밀라노식으로 만드는 4가지 방법

사진: © 릴라 시드

밀라노(또는 밀라네사) 스타일로 무언가를 준비한다는 것은 얇은 고기 조각에 밀가루, 계란, 양념한 빵가루를 묻혀서 만드는 것을 의미합니다. 전유 그들을. 전통적인 밀라노 요리는 뼈가 있는 송아지 고기를 매우 얇아질 때까지 두드린 다음 빵가루를 입히고 팬에 튀기는 것입니다. 이 고기 요리 방법은 간단하고 맛있습니다. 송아지 고기뿐만 아니라 돼지고기, 닭고기, 심지어 남아메리카에서 선호하는 단백질인 쇠고기까지 요리하는 데 이 방법을 사용하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 밀라네즈는 얇고 납작한 고기 조각이 접시 전체는 아니더라도 대부분을 덮고 있어 인상적으로 보이지만 만들기에는 아주 간단합니다. 게다가 매우 빠르기 때문에 이상적인 주중 저녁 식사가 됩니다.

쉬운 핑거푸드 아이디어

밀라노식 만드는 법

정육점에 고기를 납작하게 두드려 달라고 요청하거나 집에서 할 수 있습니다. 고기(닭 가슴살, 돼지갈비 또는 둥근 스테이크)를 두 장의 양피지나 플라스틱 랩 사이에 넣거나 지퍼백 안에 넣습니다. 고기 망치를 손잡이 끝쪽으로 잡고 망치의 모든 힘을 사용하고 고기를 평평하게 두드려 고기 중앙에서 가장자리까지 작업하여 두께를 1/4인치로 만듭니다. 최상의 결과를 얻으려면 요리하기 최소 30분 전에 고기에 빵가루를 입히십시오. 빵가루는 식힌 후에 고기에 더 잘 붙습니다. 얕은 그릇 세 개를 준비합니다. 하나는 소금과 후추로 양념한 밀가루, 다른 하나는 풀어 놓은 계란, 세 번째는 빵가루입니다. 각 고기 조각에 밀가루를 묻히고 남은 부분을 털어낸 다음 계란에 완전히 담근 다음 빵가루를 묻혀서 마무리합니다. 빵가루 입힌 고기를 베이킹 시트 위에 놓인 와이어 랙에 놓습니다. 고기를 튀기기 최대 4시간 전에 이 단계를 수행하면 이 요리를 저녁 파티나 대규모 모임에 사용할 수 있습니다. 빵가루에 양념을 할 때 창의력을 발휘하고 약간의 피멘톤, 말린 허브, 카레 가루 또는 갈은 파마산 치즈를 추가할 수 있습니다. 반주는 간단할 수 있습니다. 밀라네즈는 아삭아삭한 샐러드와 잘 어울립니다.

거기에서 다양한 옵션이 제공됩니다. 밀라네즈를 만드는 네 가지 방법은 다음과 같습니다.

크리스피 포크 밀라네즈

© 릴라 시드

멜리사 클라크의 빵가루에 판코와 파마산 치즈를 섞어서 팬에 튀기면 바삭바삭한 맛이 아주 좋습니다.

세이지와 레몬 버터 소스를 곁들인 치킨 밀라네즈

© 프레드리카 스테르네

두드리고 빵가루를 입히고 튀긴 치킨 커틀릿에는 레몬 주스와 드라이 화이트 와인을 살짝 가미한 크리미한 버터 소스가 곁들여집니다.

송아지 고기 볶음 밀라네즈와 세이지

© 멜라니 아세베도

이 레시피에서는 세이지를 빵가루와 바로 섞어 황금색의 바삭바삭한 송아지 고기 요리에 풍미를 더합니다. 정육점에 고기를 8분의 1인치 두께로 두드려 달라고 요청하거나 집에서 고기 분쇄기나 무거운 프라이팬 바닥을 사용하여 납작하게 만들어 주세요.

나폴리식 밀라노식

윌리엄 헤리퍼드

포도 스무디

밀라네사 나폴리타나는 아르헨티나 전역에서 인기 있는 빵가루 입힌 튀긴 스테이크의 변형입니다. 이 레시피에서는 얇게 썬 쇠고기를 마늘향이 나는 계란 혼합물에 담그고 빵가루를 입힌 후 황금색으로 완벽하게 팬에 튀겨냅니다. 토마토 소스, 녹인 모짜렐라 치즈, 바질, 종이처럼 얇은 신선한 토마토 조각으로 마무리하는 것은 간단하지만 식사에 풍미를 더해줍니다.