으로 바꿔보세요. 럼, 위스키, 심지어 메스칼과 같은 다양한 증류주와 훌륭한 동반자가 됩니다.