간단하게 맛있는 레드 와인 레시피 15가지

사진: 저스틴 워커

우리는 집에서 만든 식사와 함께 훌륭한 보르도 와인 한 잔을 좋아하지만, 레드 와인이 술 그 이상으로 환상적이라는 것도 알고 있습니다. 남은 와인이 있다면 낭비하지 마세요! 풍부한 스튜, 놀라운 소스, 심지어 디저트까지 약간의 피노 누아, 부르고뉴 또는 가지고 있는 레드 와인을 사용하면 더욱 맛있어질 수 있습니다. 팬의 유약을 제거하거나, 고기를 부드럽게 하거나, 요리에 풍미와 깊이를 더하려면 표준 레드 와인을 사용하면 됩니다. 그러니 좋아하는 스타일의 병을 열고 맛있는 요리법 아이디어 중 하나 이상으로 요리를 시작해 보세요.

버섯과 봄 야채를 곁들인 갈비

이 요리에 풍미를 더하기 위해 Rory Herrmann 셰프는 쇠고기를 재워두었습니다. 짧은 갈비뼈 야채와 야채를 레드와인에 밤새 담가 둔 다음 매리네이드를 사용하여 조림에도 사용합니다. 봄 야채는 진한 스튜를 가볍게 해주는 데 도움이 됩니다.

레드와인 소스를 곁들인 쇠고기 스튜

이 비프 스튜에는 셰프 Jacques Pépin이 플랫아이언 스테이크라고 불리는 특별한 어깨 부분을 사용합니다. 이 길고 좁은 조각은 매우 가늘고 부드럽고 촉촉하며 이상적인 스튜가 됩니다. 그는 육수나 데미글라스, 물조차 사용하지 않습니다. 그는 진한 레드와인을 사용하여 엄격하게 스튜를 만듭니다. 이 진하고 와인 맛이 나는 쇠고기 스튜는 항상 그의 셰프 친구들에게 인기가 많습니다.

카베르네 소스를 곁들인 팬에 구운 송아지 갈비

이 우아한 송아지 요리에 와인 소스를 더욱 복잡하게 만들려면 쇠고기 육수와 밀가루 대신 데미글라스(농축 송아지 육수)를 사용하세요.

구운 딸기 메를로 소스를 곁들인 돼지고기 안심

빅터 프로타시오

알렉스 흐라보프스키(Alex Hrabovsky) 셰프는 맛있는 돼지고기 드립과 무성한 메를로를 사용해 돼지고기 안심을 위한 이 풍부한 소스에 달콤하고 시큼한 딸기의 균형을 맞췄습니다. 오븐에서 부드럽게 마무리하면 팬에서 물이 뚝뚝 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다.

레드와인 소스를 곁들인 수란

그렉 듀프리

프랑스의 유명한 École de Cuisine la Varenne의 창립자인 Anne Willan은 와인을 곁들인 요리의 미덕을 설명하고 달걀을 얹은 버터 토스트를 곁들인 에그 베네딕트를 연상시키는 부르고뉴 요리인 고전적인 oeufs pochés en meurette의 요리법을 공유했습니다.

쿠스쿠스의 간단한 조리법

레드와인 바베큐 치킨

© 풀로스와 함께

남은 레드 와인은 'Yumpulse'의 Justin Chapple이 제공하는 이 쉬운 치킨 레시피를 통해 달콤하고 끈적하며 감미로운 바비큐 소스로 재활용됩니다. 당신이 필요로하는 것은 피노 누아입니다.

숯불 야채 라구

빅터 프로타시오

Kelsey Youngman은 육계를 사용하여 풍성한 채식 라구에 스모키한 풍미를 더합니다. 넉넉한 양의 크레미니 버섯, 파르미지아노-레지아노, 드라이 레드 와인이 스토브의 소스를 완성합니다. 이것은 당신이 계속해서 원하는 라구입니다.

야채 요리

레드와인 사슴고기 스튜

빅터 프로타시오

사슴 고기로 만든 이 스튜는 강렬한 맛이 나며 부드럽고 걸쭉한 소스가 야채와 고기를 천천히 함께 끓일 때 달라붙습니다. 풀바디하고 풍부한 레드 와인(예: 카베르네 소비뇽 또는 시라) 1 1/2컵이 필요합니다.

레드 와인 소스를 곁들인 스테이크와 브라시카

풀로스와 함께

이곳의 브라시카에는 어린 콜리플라워, 녹색, 주황색, 보라색과 같은 생생한 색상과 일반적인 아이보리색으로 나오는 귀여운 2~4인치 헤드가 포함되어 있으며 풍부한 레드 와인 소스와 훌륭하게 어울립니다.

레드 와인 초콜릿 스낵 케이크

저스틴 워커

우리 중 많은 사람들이 레드 와인으로 요리를 하며, 대형 Justin Chapple의 F&W Culinary Director도 레드 와인을 사용한 베이킹 사례를 제시합니다. 까베르네 소비뇽은 이 다크 초콜릿 케이크에 과일 향을 더해 밝은 분위기를 더해 주는데, 한낮의 간식이나 캐주얼한 디저트에 좋습니다.

레드 와인 팬 소스를 곁들인 스테이크 오 푸브르

저스틴 워커

레드 와인 팬 소스는 퐁드(고기를 구운 후 팬에 남은 갈색 조각), 샬롯, 육수, 고품질 레드 와인, 버터 몇 개를 섞어서 시럽처럼 걸쭉하게 만듭니다. . 와인의 산미와 풍부한 지방의 완벽한 조화를 이루는 이 소스는 후추 열매가 들어간 립아이 스테이크와 이상적인 조화를 이룹니다.

코코뱅

© 타라 피셔

코코넛 밀크 서브

전통적인 요리는 일반적으로 하룻밤 동안 재워두지만, 이 더 가볍고 빠른 버전도 똑같이 맛있습니다.

갈비뼈 부르기뇽

프랑스인들은 질긴 쇠고기를 맛있는 요리로 바꾸기 위해 쇠고기 부르기뇽을 만들었습니다. Aaron Barnett는 갈비뼈로 업그레이드했습니다.

호두와 파슬리를 곁들인 레드와인 스파게티

사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Rishon Hanners

뉴욕시 페이스트리 셰프 Gina DePalma가 각색한 이 레시피는 각 부분의 합보다 훨씬 더 뛰어납니다. 단순히 레드 와인에 삶은 기본 건조 파스타가 이렇게 복잡한 맛을 낼 수 있다는 것을 누가 알았겠습니까?

커민과 칠리를 곁들인 레드 와인 팬 소스를 곁들인 양고기 허리 갈비

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Thom Driver

구운 커민과 톡 쏘는 고추, 신선한 고수풀과 라임 제스트가 어우러져 팬에 구운 양갈비와 함께 제공되는 이 퀵 팬 소스에 진한 레드 와인의 균형이 잘 맞습니다.