편집자에 따르면 미국 최고의 초콜릿

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'냠펄스' / 푸드52

다행스럽게도 미국 최고의 초콜릿 중 일부를 이제 온라인으로 주문할 수 있습니다. 우리는 시애틀에서 손으로 직접 만든 고급 초콜릿 트러플, 로스앤젤레스의 실제 Willy Wonka가 만든 화려하고 선물할 만한 고급 초콜릿 바, 뉴욕 브루클린에서 만든 생 유기농 초콜릿에 대해 이야기하고 있습니다. 미국 전역에는 맛있고 창의적인 간식을 만드는 수백 명의 놀라운 초콜릿 제조 업체가 있으며, 여기 미국에서 최고의 초콜릿을 찾는 데 있어서 선택의 폭은 끝이 없어 보입니다.

그래서 당신이 검색 중이던 간에 최고의 다크 초콜릿 바 또는 평생 초콜릿을 사랑하는 사람을 위한 달콤한 선물을 찾고 있다면 여기에서 초콜릿에 대한 갈망을 충족시켜 줄 무언가를 찾을 수 있을 것입니다. 초콜릿을 사랑하는 편집자들이 선정한 미국 최고의 초콜릿 목록은 다음과 같습니다.

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로스앤젤레스에 본사를 둔 고급 초콜릿 전문점 Compartés는 독특한 맛의 조합과 더욱 아름다운 포장지를 전문으로 합니다. 초콜릿 애호가에게 선물하기 딱 좋은 예술 작품이에요. 이 로스앤젤레스 초콜릿 선물 세트는 신규 이민자를 위한 브랜드 소개에 아주 좋습니다. 이 바에는 Old Hollywood(훈제 바다 소금을 곁들인 다크 초콜릿), California Love(프레첼을 곁들인 다크 초콜릿), California Dreaming(브라우니를 곁들인 다크 초콜릿), Blonde Bombshell(다크 초콜릿, 딸기, 샴페인)의 4개 바가 포함되어 있습니다.

'Compartés는 고품질 초콜릿으로 시작하지만 나에게는 맛과 믹스인의 복잡한 콤보가 있는 바에 관한 것입니다. 저는 단맛과 짠맛을 좋아하기 때문에 이 세트에서 제가 가장 좋아하는 것은 사워도우 프레즐을 으깨서 만든 California Love입니다.' - 제이슨 혼(Jason Horn), 커머스 작가

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소유자이자 초콜렛 선구자인 Katrina Markoff는 카레 가루, 갓 간 와사비, 꿀벌 꽃가루 등 예상치 못한 재료로 초콜렛의 맛을 낸 후 대담하게 디자인된 상자에 포장합니다. Markoff는 또한 베이컨과 초콜릿 레시피 트렌드를 개척했으며 현재 시카고, 뉴욕, 라스베가스 및 로스앤젤레스에 매력적인 부티크를 운영하고 있습니다.

'저는 보주(Vosges)에서 이 이국적인 트러플 컬렉션을 샘플링했는데 부다페스트 트러플(칼로산 파프리카와 62% 카카오 다크 초콜릿으로 만든)과 오악사카 트러플(과히요 이 파실라 고추와 75% 카카오와 호박을 넣은 탄자니아 다크 초콜릿으로 만든 것)이 모두 들어 있다는 것을 확인할 수 있었습니다 씨앗)은 엄청나게 복잡합니다. 보주 송로 버섯을 한 입 먹으면 저를 행복한 곳으로 데려다 줄 거예요.' - Danielle St. Pierre, 커머스 편집자

사진: 온 더 테이블

건강한 요리법 아이디어

시애틀에 거주하는 소유주인 Fran Bigelow는 30년 넘게 캔디 트렌드를 선도해 왔습니다. 그녀는 미니어처 초콜릿 바와 우아한 송로버섯이 보편화되기 전에도 판매하고 있었습니다. 그녀의 과자에는 매우 유명한 팬이 있습니다. 오바마 전 대통령이 가장 좋아하는 면죄부 중 하나는 Fran's Smoked Salt Caramels입니다. 버터 같은 카라멜을 밀크 초콜릿으로 코팅하고 훈제 바다 소금을 뿌린 것입니다.

