스콘부터 샌드위치까지 18가지 티 파티 클래식

사진: © 콘 풀로스

영국에서 영감을 받은 섬세한 파티로 늦은 오후 모임에 활기를 더해보세요. 차 샌드위치, 스콘 , 그리고 달콤한 간식. 우리가 가장 좋아하는 컬렉션을 읽어보세요 티타임 조리법.

더블 레몬 스콘

© 마커스 닐슨

대형 저스틴 채플(Justin Chapple)의 F&W 요리 디렉터가 선보이는 이 맛있는 레시피로 레몬 양귀비 씨앗 케이크와 스콘이 만났습니다.

카레 계란 차 샌드위치

© POULOS와 함께

요리책 저자인 Martha Hall Foose는 1960년대 초에 이렇게 말했습니다. 타임 라이프 그림 요리책 계란 샐러드 차 샌드위치에 카레 가루와 오렌지 향 같은 재료를 추가하여 미시시피 여성들에게 '이국적인 느낌'을 주도록 영감을 주었습니다.

토마토 만두 수프

초콜릿 가나슈 샌드위치 쿠키

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Ali Ramee / 소품 스타일링: Christine Keely

페이스트리 셰프 파올라 벨레즈(Paola Velez)의 이 초콜릿 샌드위치 쿠키 레시피는 풍부하고 푹신한 밀크 초콜릿 가나슈로 가득 찬 바삭하고 버터 같은 쿠키를 만듭니다. 크리미한 필링은 일반적인 헤비 크림 대신 초콜릿과 버터로 만들어져 더욱 부드러운 가나슈를 완성합니다.

오이 호밀 차 샌드위치

© 풀로스와 함께

작은 조각의 파티용 호밀은 남부에서 가장 좋아하는 차 샌드위치입니다. '여기서는 매일 일반 호밀을 볼 수 없습니다'라고 Martha Hall Foose는 말합니다. 파티용 호밀이 없다면 쿠키 커터를 사용하여 일반 빵 조각으로 둥근 모양을 만드세요.

미니 초콜릿-헤이즐넛 치즈케이크

© 프레드리카 스테르네

전체 크림으로 채워진 초콜릿 샌드위치 쿠키는 헤이즐넛과 버터와 함께 푸드 프로세서에서 분해되어 이 맛있는 작은 치즈케이크를 위한 매우 바삭바삭한 크러스트를 만듭니다. 쿠키에 들어있는 크림은 빵 껍질을 달게 하고 너무 부서지는 것을 방지합니다.

메이어 레몬 마멀레이드

© 티나 럽

오렌지와 레몬의 혼합으로 보이는 마이어 레몬은 이 새콤달콤한 마멀레이드에 밝은 감귤 향을 더해줍니다.

버섯 폼포네트

© 제임스 베이그리

Daniel 레스토랑에서 Daniel Boulud는 이러한 인기 있는 한입 크기의 버섯 키슈를 개별 틀에 담아 만들지만 미니 머핀 팬이 완벽한 대체품입니다.

번트 허니 오렌지 타일

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

이 쿠키처럼 부서지기 쉬운 하이브리드의 장점은 직접 만든 크루아상이든 매장에서 구매한 크루아상이든 함께 만들 수 있다는 것입니다. 얇고 균일하게 슬라이스하려면 크루아상을 약 15분 동안 얼린 후 슬라이스하세요. 바삭한 튀일을 보장하려면 크루아상 조각이 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 구워서 시럽의 설탕이 캐러멜화되고 완벽한 질감으로 굳어질 시간을 줍니다.

빠른 발사믹 리크 잼을 곁들인 미니 브리 샌드위치

카리사 페이

바삭바삭하고 버터 맛이 나며 끈적끈적한 구운 치즈 샌드위치는 사워도우 빵의 환상적인 맛과 리크의 밝은 머스타드 맛을 선사합니다. 그들은 TV 셰프 Alex Guarnaschelli가 몇 년 전에 캐러멜 처리된 부추를 겹겹이 쌓고 그뤼에르와 파마산 치즈를 곁들인 브리오슈로 만든 키슈에서 영감을 받았습니다. 이 버전에서는 크리미한 브리 치즈로 교체합니다.

