테스트 및 검토된 7가지 최고의 전기 칼갈이

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무딘 칼은 위험한 칼이다. 면도날처럼 날카로운 칼날은 위협적으로 느껴질 수 있지만, 무디고 잘 관리되지 않은 칼보다 무한히 안전합니다. 날카로운 칼은 약간의 압력만으로도 질긴 버터넛 스쿼시를 통과하고, 한 조각으로 닭 관절을 쪼개줍니다. 무딘 칼을 사용하면 더 세게 눌러야 하므로 미끄러질 확률이 높아지고 부상을 입거나 실수를 할 확률도 높아집니다. 적절한 칼 관리 해결책입니다. 좋은 갈기 세션을 통해 어떤 칼, 심지어 값싼 칼이라도 정확하고 효과적인 도구로 바꿀 수 있습니다.

칼을 가는 것은 복잡하고 시간이 많이 걸리는 과정이지만 전기 옵션을 사용하면 모든 어려움을 해결할 수 있습니다. 최고의 전기 칼날은 단 몇 번의 스트로크만으로 지루한 악몽을 면도날처럼 날카로운 칼날로 바꿀 수 있습니다. 우리는 모든 종류의 슬라이서에 가장 적합한 옵션을 찾기 위해 이러한 기계를 12대 이상 테스트했습니다.

우리의 최고 추천은 전반적으로 최고입니다:

전반적으로 최고

사진: 아마존

• 이 샤프너는 15도 또는 20도 각도에서 놀라운 결과를 제공합니다.

  
  
  
  

• 가격이 비싸고 부피가 크며 가장 효과적으로 사용하려면 약간의 연습이 필요합니다.

Chef'sChoice는 고성능 전기 옵션을 많이 만들었지만 1520 모델이 우리 시장에서 가장 높은 순위에 올랐습니다. 칼날의 전반적인 테스트 . 슬롯을 한 번만 당기면 전체 세션에서 가장 날카로운 칼날이 나옵니다. 15도 및 20도 각도 샤프닝을 위한 별도의 설정과 함께 먼지와 부스러기를 수집하는 자석 블록이 있어 매우 유용했습니다. 직선형 블레이드와 톱니형 블레이드 모두에서 작동합니다!

우리는 기술을 완벽하게 구현하려면 약간의 연습이 필요하다는 점을 언급했습니다. 완벽한 결과를 얻으려면 적절한 양의 압력을 가하고 적절한 속도로 움직여야 합니다. (반면에 이는 기본적으로 전동식이든 수동식이든 모든 칼날이 해당됩니다.) 칼갈이는 다른 전기식 칼날과 비교해도 다소 비싸고 부피가 큽니다. 하지만 캐비닛 뒤쪽에 공간이 있다면 가지고 다닐 가치가 있습니다.

치수: 10 x 4.25 x 4.25인치 | 무게: 4.15파운드 | 연마재: 다이아몬드

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  좋은 버번 음료

최고의 가치

사진: 아마존

• 명확한 지침과 각진 슬롯이 있어 이 저렴한 샤프너를 쉽게 사용할 수 있습니다.

• 나머지 블레이드만큼 효과적으로 뒤꿈치를 날카롭게하지 못했습니다.

전기칼갈이를 한번도 사용해본 적이 없다면 이 모델이 당신을 위한 모델입니다. 지침은 명확하며 칼을 당기는 방법, 언제 사용할 단계, 그리고 가장 중요하게는 하지 말아야 할 작업을 정확하게 안내합니다. 칼을 올바른 각도로 당길 때 슬롯이 흔들리는 공간을 남기지 않으며 이 기능이 매우 일관된 결과를 제공한다는 것을 알았습니다. 저렴한 가격에 비해 정말 인상적입니다.

우리의 테스트 칼은 칼날의 뒤꿈치 부분을 제외하고는 날카롭게 한 후에 좋은 성능을 보였습니다. EverSharp는 슬롯을 통과할 때마다 처음부터 제대로 작동하지 않습니다.

치수: 9.9 x 7.2 x 4.8인치 | 무게: 2.95파운드 | 연마재: 사파이어

최고의 과시

사진: 셰프스 초이스

• 이 매우 효과적인 기계는 언제 어디서나 칼을 갈 수 있습니다.

• 유선 사촌보다 비용이 더 많이 들고 성능도 더 좋지 않습니다.

