계란을 요리하는 최고의 방법과 최악의 방법 - 달성!

'계란을 어떻게 원하십니까?'

이것은 아침 식사 명령 후 여러 번 질문을 받았을 것입니다. 그러나 당신이 당신의 정상에 대답하기 전에, 당신은 당신이 선호하는 준비 방법이 실제로 계란 자체에서 얼마나 많은 영양을 얻을 수 있다고 생각한 적이 있습니까? 당신이 그렇게하지 않았더라도, 우리는 어쨌든 당신에게 말하려고합니다.

연구에 따르면 엄청난 계란의 건강 가치를 극대화하는 간단한 방법은 올바른 요리 방법을 선택하는 것입니다. 아래에서, 우리는 각 요리 용어와 관련된 일반적인 방법을 설명하고 각각의 장단점을 상환 한 다음 최종 판단이 주어집니다. 1-5의 등급은 최악이고 5 명은 최고입니다. 우리가 요리 방법을 평가하는 방법에 관계없이, 이것을 고려하십시오. 요리 방법이 무엇이든 계란을 먹는 것이 건강하고 영양에 차이가 있더라도 매우 얇습니다. 그리고 계란 골판지에 관해서는 선반을 잡아야합니다. 독점 가이드를 놓치지 마십시오. 달걀 골판지를 구입하기 전에 알아야 할 26 가지.

우리의 기준

셔터 스탁

우리의 기준을 이해하려면 계란의 이점을 이해해야합니다. 이것이 우리가 시도한 기준이었습니다.

단백질의 양

특히 다목적 음식은 가장 저렴하고 밀집된 영양소 공급원 중 하나입니다. 또한, 계란은 지속적으로 최고 품질의 단백질 중 하나로 순위가 매겨졌습니다. 즉, 계란에서 발견되는 단백질은 우리의 신체가 성장을 위해 더 효율적으로 사용합니다. 스포츠 과학 저널 단백질 섭취를 극대화하는 방법 (계란 단백질에서 발견)은 보상을 받았다.

마이크로 -디트 가용성

수많은 마이크로 디트가 노른자에 있습니다. 계란은 B- 파이트-페이트-페이트 비타민, 콜린의 상위 공급원이며, 대사 조절 셀레늄, 분위기 및 면역 비타민 D 조절, 비타민 B2 에너지 계수 (리보플라빈) 및 B12의 20 가지 주요 영양 공급원에 있습니다. 계란을 요리하는 방법에 따라 이러한 영양소는 상당히 감소 할 수 있으므로 이러한 영양소의 대부분을 유지하는 방법을 업데이트했습니다.

과도한 칼로리

그것이있을 때 체중 감량, 계산 카운트. 일부 요리 방법에는 기름이나 버터와 같은 지방이 필요합니다. 스푼 만 아침에 100 칼로리를 더할 수 있습니다. 그러나 체중이 줄지 않으면 반드시이 요리 그리스를 관리 할 필요는 없습니다. 올바른 유형을 선택하면 즉. 우리는 특히 버터 또는 올리브 오일을 권장합니다 : 2016 년 저널에 발표 된 연구 plos one 버터와 심장병 사이에는 관련이 없다는 것을 알게되며 (또한 그녀의 잔디 버터는 실제로 지방 샘플드 지방산의 CLA의 큰 공급원입니다) Evoo는 건강에 해로운 건강한 지방과 질병과 싸우는 항산화 제가 풍부합니다. 반면에, 계란을 식물성 기름으로 요리하면 허리 고래를 유발하는 지질 그룹 인 오메가 6 지방산의 소비를 증가시킵니다. 염증 그리고 우리는 어떤 유형의 지방이나 식당이 사용하는지 또는 얼마나 많은 요리 지방을 포함한 방법을 요리했는지 알지 못하기 때문입니다.

골프 계란

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어떤 사람들은 날달걀을 혼자 마시거나 단백질의 양을 늘리기 위해 흔들기 위해 첨가합니다.

이익:

한 작은 전문가 중 하나는 날날 알이 요리 된 계란보다 더 높은 수준의 비타민 A를 함유한다는 것입니다. 출판 된 보고서에 따르면 국제 식품 과학 및 영양 , 비타민 A1 농도 (시력, 피부 유지 및 인간 발달에 필요한 레티놀)는 원천 노른자에서 발견 된 것보다 조리 된 노른자가 20 % 낮았습니다. 다행히도 감소에 대해 너무 걱정할 필요는 없습니다. USDA식이 레이블을 업데이트 할 때, 그들은 일반 인구의 비타민 A 결함이 드물기 때문에 등록 된 영양소 중 하나에서 비타민 A를 제거하기로 결정했습니다.

