애슈빌에서의 48시간: 먹고 마실 곳

사진: Jenn Rice 제공

노스캐롤라이나 서부의 그림처럼 아름다운 블루리지 산맥에 자리잡은 애슈빌은 모든 것을 갖춘 도시입니다. '남부의 파리'라는 별칭이 붙은 이곳은 예술, 문화, 건축, 화려한 맥주, 프랑스 어느 곳과도 견줄 수 없는 음식 문화가 활기차게 혼합된 곳입니다. 또한 George Washington Vanderbilt의 입이 떡 벌어질 만한 작품도 잊지 마세요. 빌트모어 에스테이트 , 보르도에서 바로 튀어나온 듯한 19세기 성 스타일의 집입니다.

애슈빌을 둘러보며 몇 주를 보낼 수도 있지만, 짧은 주말 여행을 통해 번화한 음식 현장을 탐험해 보시기 바랍니다. Meherwan Irani, Brian Canipelli, Katie Button 및 John Fleer와 같은 셰프와 이 지역의 다른 많은 재능 있는 셰프, 양조 전문가 및 유행 선도자들과 함께 끊임없이 한계를 뛰어넘는 셰프가 있는 이 도시에는 모든 입맛에 맞는 무언가가 있습니다.

부부가 피자 반죽을 요리하다

다음은 무엇입니까? 가방을 싸고 비행기에 탑승하고 나머지는 저희에게 맡기시면 됩니다. 여기, 당신을 잘못된 방향으로 이끌지 않을 48시간 식음료 가이드가 있습니다. 그러나 집에 돌아오면 약간의 체육관 시간이 필요합니다.

첫날.

애슈빌 지역 공항은 고맙게도 작으므로 짐을 챙기고 바로 첫 번째 정류장으로 향하세요. 시에라 네바다 '양조장의 빌트모어'(100 Sierra Nevada Way) 점심 식사. Basil Mint IPA, Ovila Abbey White, Hop and Sour, Otra Vez 및 Kellerweis의 다양한 맛을 섞고 간장 글레이즈와 천국의 오리 지방 튀김을 곁들인 Joyce Farms의 고급 닭 날개를 맛보세요.

확인해 보시는 것이 현명할 것 같습니다 체스트넛 스트리트 인 (176 E Chestnut St.), 애쉬빌의 선전 지역 중 일부 애슈빌 B&B 협회 , 뉴욕시에서 만난 소유주 Emilie와 Arturo를 만나기 위한 목적으로만; 그들은 소믈리에이자 음식 광신자입니다. 이 듀오는 개인적으로 좋아하는 맥주 양조장을 기반으로 한 셀프 가이드 맥주 크롤링, 손님이 마음껏 마실 수 있는 현지 맥주, 매력적인 크리스탈 디캔터에 담긴 매주 회전하는 포트 와인, 픽업 스낵으로 제공되는 Emilie의 엄청나게 놀라운 쿠키와 페이스트리를 제공합니다. 하루 종일. (참고: 그녀의 감자칩 쇼트브레드 쿠키만으로도 여행할 가치가 있습니다.) 고급스러운 환경에서 건방진 티롤의 즐거움을 원하신다면 다음을 선택하세요. 그랜드 보헤미안 호텔 , 구석구석 맞춤형 예술품으로 가득 차 있으며, 따뜻하고 사려 깊은 서비스, 체크인 시 샴페인이나 코코아와 같은 사랑스러운 손길을 제공합니다.

오후 시간은 아직 멀고, 저녁에는 칵테일 한두 잔을 마실 시간입니다. 카펠라 온 9 , 아름답고 넓은 옥상 바와 레스토랑. 시그니처 진토닉 또는 현지 사과주는 절인 올리브, 수입 및 현지 샤르퀴트리와 치즈가 혼합된 보드, 그리고 가장 매콤하고 매혹적인 스프레드와 가장 잘 어울립니다. 튼튼한 몽크 머스타드 . 거기에서 길을 따라 모지 프렌치 브로드 초콜릿 저녁 식사 전에 빈 투 바(bean-to-bar) 활동을 위해. 멕시코 스타일의 오악사카 마시는 초콜릿과 초콜릿 바 라이브러리가 한동안 여러분을 사로잡을 것입니다. 수상 경력에 빛나는 레몬그라스와 생강 트러플 기념품 없이 떠나지 마세요.