'솔티드 카라멜을 좋아하는 사람이라면 꼭 먹어봐야 할 메뉴입니다. 나는 시애틀에 있는 Fran의 초콜릿 시설에서 직접 이 초콜릿을 맛보는 즐거움을 누렸으며 정말 맛있습니다. 초콜릿, 캐러멜, 바다소금을 완벽하게 혼합하여 달콤하고 짠맛이 나는 맛있는 콤보입니다. 이것은 제가 가장 좋아하는 소금에 절인 초콜릿 캐러멜 버전입니다.' - Hannah Freedman, 커머스 콘텐츠 전략

사진: 아마존

'Valrhona 브랜드는 인상적인 제품 범위를 만들기 때문에 단 하나의 Valrhona 제품과 연결하는 것은 거의 불가능합니다. 초콜릿 비율, 시음 노트, 맛의 종류가 매우 다양하기 때문에 초콜릿 마니아들에게 이상적인 브랜드입니다. 제가 가장 좋아하는 것은 나무향이 나고 풍부한 향을 지닌 Komuntu 80%였습니다. 하지만 캐러멜 처리된 35% Dulcey 화이트 초콜릿과 같은 다른 유형도 찾을 수 있습니다.

쇼콜라티에 컬렉션 중에는 과일을 베이스로 한 멜팅 인기 메뉴 , 이 초콜릿 진주 내가 꾸미는 걸 좋아해서, 프랄린 스프레드 , 그리고 더. 간식, 베이킹, 선물용이 모두 하나로 담겨 있는 인기 브랜드입니다.' - Kristin Montemarano, 식품 상업 작가

사진: 아마존

Alter Eco의 Classic Blackout은 스위스 쇼콜라티에가 결혼한 에콰도르산 카카오와 도미니카산 카카오를 혼합한 제품입니다. (국제적인 영향력은 어떻습니까?) 그 결과 몰티와 과일 향이 동등하게 균형을 이루고 쓴 바가 탄생했습니다. 85% 바는 라즈베리, 오렌지, 아몬드 블랙아웃(모두 85% 카카오로 만들어짐)과 90%, 90% 민트, 놀라운 100% 바를 포함하는 Alter Eco의 블랙아웃 컬렉션의 일부입니다.

이것은 카카오 특유의 맛을 굽히지 않는 진정으로 강렬한 다크 초콜릿 바에 대한 편집자의 선택이었습니다. Alter Eco 바는 몇 년 동안 제가 가장 좋아하는 제품이었습니다! 85%는 훌륭하지만 90%에는 자제력이 없습니다. 나는 그것이 사탕으로 간주되지 않는다고 스스로에게 말한다. - Mary Claire Lagroue, 부편집장

사진: 씨즈캔디 제공

이 고전적인 미국 초콜릿 회사의 플래그십 스토어는 1921년 로스앤젤레스에 문을 열었습니다. 오늘날 견과류, 마지팬, 누가가 들어간 맛있는 초콜릿 캔디를 제공하는 전국 200개 이상의 매장이 있습니다. 우리는 특히 See's Nuts & Chews에 대한 향수를 느낍니다.

'구식 박스형 제품을 찾고 있다면 See's가 최고입니다. 이 제품은 제가 가장 선호하는 제품입니다. 부서지기 쉬운 과자와 캐러멜 기반의 과자가 많이 함유되어 있어 See's가 가장 빛을 발하는 제품입니다.' - 제이슨 혼(Jason Horn), 커머스 작가

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Tony's Chocolonely는 윤리적 소싱(재료의 99%가 공정무역 인증)을 위해 최선을 다하고 있으며, B Corp 인증 브랜드가 직원들에게 투자하는 것을 좋아합니다. 그리고 환경. 브랜드의 다크 초콜릿 바는 카카오와 코코아 버터의 비율로 인해 가장 크리미한 다크 초콜릿 바에 대한 편집자의 선택이었습니다.

