시도해보고 싶은 감미로운 타마린드 요리법 20가지

사진: 사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Lydia Pursell

'타마린드는 전 세계 요리에 매혹적이고 날카롭고 톡 쏘는 맛을 더해줍니다. 인도네시아-호주 셰프이자 음식 작가인 '이것은 가능한 최선의 방법으로 치료하고, 해소하고, 입이 주름지게 만드는 마법의 성분입니다.'라고 말합니다. 라라 리 사랑받는 열대과일. 실제로 레몬과 라임과 마찬가지로 톡 쏘는 타마린드는 달콤하고 풍미 있는 요리 모두에 대비, 복합성 및 밝기를 제공합니다. 종종 냉동 과육, 농축액 또는 페이스트 형태로 사용되며, 칵테일(타마린드 위스키 사워, 누구든지?), 가금류(발리식 구운 닭고기!), 맛있는 디저트(안녕하세요, 타마린드 백만장자의 쇼트브레드), 그리고 더. McCormick & Co.가 타마린드를 2024년 올해의 맛으로 선정한 데에는 그럴 만한 이유가 있습니다. 아직 집에 있는 식료품 저장실의 필수품이 아니라면 다음의 맛있는 타마린드 요리법 중 하나를 시도해 보십시오. 곧 그렇게 될 것이라고 확신합니다.

타마린드 치킨

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Lydia Pursell

이 구운 타마린드 치킨의 아름다움은 칼칼하고 고소한 맛과 단순함입니다. 강력한 타마린드와 치폴레 매리네이드는 단 몇 분 만에 풍미가 풍부하고 육즙이 풍부하며 부드러운 닭고기를 만들어 주중 식사나 저녁 파티에 모두 적합합니다.

레시피 받기

타마린드 젤리 캔디

파라 스키키

Paola Velez의 타마린드 파테 드 과일은 달콤하고 톡 쏘는 맛이 나며 전체적으로 맛있습니다. 비유적으로든 문자 그대로든 사탕을 정말 반짝거리게 만들기 위해 그녀는 직접 만든 향이 나는 설탕으로 사탕을 코팅합니다.

레시피 받기

타마린드와 스카치 보닛 페퍼 소스를 곁들인 병아리콩 더블

사진: Greg DuPree / 소품 스타일링: Christine Keely / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer

전통적인 트리니다드 복식은 오픈된 형태로 제공되며 빠르게 왁스 종이로 포장되어 바라에 김이 나고 매콤한 충전물이 뜨겁게 유지됩니다. 남은 타마린드 소스를 마가리타에 곁들여 먹거나 신선한 망고 위에 뿌리거나 구운 돼지고기와 함께 드셔보세요.

레시피 받기

파인애플과 타마린드 쿨러

호세 만도자나

셰프 Gregory Gourdet의 이 상쾌한 무알콜 펀치에는 달콤한(파인애플) 맛과 신맛(타마린드) 맛을 연결하는 미묘한 하바네로 킥이 포함되어 있습니다.

새우를 굽는 방법

레시피 받기

티모르 생선과 타마린드 수프

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Lydia Pursell

따뜻하거나 추운 날씨에 좋은 활력을 주는 수프입니다. 칠리와 생강이 입안을 부드럽게 따뜻하게 해주고, 신맛이 나는 토마토와 신랄한 타마린드가 섬세하고 향긋한 국물에 어우러져 가벼우면서도 풍미가 가득하고 만족스럽습니다. 요리의 마지막 순간에 생선을 국물에 살짝 넣어 수프 베이스와 생선 자체에 향과 풍미를 더해 생선을 부드럽고 바삭하며 촉촉하게 만듭니다.

레시피 받기

타마린드-칠레 잼

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Lydia Pursell

요리책 작가이자 레시피 개발자인 Lara Lee는 '토마토 케첩, 바비큐 소스, 마요네즈를 얹으세요'라고 말합니다. '마을의 모든 것에 어울리는 새로운 조미료가 생겼습니다!' 달콤함, 매콤함, 신맛, 매콤함, 톡 쏘는 맛, 톡 쏘는 맛을 한 번에 즐길 수 있는 한 그릇의 불가사의 타마린드-칠레 잼을 만나보세요.

레시피 받기

타마린드-메즈칼 사워

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Margaret Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

껍질을 벗긴 옥수수를 속대에 굽는 데 걸리는 시간

스모키한 메스칼과 고소한 비터스가 달콤하고 시큼한 레몬 주스와 타마린드 퓌레로 마무리되는 이 펀치감 있는 칵테일입니다.

레시피 받기

코코넛과 저크 땅콩을 곁들인 참치 타르타르

Greg DuPree / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Christine Keely의 소품 스타일링

잘게 다진 생 참치로 풍미가 가득하고 상쾌하면서도 독단적인 타르타르에 타마린드 스파이크 코코넛 라임 드레싱을 곁들인 뒤 저크 향이 나는 땅콩을 얹습니다.

