캐주얼한 것부터 우아한 것까지, 25가지 훌륭한 참치 레시피

사진: 사진: Morgan Hunt Glaze / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Christina Daley

이탈리아 조미료 패킷

참치는 맛있는 전채 요리, 샌드위치, 샐러드 및 주요 요리를 위한 훌륭한 기반입니다. 가장 간단하게, 항아리에 넣거나 통조림으로 만든 참치는 참치 녹인 음식과 스페인 스타일 파스타 샐러드와 같이 쉽게 잡아당길 수 있는 요리에 적합한 훌륭한 식품 저장실 필수품입니다. 육즙이 풍부한 참치 스테이크는 굽기에 적합합니다. 스시급 스테이크는 타르타르나 티라디토와 같은 훌륭한 생 요리를 만들어줍니다. 새로운 점심 아이디어를 찾거나 파티 메뉴를 계획 중이시라면 이 맛있는 참치 요리 컬렉션에서 성공할 수 있는 레시피를 찾으실 수 있을 것입니다.

이탈리안 참치 샐러드

Frederick Hardy II / 멜리사 그레이의 푸드 스타일링 / 크리스티나 브록먼의 소품 스타일링

이 밝고 균형 잡힌 로마식 참치 샐러드는 기름을 가득 담은 참치, 햇볕에 말린 토마토, 적양파, 육즙이 풍부한 카스텔베트라노 올리브, 셀러리를 모두 레몬향 허니머스타드 드레싱에 버무린 것입니다. 이 레시피는 몇 가지 식품 저장실 재료가 어떻게 훌륭한 식사가 될 수 있는지 보여주는 완벽한 예입니다. 이 모든 것이 20분 안에 모입니다.

생강 오일, 와사비, 참깨를 곁들인 참치 타르타르

맥스웰 코지

우아하고 풍미 가득한 참치 타르타르를 만들기 위해 셰프 Eric Ripert는 오일에 생강을 섞은 다음 잘게 썬 초밥용 참치, 고수, 할라피뇨, 와사비, 참깨, 쪽파, 레몬 주스와 결합합니다. 토마토, 레몬 주스, 고수, 생강 오일을 추가로 얹은 다음 감자 칩과 함께 제공됩니다.

Ají Amarillo Leche de Tigre를 곁들인 참치 티라디토

그렉 듀프리

티라디토는 생선회 스타일의 부위에 서빙 직전에 신맛이 나는 풍미 가득한 소스를 얹은 생선회 요리입니다. 이는 수세기에 걸쳐 페루 요리에 영향을 준 일본 이민자들의 페루 거주 덕분에 탄생한 세비체 스타일입니다. 이 버전에서는 생선회 등급의 참치에 레몬 주스, 오렌지 주스, 고추, 아지 아마릴로 고추 소스를 뿌립니다.

살사 마하를 곁들인 참치 아보카도 세비체

젠 코시

살사 마차는 맛을 보는 순간 멈추게 됩니다. 올리브 오일이에요. 구운 스모키 칠리입니다. 구운 견과류와 씨앗입니다. 튀긴 마늘이에요. 이 모든 맛있는 부분의 합은 닿는 거의 모든 것에 놀라운 맛을 내는 바삭바삭한 살사입니다. 잘게 썬 생선회에 몇 스푼을 더하면 살사 마차는 일상적인 세비체를 특별한 요리로 바꾸는 게임 체인저가 됩니다.

간장과 붉은 고추를 곁들인 구운 참치

사진: Morgan Hunt Glaze / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Christina Daley

간장, 참기름, 파, 마늘, 말린 고추를 치킨 스톡과 결합하여 그을린 참치에 대한 강렬하고 맛있는 소스를 만듭니다. 볶은 시금치나 브로콜리 라베에 약간의 간장을 곁들인 뒤 참깨를 뿌려 먹으면 맛있는 반찬이 될 것입니다.

참치 고로케

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Christine Keely

거부할 수 없을 정도로 바삭바삭한 이 음식은 방목지를 풍성한 저녁 식사로 바꿔줍니다. 꿀 이슬비가 그들을 꼭대기 위로 데려갑니다. 빵가루를 입힌 고로케를 냉동실에서 꺼낸 후 바로 튀기기 시작하면 형태가 유지됩니다.