일반적으로 다크 초콜릿을 좋아하지 않는 사람들도 Tony's Chocolonely의 이 바를 좋아하는 것 같습니다. 너무 크리미하고 압도적으로 쓰지 않기 때문입니다. 씁쓸하고 복잡한 맛을 좋아하는 팬들을 만족시킬 만큼 진하면서도 인상적인 녹는 맛으로 매우 부드럽습니다.' - Danielle St. Pierre, 커머스 편집자

라이트 럼 다크 럼 오렌지 주스 패션프루트 시럽

'이 브랜드가 많은 전문 주방에서 사용되는 이유가 있습니다. 초콜릿은 품질이 좋고 맛이 좋으며 시중의 다른 기존 브랜드보다 맛이 더 복잡합니다. 그뿐만 아니라, 베이킹에 관심이 있다면 작업하기가 쉽습니다. 나는 간식을 먹거나 빵을 굽기 위해 항상 주방에 이 바를 브랜드 제품과 함께 두고 있습니다. 더치 프로세스 코코아 파우더 . 제가 사용해본 코코아 파우더 중 단연 최고이며 구운 음식에 놀라울 정도로 풍부하고 진정한 초콜릿 맛을 선사합니다.' - Kristin Montemarano, 식품 상업 작가

사진: 앤손스

Beverly Hills에 본사를 둔 초콜릿 전문점 andSons는 초콜릿 분야에서 풍부한 가족 역사를 지닌 두 형제가 운영하고 있으며, 그들이 좋은 봉봉을 만드는 방법에 대해 확실히 알고 있다고 가정해 보겠습니다. 브랜드의 모든 과자는 재료 우선 접근 방식을 사용하여 수작업으로 제작되며, 주방은 The French Laundry의 전 페이스트리 요리사가 주도합니다.

'andSons' 트러플은 손으로 그린 ​​것처럼 보입니다. 다양한 맛을 원하시겠지만, 한 가지 맛을 고른다면 스페쿨루스 쿠키일 것 같아요.' - 제이슨 혼(Jason Horn), 커머스 작가

민트를 섞는 방법

사진: 시애틀 초콜릿

시애틀 초콜릿에서 한 종류의 초콜릿 트러플만을 추천하는 것은 우리의 이기적인 행동입니다. 대신 우리는 Dark Sea Salt Toffee, Espresso, Mexican Hot Chocolate, Pink Bubbly, Salted Almond 및 San Juan Sea Salt와 같은 브랜드의 풍부한 송로버섯이 다채로운 색상으로 혼합된 것을 좋아합니다. 더욱 감미로운 것은 이 컬렉션 수익의 10%를 모든 소녀들이 강하고, 똑똑하고, 대담해지도록 영감을 주는 전국 비영리 단체인 Girls Inc.에 기부하겠다는 회사의 약속입니다.

'연휴 동안 시애틀 초콜릿에서 트러플이 섞인 봉지를 받았는데, 앉은 자리에서 봉지가 통째로 찢어지지 않도록 숨겨야 했어요! 제가 가장 좋아하는 것은 흑해소금 토피 트뤼플인데, 아삭아삭함과 짠맛이 완벽한 조화를 이루고 있습니다.' - Danielle St. Pierre, 커머스 편집자

K+M 엑스트라 버진 초콜릿 바

사진: 푸드52

초콜릿 라인의 경우, 보스 토마스 켈러 올리브 오일의 아이콘인 Armando Manni는 Manni가 자신의 올리브 오일을 위해 설계한 것과 동일한 '살아있는' 원리에 따라 초콜릿을 만듭니다. 이 방법은 열 노출을 최소화하고 가공 전반에 걸쳐 항산화 물질을 유지하기 위해 피렌체 대학과 함께 개발한 방법입니다.

