미국 최고의 피자 가게 기념

사진: Keste Pizza and Vino의 사진 제공

최고의 셰프와 전설적인 제빵사는 피자의 온도에 열광하는 새로운 종류의 피자올로에 속합니다. 오븐 왜냐하면 그들은 재료의 출처에 관한 것이기 때문입니다. 여기서 F&W는 최고의 장소를 선정합니다. 피자 지역적으로 제분된 밀가루를 사용하는 베이 지역 피자 가게를 포함하여 이러한 새로운 경비 장소부터 100년 된 동부 해안 기관까지 전국 각지에 걸쳐 있습니다.

피자리아 베트리 (필라델피아)

이것에 Marc Vetri의 피자 가게 이탈리아의 유명한 이탈리아 셰프 중 한 명인 나폴리 파이에는 두껍고 쫄깃한 크러스트와 프로슈토 크루도, 구운 회향 같은 토핑이 얹혀 있습니다. 놓칠 수 없는 로톨로는 분홍색의 지방이 많은 집에서 만든 모르타델라와 리코타 조각을 피자 반죽에 싸서 시칠리아산 피스타치오 페스토를 얹은 요리입니다.

A16 록리지(캘리포니아주 오클랜드)

오클랜드 전초기지와 오클랜드 전초기지를 구분하는 것은 무엇입니까? A16 샌프란시스코의 주력 제품은 90초 만에 피자를 요리할 수 있는 거대한 스테파노 페라라 장작 오븐과 몬타나라 록리지(스모키 토마토 소스, 부라타 치즈, 바질을 얹은 살짝 튀긴 피자 반죽)와 같은 몇 가지 파이입니다.

마일로 앤 올리브(캘리포니아주 산타모니카)

릭 푼

Josh Loeb와 Zoe Nathan의 급성장하는 식품 제국에는 다음이 포함됩니다. 빵집 겸 피자집 빵과 통곡물 파이 반죽에 계절에 맞는, 종종 색다른 조합을 얹은 이 아침 피자에는 삼겹살 소시지, 구운 감자, 폰티나 크림, 절인 프레즈노 칠리, 모짜렐라, 계란을 얹었습니다.

Pig Ate My Pizza, Nouvelle Brewing(미네소타주 로빈스데일)

이것 소규모 양조장 미니애폴리스 외곽 교외 지역에서는 브리오를 곁들인 펑키하고 특이한 파이를 선보입니다. 토핑은 치킨 티카 마살라와 토마토 카레부터 으깬 도리토스까지 다양합니다.

진 레모네이드

델 포폴로(샌프란시스코)

2012년 샌프란시스코의 우수한 Flour + Water에서 피자올로로 일했던 Jon Darsky는 20피트 선적 컨테이너의 용도를 변경하여 인상적인 작품을 만들었습니다. 모바일 피자 레스토랑 . 이 설정에는 운송 중에 거대한 에어백으로 보호되는 나폴리의 수제 장작 오븐이 포함되었습니다. 트럭은 더 이상 운영되지 않지만 레스토랑은 2015년부터 오프라인 매장으로 운영되고 있습니다.

돈 안토니오 바이 스타리타(뉴욕시)

뉴욕 케스테(Kesté)의 로베르토 카포루시오(Roberto Caporuscio)는 그의 멘토이자 3세대 이탈리아 피자이올로인 안토니오 스타리타(Antonio Starita)와 파트너십을 맺었습니다. 그들의 미드타운 피자가게 튀긴 몬타나라를 포함하여 45개 이상의 파이를 제공하며 현재는 Caporuscio의 피자올라 딸인 Giorgia가 운영하고 있습니다.

800도(로스앤젤레스)

Umami Burger 뒤에 있는 사람들이 만든: 빠른 장인 정신의 피자. 각 파이는 주문 즉시 제작되며 60초 만에 조리됩니다. 800degreespizza.com

알 포르노(프로비던스, 로드 아일랜드)

미국 최고의 피자 가게: 로드아일랜드주 프로비던스의 알 포르노(Al Forno)

Al Forno 레스토랑 제공

1980년에 Johanne Killeen과 George Germon은 얇은 크러스트 요리로 프로비던스에서 야심찬 요리의 새로운 시대를 열었습니다. 구운 피자 매우 신선한 재료를 얹었습니다. 시그니처 마가리타 피자에는 집에서 만든 포모도로, 신선한 허브, 두 가지 치즈, 엑스트라 버진 올리브 오일이 토핑되어 있습니다.