'완벽한 시설의 주방'이 있는 휴가용 임대 숙소에 체크인했는데 숟가락처럼 자르는 칼이 가득한 블록을 발견한 적이 있습니까? 이것은 당신을 위한 장치입니다. 위의 Chef'sChoice 1520과 동일하게 작동하지만 한 번에 최대 45분 동안 무선 샤프닝이 가능한 충전식 배터리가 있습니다. 에어비앤비에 가져오거나, 캠핑 여행을 가거나, 친구나 가족과 함께 머물 때 모두의 기분을 빠르게 상쾌하게 만들어줄 수 있습니다.

DCB1520의 단점은 일반 1520보다 가격이 훨씬 비싸다는 것입니다. 두 기계 모두 놀라운 샤프닝 성능을 제공합니다. 코드를 없애는 것이 그렇게 많은 가치를 추가하는지 확실하지 않습니다.

치수: 10.5 x 6 x 4.5인치 | 무게: 2.5파운드 | 연마재: 다이아몬드

최고의 하이 앵글

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• 이 샤프너는 칼날에 매우 미세한 각도를 쉽게 적용하여 높은 절단 정밀도를 제공합니다.

  여기 레시피가 있어요

• 꽤 비싸고 탄소강 칼에 특화되어 있습니다.

Wüsthof는 다양한 카테고리에서 우리가 가장 좋아하는 칼을 만들고 있으며, 이 브랜드의 칼 가는 도구도 우리 테스트에서 좋은 점수를 받은 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이 기계는 일반적인 20도나 15도보다 높은 14도 각도로 설정되어 있습니다. 이렇게 하면 절단 시 더 정밀하고 제어할 수 있지만 단단하고 값비싼 탄소강 블레이드에 가장 적합합니다. 많은 종류의 스테인레스 스틸은 너무 부드러워서 높은 각도를 유지할 수 없습니다.

우리는 테스트에서 Easy Edge가 얼마나 사용자 친화적인지 좋아했습니다. 별도의 성형, 갈기, 다듬기 단계를 통해 칼을 가져가는 지침을 따르기가 쉬웠습니다. 또한 바닥에 미끄럼 방지 레이어가 있어 칼을 자신있게 쉽게 당길 수 있다는 점도 높이 평가했습니다. 그러나 이는 매우 비싼 기계이며 14도 모서리만 만들 수 있습니다. 그것이 당신이 원하는 것임을 알고 있다면 이것은 훌륭한 선택입니다.

치수: 6.75 x 5.75 x 4인치

최고의 다재다능함

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옥수수 속껍질에 옥수수를 바비큐하는 방법

• 이 조정 가능한 샤프너는 모든 모양과 크기의 칼날을 다룰 수 있습니다.

• 블레이드 끝 부분에는 잘 작동하지 않았고 측면에 외관상 긁힌 자국이 남았습니다.

우리는 이 샤프너의 다재다능한 특성을 좋아했습니다. 톱니 모양의 칼, 두꺼운 식칼, 작은 본딩 나이프, 산토쿠, 사냥용 칼 등 실제로 어떤 모양이든 다룰 수 있습니다. 3개의 슬롯은 블레이드의 너비에 맞게 조정되며 단일 사이클 후에 선명도가 놀라울 정도로 향상되었습니다. Professional EverSharp는 위의 원래 버전보다 가격이 더 비싸지만 훨씬 더 다재다능하고 전체적으로 여전히 상당히 저렴합니다.

테스트에서 이 기계의 약점은 특히 곡선 모양의 블레이드 끝 부분까지 완전히 날카롭게 되지 않았다는 것입니다. 또한 칼날에 너무 많은 압력을 가하면 칼날의 측면이 긁히는 경향이 있습니다. 이는 절단 성능에 영향을 미치지 않지만 확실히 미학적으로 부정적인 영향을 미칩니다.

치수: 18.43 x 11.25 x 2.18인치 | 무게: 5.1파운드 | 연마재: 사파이어

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  음식과 와인 / 러셀 킬고어

최고의 전문가

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• 이 정밀 기계는 많은 식당 주방에서 볼 수 있는 것입니다.

• 사용이 복잡하고 유사한 Chef'sChoice 모델보다 비용이 더 많이 듭니다.