두 명의 전직 페이스트리 요리사 Chi Bui(Daniel, Le Bernardin)가 블록버스터 바를 완벽하게 만들기 위해 Manni 오일의 마무리 히트로 항산화력을 두 배로 높였습니다. 초콜릿 라인에는 마다가스카르, 페루, 에콰도르에서 온 세 개의 바가 포함됩니다. 후자는 맛 테스트에서 우리가 가장 좋아하는 것 중 하나였습니다. 독특한 꽃무늬와 벨벳 같은 질감이 특징이었습니다.

사진: 아마존

2006년에 출시된 시애틀 기반의 Theo Chocolate은 미국 최초의 100% 유기농 초콜릿 제조업체이자 공정 무역 초콜릿입니다. Theo의 성실한 초콜릿은 맛있습니다. 가나와 마다가스카르와 같은 국가의 어두운 단일 원산지 바처럼 미묘하고 강렬합니다. 창립자 Joseph Whinney는 초콜릿에 대한 열정이 너무 커서 Theo의 콩을 유전적으로 지도화하기 위해 생물학자를 고용했습니다.

Theo의 노력이 모두 그렇게 진지한 것은 아닙니다. 공장 주소의 이름을 딴 3,400개의 Phinney 바는 빵가루와 다크 초콜릿을 섞은 짭짤하고 달콤한 빵과 초콜릿 같은 기발한 맛을 선보입니다. 애프터눈 커피와 딱이네요.

사진: 고디바

우리는 모두 고디바(Godiva)의 클래식한 금박 초콜릿을 맛본 적이 있으며, 오해하지 마세요. 정말 훌륭합니다. 하지만 정말 퇴폐적인 것을 위해 우리는 케이크에서 영감을 받은 이 트러플을 좋아합니다. 쇼콜라티에의 제과점 디저트 트러플의 다채로운 24개 제품에는 티라미수, 초콜릿 라바 케이크, 크렘 브륄레, 딸기 크렘 타르트 트뤼플과 같은 맛이 포함되어 있습니다.

라카 유기농 일일 복용량 초콜릿 팩

사진: 푸드52

재미있는 사실: Rakka는 핀란드어로 날것이라는 뜻입니다. Raaka는 브루클린에 본사를 두고 있지만, 그 이름은 모든 초콜릿 제품에 야생 카카오의 복잡하고 다양한 맛을 보존하려는 노력에서 유래되었습니다. Raaka는 최고의 다크 초콜릿 맛 테스트에서 우리를 이겼으며, 이 Organic Daily Dose 셀렉션은 브랜드 라이브러리에 대한 훌륭한 소개를 제공합니다. 바다소금, 귀리밀크, 도미니카 카카오, 코코넛 밀크가 포함된 혼합세트를 추천합니다.

사진: 아마존

페이스트리 셰프 Jacques Torres는 2000년 맨해튼의 Le Cirque를 떠나 자신의 초콜릿 공장을 열었습니다. Torres는 현재 두 개의 생산 시설, 여러 개의 NYC 전초 기지, 그리고 하나의 애틀랜틱 시티를 포함하는 초콜릿 제국을 운영하고 있습니다. 클래식 봉봉 외에도 우리는 토레스의 밀크 초콜릿으로 덮인 치리오스('사악한' 매콤함)도 좋아합니다. 뜨거운 초콜릿 , 중독성이 강한 달콤한 스낵인 캐러멜 초콜릿 팝콘이 있습니다.

우리의 전문성

• Megan Soll은 'Yumpulse' Commerce의 편집장이며 자신의 즐겨찾기 목록에 추가할 새로운 초콜릿 브랜드를 지속적으로 시도하고 있습니다. 이 기사에는 테스트에서 우리를 놀라게 한 몇 가지 뛰어난 초콜릿 브랜드와 편집자가 가장 좋아하는 초콜릿 브랜드가 포함되어 있습니다.