레시피 받기

타마린드 위스키 사워

Matt Taylor-Gross / 리버티 페넬의 푸드 스타일링

시큼하고 달콤하며 상쾌한 전통적인 위스키 사워는 매력적이고 풍부한 질감을 갖고 있으며 강력한 알코올 펀치를 담고 있습니다. 이 음료는 톡 쏘는 맛의 타마린드를 첨가하여 그 완벽함을 더욱 향상시켜 음료에 깊이와 복합성을 더해줍니다. 시큼한 위스키 사워에. 함께 던지는 것은 매우 간단하며 모든 손님에게 깊은 인상을 남길 것입니다.

레시피 받기

발리식 구운 닭고기

사진: Eva Kolenko / 푸드 스타일링: Marian Cooper Cairns / 소품 스타일링: Natasha Kolenko

신선한 강황을 갈아서 구운 닭고기에 황금빛 빛을 더하고 마늘, 생강, 퍼커리 타마린드를 듬뿍 넣어 화려한 맛을 더합니다. 닭고기에 칠리, 샬롯, 마크루트 라임을 곁들인 밝고 양배추 같은 조미료인 삼발 마타(sambal matah) 또는 상큼한 대위법을 제공하는 키 라임 주스를 곁들여 보세요.

레시피 받기

타마린드 상그리타

빅터 프로타시오

작은 피인 상그리타(Sangrita)는 짠맛, 달콤함, 톡 쏘는 맛과 매콤함을 동시에 가지고 있습니다. 고추와 향신료로 맛을 낸 이 당밀색 버전은 아녜호 데킬라와 짝을 이루거나 라임 주스와 섞고 포터를 얹어 특별한 미첼라다를 만들기 위해 새콤달콤한 균형을 제공합니다.

레시피 받기

마살라 아도보(Masala Adobo)를 곁들인 양고기 바르바코아

그렉 듀프리

파마산 후추드레싱

이 요리를 위해 멕시코 시티에 있는 Masala y Maíz의 셰프 Saqib Keval과 Norma Listman은 독특한 맛 프로필을 위해 인도와 멕시코 요리 기술을 활용합니다. 레스토랑 버전에서는 용설란 잎으로 싸인 뼈가 있는 양고기를 사용합니다. 뼈 없는 양고기를 사용하고 잎을 생략하면 더 작은 더치 오븐에서 요리를 요리할 수 있다는 사실을 발견했습니다. 결과도 마찬가지로 훌륭했습니다.

레시피 받기

타마린드 백만장자의 쇼트브레드

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Lydia Pursell

타마린드 농축액은 다크 초콜릿의 씁쓸함과 코코넛 쇼트브레드 비스킷 베이스를 얹어 이 버전의 오후 간식의 퇴폐적인 캐러멜 층의 균형을 맞추기 위해 놀랍도록 날카로운 산성 프로필을 추가합니다.

레시피 받기

타마린드 소스를 곁들인 농어 찜

Jean-George Vongerrichten 셰프는 구운 향신료, 코코넛 밀크, 땅콩, 생강, 하리사 향이 나는 타마린드 기반 소스 풀에 이 찐 생선을 제공합니다.

레시피 받기

타마린드 쇠고기

Chris Yeo 셰프는 큐브 쇠고기 안심을 참기름 혼합물에 담가서 더욱 부드러워진 다음, 조각을 샬롯을 넣은 기름에 구워 풍미를 더합니다. 미리 기름에 튀긴 바삭한 샬롯은 쇠고기에 훌륭한 장식이 됩니다. 톡 쏘는 타마린드 소스가 모든 것을 마무리합니다.

레시피 받기

허니타마린드 베이비백립

자연적으로 신맛이 나는 타마린드는 꿀을 베이스로 한 바베큐 소스가 감미롭고 천천히 익힌 갈비뼈에 비해 너무 달아지는 것을 방지합니다. 사용하기 전에 담그고 걸러내야 하는 타마린드 펄프 대신 어둡고 흐르는 타마린드 농축액을 선택하십시오.

레시피 받기

타마린드, 생강, 치폴레를 곁들인 천천히 구운 연어

셰프이자 레스토랑 경영자인 고(故) 플로이드 카르도즈(Floyd Cardoz)가 천천히 구운 연어에 대한 자신의 비법을 공유했습니다. 여기서 그는 매운 생강, 달콤한 메이플 시럽, 톡 쏘는 타마린드, 스모키한 치폴레로 생선 맛을 냅니다. 연어를 저온(300°F)에서 조리하면 연어가 건조해지는 것을 방지하고 맛이 부드러워집니다.

레시피 받기