33 멋진 추수감사절 파이와 타르트

사진: Adam Friedlander의 사진 / Pearl Jones의 푸드 스타일링

추수감사절 식사는 파이 없이는 완성되지 않습니다 ⁠— 그리고 추수감사절 디저트 특히 최고의 파이 반죽 레시피를 사용하면 번거로울 필요가 없습니다. 이러한 파이의 대부분은 미리 쉽게 준비할 수 있으며, 모든 취향과 선호도에 맞게 파이 크러스트와 충전재를 혼합하여 사용할 수 있는 옵션도 있습니다. 버번 호박 파이부터 무화과 카라멜 너트 타르트까지, 휴일에 곁들일 수 있는 가장 맛있는 추수감사절 파이와 타르트를 소개합니다.

피칸-호박 크림 파이

타라 돈

이 파이는 아름답게 썰어 호박 커스터드와 끈적끈적한 시럽 같은 피칸이라는 속이 하나도 아닌 두 개 들어있습니다. 셰프 조앤 장(Joanne Chang)의 기술은 파이 껍질의 바닥이 완벽하게 요리되고 눅눅해지는 것을 방지합니다. 블라인드로 구운 파이 껍질을 추로 식혀서 더 뜨겁고, 더 평평하고, 더 오랫동안 유지합니다.

애플 체다 호밀 파이

제라드 + 익스피리언스

애플 파이와 체다 치즈는 이미 달콤하고 풍미 가득한 천국의 짝입니다. 디트로이트 베이커리 Sister Pie의 이 레시피는 크러스트에 호밀가루의 고소한 맛을 더해 최고의 풍성한 가을 디저트를 만듭니다.

고구마 허니 맥주 파이

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Heather Chadduck Hillegas

이 파이의 다양한 구성 요소는 각기 다른 날에 준비될 수 있습니다. 특히 추수감사절에 이 작업을 수행하는 경우 유용할 수 있는 제안된 단계 순서는 다음과 같습니다. 1일차: 고구마를 굽고, 맥주 양을 줄이고, 파이 크러스트를 준비합니다. 단, 아직 (부분적으로) 굽지는 마세요. 2일차: 파이 크러스트를 블라인드 굽고, 고구마 커스터드를 준비하고, 파이를 굽습니다.

브랜디 피칸 파이

제라드 + 익스피리언스

터비나도 설탕, 메이플 시럽, 꿀을 혼합하면 균형 잡힌 단맛이 나는 피칸 파이가 됩니다. 약간의 사과 브랜디가 희미한 캐러멜 사과 맛을 더하고 고소한 구운 피칸을 밝게 해줍니다.

크랜베리 크럼블 파이

제라드 + 익스피리언스

크랜베리 설탕에 절인 과일의 잼 같은 질감이 과일 충전재를 함께 유지하여 클래식 크랜베리 ​​크럼블을 파이 형태로 만드는 이 디저트입니다. 충전물에 따뜻한 향신료가 듬뿍 들어있어 시큼한 과일과 버터 같은 토핑의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.

고구마 파이

사진: Adam Friedlander / 푸드 스타일링: Pearl Jones

뉴올리언스 셰프 수잔 스파이서(Susan Spicer)는 이 파이에 계피, 올스파이스, 갓 간 육두구를 곁들여 맛을 냅니다. 하지만 이 파이의 가장 큰 특징은 위에 부은 버번-피칸 프랄린 토핑입니다.

버번을 곁들인 초콜릿 피칸 파이

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall / 소품 스타일링: Claire Spollen

향기롭게 구운 피칸, 풍부한 초콜릿, 캐러멜 향이 나는 버번이 조화롭게 어우러져 남부의 켄터키 더비 파이로 알려진 아름답게 균형 잡힌 디저트를 만듭니다.

초콜릿 파이

줄리아 하트벡

이 간단하고 아늑한 파이는 행사에 맞게 차려입을 수 있습니다. 빠르고 쉬운 조리법이기는 하지만, 제공하고 싶은 시점보다 몇 시간 전에 이 디저트를 만들어 초콜릿 파이가 진하고 퍼지 질감이 될 때까지 식을 시간을 갖도록 하세요.

애플 플람베 파이

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일리스트 Torie Cox / Prop 스타일리스트 Claire Spollen

사과 사이다, 신선하고 말린 사과가 이 쿡탑 사과 파이 필링에 결합됩니다. 서빙 직전에 파이 위에 불타는 사과 브랜디를 얹습니다.

생선 타코 양념

코코넛과 오향료를 곁들인 보라색 고구마 파이

크리스토퍼 테스타니

우베 향료는 파이의 보라색 색상을 더욱 돋보이게 하며, 5가지 향신료 시즈닝과 구운 귀리, 피칸, 코코넛을 곁들여 어떤 명절 테이블에서도 눈에 띕니다.

구운 매콤한 크랜베리 ​​파이

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일리스트 Torie Cox / 소품 스타일리스트 Claire Spollen

신랄한 크랜베리를 레몬그라스와 고추가루(한국 고추가루)와 함께 구워 생동감 넘치는 파이에 과일향과 향긋한 맛을 더해줍니다.

