클램스 카지노

사진:

Greg Dupree / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Claire Spollen의 소품 스타일링

차가운 거품 레시피

속을 채운 조개에는 다양한 스타일이 있지만 조개 카지노에는 항상 베이컨, 빵가루, 조개가 포함되며 추가 향료로 피망 및 허브와 같은 다양한 재료가 포함됩니다. 이 버전은 바삭바삭한 판코, 바삭한 베이컨, 버터향이 나는 샬롯 맛의 매우 만족스러운 균형을 사용하여 한 입에 버터 풍미를 가득 담았습니다. 노란 피망은 단맛을 더하고 신선한 고추의 부드러운 폭발로 더 강한 맛을 전달합니다. 레몬즙을 짜 넣으면 균형이 잘 잡히고 밝은 마무리가 됩니다. 전채 요리 또는 퇴폐적인 첫 번째 코스로 제공됩니다.

자주 묻는 질문

Clams Casino라고 불리는 이유는 무엇입니까?

Clams Casino는 다양한 사람들과 출신으로 알려져 있지만, Clams Casino는 구운 조개 요리가 이탈리아 및 해산물 식당에서 인기 있는 애피타이저가 된 뉴잉글랜드에서 시작되었습니다.

답답함과 조개 카지노의 차이점은 무엇입니까?

Stuffies는 또 다른 인기 있는 속을 채운 조개 요리이지만 일반적으로 다른 재료와 섞이기 전에 조개 고기를 제거하고 잘게 썬 더 큰 조개로 만듭니다. 그런 다음 혼합물을 조개 안에서 구워냅니다. Clams Casino는 일반적으로 작은 목 조개와 같은 작은 조개로 만들어지며 조개는 위에 토핑이 추가되어 전체를 유지합니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

오븐에 있는 조개를 주의 깊게 살펴보세요. 판코는 이미 구워졌기 때문에 모든 것을 데우기만 하면 되고 판코가 타지 않도록 조심해야 합니다. 빨리 익습니다!

앞서 나가세요

속을 채운 바지락은 8단계까지 준비한 뒤 비닐랩으로 밀봉한 뒤 냉장고에 최대 24시간 보관한 뒤 판코를 얹어 굽는다. 샬롯-버터 혼합물을 미리 준비하여 밀폐 용기에 보관할 수도 있습니다.

재료

• 5 컵추운물, 필요한 경우 더 많은 정보 제공

  
  
  
  

• 2 큰 스푼괜찮은바다 소금

• 24 작은 목 조개(약 2~2 1/4파운드)

  올리브 피자

• 4 익히지 않은 중앙에 자른 베이컨 조각(약 3온스)

• 3 중간 샬롯, 잘게 다진다 (약 2/3컵)

• 1 작은 노란 피망, 잘게 다진다(2/3컵)

• 2 티스푼잘게 썬 것마늘

• 1/4 티스푼 으깬 고추

• 2 티스푼잘게 썬 것신선한 오레가노, 분할

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• 3/4 컵 드라이 화이트 와인(피노 그리지오 등)

• 6 큰 스푼 무염 버터, 연화, 분할

• 3/4 컵 판코

• 1 큰 스푼다진 신선한 평면 잎파슬리, 장식용 추가

• 1/4 티스푼강판에 간레몬 향

• 1 온스신선한파마산 치즈, 갈은 것 (약 1/4컵)

• 레몬 웨지, 게재용

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지도

1. 조개를 청소하고 모래와 모래를 추출하려면 큰 그릇에 소금이 거의 녹을 때까지 물과 소금을 함께 휘젓습니다. 조개를 추가하고, 잠기도록 필요한 경우 물을 더 추가합니다. 껍질이 부러지거나 열려 있는 조개는 폐기하십시오. 뚜껑을 덮지 않은 조개를 냉장고에 최소 20분에서 최대 2시간 동안 식혀주세요. 조개를 소쿠리에 옮기고 찬물로 헹굽니다. 열린 껍질을 탭하세요. 닫히지 않으면 조개는 죽은 것이므로 버려야 합니다. 크고 깨끗한 그릇에 조개를 넣으세요. 젖은 종이 타월로 덮고 얼음이 채워진 두 번째 큰 그릇에 그릇을 놓습니다. 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하세요.