단점 :

발표 된 연구에 따르면 살모넬라에 대한 위험을 증가시키고 (나쁜 박테리아를 죽이기 위해 계란을 160 ° C로 가열해야 함), 나란한 계란의 단백질의 절반 만 (조리 된 계란의 91 %에 비해). 영양 저널 ). 또한, 날날 알에는 영국과 연결된 단백질 인 Avidine이 함유되어있어 자물쇠가 광택이 나고 화려하게 유지하는 데 도움이되는 비타민 B가 포함되어 있으며 그 흡수를 방지합니다. 요리는 더 이상 비오틴 흡수를 억제하지 않도록 아비딘을 가져옵니다.

최종 판단 : 0/5

여기의 위험은 이점을 초과합니다. 계란을 요리하는 것이 좋습니다.

epink

egg muffins

전체 계란이나 스크램블 에그는 유리 나 머핀 깡통에 금이 간다. 일부는 버터를 추가합니다.

이익:

결국, 당신은 스토브에서 처리 할 필요가없는 모든 계란과 방법을 소비합니다!

단점 :

거의 요리 지방은 알이 유리 또는 머핀에 붙여진 것을 방지하는 데 사용됩니다. 또한 조리 시간이 연장되면 계란을 강화하고 영양 수준을 줄일 수 있습니다. 실제로 저널에 발표 된 연구에 따르면 음식의 화학 계란을 스크램블하고 350도 오븐에서 40 분 동안 요리하면 알에서 발견 된 비타민 D의 39 ~ 45 %만이 요리합니다. 반대로, 알을 볶거나 끓일 때 면역 비타민 D와 계란 상태의 82 ~ 88 %를 유지할 수 있습니다.

최종 판단 : 2/5

비타민 D식이 요법 공급원은 제한되어 있기 때문에 (대부분의 사람들은 햇빛 노출을 통해 비타민 D를 소비) 비타민 D 수치를 굽는 사실은 순위가 크게 높아졌습니다.

계란 단백질

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계란 단백질 נכנסו לאופנה מכיוון שפקידי בריאות הציבור האמריקאית האמינו כי צריכת הכולסטרול שנמצא בחלמונים עלולה להעלות את רמות הדם שלך בכולסטרול, מה שעלול בסופו של דבר להוביל להגדלת הסיכון שלך להתקפי לב ושבץ מוחי. כעת, מומחים מצאו שזה לא המקרה. למעשה, הנחיות התזונה 2015-2020 הסירו את מגבלת הכולסטרול התזונתי של 300 מיליגרם, תוך התייחסות לעובדה שכל העדויות הזמינות מצביעות על כך שאין קשר בין צריכת כולסטרול תזונתי לרמות הכולסטרול בדם. (האמת היא שאכילת ביצים עשויה למעשה לעזור להוריד את הכולסטרול שלך.)

이익:

단일 알 흰색은 단 15 칼로리에 대해 약 3 그램의 단백질 (예 : 완전 계란에서 발견되는 6 그램의 단백질 만)을 제공하는 반면, 노른자는 3 그램의 단백질을 60 칼로리로 함유하고 있습니다. 따라서 노른자를 떠나면 칼로리가 적은 단백질을 얻을 수 있습니다.

진 바질 스매쉬

단점 :

셀레늄, 리보플라빈, 비타민 D, 인, 비타민 B12, 엽산, 철, 비타민 A, 비타민 B6 및 A-vitamin B를 포함하여 밀도가 높은 영양 노른자에있는 미세 영양 및 건강한 지방산의 풍부함을 놓치면 힐러를 만드는 데 도움이됩니다. 또한 노른자를 제거하기 위해 계란을 깨뜨려야하므로 계란 단백질을 요리하는 유일한 방법은 지방을 요리하는 것입니다. 마지막으로, 판지에서 계란 단백질을 구입하면이 제품들 중 많은 부분에 불필요하고 물이 많은 벽돌로 만든 보충제가 포함되어 있기 때문에 믿을 수없는 20 개의 음식 중 하나가 필요할 것입니다.