포셀라(뉴욕시)

Forcella의 의례

혐오스러운 것처럼 들리지만 몬타나라 또는 튀긴 피자는 나폴리 전통입니다. 반죽을 튀겨낸 뒤, 토핑을 얹고 구워내 풍미의 깊이를 더해줍니다. 2011년 줄리오 아드리아니(Giulio Adriani)는 뉴요커들에게 브루클린스(Brooklyn's)의 별미를 소개했습니다. 포크 ; 그는 이후 맨해튼에 두 개의 매장을 오픈했습니다.

케이시 피자 (샌프란시스코)

East Coast 이식인 Casey Crynes는 2011년에 이전 세탁 트럭에 가스 연료 오븐을 장착하기 전에 개조된 18인치 Weber 그릴을 사용하여 거리에서 피자를 만들고 있었습니다. 케이시의 4번가에 있는 레스토랑은 2017년부터 영업을 시작했습니다.

시금치를 맛있게 만드는 방법

소토카사(뉴욕시)

이 오래된 바닥은 브루클린 피자가게 주인인 Luca Arrigoni가 주문한 4,000파운드짜리 피자 오븐의 무게를 감당할 수 없었기 때문에 그는 크레인을 고용하여 건물 위로 3층짜리 피자 오븐을 뒷마당으로 들어 올렸습니다. 그런 다음 Arrigoni는 난로 주변에 벽을 세웠고, 이제 그곳에서 Kesté에서 마스터한 나폴리 스타일 파이를 만듭니다.

비아 트리부날리(시애틀)

비아 트리부날리 제공

시애틀 에스프레소와 피자 제국의 건설자 Mike McConnell은 자신의 지역 지점 두 곳을 열었습니다. 비아 트리부날리 피자 가게. 나폴리 스타일 피자는 푹신한 크러스트를 가지고 있으며, 물론 나폴리에서 수입한 벽돌로 만든 오븐에서 단 45초 만에 요리됩니다. 이 집의 특선 요리는 소시지, 모짜렐라, 훈제 프로볼로네, 루콜라, 방울토마토, 브로콜리 라베를 반죽으로 감싼 속을 채운 피자입니다.

라임라이트(뉴욕시)

리발타 제공

~에 튀기다 , 혼합 밀가루, 효모, 치즈, 토마토를 포함한 모든 재료는 나폴리탄입니다. 파트너이자 수석 셰프인 Pasquale Cozzolino는 나폴리 요리 학교의 Gaetano Esposito 학생이었습니다. 그는 나폴리 피자 마르게리타를 발명한 셰프의 증조카였습니다.

산타피오 피자 (보스턴)

초전통적인 피자가게 산타피오의 유명한 운동선수의 사진으로 덮인 나무 패널 벽이 있는 는 100년이 넘는 역사를 자랑하며 시그니처 홈메이드 소시지 파이와 같은 뛰어난 피자를 제공합니다.

피자리아 모짜 (로스앤젤레스)

미국 최고의 피자 가게: 로스앤젤레스의 피자리아 모짜(Pizzeria Mozza)

강력한 팀인 Joseph Bastianich와 Nancy Silverton은 최고의 캘리포니아 재료(예: 스쿼시 꽃, 매우 과즙이 풍부한 토마토)와 이탈리아 전통(큰 장작 오븐 및 집에서 만든 모짜렐라)을 결합하여 L.A. 최고의 파이를 만듭니다. 피자리아 모짜 .

밀가루 + 물 (샌프란시스코)

~에 밀가루 + 물 , 경이로운 피자 마르게리타(토마토 소스, 피오르 디 라떼, 엑스트라 버진 올리브 오일)는 이탈리아에서 수입한 800도 장작 오븐에서 단 2분만에 완성된 맛있고 푹신하고 까맣게 탄 코르니시오네(엔드 크러스트)를 제공합니다.

Frank Pepe Pizzeria Napoletana (코네티컷주 뉴헤이븐)

미국 최고의 피자 가게: 코네티컷 주 뉴 헤이븐의 Frank Pepe Pizzeria Napoletana

뉴 헤이븐 스타일 '아피자'의 시작점으로 여겨지는 이 오랜 클래식은 프랭크 페페 1925년에 설립되어 현재는 그의 손자들이 운영하고 있습니다. 오리지널 토마토 파이(모짜렐라 제외)가 여전히 메뉴에 있지만, 화이트 클램 피자가 가장 인기가 있습니다.

좋은 파티 음료

모토리노(뉴욕시)

모토리노 제공

Mathieu Palombino 셰프는 이탈리아에서 캘리포니아까지 피자 시식 투어를 시작하기 전에 BLT Fish에서 요리를 하며 빵이 풍부하고 소금에 절인 크러스트를 완성하기 위해 파이를 맛보았습니다. 그의 레스토랑에서는 모터 달린 자전거 시그니처 메뉴는 브뤼셀 콩나물, 훈제 판체타, 모짜렐라, 페코리노, 마늘을 곁들인 피자입니다.