2. 오븐을 450°F로 예열하세요. 베이컨을 큰 프라이팬에 넣고 중간 크기로 굽고 가끔 뒤집어가며 갈색이 되고 바삭해질 때까지 약 10분간 조리합니다. 베이컨을 종이 타월이 깔린 접시에 옮깁니다. 프라이팬에 물이 뚝뚝 떨어지는 것을 예약하십시오. 프라이팬에 샬롯, 피망, 마늘, 으깬 고추, 오레가노 1티스푼을 추가합니다. 부드러워질 때까지 중간 온도에서 계속 저으면서 3~4분간 조리합니다. 와인을 추가하고 끓인 후 저어주고 긁어 프라이팬 바닥에서 갈색 조각을 제거합니다. 조개를 추가하세요. 뚜껑을 덮고 방해받지 않고 조개가 열릴 때까지 5~7분 동안 조리합니다. 열에서 제거하십시오.

3. 집게를 사용하여 개봉한 조개를 알루미늄 호일을 깐 베이킹 시트에 옮깁니다. (아직 닫혀 있는 조개가 있으면 냄비에 넣어 뚜껑을 덮고 중간 정도의 온도로 조리합니다. 열릴 때까지 1~2분 더 조리합니다.) 열린 조개를 손으로 만질 수 있을 만큼 식을 때까지 약 10분 동안 그대로 두세요.

4. 조개가 식는 동안 샬롯 혼합물을 높은 온도로 되돌리고 뚜껑을 덮지 않은 채 자주 저어주며 액체가 증발할 때까지 5~6분간 조리합니다. 불을 끄고 샬롯 혼합물을 작은 내열 그릇에 옮깁니다. 더 이상 김이 나지 않을 때까지 가끔 저어주면서 실온에 약 10분간 방치합니다. 프라이팬을 깨끗하게 닦지 마십시오.

5. 샬롯 혼합물이 냉각되는 동안 조리된 베이컨을 1/4인치 조각으로 잘게 자릅니다. 따로 보관하십시오. 프라이팬에 버터 2테이블스푼을 넣고 중불로 녹입니다. 판코, 파슬리, 레몬 제스트, 남은 오레가노 1티스푼, 다진 베이컨 1테이블스푼을 넣고 저어줍니다. 향긋하고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저으면서 3~4분간 요리합니다. 열을 제거하십시오. 파마산 치즈를 넣고 섞은 후 사용할 준비가 될 때까지 실온에 보관하세요.

6. 각 상단 조개 껍질을 열고 비틀어 꺼냅니다. 상단 껍질을 버리십시오. 같은 베이킹 시트에 바닥 조개 껍질을 놓습니다. 작은 숟가락을 사용하여 익힌 조개를 바닥 껍질에서 풀어 분리하고 조개는 껍질에 남겨 둡니다.

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   7.

7. 남은 4테이블스푼의 버터와 잘게 썬 베이컨 2테이블스푼을 잘 섞일 때까지 보관해 둔 냉각된 샬롯 혼합물에 저어줍니다. 냉장고에 5분 동안 차갑게 식혀주세요. (혼합물은 매우 부드러워도 되지만 액체가 되어서는 안 됩니다.)

8. 버터-샬롯 혼합물 약 1티스푼을 각 조개 위에 올려 덮습니다.
   

9. 각 조개 위에 판코 혼합물 2티스푼을 떠서 가볍게 눌러 접착시킵니다. 판코가 연한 황금빛 갈색이 되고 바삭바삭해지며 버터가 녹을 때까지 예열된 오븐에서 2~3분간 굽습니다. 신선한 파슬리와 레몬 웨지를 곁들여 즉시 드세요.