딸기 리코타 타르트렛

© 풀로스와 함께

페이스트리 셰프 헤더 티렐(Heather Tirrell)은 버터밀크를 사용하여 그레이엄 타르트 껍질 위에 쌓인 리코타 치즈를 만듭니다. 하지만 가게에서 파는 좋은 리코타 치즈라면 괜찮을 거라고 그녀는 말합니다.

버터밀크 크럼펫

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer 및 Paige Grandjean / 소품 스타일링: Christine Keely

바람이 잘 통하는 스폰지 모양의 중앙에 겉은 바삭바삭한 크럼펫은 팬에서 꺼내도 아주 뜨거울 뿐만 아니라 토스터에 넣어도 아름답게 재가열됩니다. 버터밀크는 부드럽고 가벼운 맛을 유지하는 데 도움이 되고, 스펠트 밀가루는 고소한 맛을 더해줍니다.

코코넛 케이크

© 카렌 모르드개

달콤한 디저트인 코코넛 케이크는 1920년대 여성들의 모임에서 유행했습니다. 전통적으로 마시멜로 프로스팅으로 만든 이 케이크는 1950년대 플로리다 여행 중 트루먼 대통령에게 제공되었던 것으로 유명합니다.

두입 파마산 비스킷

케이틀린 벤셀

이 비스킷은 갈은 파마산 치즈 위에 구워서 각 비스킷 바닥 주위에 바삭하고 치즈 같은 빵 껍질이 생깁니다. 그 자체로 완벽하며 약간의 꿀을 뿌려 먹거나 즉석에서 몇 줌의 신선한 백리향이나 부추를 반죽에 넣어 반죽 위에 올려보세요.

초콜릿을 입힌 피렌체 쇼트브레드

© 다나 갤러거

여기 페이스트리 셰프 피에르 에르메(Pierre Hermé)는 쇼트브레드의 부드러움과 반짝이는 설탕에 절인 과일이 박힌 캐러멜 처리된 아몬드 쿠키인 피렌체의 우아함을 결합합니다.

신선한 리코타 치즈와 무 크로스티니

© 존 커닉

홈메이드 리코타 치즈는 정말 맛있고 준비하기도 매우 쉽습니다. 우유, 레몬 주스, 약간의 열만 있으면 됩니다. 폴 카한(Paul Kahan) 셰프는 그것을 크로스티니 위에 뿌린 다음 예쁜 붉은 무 조각과 후추를 뿌립니다.

레몬 메밀 쇼트브레드

빅터 프로타시오

레몬 필링은 2017 F&W 베스트 뉴 셰프 Nina Compton의 쇼트브레드 쿠키 샌드위치에 메밀가루의 고소한 맛을 강조합니다.

햄 치즈 퍼프 페이스트리 타르트

© 이상한 Thorisson

블로거 Mimi Thorisson은 상점에서 구입한 퍼프 페이스트리에 머스터드 샬롯 베샤멜을 뿌린 다음 햄과 치즈를 얹은 후 바삭하고 진한 크로크 무슈 같은 타르트를 만듭니다.

얼그레이 티브레드

빅터 프로타시오

채식 인스턴트팟 레시피

차 덩어리는 영국과 아일랜드 전역에 뿌리를 두고 있습니다. 구석구석에는 순수주의자들이 있고 어떤 버전이 가장 좋은지에 대한 많은 논쟁이 있지만, 어디를 가든 기본 전제는 동일합니다. 진한 차를 사용하여 부드럽고 살짝 달콤한 케이크 반죽을 만들고 종종 향신료를 첨가한 다음 구워냅니다. 말린 과일을 곁들인 풍성한 빵으로. 여기에서는 얼 그레이 차에 약간의 오렌지 향을 더해 환영받는 향기로운 맛을 선사합니다.