이 특별한 칼갈이는 전 세계 레스토랑 주방에서 찾아볼 수 있습니다. 식품 과학자이자 셰프인 마이클 머디(Michael Murdy) 견고한 주방 , 항상 Chef'sChoice를 추천하고 특히 15XV를 좋아합니다. 3단계 샤프닝 및 다이아몬드 휠과 같은 기능을 갖춘 고급 모델이기 때문입니다. 위의 1520에 비해 15XV의 가장 큰 장점은 세 번째이자 마지막 단계입니다. 유연한 연마재를 사용하여 칼날을 연마하고 특히 톱니 모양 칼의 경우 날카로움을 연장합니다.

이 샤프너는 테스트에서 셰프 수준의 날카로움을 보여주었고, 종이와 당근을 깎고 특히 인상적인 얇은 토마토 조각을 만들어 냈습니다. 우리가 마음에 들지 않았던 점은 지침과 프로세스가 얼마나 혼란스러웠는지였습니다. 경험이 풍부한 샤프너가 아니라면, 알아내기 전에 모든 내용을 여러 번 읽어야 할 것입니다. 또한 Chef'sChoice 1520보다 가격이 약간 더 비쌉니다. 유일한 주요 차이점은 세 번째 연마 단계입니다.

치수: 10 x 4.25 x 4.25인치 | 무게: 4.2파운드 | 연마재: 다이아몬드

최고의 세라믹

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• 세 가지 자동화된 프로그램을 사용하면 이 샤프너를 통해 쉽게 면도날을 개선할 수 있습니다.

• 각도 설정이 하나만 있는데 가격이 꽤 비쌉니다.

Work Sharp의 기계는 칼날을 갈 때 추측을 없애줍니다. 시작하는 칼날의 무딘 정도에 따라 모양 만들기, 날카롭게 하기, 다듬기 등 세 가지 설정이 자동으로 적절한 양의 압력을 가하고 정확히 90초 동안 작동합니다. 세라믹 라이닝 벨트는 강철보다 단단한 세라믹 칼날과 작동하며 한쪽 슬롯 덕분에 오른손잡이 또는 왼손잡이 요리사에 특화된 단일 베벨 칼도 사용할 수 있습니다.

이 고급 기계의 주요 문제점은 우리 목록에 있는 거의 모든 기계보다 가격이 높다는 것입니다. 또한 17도의 한 가지 각도 설정만 제공됩니다. 그것은 거의 모든 칼과 함께 작동하는 좋은 중간 선택이지만 조정 가능성은 전혀 없습니다.

치수: 7.25 x 4.5 x 5.2인치 | 무게: 2.75파운드 | 연마재: 세라믹

우리가 가장 좋아하는 전기 나이프 샤프너

우리는 Chef'sChoice 1520 AngleSelect 전문 전기 칼갈이 테스트에서 다재다능한 뛰어난 성능과 다양한 종류의 칼을 사용한 다용도로 인해. 더 많은 예산을 선택하려면 Presto EverSharp 전동 칼갈이 매우 저렴한 가격으로 올바른 각도를 얻는 과정을 단순화합니다.

전기 칼갈이 테스트

이 이야기에는 총 17개의 전기 샤프너가 포함된 두 세트의 칼 샤프너 테스트 결과가 포함되어 있습니다. 우리는 칼의 거친 면을 사용하여 칼을 무디게 만드는 것부터 시작했습니다. 숫돌 , 각 기계의 지시에 따라 날카롭게하십시오. 우리는 실제 샤프닝 과정의 단순성에 대해 메모하고 다양한 방법으로 가장자리를 측정했습니다.

가장자리 테스트:우리는 Edge-On-Up Professional Edge Tester 도구를 사용하여 테스트 전후에 각 블레이드의 순수한 선명도를 측정했습니다. 이는 표준 재료를 자르는 데 필요한 힘의 양을 측정하는 방식으로 작동하며 칼의 손잡이, 모양 또는 크기는 고려하지 않습니다.절단 테스트:또한 칼을 사용하여 종이를 자르고 당근을 깍둑썰기하고 가능한 가장 얇은 토마토 조각을 깎는 등 실제 상황에서 칼을 테스트했습니다. 우리는 날카롭게 하기 전과 후에 각 블레이드에 대해 느꼈던 날카로움과 제어 수준을 평가했습니다.

다른 테스트를 완료한 후 가치를 고려하고 비교하기 위해 샤프너의 소매 가격을 공개했습니다.

우리가 테스트한 다른 칼갈이

강력한 경쟁자

워크샤프 E2 주방용 칼갈이 (아마존에서 50달러)

피자 토핑 아이디어

이 샤프너는 칼날 연마 경험이 거의 없는 사람이라도 사용하기 매우 쉽고 직관적이었습니다. 단지 경쟁사만큼 칼날을 갈지 않았을 뿐입니다.

