굽기와의 첫 번째 연관성은 다음과 같은 고기 같은 것일 수 있습니다. 스테이크 그리고 햄버거 . 그 음식들은 확실히 훌륭하지만, 물론 그것이 유일한 선택은 아닙니다. 야채는 겉은 그을리고 속은 익히지 않거나 너무 익혀서 알아볼 수 없는 야채가 되지 않는 한 그릴에 아주 좋습니다. 대성공을 거두면서 야채를 굽는 방법은 다음과 같습니다.
빅터 프로타시오
먼저, 잘라주세요.
모든 요리와 마찬가지로 굽는 것도 표면적에 관한 것입니다. 더 많이 가질수록 음식이 더 빨리 요리됩니다. 최상의 결과를 얻으려면 야채를 균일한 조각으로 자르십시오. 당신은 가지고 있지 않습니다 자르기 위해서는 옥수수 속대에 있는 옥수수 이삭 전체가 그 자체로 완벽합니다. 하지만 속도가 빨라지고 더 균일하게 요리됩니다. 사용 방법에 따라 잘라서 사용해도 되지만 조리 시간을 지켜봐야 한다는 점을 기억하세요. 얇은 애호박 판자나 애호박 리본은 타서 익는 데 약간의 시간만 필요한 반면, 더 튼튼하고 큰 조각은 더 오래 걸립니다. 큰 조각은 집게를 사용하여 그릴 위에서 이동하기가 더 쉬우며, 작은 조각은 그릴 프라이팬이나 호일 패킷에 넣어 칸막이 사이로 떨어져 분실되는 것을 방지해야 할 수도 있습니다.
꼬치를 이용해 다진 야채를 함께 구워도 효율성을 극대화할 수 있습니다. 섞는 것에 대해 걱정하지 마세요. 실제로 한 종류의 야채를 모두 꼬치에 꽂아 두는 것이 더 좋습니다. 왜냐하면 두 야채가 같은 속도로 익기 때문입니다. (언제든지 꼬치에서 빼내고 나중에 다시 배열할 수 있습니다.)
기름과 양념을 추가하되 소금은 넣지 마세요.
모든 야채 조각이 그릴에 닿기 전에 기름을 바르십시오. 매일 좋은 올리브 오일을 섭취하는 것이 안전합니다. 땅콩 오일이나 코코넛 오일도 효과가 있으며 음식에 다양한 맛을 더해줍니다. 야채에 아주 가볍게 양념을 가할 수 있지만, 소금이 야채에서 수분을 빼내기 때문에 굽기 전에 소금을 너무 많이 뿌리면 그릴 자국이 있고 그을린 훌륭한 외관을 얻기가 더 어려워집니다.
야채를 굽는 시간 알아보기
그릴에 내장된 온도계를 사용하거나 별도의 것 그릴이 원하는 만큼 뜨거워지도록 하세요. 야채를 구울 때 너무 뜨거워지는 것을 원하지 않습니다. 중간 범위에서 더 많이 가열하세요. 이는 대략 화씨 400~425도가 일반적으로 최적의 온도임을 의미합니다. 이 차트에 따라 야채를 완벽한 온도로 구우세요.
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수천 명의 Amazon 리뷰어가 선정한 여름 그릴링을 위한 9가지 '필수' 도구직접 및 간접 열을 사용하는 방법 알아보기
야채와 같은 섬세한 음식을 구울 때는 구울 때 직간접적인 열을 사용하는 방법을 이해하는 것이 특히 중요합니다. 직접 가열은 말 그대로 불 위에서 직접 음식을 요리하는 것입니다. 간접 열은 열원에 직접 닿지 않고 열원 근처에서 요리하는 것을 말합니다. 따라서 감자를 호일에 싸서 그릴 위에 올려 불의 한 쪽으로 천천히 익히는 것이 간접열입니다. 양배추 잎을 샐러드용으로 빠르게 숯으로 만들려면 직접 가열을 사용하세요.
이러한 방법을 조합하면 양배추 조각이나 전체 당근처럼 익히는 데 시간이 더 오래 걸리는 야채에 좋은 선택이 되는 경우가 많습니다. 그릴의 직접 열을 사용하여 야채를 잘 구워낸 다음 간접 열로 옮겨 타지 않고 더욱 부드럽게 요리할 수 있습니다.
숯불 그릴에서는 간접 열로 요리할 수 있도록 그릴을 설치하는 것이 좋습니다. 연탄이 구워지면 그릴 한쪽에 배열하고 다른 쪽 자리는 열어 둡니다. 그 자리는 숯 바로 위가 아닌 바로 옆에 있기 때문에 직접적인 가열보다 간접적으로 얻고 싶은 음식을 넣을 수 있는 곳입니다.
당신이 사용하는 경우 가스 그릴 , 모든 버너에 불을 붙이고 그릴이 원하는 요리 온도에 도달할 때까지 기다리세요. 그런 다음 한 줄의 버너를 끄십시오. 불이 켜져 있는 버너 대신 불이 꺼진 버너 위에 야채를 놓으면 간접 열을 사용하여 요리됩니다.
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굽는 동안 그릴 뚜껑을 닫아둘 것인지 열어 둘 것인지는 요리 내용과 관련이 있습니다. 작거나 연약한 야채, 즉 3/4인치보다 작게 자른 야채를 요리하는 경우 덮개를 열어 두세요. 야채가 두꺼우면 뚜껑을 닫아야 익을 수 있습니다.
그릴 뚜껑을 닫으면 본질적으로 오븐이 만들어지며, 여기서 뜨거운 공기가 순환하여 음식을 요리하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어 콜리플라워 전체와 같이 더 두꺼운 판이나 밀도가 높은 야채 덩어리에 유용합니다. 물론 두 가지 방법을 모두 사용할 수도 있습니다. 뚜껑을 연 상태에서 더 크고 두꺼운 야채의 겉면을 익힌 다음 간접 가열로 옮기고 그릴 덮개를 닫아 야채가 완전히 익을 수 있도록 하세요. 아스파라거스와 같은 얇은 야채는 중간에 익는 데 많은 시간이 필요하지 않으므로 뚜껑을 덮지 않은 채 직접적인 열에 굽기만 하면 익을 것이라고 믿습니다.
조리 후 소금으로 간을 해주세요
야채가 잘 익었고 접시에 담았으면 이제 양념을 할 차례입니다. 소금을 뿌리고 후추를 뿌린 후 원하는 경우 레몬즙을 추가하거나 간단한 소스를 추가하세요. 구운 야채에는 그 이상이 필요하지 않습니다.
간단한 구운 야채 소스