절인 치커리와 함께 녹는 참치

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Christine Keely

절인 치커리는 점심 시간의 클래식 요리인 참치 멜트를 더욱 풍성하게 하며, 남은 혼합 치커리에 아주 유용합니다. 피클은 샐러드에 톡 쏘는 단맛을 더하거나 구운 고기나 구운 고기에 조미료로 사용할 수 있습니다.

​​참치와 절인 토마토를 곁들인 스페인식 파스타 샐러드

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

약간 매콤하고 달콤한 피파라 고추와 톡 쏘는 셰리 식초와 같은 스페인 식료품 저장실의 주요 재료는 2015 F&W 베스트 뉴 셰프 케이티 버튼(Katie Button)의 이 푸짐한 파스타 샐러드에 대담한 맛을 선사합니다. '나는 이 파스타 샐러드를 좋아합니다. 토마토와 허브 같은 신선한 여름 재료와 이미 식료품 저장실에 가지고 있는 주요 재료가 포함되어 있기 때문입니다.'라고 그녀는 말합니다. '이것은 미리 대량으로 만들어서 일주일 내내 먹을 수 있는 완벽한 간편 요리입니다. 시간이 지날수록 점점 좋아지고 있어요.'

구운 참치

사진: Tara Donne / 푸드 스타일링: Chris Lanier / 소품 스타일링: Raina Kattelson

스테파니 이자드(Stephanie Izard) 셰프는 페루 요리에 대한 사랑을 담아 전통 세비체와 티라디토에 영감을 불어넣었습니다. Cabra에서 Izard는 스시급 생 참치 스테이크에 크리미한 큐피 마요네즈 소스를 곁들여 라임과 오렌지 주스로 희석하고 매콤한 세라노 고추를 뿌렸습니다. 반전을 원하신다면, 뜨거운 프라이팬에 참치를 빠르게 구워 요리에 또 다른 복잡성을 더해 보세요.

금귤과 할라피뇨를 곁들인 수란 참치

© 존 커닉

뉴올리언스 셰프 Donald Link의 놀라울 정도로 빠르고 쉬운 요리입니다. 남쪽으로 요리책에는 톡 쏘는 라임과 금귤, 매콤한 할라피뇨, 신선한 민트가 들어간 밝고 버터 같은 소스에 희귀할 때까지 데친 참치 스테이크가 포함되어 있습니다.

보존 레몬을 곁들인 수수와 날개다랑어 샐러드

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Lydia Pursell

로스앤젤레스 레스토랑 Friends & Family의 공동 소유주이자 제빵사인 Roxana Jullapat가 만든 이 간단한 샐러드에 수수는 기분 좋게 쫄깃한 식감을 더해줍니다. 그녀는 수수를 샐러드 베이스로 사용하려는 경우 최고의 질감을 얻으려면 수수를 최소 8시간 동안 미리 담그고, 요리하기 전에 곡물을 씻어 여분의 전분을 제거하고, 파스타처럼 물을 넉넉히 넣어 요리하라고 조언합니다. .

진저 레몬 마요네즈를 곁들인 참치 버거

© 티나 럽

고수, 생강, 간장을 스시급 참치와 섞어 그릴 전문가 Steven Raichlen이 만든 밝고 신선한 생선 버거입니다. 이 버거에는 초밥 품질의 참치를 사용하므로 미디엄 레어로 제공할 수 있습니다. 오이 샐러드와 생강-레몬 마요네즈가 이 버거의 맛을 담백하게 유지합니다.

생강 크림을 곁들인 참깨 껍질 참치

© 쿠엔틴 베이컨

호세아 로젠버그(Hosea Rosenberg)는 2001년에 Boulder's Dandelion 레스토랑의 수석 주방장으로 재직하던 중 이 빠르게 구운 참치 레시피를 만들었습니다. 그것은 즉시 그의 아버지가 가장 좋아하는 요리가 되었습니다. 그는 생강 크림에 매콤한 스리라차를 곁들였습니다.

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매콤한 참치 초밥 '비스킷'

빅터 프로타시오

캘리포니아주 셔먼 오크스에 있는 스시 노트(Sushi Note)에서는 셰프 키미노부 사이토(Kiminobu Saito)가 스시 비스코티, 매콤한 참치 또는 된장 베이스의 가지와 같은 토핑을 얹은 바삭하고 얇은 튀긴 스시 라이스 케이크와 같은 와인 친화적인 음식을 제공합니다.

