20가지 강력한 메인 코스 샐러드

사진: 그렉 듀프리

신선한 재료의 올바른 조합이 보완적인 음식과 함께 버무려질 때 드레싱 콩, 곡물, 치즈 및/또는 단백질을 듬뿍 넣은 샐러드는 메인 코스 걸작에 딱 맞는 질감과 풍미가 어우러져 있습니다. 이것은 하와이 스타일의 차가운 라면과 돼지고기 샐러드부터 시저 변형과 이탈리안 파스타 샐러드까지 그 계산서에 쉽게 맞는 샐러드 레시피 모음입니다. 다음 요리법과 기타 만족스러운 메인 요리 샐러드를 읽어보세요.

'시저드' 연어 샐러드

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

우스터소스 대체품

이 창의적인 연어 시저 샐러드에서는 굽기 전에 시저 드레싱을 연어 위에 발라 생선의 육즙을 유지하는 동시에 그릴에서 맛있는 스모키 향을 느낄 수 있는 풍부한 껍질을 만듭니다. 완벽한 와인 페어링을 위해 마스터 소믈리에 앤디 마이어스(Andy Myers)는 Roero 한 병을 주문한다고 말합니다.

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버터빈, 참치, 셀러리 샐러드

크고 크리미한 버터빈은 참치와 셀러리 샐러드에 아주 풍성한 느낌을 선사합니다. 샐러드는 따뜻하게 구운 시골 빵 조각 위에 숟가락으로 얹어 먹어도 맛있을 것입니다.

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육즙이 풍부한 스테이크와 토마토 샐러드

풀로스와 함께

대형 저스틴 채플(Justin Chapple)의 F&W 요리 디렉터가 선보이는 이 여름 샐러드는 빠르고 쉽게 모을 수 있으며, 모두를 즐겁게 합니다. 구운 쇠고기와 냉장 쇠고기를 곁들여 먹는 것이 이상적이지만 남은 스테이크는 여기서도 맛있을 것입니다.

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써니사이드업 달걀을 곁들인 숯불 샬롯과 아루굴라 샐러드

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 마그렛 먼로 디키 / 소품 스타일링 - 니디아 쿠에바

이 푸짐한 샐러드에는 매콤한 루굴라, 후추, 파마산 치즈, 프로슈토, 반숙 계란, 샬롯이 들어있습니다. 샬롯은 브로일러 아래에서 타서 감칠맛과 은은한 단맛을 냅니다. 강력한 마늘 향이 나는 드레싱은 매콤한 채소, 짭짤한 치즈, 풍부한 달걀, 기름진 고기와 함께 맛이 훌륭하며, 흐르는 달걀 노른자의 풍부한 맛이 매운 드레싱과 완벽하게 어울립니다.

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옥수수빵 크루통을 곁들인 검은눈콩과 물냉이 샐러드

셰프 Sean Brock은 검은 눈 완두콩에 핫 소스, 레몬 주스, 비네그레트를 곁들인 후 딱딱한 옥수수 빵과 후추 물냉이를 곁들여 남부 메인 코스 샐러드를 만듭니다.

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완두콩과 소시지를 곁들인 따뜻한 에스카롤 샐러드

이 맛있는 메인 코스 샐러드는 원기를 회복시켜 주는 만큼 만족스럽습니다. '태국 신앙에 따르면 완두콩과 완두콩 싹은 모두 활력을 주고 소화에도 좋습니다'라고 레스토랑 경영자이자 요리책 작가인 Su-Mei Yu는 말합니다. '그리고 에스카롤은 근육과 뼈를 강화시킵니다.'

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간장 생강 구이 돼지고기를 곁들인 차가운 사이민 샐러드

빅터 프로타시오

자르다

이 하와이 스타일의 차가운 라면 샐러드에는 고소하고 바삭바삭한 돼지고기 목살 조각, 바삭바삭한 콩나물, 부드러운 달걀 리본, 잘게 썬 김, 일본식 절인 오이 조각이 얹혀 있습니다. 다시, 막걸리 식초, 사케를 곁들인 시원한 드레싱이 이 모든 것을 하나로 묶어줍니다.

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생강 된장 구이 치킨 슬로

코울슬로는 닭고기에 코팅을 입히고 샐러드에 드레싱을 입히는 데 사용되는 맛있는 생강 된장 페이스트를 사용하여 약간의 풍미를 더했습니다. 슬로에는 완두콩, 양배추, 당근, 구운 닭고기가 들어가 식감이 좋습니다.

봄 요리법

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아보카도, 닭고기, 토르티야 크루통을 곁들인 페퍼리 그린 샐러드

그렉 듀프리

바삭하고 피멘톤 가루를 뿌린 토르티야는 전통적으로 레바논 빵 샐러드 파투쉬에서 발견되는 플랫브레드를 대신합니다. 쉽게 집에서 만들 수 있는 Tex-Mex Tortillas로 이 레시피를 만들거나 상점에서 가장 좋아하는 버전을 사용하세요.

