사진: 게티 이미지
나이가 들어감에 따라 나는 즉시 만족스러울 뿐만 아니라 몇 년 동안 큰 만족을 줄 수도 있는 와인에 대한 감사를 갖게 되었습니다. 즉, 나는 보르도를 좋아하고 완전히 숙성된 빈티지를 구입할 수 있는 행운을 누렸지만 더 이상 어린 보르도를 구입하고 모든 요소가 완벽한 조화를 이룰 때까지 20~25년을 기다릴 수 없다는 의미입니다. 오늘날 제가 가장 자주 찾는 와인은 샤토네프 뒤 파프(Châteauneuf-du-Pape)입니다.
프랑스 론 계곡의 샤토뇌프 뒤 파프는 결코 위대한 보르도의 우아함과 장수함을 가질 수는 없지만 유명한 포도원에서 생산된 와인의 신비로움과 명성을 가질 수는 없습니다. 부르고뉴 또는 최고 수준의 향수나 희귀성 바롤로 또는 Barbaresco가 제공하는 것은 본질적으로 지적, 쾌락주의적 모두 즉각적인 만족입니다. 다양한 향과 맛은 프로방스 시장을 연상시키며, 풍부하고 둥글며 호화롭고 화려한 질감은 사실상 전 세계 대부분의 와인과 비교할 수 없습니다.
왜 아직도 부르고뉴에 열광하는 걸까요?최고의 Châteauneuf-du-Papes는 포도, 장소 및 빈티지를 가장 자연스럽게 표현한 것 중 하나입니다. 샤토뇌프 뒤 파프(Châteauneuf-du-Pape) 포도원은 유기농 또는 생물역학적 방식으로 재배되며, 이 지역의 풍부한 일조량과 빈번한 바람(르 미스트랄이라고 함)으로 인해 실제로 제초제나 살충제로 밭을 처리할 필요가 없습니다. 와인 자체도 똑같이 순수하며, 새 오크통에서 숙성해도 맛이 거의 가려지지 않습니다.
물론 모든 Châteauneuf-du-Pape가 동일하게 만들어진 것은 아닙니다. 따라서 저는 와인 애호가들이 유명한 론 비네뇽인 마르셀 기갈(Marcel Guigal)이 한때 코트로티(Côte-Rôtie) 및 에르미타주(Hermitage)와 함께 3대 아펠라시옹 중 하나로 불렀던 지역을 더 잘 이해할 수 있도록 약간의 역사 및 지리 수업과 몇 가지 관련 사실을 정리했습니다. 북부 론(Northern Rhône)은 프랑스 남부에 위치합니다.
8,000에이커가 넘는 포도밭을 보유한 Châteauneuf-du-Pape는 론에서 가장 큰 아펠라시옹으로, 레드 Châteauneuf-du-Pape(아펠라시옹 생산량의 94%를 차지함)와 화이트 Châteauneuf-du-Pape, 두 가지 와인만 생산합니다. 파페. 심어진 8개의 빨간색 품종 중 그르나슈가 지배적 품종(거의 80%)이고, 시라, 무르베드르 및 소량의 생소, 머스카르딘, 쿠누와즈, 바카레즈 및 테레 느와르가 그 뒤를 따릅니다. 가장 중요한 흰색 품종으로는 그르나슈 블랑, 클레레트, Bourboulenc 및 Roussanne(Picpoul 및 Picardin도 허용됨) 화이트 샤토네프는 약 20년 전 와인제조사들이 신선도와 향을 더 잘 보존할 수 있는 장비에 투자하기 전까지는 대체로 밋밋하고 흥미롭지 않았습니다. 이후 이 와인의 품질과 복합성은 치솟았습니다.
Nebbiolo — 기본 가이드프랑스 명칭 시스템은 유명한 Château Fortia의 소유주인 Baron Le Roy가 Châteauneuf-du-Pape에서 만든 1923년 시스템에 뿌리를 두고 있지만 Châteauneuf-du-Pape는 결코 품질에 대한 명성을 얻지 못했으며 그러한 지역에서 누리는 명성을 얻지 못했습니다. 부르고뉴와 보르도처럼요. 문제의 대부분은 생산량의 대부분이 협동조합으로 배송되어 대량으로 판매되거나 다양한 라벨로 병에 담긴 무관심한 혼합물에 혼합된다는 점이었습니다.
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제가 70년대 초 처음으로 샤토뇌프뒤파프를 방문했을 때도 최고 품질의 와인을 만드는 에스테이트는 6곳밖에 없었습니다. 여기에는 Chateau de Beaucastel, Domaine du Vieux Télégraphe, Rayas, Mont-Redon, Clos du Mont-Olivet 및 Clos des Papes가 포함됩니다. 오늘날에는 약 45년 전에 앞서 언급한 6개 지역에서 생산된 와인만큼 또는 그 이상 품질이 좋은 와인을 생산하는 60~70개 지역이 있습니다. 이는 향상된 와인 제조 기술뿐만 아니라 가장 중요한 것은 영감이 없고 빈사 상태인 토지를 인수하고 그들의 테루아를 최대한 활용하는 젊은이들의 수가 증가한 덕분입니다.
이들 생산자들 사이에는 엄청나게 다양한 와인 제조 스타일이 존재하며, 매력적이고 이해하기 쉬운 과일향이 가득한 와인은 물론 강도와 중력이 더 강한 와인을 만들어냅니다. 후자는 프로방스 허브, 블랙 체리 잼, 블랙 커런트, 블루베리, 블랙베리, 구운 고기, 심지어 쇠고기 피를 포함한 다양한 매력적인 향기를 제공합니다. 이 와인은 강력하고 풍부하며 풀바디하며 15~25년 동안 진화할 수 있을 만큼 농축되어 있습니다.
Petit Verdot의 설명: 이 레드 와인이 주목받는 이유한편, 화이트 샤토네프 뒤 파페(Châteauneuf-du-Papes)는 일반적으로 빈티지 후 4~5년 이내에 소비해야 하지만 소수는 훨씬 더 오래 숙성될 수 있습니다. 최고급 와인은 풍부한 열대 과일과 꽃 향으로 가득 차 있으며 산뜻한 기본 산도를 갖고 있지만(대부분 말로락틱 발효를 거치지 않음) 알코올 함량이 평균 14% 이상으로 교묘하게 강력하고 자극적입니다.
샤토뇌프 뒤 파프(Châteauneuf-du-Pape)는 오늘날의 지중해풍 요리에 매우 잘 어울리기 때문에 음식과 매우 유연한 와인입니다. 반면 많은 샤토뇌프에는 새 오크가 없기 때문에 다음과 같은 훨씬 더 가벼운 요리와 함께 즐길 수 있습니다. 생선, 송아지 고기, 가금류 등.
그러나 Châteauneuf-du-Pape의 가장 큰 매력은 음식 친화적인 특성, 확장성, 풍미의 관대함, 호화로운 질감을 넘어서 지적 요소와 쾌락적 요소가 결합된 갈망할 만한 매력입니다. 이것이 바로 나를 가장 매료시키는 것이며 의심할 여지없이 Châteauneuf-du-Pape의 급속한 인기 증가를 설명합니다.