최종 판단 : 3/5

소년은 저칼로리 단백질이기 때문에 액세서리를 제공해야했지만 보존 된 모든 칼로리는 염증성 오일을 비버에 사용하여 취소 할 수 있습니다. 칼로리를 보면 계란 단백질을 과부하시킬 수 있지만 다른 음식 (예 : 쇼팽, 셀레늄 및 비타민 D)에서는 일반적이지 않은 많은 사람들을 얻기 위해 단단한 영양소를 제공하기 때문에 적어도 하나의 노른자를 섭취하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 3 개의 -Egg 오믈렛을 만들려면 3 개의 단백질과 단일 계란 노른자가 포함되어 3 개의 전체 알을 사용하는 것과 비교하여 120 칼로리를 절약합니다.

더 쉬운

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이 버전의 a 튀긴 계란 요리 지방의 얇은 층이있는 곰팡이에 전체 계란을 깨뜨려 만들었습니다. 계란의 바닥이 갈색으로 시작되기 전에, 전체 계란 (노른자위와 함께)이 반전되어 반대편에서 요리되어 계란 단백질과 액체 노른자가 생깁니다.

이익:

그 반대는 당신이 날열 난자 단백질을 섭취 할 가능성이 적다는 것을 의미하며 (이는 더 많은 생물학적 단백질을 의미합니다!) 노른자는 여전히 마이크로 디트로 가득 차 있습니다.

단점 :

계란 기준은 또한 다른 수준의 그리스에 누워 있다는 것을 의미합니다.

최종 판단 : 3/5

어려운

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튀긴 계란을 너무 많이 만들려면 계란을 기름칠 곰팡이에 부수고 노른자를 부러 뜨릴 수 있습니다. 계란은 반전되어 반대편에서 전체면을 요리 할 수 있습니다. 따라서, 계란 노른자와 계란 단백질은 완전히 요리됩니다.

이익:

당신은 계란 전체를 먹습니다 - 바다와 흰색!

단점 :

계란 노른자를 요리하면 산화 방지제와 열에 민감한 영양소의 수준을 크게 줄일 수 있습니다. 노른자를 튀길 때, a 농업 식품 화학 저널 found that you could lose as much as 18 percent of an egg's levels of xanthophylls: a class of carotenoids that pass along their free-radical scavenging abilities. Plus, you get a double layer of fat by flipping the egg over to cook both sides.

최종 판단 : 3/5

광기

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계란은 그릇에 갈라져 흰색과 계란 노른자가 결합 될 때까지 후원됩니다. 어떤 사람들은이 시점에서 물이나 크림을 추가 할 수 있습니다. 테라스는 버터 또는 기름칠 팬, 보통 중간 정도 높은 열에 첨가됩니다. 주걱을 사용하여 계란은 곰팡이 주위를 지속적으로 전달하여 스크램블 에그의 각 부분이 가열 곰팡이에 닿습니다.

이익:

계란에 물을 더하면 여분의 액체는 요리 중에 증기를 만들어 달을 더 쉽고 더 한심하게 만듭니다. 당신은 계란과 흰색을 모두 먹습니다. 빠른 요리 시간은 또한 열에 민감한 영양소를 해칠 가능성이 적습니다.

단점 :

대부분은 불행히도 밀집된 계란을 의미합니다. 계란이 요리되면 계란의 계란은 단단한 유대를 만듭니다. 그들이 서로 가까워지고 너무 따뜻해지면 그리드에서 액체를 압박하기 시작합니다 (계란은 아직 젖은 접시에서 제공 한 것처럼 보입니다). 이것의 문제는 하늘의 물이 물에 가용성 비타민을 제거 할 수 있다는 것입니다. 이는 계란을 중요한 영양원 인 비타민 B12로 만드는 비타민 중 하나를 의미합니다. 이 필수 비타민은 동물성 식품에만 적용되며 (하나의 알은 일일 권장 비타민 소비의 약 10 %를 제공하고) 채식주의자는 종종 비타민 B12 결핍의 위험이있어 염증과 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 또한 스크램블 에그는 많은 버터로 요리되기 때문에 악명이 높습니다.

최종 판단 : 3/5

어려운 מבושל

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딱딱한 계란은 끓는 워터 냄비에 껍질을 벗기고 8-10 분 동안 요리됩니다. 이 요리 시간은 계란 노른자와 계란 노른자가 완전히 굳어 질 수있게합니다.

이익:

이 뚱뚱한 요리법은 계란 전체를 유지합니다.