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자몽과 아보카도를 곁들인 킹크랩 샐러드

이 사랑스러운 해산물 샐러드는 즉석에서 만들어졌습니다. 이탈리아 와인메이커 Piero Incisa della Rocchetta는 '집에 있는 재료로 만들었습니다.'라고 회상합니다. '희소성은 창의성을 낳는다.' 그는 게에 글레이즈를 바르고 달콤하고 톡 쏘는 샐러드 드레싱을 만들기 위해 자몽 주스를 사용합니다.

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따뜻한 푸타네스카 파스타 샐러드

빅터 프로타시오

대부분의 토마토 품종은 여름에 최고조에 달하지만, 방울토마토는 일년 내내 확실히 좋습니다. 바삭한 프로슈토, 향긋한 허브, 멸치, 샬롯, 올리브를 곁들여 따뜻하게 먹거나 실온에서 먹어도 맛있는 생동감 넘치는 파스타 샐러드를 만들어보세요.

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호박, 레몬, 잣을 곁들인 치킨 샐러드

브랜디를 넣은 칵테일

셰프 아르망 아르날(Armand Arnal)은 레스토랑의 거대한 유기농 정원에서 수확한 재료를 사용하여 잣과 레몬에 절인 애호박을 곁들인 닭고기 샐러드와 같은 제철 프로방스 요리를 만듭니다.

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매콤한 랍스터 누들 샐러드

크리미한 아보카도, 바삭바삭한 땅콩, 칠리-허니 드레싱을 곁들인 이 셀로판 누들 샐러드는 카리브해 가시 랍스터를 맛볼 수 있는 훌륭한 메뉴입니다. 락 랍스터라고도 알려진 이 새우는 달콤하지만 약간 밀도가 높을 수 있습니다. 이 레시피에서는 메인주 랍스터를 사용합니다. 가시 랍스터보다 더 부드럽고 맛도 좋습니다.

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케일과 병아리콩을 곁들인 숯불에 구운 브로콜리니 시저

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Audrey Davis

스모키하고 그을린 브로콜리니와 병아리콩은 시저 샐러드에 메인 코스에 필요한 무게감을 더해줍니다. 질감은 샐러드의 놀라운 요소의 비결입니다. 여기에서는 리틀 젬(Little Gem) 양상추, 푸짐한 케일, 아삭아삭 부드러운 브로콜리니가 세 가지 수준의 크런치를 제공하여 잎이 많은 구석구석에 두툼한 멸치 드레싱을 담을 수 있습니다.

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사우전드 아일랜드 드레싱과 호밀 크루통을 곁들인 콘비프 샐러드

아마도 샐러드가 들어있는 샌드위치를 먹어본 적이 있을 것입니다. 이제 샌드위치가 들어있는 샐러드를 먹어보세요. 콘비프 조각에 양상추와 호밀빵 크루통을 뿌린 다음 사우전드 아일랜드 드레싱을 얹습니다. 이 드레싱은 피클 렐리시, 삶은 계란, 다진 쪽파로 구성된 '아일랜드'가 포함된 진짜 옛날 방식입니다.

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보콘치니와 그린 올리브 타프나드를 곁들인 전채 샐러드

Nancy Silverton 셰프는 이탈리아 요리 전문가로 가장 단순한 재료에서 가장 큰 맛을 이끌어냅니다. 그녀는 아삭아삭한 빙산 양상추, 우유 같은 모짜렐라, 매콤하고 톡 쏘는 페페론치니, 짭짤한 올리브와 살라미가 결합된 이 푸짐한 샐러드로 바로 그 일을 해냈습니다.

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오렌지와 바삭한 샬롯을 곁들인 불에 구운 쇠고기 샐러드

셰프 Charles Phan은 이 매콤한 메인 코스 샐러드에 잎채소를 모두 사용할 수 있다고 말하지만, 물냉이가 요리에 미묘하고 후추 같은 열을 더해 주기 때문에 물냉이를 추천합니다. 그는 또한 샬롯이 황금색이 될 때까지 미리(심지어 전날 밤에도) 부분적으로 요리한 다음 식혀도 좋다고 말합니다. 서빙하기 전에 다시 튀겨내면 더욱 바삭해집니다.

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새우와 카무트를 곁들인 그리스 샐러드

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Audrey Davis

호박 요리법

고대 밀 품종인 카무트는 고전적인 그리스 샐러드에서 영감을 받은 이 앙트레에 풍성한 씹힘을 더해줍니다. 카무트를 밤새 담가두면 더 빠르게 요리할 수 있고, 더 쉽게 요리하려면 카무트를 미리 요리하여 준비일을 30분으로 줄이세요.

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바삭한 두부 크루통을 곁들인 시저 샐러드

고전적인 Caesar의 창의적인 리믹스에서 전 F&W 편집자 Melissa Rubel Jacobson은 두부 큐브가 바삭바삭하고 크루통처럼 될 때까지 팬에 볶습니다. 게다가 그녀는 부드러운 두부에 올리브 오일, 레몬즙, 멸치를 섞어 표준적인 날계란 노른자를 사용하지 않고도 훌륭한 시저 스타일 드레싱을 만듭니다.

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