피자리아 델피나 (샌프란시스코)

미국 최고의 피자 전문점: 샌프란시스코 피자리아 델피나(Pizzeria Delfina)

Craig와 Anne Stoll이 운영하는 Delfina 레스토랑의 파생 상품입니다. 피자리아 델피나 시그니처 마르게리타 같은 나폴리풍 파이와 집에서 만든 회향 소시지 같은 맛있는 토핑을 곁들인 변형 요리를 자랑합니다.

폴리 지(브루클린)

그레고리 피자의 전설 폴리 지 달콤한 아니스 리큐어인 아니제트로 만든 크림 소스와 같은 영감을 받은 토핑을 얹은 나폴리탄 파이를 제공합니다. 그의 시그니처 레지나 파이에는 신선한 모짜렐라, 토마토, 페코리노 로마노, 올리브 오일, 바질이 얹혀 있습니다.

타코넬리 피자리아 (필라델피아)

이 필라델피아 피자 전문점은 이탈리아 이민자 이후 토마토 파이(최소 치즈) 요리법을 바꾸지 않았습니다. 조반니 타코넬리 1946년부터 서비스를 시작했습니다.

케스테 피자 앤 비노 (뉴욕)

Keste Pizza와 Vino 제공

셰프이자 공동 소유주인 로베르토 카포루시오(Roberto Caporuscio)는 오픈 전 이탈리아에서 치즈 판매원으로 일했습니다. 케스테 , 뉴욕시 최고의 나폴리 스타일 피자 전문점 중 하나입니다. 그의 시그니처 레지나 마르게리타 피자에는 토마토 소스, 버팔로 모짜렐라, 포도 토마토, 바질, 엑스트라 버진 올리브 오일이 토핑되어 있습니다.

루칼리(브루클린)

셰프이자 오너인 Mark Iacono의 뛰어난 파이가 소박한 식당에서 제공됩니다. 브루클린의 현지의 그가 공식적으로 창문을 열고 갈색 종이를 떼어내기도 전에 사람들은 꽉 차 있었습니다.

루비로사(뉴욕시)

루비로사의 의례

믿기 어렵겠지만, 리틀 이탈리아와 그 주변에서 좋은 이탈리아 음식을 찾는 것은 어려울 수 있습니다. 더 이상: 루비로사 2009년 Angelo 'AJ' Pappalardo가 설립한 는 스태튼 아일랜드에서 거의 60년 된 가족 레시피로 거슬러 올라가는 얇은 껍질이 있는 파이를 전문으로 합니다. Pappalardos는 메뉴에 글루텐 프리 피자 반죽도 제공합니다.

피자리아 비앙코(애리조나주 피닉스)

미국 최고의 피자 가게: 애리조나 주 피닉스의 Pizzeria Bianco

이곳의 피자는 유기농 밀가루로 만든 아름다운 장작 크러스트에 집에서 직접 훈제한 신선한 모짜렐라 치즈를 얹은 미국 최고의 피자입니다. 스타 피자이올로 Chris Bianco가 가장 좋아하는 파이는 그의 마리나라 피자이며, 가게 문 밖에는 거의 항상 줄이 늘어서 있습니다. 피자리아 비앙코 .

토토노(브루클린)

새우를 튀기는 가장 좋은 방법

코니아일랜드 기관 토토노스 크고 건방진 마르게리타 나폴리탄 파이로 그 이름을 알렸습니다.

디 파라(브루클린)

고인이 된 소유주 Domenico DeMarco는 80대에 이 브루클린 피자 랜드마크에서 파이를 만들었고, 토마토 소스(매일 신선하게 만들어짐), 모짜렐라, 그라나 파다노 치즈의 완벽한 균형을 이루고 나왔습니다. 파라에 위치 여전히 가족이 소유하고 운영하고 있습니다.

설리반 스트리트 피자 (뉴욕시)

Sullivan Street Bakery의 창업자인 Jim Lahey는 미국 최고의 제빵사 중 한 명입니다. 따라서 사람들이 그의 쫄깃하고 바삭바삭하며 약간 톡 쏘는 맛이 나는 파이 크러스트에 대해 끊임없이 이야기하는 것은 당연한 일입니다. 설리반 스트리트 피자(이전 Co) . 뽀빠이(Popeye)라는 이름이 붙은 그의 시그니처 파이에는 물론 페코리노, 그뤼에르, 모짜렐라, 후추, 마늘, 시금치가 토핑으로 올려져 있습니다.