다크 체리 크럼블 파이

크리스토퍼 테스타니

맛있는 체리 파이 한 조각보다 더 나은 유일한 것은 엄청난 체리 파이. 이 버전은 바닥에 전통적인 파이 크러스트가 있고 위에 달콤한 귀리 덩어리가 있어 파이와 크럼블의 가장 좋은 부분을 모두 얻을 수 있습니다. 냉동 체리는 여기서 잘 작동합니다.

땅콩버터 차이파이

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일리스트 Torie Cox / Prop 스타일리스트 Claire Spollen

프로세코 오렌지 주스

굽지 않고 매콤한 땅콩버터 파이는 단 몇 분 만에 완성되어 큰 맛을 선사합니다.

고소한 바클라바 파이

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일리스트 Torie Cox / 소품 스타일리스트 Claire Spollen

이 파이는 피칸 파이와 바클라바의 장점을 결합한 것입니다. 바삭한 필로 버스트를 얹어 바삭한 플레어를 더했습니다.

무화과 카라멜 너트 타르트

사진: Caitlin Bensel / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

풍부하고 쓴 맛이 거의 없는 캐러멜, 깊게 구운 견과류, 쫄깃한 무화과가 버터 같은 크러스트에 결합되어 마데이라와 잘 어울리는 이 디저트를 만듭니다. 얇은 바다 소금 한 꼬집으로 성대한 명절 식사를 완벽하게 마무리할 수 있습니다.

초콜릿 그래놀라 파이

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - Emily Nabors Hall / 소품 스타일링 - Shell Royster

그래놀라 한 봉지와 초콜릿 바가 있다면 쉽고 빠르게 그래놀라 초콜릿 파이를 만들 수 있습니다. 견과류, 곡물, 말린 과일의 조합을 맞춤화하여 파이의 복잡성을 더해보세요.

피스타치오-참깨 브리틀을 곁들인 초콜릿 카다몬 크림 타르트

안나 스톡웰

초콜렛 크림 파이의 사촌격인 이 제품은 달콤쌉싸름한 초콜릿과 밀크 초콜릿의 조합으로 복잡미묘한 맛을 내며, 헤비 크림의 풍부한 풍미를 선사합니다. 카다몬 향과 대조적인 바삭바삭한 홈메이드 견과류가 이 디저트를 평범한 디저트보다 훨씬 더 돋보이게 합니다.

허니크리스프 카보차 샐러드를 곁들인 고구마 파이

마커스 닐슨

크리미한 질감이 풍부한 이 파이는 기존 호박 파이보다 계란을 더 많이 사용하므로 미리 만들 수 있습니다.

검은 참깨 호박 파이

사진: Victor Protasio /푸드 스타일리스트 Torie Cox /Prop 스타일리스트 Claire Spollen

부드러운 쿡탑 호박 커스터드가 고소한 검은 참깨 페이스트 위에 올려져 있는 이 클래식 호박 파이의 맛있는 변형입니다.

땅콩버터-초콜릿파이

안토니스 아킬레스

부드러운 고소한 땅콩버터와 반짝이는 가나슈, 짭조름하게 구운 땅콩을 얹은 이 파이는 어린 시절의 달콤한 추억을 불러일으키며 어른들도 먹고 싶어할 우아하고 은은한 디저트입니다.

아몬드 프랜지페인을 곁들인 사워 체리 타르트

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Heather Chadduck Hillegas

거부할 수 없는 이 타트는 톡 쏘는 신맛이 나는 체리와 풍부하고 고소한 프랜지판의 조합을 최대한 활용합니다. 이 타르트에 사용되는 신 체리가 신선하든, 얼었든, 병에 담겨 있든 상관없이 찾는 것이 중요합니다. 위에 구운 아몬드를 뿌려주면 바삭한 식감을 더해줍니다.

바나나 푸딩 파이

사진: Will Dickey / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey

시원하고 크리미하며 향수를 불러일으키는 바나나 푸딩은 클래식 바닐라 웨이퍼 크러스트에 구운 버터 마카다미아 너트 덕분에 업그레이드되었습니다. 파이는 풍부한 전유, 달걀 노른자, 풍미 가득한 바닐라 콩 씨앗으로 만든 손쉬운 홈메이드 푸딩으로 한층 더 풍미를 더해줍니다. 얇게 썬 바나나 두 겹과 신선한 휘핑 크림의 부푼 왕관이 이 미리 만들어 놓은 디저트를 맨 위에 올려줍니다.

자유형 사과 타르트

© 쿠엔틴 베이컨

샌프란시스코 페이스트리 셰프 앤 워커(Anne Walker)는 보통 아칸소의 가보인 검은 사과를 사용하여 이 디저트를 만듭니다. 밀도가 높고 시큼한 이 사과는 계절 후반에 수확되므로 추수감사절에 좋은 선택이 됩니다. Granny Smiths는 찾기 쉬운 대안입니다.