Chef'sChoice 130 전문 전기 칼 갈이 스테이션 (아마존에서 123달러)

Chef'sChoice에는 매우 다양한 샤프너 옵션이 있으며 모두 훌륭한 성능을 발휘합니다. 130은 1520과 매우 유사하지만 가격이 조금 더 비싸고 사촌이 각도 조절이 가능한 20도 옵션만 있습니다.

워크 샤프 켄 양파 칼 날카롭게 하는 도구 (아마존에서 160달러)

완벽하게 사용자 정의할 수 있는 이 전동 공구는 엣지에 집착하는 사람들에게 좋은 선택입니다. 15도에서 30도까지 각도를 설정할 수 있으며 넓은 벨트와 개방형 레이아웃으로 칼, 가위, 정원 가위, 도끼날 등을 날카롭게 할 수 있습니다. 사용하기가 복잡하고 비용이 많이 들지만 아마도 대부분의 사람들이 필요로 하는 것보다 더 많을 것입니다.

목록에 포함되지 않은 것

우리 테스트에서 저성과자들은 한 가지 공통점을 공유했습니다: 그들은 칼을 날카롭게 만들지 않았습니다. 가격과 품질 사이에는 강한 연관성이 없었습니다. 일부 기계는 다른 기계보다 더 잘 작동했습니다. 그 중 일부는 애초에 비효율적인 샤프닝으로 인해 발생했고, 일부는 적절하게 사용하기가 너무 어려운 모델로 인해 발생했습니다.

고려해야 할 요소

사용 편의성

전기 샤프너로 칼을 가는 것은 칼날의 가장자리를 복원하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 그러나 일부는 다른 것보다 더 많은 단계를 갖고 더 복잡합니다. 칼 관리가 처음이거나 하루 종일 샤프너를 다룰 시간이 없다면 단계가 적고 노력 없이 올바른 각도를 유지할 수 있는 메커니즘을 찾는 것이 좋습니다. 더 많은 사용자 정의 옵션으로 더 정확한 가장자리를 원한다면 최적의 결과를 얻기 위해 약간의 연습도 필요합니다.

샤프닝 각도

칼날의 가장자리를 매우 좁은 각도로 날카롭게 하면 슬라이싱에 대한 제어력과 정밀도가 향상되지만 날카로움이 오랫동안 유지되지는 않습니다. 반면에, 더 넓은 가장자리는 더 오래 지속되지만 정확하게 절단되지는 않습니다. 적합한 각도는 칼날 스타일과 개인 취향의 조합에 따라 다르지만 일부 샤프너는 한 가지 옵션만 제공합니다. 다양한 종류의 칼을 가지고 있거나 칼날 각도에 대해 자신의 의견을 갖고 있는 고급 샤프너라면 조정 가능한 모델이 적합할 수 있습니다. (일반적인 지침에 따르면 더 크고 무거운 주방용 칼의 경우 20도가 표준이고 작은 주방용 칼과 필렛, 본딩 또는 다용도 칼날의 경우 15도가 더 좋습니다.

연마재

칼을 효과적으로 갈려면 칼날 자체보다 더 단단한 연마제가 필요합니다. 다이아몬드는 인기 있는 선택입니다. 지구상에서 가장 단단한 광물로서 다이아몬드는 마모되지 않고 거의 모든 것을 처리할 수 있습니다. 전문가 수준 장비에서 찾을 수 있는 또 다른 재료는 사파이어입니다. 사파이어는 다이아몬드만큼 단단하지는 않지만 모든 종류의 강철에 잘 작동합니다. 일부 칼날에 사용되는 초경질 세라믹 재료를 사용하여 칼날을 갈 수도 있지만, 저렴한 기계는 더 부드럽고 덜 효과적인 스테인레스 스틸을 사용할 수도 있습니다.

단계 수

대부분의 전기칼 가는 도구는 최소 2단계의 미세도 증가 단계를 거칩니다. 가장 거친 설정은 큰 손상을 복구하고 블레이드를 준비하는 데 사용되며 다음 설정은 더 정확한 가장자리를 가져옵니다. 그러나 일부는 더 많은 것을 제공합니다. 날카로운 칼을 더 오랫동안 날카롭게 유지하기 위해 연마용 강철과 같은 작업을 넘어서는 미세한 단계입니다. 샤프너에 호닝 또는 폴리싱 단계가 있는 경우 날을 유지하기 위해 전체 샤프닝보다 이 단계를 더 자주 사용할 수 있습니다.