단점 :

딱딱한 달걀 껍질을 가지고 있다면 때로는 흰색의 일부가 맨틀에 갇히는 것을 알고 있습니다. 즉, 단백질을 놓칠 수 있습니다. (우리는 그것이 중요하지 않다는 것을 알고 있습니다). 더 중요한 것은 연구가 발표 된 연구입니다 농업 식품 화학 저널 끓는 계란 방법이 노른자 (22.5 %)에서 산화 방지제 함량을 가장 많이 감소 시켰음을 발견하십시오. 손상된 산화 방지제는 루테인입니다. 눈 건강을 유지하는 역할을하는 것으로 알려진 생체 활성 화합물입니다. 이것은 아마도 요리 시간이 길기 때문일 것입니다.

최종 판단 : 3/5

코코넛 오일 대체 베이킹

지나치게 제거 될 가능성은 상당한 영양 손실로 이어질 수 있습니다.

오믈렛

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다섯 사람에게 오믈렛을 만드는 방법을 물어 보면 5 개의 다른 답변을 얻을 수 있습니다. 미국인, 영국 및 프랑스어를위한 다양한 기술이 있습니다. 오믈렛은 컨트리 스타일이나 식당에있을 수 있습니다. 그들은 채워 지거나 단순하게 제공됩니다. 모두가 구타 계란으로 시작합니다. 일부 딥은 거품 계란에 약간의 물이나 크림을 추가합니다. 그런 다음 테라스는 버터 곰팡이에 붓습니다. 일부는 저열로 팬을 사용하고 일부는 높은 열에 있습니다. 일부 방법은 계란을 곰팡이 주위에 움직여 아이스크림을 형성하며, 누출 혼합물이 아래로 흐를 수 있도록 오믈렛의 가장자리를 들어 올려 요리되지 않은 부품을 조리합니다. 선호하는 요리 후 오믈렛은 굴림 또는 반으로 접 힙니다.

이익:

당신은 계란 전체를 먹고, 일반적으로 야채가있는 오믈렛이 있기 때문에 매일 녹색으로 들어갈 가능성이 높습니다!

단점 :

오믈렛s can be cooked for a longer period of time in order to fully cook the top of the eggs that may never touch the hot pan. In doing so, you have a higher likelihood of losing heat-sensitive micronutrients found in the yolk.

최종 판단 : 4/5

상단의 맑은 쪽

fried egg chives

이것은 아마도 같은 반짝이는 금박색 노른자리 에서이 방법의 초점 덕분에 계란을 촬영하는 선호하는 방법 일 것입니다. 그러나 약간의 국내 요리사는 세심한 요리 방법에 유쾌합니다. 왜? 계란의 꼭대기가 열에 닿지 않기 때문에 흰색은 제대로하지 않으면 얇고 요리 할 수 있습니다. 컨디셔너는 계란을 막대기없이 기름칠 곰팡이 나 버터에 부딪쳤으며 계란을 돌리지 않습니다. 꼭대기가 요리되기 위해 요리사는 곰팡이의 바닥에 여분의 요리 지방으로 계란 단백질의 상단을 제거하고, 중간 정도의 열에서 계란을 천천히 요리하여 바닥이 타지 않고 계란을 요리하거나 뚜껑을 대고 계란을 알 수 있습니다.

이익:

적절하게 익을 때, 측면에있는 계란은 약간의 요리 지방만으로 콧물의 모든 영양소를 제공합니다.

단점 :

계란이 반대로되지 않기 때문에 햇볕이 잘 드는 계란은 박테리아를 제거하기에 충분히 요리되지 않을 수 있으며 건강 위험이 될 수 있습니다.

최종 판단 : 4/5

데친 것

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이 지방이없는 요리 방법에는 갈라진 계란이 포함되어 있으며 4 ~ 5 분 동안 요리 할 수 있습니다. 결과는 액체 노른자로 벽돌을 요리합니다.

이익:

연구에 따르면 요리 된 계란 단백질은 이미 폭발하기 때문에 더 쉽게 소화되지만, 일부 연구에 따르면 생식기 나 콧물은 조리 된 노른자보다 최대 50 % 더 많은 영양소가 포함되어 있습니다.

단점 :

신선한 등급 AA 계란은 정책에 따라 사용하기에 가장 좋은 계란입니다. 이들은 두껍고 안정된 벽돌을 가진 최고 품질의 계란입니다. 이 점수를 찾을 수 없다면, 문제가 발생하면 단백질 창을 떨어 뜨린 후에는 다른 방법으로 알을 요리하는 것보다 단백질이 적은 단백질이 필요할 수 있습니다.

최종 판단 : 4/5

이것은 계란 노른자를 유지하는 뚱뚱한 방법이지만, 계란이 많지 않으면 결국 액체에 상당한 양의 단백질이 풍부한 벽돌을 잃을 수 있습니다.