젠 라이스 제공

저녁 식사는 다음 중 하나를 선택하세요. 대황 (7 Southwest Pack Square)는 Blackberry Farms를 요리 지도에 올리는 데 도움을 준 John Fleer 셰프나 Brian Canipelli의 셰프가 운영합니다. 주방 24 (24 Wall Street.) 솔직히 말해서 이것은 이번 여행 동안 내리게 될 가장 어려운 결정입니다. 루바브(Rhubarb)의 셰프 바에 앉아 유명한 농가 에일을 마시고 부라타 없이는 살 수 없는 요리를 주문해 보세요. 다음으로 우리는 헤드 치즈, 훈제 송어 리예트, 컨트리 파테, 절인 고기 및 멋진 액세서리와 같이 인스타그램에 올릴 만큼 끊임없이 변화하는 '하우스 큐어'를 제안합니다. Banyuls 비네그레트를 곁들인 현지 양상추 샐러드; 셀러리악 슈니첼, 훈제 치킨, 토끼 오뱅 등 2인용 메인 요리가 제공됩니다. Cucina 24에는 두 가지 방법이 있습니다. 단품 메뉴 또는 테이블용 4코스 저녁 식사입니다. 둘 다 현지 애팔래치아산 재료를 풍부하게 활용한 이탈리아 요리를 선보입니다. 날짜에 따라 제공되는 음식에는 살구 버섯과 살사 베르데를 곁들인 나무 구운 달팽이가 포함될 수 있습니다. 병아리콩, 루콜라, 잣을 곁들인 뇨케티; 잠두콩, 채소, 토마토, 케이퍼 등 계절에 따라 제공되는 모든 재료를 곁들인 나무로 구운 노스캐롤라이나 가자미.

둘째 날.

숙면을 취한 후 아침 식사를 합니다. 체스트넛 스트리트 인 (거기에 머물고 있다면) 먹고 마시는 하루를 시작하는 놀라운 방법입니다. 집에서 만든 그래놀라와 요거트, 키시, 스페인식 토르티야, 멕시코 푸에블라에서 온 아르투로 어머니의 비밀 그린 살사를 생각해 보세요. 밤에 다른 곳에 누워 계셨다면 매일 브런치(9:30~2:30 제공)를 이용해 보세요. 코너 주방 지역 전설의 물건입니다. 새우와 밀가루, 비스킷과 그레이비, 닭고기와 와플을 주말로 미뤄야 하는 이유는 무엇입니까?

팔라펠 샌드위치

당신은 남부에서 가장 유명한 맥주 도시인 애슈빌에 있으므로 하루 중 일부를 주변 최고의 양조장을 방문하는 데 보내는 것은 자연스러운 일입니다. '양조장 지구'라고도 불리는 사우스 슬로프(South Slope) 지구에서 시작하면 여러 양조장을 한 번에 방문할 수 있습니다. 매장 맥주 회사 (40 Collier Ave.), Wicked Weed's 펑토리움 (147 Coxe Ave.) 사워맥주 마니아들을 위한 곳, 트윈 리프 양조장 (144 Coxe Ave.)를 적극 권장하지만, 취향에 따라 탐험할 다른 곳도 많이 있습니다.

시간이 허락하고 날짜가 맞다면 금요일과 토요일 오후 1시부터 6시까지만 영업합니다. — 제블론 아티산 에일 (8 Merchants Alley)는 도시 외곽의 Weaverville에 있으며 미국에서 가장 흥미로운 양조장 중 하나입니다. Brewer Mike Karnowski의 초점은 벨기에 농가 스타일 맥주와 1750년의 10월 맥주, 1400년대의 폴란드 Grodziskie와 같은 역사적이고 잊혀진 맥주에 초점을 맞추고 있습니다.

하루 동안 맥주를 마신 후에는 당연히 더 많은 음식과 칵테일을 즐길 시간입니다. 'Yumpulse' 최고의 신인 셰프 Katie Button의 James Beard Award 수상 자신을 치유 (13 Biltmore Ave)는 저녁 식사 전 완벽한 장소이거나, Cúrate의 La Bodega (32 S. Lexington Ave.), Button의 하루 종일 운영되는 스페인 카페, 시장 및 와인 바. '우리는 우리가 하는 일을 하고 싶었지만 더 좋았습니다.' 버몬트 , 셰리 , 레드 상그리아, 사이다, 자모네리아 스테이션도 있습니다. 제대로 된 버몬트를 경험하려면 먼저 길다(멸치, 올리브, 피파라), 팬 데 크리스털 콘 토마테(상상 속에 영원히 남을 토마토 빵), 녹을 것 같은 스페인식 보존 햄을 주문하라고 Button은 제안합니다. 스페인산 Bonilla à la Vista 감자 칩과 분명히 버몬트 음료를 입에 넣고 새조개를 만드십시오.