자주 묻는 질문

• 전기 칼갈이는 어떻게 작동하나요?

  전기 칼갈이 내부에는 회전하는 연마판이나 벨트가 있어 칼날을 '샌딩'하여 미세한 칩과 스크래치를 제거합니다. 칼날을 점점 더 날카롭게 만들기 위해 올바른 각도로 연마재에 칼을 고정하는 일련의 슬롯을 통해 칼을 당깁니다. 많은 모델은 다양한 샤프닝 각도를 설정하거나 다양한 모양과 유형의 칼을 수용할 수 있도록 조정 가능합니다.

• 칼을 얼마나 자주 갈아야 할까요?

  이는 얼마나 자주 사용하는지, 어떤 용도로 사용하는지, 얼마나 잘 치료하는지에 따라 달라집니다. 캄 탈레비(Kam Talebi) CEO 겸 수석 셰프 정육점 이야기 미니애폴리스에서는 미네소타주가 정기적으로 칼을 관리하여 연마해야 하는 빈도를 줄였습니다. 1온스의 예방은 1파운드의 치료만큼 가치가 있습니다. 나는 항상 사용하기 전에 칼을 연마합니다. '라고 그는 말합니다. 우리는 모든 요리사에게 칼을 연마하고 용도에 맞지 않는 용도로는 절대 사용하지 말라고 가르칩니다. 하지만 요리사는 칼을 망치로 계속 사용할 것이므로 전기 가는 도구가 도움이 됩니다.

  
  

  Kam과 같은 레스토랑 요리사이거나 특히 칼을 잘 다루는 사람이라면 매달 전체 연마 세션이 필요할 수 있습니다. 대부분의 가정 요리사는 2~3개월에 한 번씩 해야 합니다. 무딘 칼은 위험한 칼이므로 평소보다 음식을 자르기가 어렵다면 이제 갈아야 할 때일 것입니다.
  

• 모든 종류의 칼에 전기칼갈이를 사용할 수 있나요?

  샤프너에 따라 다릅니다. 모든 모델은 이중 베벨이 있는 직선 칼날로 작업해야 합니다. 즉, 칼날의 양쪽이 V자 모양 가장자리로 날카로워집니다. 여기에는 시중에 나와 있는 기본 요리사용 칼의 대부분이 포함됩니다.

  
  

  그러나 일부 칼, 특히 생선을 자르는 일본식 칼날은 단일 경사라고 하는 비대칭 프로필을 위해 한쪽 면만 날카롭게 만듭니다. 이것은 많은 제어 기능을 제공하지만 왼손잡이 또는 오른손잡이 사용자에 맞게 맞춤화해야 하며 칼날 양쪽에서 동시에 작동하는 전기 칼 가는 장치에 의해 파괴됩니다. 단일 베벨 칼에 장착된 일부 샤프너가 있지만 사용하기가 더 복잡합니다.

  
  

  빵칼과 같은 톱니 모양의 칼날도 많은 샤프너에서 작동하지 않을 수 있습니다. 치아를 마모시키지 않고 이를 갈려면 특수 기계가 필요합니다. 기계가 어떤 종류의 칼을 다룰 수 있는지 알아보려면 설명서를 확인하세요.
  

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우리의 전문성

• Nick DeSimone은 첫 번째 테스트 동안 수집된 데이터를 사용하여 이 목록을 작성했습니다. 그들은 거의 10년의 경력을 가진 전문 요리사이자 Eater, USA Today 및 기타 출판물에 음식을 다루는 작가입니다. Nick은 또한 요리 경력 동안 많은 칼을 소유했으며 몇 시간 동안 칼을 세심하게 관리하고 갈았기 때문에 시장에 있는 거의 모든 브랜드와 모델을 사용해 보았습니다.
• 'Yumpulse' 수석 업데이트 작가인 Jason Horn은 두 번째 테스트 라운드에서 얻은 추가 통찰력으로 스토리를 업데이트했습니다. 그는 거의 20년 동안 음식과 음료에 관한 글을 썼고, 첫 직장을 구한 후 처음 구입한 것은 순 셰프의 칼이었습니다. (그가 다른 것으로 교체하기 전까지 10년 이상 지속되었습니다.)