딥디쉬 올아메리칸 시나몬 애플 파이

그렉 듀프리

페이스트리 여왕 로즈 레비 베란바움(Rose Levy Beranbaum)의 딥디쉬 파이는 과일을 설탕에 한 시간 동안 재워 강렬한 사과 맛을 냅니다. 사과에서 빼낸 액체를 풍부한 시럽이 형성될 때까지 버터를 넣고 끓인 다음 사과와 섞어 빵 껍질에 쌓고 부드럽고 맛있을 때까지 굽습니다.

솔티드 카라멜 파이

다나 갤러거

이 아주 쉬운 카라멜 애호가들의 꿈의 파이는 바다 소금을 살짝 뿌린 달게 한 연유로 만들어 두껍고 끈적해질 때까지 구운 다음 간단한 그레이엄 크래커 크러스트로 식히고 그 위에 신선한 휘핑 크림을 얹습니다.

초콜릿 버번 타르트

© 세드릭 앙헬레스

셰프 Michael Glissman의 타트는 바삭바삭하고 벗겨지는 코코아 크러스트에 다크 초콜릿 트뤼플을 넣은 것 같습니다. 버번은 놀라운 스모키함을 더해줍니다. 불이 붙지 않도록 설탕과 함께 조심스럽게 가열하세요.

흑설탕-크랜베리 타르트

© 프레드리카 스테르네

불덩어리를 넣은 룸차타 음료

추수감사절에는 디저트 하나만으로는 충분하지 않기 때문에 셰프이자 음식 작가인 David Tanis는 그의 클래식 사과 파이에 어울리는 버터 풍미의 프랑스계 미국인 타르트를 굽습니다. 한입 베어물면 크리미한 커스터드에 새콤달콤한 베리가 톡톡 터집니다.

버터스카치 푸딩 파이

애비 호킹

최고 요리사 판사 Gail Simmons는 버터스카치 푸딩을 집처럼 편안하게 유지하는 것을 좋아하며, 진짜 스카치의 버터 풍미와 오래 지속되는 마무리에 중점을 둡니다. 이 인상적인 파이를 만들기 위해 그녀는 푸딩을 평소보다 더 걸쭉하게 만든 다음 황금색 피칸이 얼룩덜룩하게 들어 있는 완전히 냉각된 파이 크러스트에 부어 넣습니다. 풍부한 푸딩과 고소하고 바삭바삭한 반죽의 대조되는 질감이 이 책을 어른들이 편안하게 유년 시절의 고전에 바치는 찬사로 만들어줍니다.

크랜베리 젤리를 곁들인 호박 치즈케이크 타르트

© 안나 윌리엄스

이 호박 치즈케이크 타르트는 뉴욕시의 고담 바 앤 그릴(Gotham Bar and Grill)에서 프티 4로 시작되었습니다. 그곳에서 당시 이 레스토랑의 페이스트리 셰프였던 데보라 라시콧(Deborah Racicot)은 새로운 창작품을 테스트한 후 독립형 디저트로 만들었습니다. 크리미한 호박 속과 루비색 크랜베리 ​​젤리 토핑을 얹은 이 메뉴는 확실히 메뉴에 포함될 자격이 있었습니다.

고구마 머랭 파이

© 티나 루프

2000 F&W 베스트 신인 셰프 앤드류 카멜리니의 디저트는 호박파이처럼 보이지만 속은 고구마로 만들어졌습니다. 매콤한 그레이엄 크래커-피칸 크러스트 안에 자리잡고 있으며 그 위에는 마시멜로 같은 브륄레 머랭 소용돌이가 얹혀 있습니다.

검은 바닥 바나나 크림 파이

© 다나 갤러거

Milwaukee's Honeypie Cafe의 공동 소유자이자 자칭 '주요 인물 랭글러'이자 '파이 마스터'인 Valeri Lucks는 이 파이가 그녀의 베스트셀러 파이 중 두 가지인 초콜릿 크림과 바나나 크림과 결합한다고 말합니다.

배와 아몬드 크림 타르트

© 윌리엄 메펨

Tartine 페이스트리 셰프 Elisabeth Prueitt의 이 클래식 디저트는 타르트가 황금빛 갈색의 아름다움으로 구워질 때 Bartlett 배 조각을 완벽하게 감싸는 버터 같은 아몬드 커스터드가 특징입니다. 서빙하려면 바닐라 아이스크림을 얹습니다. 참고: 이 레시피를 사용하면 12인치 타르트 2개가 나옵니다.

카라멜-피칸 핸드 파이

© 다나 갤러거

시애틀의 High 5 Pie의 소유주인 Dani Cone은 가을뿐만 아니라 일년 내내 사용할 수 있는 사랑스럽고 휴대 가능한 파이(그녀는 이를 '플립사이드'라고 함)를 만들어 대중의 요구에 부응했습니다. 그녀가 그들을 순환에서 제외시키려고 할 때 고객들은 화를 냅니다. 한번은 한 여자가 울기도 했다고 그녀는 말했습니다.