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Meherwan Irani의 제임스 비어드 상(James Beard Awards) 수상 차 물 2022년 우수 레스토랑으로 선정된 데에는 그럴 만한 이유가 있습니다. 인도 길거리 간식과 탈리스에 대한 이란의 경의는 인도의 다양한 요리를 맛볼 수 있는 신나는 방법입니다. 특히 칵테일, 와인, 맥주, 무알코올 음료로 구성된 창의적인 메뉴와 짝을 이룰 때 더욱 그렇습니다. 차이파니처럼, 벅스턴 홀 바베큐 피트 마스터 Elliott Moss와 협력하여 만든 는 그의 대담하고 화려한 Spicewalla 블렌드를 뒷받침하지만 노스 캐롤라이나의 시그니처 바비큐 요리를 꼼꼼하게 제작한 버전이 특징입니다. 차이파니에서는 예약을 적극 권장하지만 벅스턴에서는 선착순이므로 그에 맞춰 계획하세요.

밤을 마감하세요 주권적 구제책 (29 N Market St.), 기발한 칵테일 라운지 겸 레스토랑으로 늦은 밤에도 식사를 즐길 수 있습니다. 이곳의 칵테일은 아마도 우리가 마셔본 것 중 가장 독창적이고 계절에 따라 변하는 칵테일일 것입니다. 메뉴에 골수가 보이면 주문하세요.

에스프레소 음료

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셋째 날.

마지막 아침이군요, 한숨. 하지만 걱정하지 마세요. 아직 도시 최고의 명소 몇 곳을 방문할 시간이 있으니 걱정하지 마세요. 유기농 아이스 커피로 힘차게 시작해보세요. 써니포인트 카페 (626 Haywood Rd.), 웨스트 애쉬빌의 인기 있는 아침 식사 장소입니다. 두 가지 경로가 있습니다. 검은 콩과 고구마 엠파나다, 아침 샐러드(예, 아침 샐러드가 여기서 중요합니다) 또는 고수 크레마를 곁들인 레스토랑의 유명한 후에보스 란체로스(huevos rancheros). 길 바로 아래에 있는 도넛을 우선적으로 맛보세요. 홀 도넛 (168 헤이우드 로드). 맛은 왔다 갔다 할 수도 있지만 바닐라 글레이즈드 주문은 여전히 ​​가장 인기 있는 주문으로 남아 있습니다. 주문하면 바로 눈앞에서 튀겨집니다.

글루텐과 유당이 없는 레시피

주의 풍미를 제대로 만끽하고 싶다면 하루 종일 즐길 수 있는 곳으로 가보세요. 맛있는 식당 , 75년 넘게 현지에서 사랑받아 온 셰프 오너 스티븐 고프(Steven Goff)에 의해 새롭게 부활한 요리입니다. 양지머리, 체다치즈, 달걀 샌드위치로 하루를 든든하게 시작하세요. 하지만 가장 인기 있는 메뉴는 NC에서 유일하게 제공되는 리버머시, 달걀, 치즈 롤, 텍사스 토스트 또는 수제 비스킷입니다.

젠 라이스 제공

마지막 시간은 탐험하는 데 가장 좋습니다. 리버 아트 디스트릭트 , 세계에서 가장 오래된 강 중 하나인 그림 같은 프렌치 브로드 강(French Broad River)에 위치해 있습니다. 이 지역은 스튜디오와 갤러리, 그리고 길을 따라 다음을 포함한 음식점으로 호황을 누리고 있습니다. 12 본즈 스모크하우스 (5 Foundy Street), 치어와인과 블루베리로 만든 신성한 소스를 곁들인 초자연적인 갈비를 맛볼 수 있는 인기 바비큐 장소입니다. 솔직히 말해서 옥수수 푸딩과 할라피뇨 가루를 거부할 수 없기 때문에 여기의 측면도 놓칠 수 없습니다.

Wedge Brewing Co.가 마침 새로운 위치를 갖게 되었어요. 파운데이션 웨지 (5 Foundy Street) 바비큐 전문점 옆에 있으니 현실을 다시 확인하기 전에 현지 맥주 한두 잔을 곁들여 신나게 여행을 마무리하세요.