19가지 축제 크리스마스 로스트 레시피

사진: 크리스토퍼 테스타니

연휴 시즌에는 축제 및 축하 식사가 필요하며, 눈에 띄는 크리스마스 로스트가 그 계산서에 딱 맞습니다. 간단한 3가지 재료 프라임 립 로스트를 직접 만들어 보세요. 갈릭 구운 돼지고기 어깨살 또는 Sour Cherry Glaze와 Gravy를 곁들인 구운 거위 다리의 인상적인 플래터입니다. 선택할 수 있는 12가지 이상의 크리스마스 로스트 레시피를 통해 여기에서 시즌의 중심을 찾을 수 있습니다.

스탠딩립 로스트 오브 비프

카라 코맥

Bruce Aidells의 이지 스탠딩 립 로스트 비프 레시피는 쇠고기 로스트에 대한 고전적인 영국식 접근 방식을 적용한 것입니다. 영국식 일요일 점심, 크리스마스 로스트, 축하 식사 또는 휴일 식사의 완벽한 중심입니다.

핑거링 감자와 리크를 곁들인 양고기 다리

사진: Greg DuPree / 소품 스타일링: Missie Crawford / 푸드 스타일링: Ali Ramee

놀라울 정도로 준비하기 쉬운 이 뼈가 있는 양고기 다리는 허브 향이 나고 기분 좋은 짠맛이 나는 크러스트로 코팅되어 있으며 냉장고에 약 8시간 동안 재워져 있습니다. 마른 소금물을 사용하면 육즙이 많고 부드러우며 마늘향이 나는 맛있는 양고기 구이가 탄생합니다.

노간주나무를 문지른 오리구이와 체리 주스

크리스토퍼 테스타니

셰프 Angie Mar의 육즙이 풍부한 오리 구이는 '흥미를 돋우는 사람'이라는 용어에 새로운 의미를 부여합니다. 그녀가 자란 태평양 북서부의 벚나무에 대한 존경심을 표하기 위해 오리 국물을 줄인 풍부한 소스와 신랄한 체리가 함께 제공됩니다. 당신이 가지고 있다면 흡연 총 , 오리에게 연기의 힌트를 주기 위해 사용합니다.

왕관과 콜라

보석 쌀을 곁들인 양고기 크라운 구이

Jordan Provost / Thu Buser의 푸드 스타일링

이 드라마틱한 로스트 요리는 커민과 강황으로 양념하고 아몬드, 건포도, 건포도를 곁들인 부드러운 쌀과 함께 제공됩니다.

마늘 버터 립 로스트

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

이 인상적이고 풍미가 가득한 립 로스트는 축하 행사에 딱 맞습니다. 비밀은요? 마늘, 멸치, 허브, 샬롯을 넣어 만든 복합 버터입니다. 그것의 절반은 오븐에 들어가기 전에 로스트 전체에 뿌려집니다. 나머지 절반은 통나무로 말아서 식힌 다음 메달 모양으로 잘라 쇠고기 조각과 함께 제공합니다.

피카냐 로스트

Greg Dupree / Torie Cox의 푸드 스타일링 / Christine Keely의 소품 스타일링

부드럽고 풍미 가득한 쇠고기 부위인 피카냐(Picanha)는 미디엄 레어로 구운 뒤 후추를 넣은 브라운 버터 소스를 곁들입니다. 휴식을 취한 후 스테이크는 그 자체로 육즙이 풍부하지만, 따뜻한 핑크 페퍼콘에 새콤달콤한 브라운 버터 소스를 더하면 정말 황홀할 정도로 맛있습니다.

사워 체리 글레이즈와 그레이비 소스를 곁들인 구운 거위 다리

사진: Greg Dupree / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Prissy Lee

망고 마티니 레시피

'Yumpulse' 편집자 Melanie Hansche는 자신의 고향인 독일 바이에른의 전통을 새콤한 체리 글레이즈 구운 거위 다리 요리법으로 재해석했습니다. 바이에른에서는 거위 구이가 없으면 크리스마스가 아니지만 다리 하나하나를 구우면 관리하기가 더 쉽습니다.

바다소금갈비구이

빅터 프로타시오

오랜 친구인 James Knappett과 Shaun Searley가 팀을 이루어 크림 버섯 그레이비를 곁들인 이 그랜드 립 로스트를 제공했습니다. 이는 어떤 식사에도 최고의 순간입니다.

오렌지 덕

© POULOS와 함께

오리 한 마리로 2~3인이 먹을 수 있는 고기가 거의 없기 때문에 Jacques Pépin은 이 고전적인 요리를 손님에게 제공할 때 오리 두 마리를 나란히 준비합니다. 그리고 오리를 통째로 굽기 때문에 잘 익을 때까지 조리해 껍질이 가장 바삭하고 맛도 최고입니다.

사과와 아르마냐크에 담근 자두로 속을 채운 거위

당신의 이사저

요리책 작가 Nadine Levy Redzepi는 아르마냐크에 담근 통통한 자두, 사과, 마늘을 결합한 우아한 속으로 크리스마스 로스트 헤드를 완성했습니다. 술맛이 싫다면 일주일 내내 자두를 담그는 대신 2시간 정도만 담가두어도 됩니다.