감귤 간장을 곁들인 구운 참치 스테이크

© 풀로스와 함께

캘리포니아 주 수이선 밸리에 있는 The Scholium Project의 전직 그리스 철학 교수인 Abe Schoener는 그의 실험 방법에 대한 추종자를 갖고 있습니다. Schoener의 유명한 와인 중 하나는 The Prince in His Caves입니다. 소비뇽 블랑은 껍질 위에서 발효시킨 후 오크통에서 숙성합니다. 전 와인 디렉터였던 존 로크(John Locke)는 감미롭고 펑키한 와인이 감귤류 간장처럼 펑키한 맛과 가장 잘 어울린다고 생각합니다.

샬롯 크림을 곁들인 머스타드 참치

© 헥터 산체스

Ten Minutes by Tractor에서 요리할 때 호주 셰프 Stuart Bell의 프랑스풍 요리는 Mornington 와이너리의 뛰어난 샤르도네와 피노 누아를 선보였습니다. 여기서 디종 머스타드는 부르고뉴에 고개를 끄덕이고 가지 올리브 맛은 프로방스를 참조합니다.

양파에 곁들인 참치

애비 호킹 / 'Yumpulse'

3000년의 야생 참다랑어 어획 역사에도 불구하고 스페인의 참치 문화는 통조림이나 소금에 절인 참치 제품에 국한되어 있다. 스페인 남부의 주식인 이 맛있는 요리는 예외 중 하나입니다.

갈리시아어 만두

휘트니 앤더슨

셰프 케이티 버튼(Katie Button)의 휴대용 버전인 스페인 갈리시아 지방의 맛있는 대형 파이인 엠빠나다 갈레가(empanada Gallega)에는 참치, 완숙 계란, 잘게 썬 올리브가 들어 있습니다.

신선한 참치와 버터 양상추 랩과 유자 폰즈

© 데이비드 말로쉬

스타 셰프 Emeril Lagasse의 이 레시피는 Aspen의 2007년 'Yumpulse' Classic에서 따왔습니다.

크림 참치 국수 캐서롤

© 조니 밀러

Jarred 피킬로 고추와 스페인에서 수입한 참치 통조림은 고전적인 미국 참치 캐서롤에 이베리아식 풍미를 더해 더욱 우아하면서도 원본만큼 단순하고 빠르게 유지합니다.

치미추리 소스와 채소를 곁들인 구운 참치

© 티나 럽

이곳에서는 셰프 Eric Ripert가 얇게 썬 참치를 메스클룬과 함께 제공합니다. 두 가지 모두 치미추리 소스를 곁들입니다.

양파를 곁들인 참치 타코

© 릭 루

아론 산체스(Aarón Sanchez) 셰프는 신선한 참치 타코와 함께 빠르고 신맛이 나는 매우 바삭바삭한 적양파 피클을 만듭니다. 따뜻하고 부드러운 토르티야와 함께 먹으면 정말 맛있습니다. 타코의 맛을 더욱 강화하기 위해 그는 약간의 매운 소스와 건강에 좋은 신선한 라임 주스를 추가합니다.

만체고 튀김을 곁들인 구운 참치

© 티나 럽

Jose Garces 셰프는 튀긴 치즈 크로켓과 함께 구운 참치를 제공합니다. 이 쉬운 버전의 경우 크로켓을 건너뛰고 대신 빵과 팬에 작은 조각의 만체고 치즈를 겉은 바삭하고 속은 스며들 때까지 볶습니다.

아보카도를 곁들인 신선한 참치 샐러드

© 프란시스 재니쉬

Nan McEvoy는 근처 오클랜드에 있는 Oliveto's의 전 셰프였던 친구 Paul Bertolli가 준비한 놀라운 올리브 오일 수란 참치에 반한 후 이 샐러드를 만들었습니다. McEvoy는 여기에서 날개다랑어를 사용하지만 신선한 참치라도 괜찮습니다. 샐러드를 아보카도 반쪽에 숟가락으로 떠서 넣는 것 외에도 샌드위치 속 재료와 크로스티니 토핑으로도 사용합니다.

버터빈, 참치, 셀러리 샐러드

© 안토니스 아킬레스

크고 크리미한 버터빈은 참치와 셀러리 샐러드에 훌륭한 푸짐함을 선사합니다. 샐러드는 따뜻하게 구운 시골 빵 조각 위에 숟가락으로 얹어 먹어도 맛있습니다.