포르치니 주스를 곁들인 로즈마리-후추 쇠고기 갈비 구이

© 존 커닉

유명 셰프인 고(故) 플로이드 카르도즈(Floyd Cardoz)의 이 레시피에서는 쇠고기 갈비 구이를 오븐의 예열된 팬에 구워 스토브 공간을 절약하고 고기가 더 빨리 익도록 도와줍니다. 후추향이 나는 캘리포니아 카베르네 소비뇽과 함께 즐겨보세요.

소시지, 과일, 견과류를 넣은 돼지고기 구이

© 이다 아키코(Akiko Ida) & 피에르 자벨(Pierre Javelle)

돼지고기와 과일은 전 세계적으로 즐겨 먹는 음식이지만 셰프 José Andrés가 만든 이 요리는 속 재료에 말린 과일과 부티파라(카탈로니아식 절인 돼지고기 소시지)를 넣어 특히 카탈로니아 풍미를 더해줍니다. 속재료가 로스트 내부에서 익어 깊고 놀라운 돼지고기 맛을 선사합니다.

겨울에 좋은 수프 요리법

3가지 재료 프라임 립 로스트

© 풀로스와 함께

커피와 프라임 립은 전혀 어울리지 않는 파트너처럼 보이지만 셰프 Ryan Farr의 레시피에 따르면 두 가지 모두 자연스러운 조화를 이루는 소박한 품질을 가지고 있음이 드러납니다. 서빙하기 전에 고기에서 여분의 커피 문지름을 긁어내십시오. 로스팅의 커피 향을 더욱 보완하려면 호주산 쉬라즈나 고도로 구운 오크통에서 숙성된 다른 레드 와인과 함께 드세요.

하리사 크러스트 돼지고기 크라운 로스트

© POULOS와 함께

이 장엄한 돼지고기 크라운 로스트 레시피에서는 일반적인 마늘 허브 코팅이 스모키한 하리사 버전으로 바뀌어 오븐에서 페이스트가 바삭한 크러스트로 변합니다. 오래된 포도나무에서 추출한 진판델은 매콤하고 강렬한 하리사와 완벽한 조화를 이룹니다.

포블라노 피멘토 치즈 – 구운 치킨

풀로스와 함께

딸기 다이키리 레시피

노스 캐롤라이나에 있는 Poole's의 셰프인 Ashley Christensen은 살짝 매콤한 포블라노와 그린 핫 소스를 곁들인 피멘토 치즈를 선보입니다. 이 훌륭한 리프에서 Large Justin Chapple의 'Yumpulse' 요리 디렉터는 바삭한 껍질과 육즙이 풍부한 고기를 얻기 위해 굽기 전에 새 껍질 아래에 크리미한 딥 소스를 발라줍니다.

석류-할라피뇨 글레이즈드 햄

© 풀로스와 함께

로스앤젤레스의 아카샤(Akasha)에서는 셰프 아카샤 리치몬드(Akasha Richmond)가 집에서 만든 석류-할라피뇨 젤리를 사용하여 달콤하고 매콤한 햄용 글레이즈를 준비합니다. 더 쉬운 대안으로, 이 조리법에서는 상점에서 구입한 할라피뇨 젤리에 석류 주스를 첨가하는 것이 필요합니다.

갈릭 구운 돼지고기 어깨살

© 풀로스와 함께

셰프 호세 엔리케(Jose Enrique)의 푸에르토리코 클래식 퍼닐 아사도(pernil asado)는 돼지고기를 라임, 오렌지 주스, 다량의 마늘에 재워둔 후 고기가 캐러멜화되고 바삭바삭해질 때까지 굽기 때문에 더욱 맛있습니다. 조각하거나 잘게 썰거나 큰 조각으로 뽑아 서빙할 수 있습니다. 퍼닐이 가족 모임에 이상적인 전통적인 크리스마스 요리라는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

크래클링을 곁들인 스탠딩 돼지갈비 구이

풀로스와 함께

정육점 나카무라 에리카의 육즙이 풍부한 갈비 구이에는 돼지고기 자체 외에 성분이 하나 더 있는데 바로 코셔 소금입니다. 육즙을 가두는 데 사용되는 돼지고기 껍질은 요리하면서 부풀어 오르고 바삭바삭해지며, 고기와 함께 먹기에 거부할 수 없는 바삭바삭한 맛을 만들어냅니다.

양고추냉이 껍질을 곁들인 로스트 비프

© 세드릭 앙헬레스

양 고추 냉이와 검은 후추 열매로 껍질을 맛있게 입힌 이 로스트는 오븐에서 꺼내서 완벽하게 뜨겁지만 샌드위치에 넣어 먹어도 놀랍도록 차갑습니다. 로스트 비프를 얇게 썰어 흰 빵에 양 고추 냉이 마요네즈와 즙이 많은 토마토를 곁들여 냅니다.