클래식 가스파초

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이 고전적인 가스파초 레시피는 생동감 넘치는 붉은 오렌지색이며 전통적인 스페인 풍미가 가득합니다! 이번 여름 수프를 섞는 것은 빠릅니다.

뜨겁게 더운 날에 크림 같고 시원한 가스파초보다 더 좋은 것은 무엇일까요? 물론, 일부 미국인들은 차가운 수프를 좋아하지 않습니다. 하지만 스페인 남부의 열기 속에서 탄생한 이 스페인 수프는 상쾌함의 진정한 정의입니다. 셰리 식초와 풍부한 올리브 오일의 풍미에 맞서 토마토와 오이의 시원한 퓌레는 그야말로 인생의 큰 즐거움 중 하나입니다. 마지막으로, 스페인식 가스파초처럼 만드는 훌륭한 여름 가스파초 레시피를 준비했습니다.

가스파초가 정확히 뭔가요?

가스파초(Gazpacho)는 스페인 남부 안달루시아 지역의 차가운 토마토 수프입니다. 그것은 생 야채를 퓌레로 만들어서 현재 전 세계에서 먹습니다. 가스파초에 관한 중요한 점: 더운 날에 다과로 먹기 위한 것이지 배를 채우는 메인 코스가 아니라는 것입니다! 그래서 일반적으로 스타터나 타파스 레시피로 제공됩니다. 비슷한 스페인 수프가 몇 가지 있습니다. 살모레호 (더 크리미하고 빵으로 만들어짐) 그리고 흰마늘 (흰색 마늘 버전).

다행스럽게도 Alex와 저는 스페인의 더위 속에서 맛있고 차가운 가스파초를 직접 경험할 수 있었습니다! 그것은 몇 년 전 스페인 여행 중 시골에서 처음으로 먹은 식사였는데, 새하얀 마을 중앙에 있는 작은 식당에서였습니다. 댕, 상쾌했지! 그 이후로 우리는 그 특별한 순간을 재현하기 위해 완벽한 가스파초 레시피를 완성해 왔습니다.

여기는 초월적인 가스파초를 먹었던 스페인 마을이에요

고전적인 가스파초 레시피의 재료

전통적인 스페인 가스파초의 재료는 다른 전통적인 요리법과 마찬가지로 다양합니다. 누구나 자신의 완벽한 가스파초 만드는 법! 이 가스파초를 완벽한 스페인 요리와 비슷하게 만들기 위해 선택한 재료는 다음과 같습니다.

잘 익은 토마토: 가장 잘 익은 여름 토마토만이 가능합니다.
오이
빨간 피망
샬롯: 매울 수 있는 양파보다 더 미묘한 맛을 냅니다.
마늘
올리브유
셰리 식초: 전통적으로 스페인 요리법에 사용되며 정통 맛을 선사합니다.
훈제 파프리카: 비밀 성분! 아래를 참조하세요.
소금

가스파초 레시피를 만드는 이유 엄청난

좋은 가스파초 요리법이 있고 훌륭한 요리법도 있습니다. 우리는 이것이 후자의 범주에 속하기를 바랍니다! 우리는 스페인 전통을 연구하고 가능한 한 정통에 가깝게 유지하려고 노력했습니다. 이 레시피를 훌륭하게 만드는 몇 가지 참고 사항은 다음과 같습니다.

셰리 식초와 훈제 파프리카가 진정한 맛을 선사합니다. 훈제 파프리카 (일명 피멘톤)은 전통적인 스페인 재료이며 여기에 복잡성의 올바른 힌트를 추가합니다. 셰리 식초는 또 다른 스페인 재료이며, 떫은 맛이 딱 맞는 풍미를 선사합니다. 이 레시피는 찾아볼 가치가 있습니다.
빵을 거부합니다. 일부 스페인 가스파초 요리법에서는 크림 같은 느낌을 내기 위해 불린 빵을 사용하지만 맛이 희석될 수 있습니다. 게다가 우리는 우리가 가장 좋아하는 스페인 셰프(호세 안드레스)로부터 힌트를 얻었는데, 그의 요리에서는 이 요리를 사용하지 않습니다. 시도해 보세요 살모레호 빵을 걸쭉하게 만든 수프 요리법.
퓨레이지만 걸러지지는 않습니다. 일부 셰프는 가스파초를 걸러내지만 우리는 블렌더에서 바로 퓨레로 만든 것을 좋아합니다. 하지만 좋은 가스파초는 덩어리진 것이 아니라 섞어야 한다고 생각해요! 청키 가스파초는 스페인 요리가 아닌 미국 요리에 더 가까운 것 같습니다.

식을 때까지 식힙니다. 약 2시간(또는 최대 3일)

가스파초는 만들기가 매우 간단합니다. 재료를 믹서기에 넣고 퓨레가 될 때까지 섞기만 하면 됩니다! 가장 어려운 부분은 차가워지기를 기다리는 것입니다. 다음은 몇 가지 참고 사항입니다.

차갑게 하면 차가워지고, 그리고 맛이 녹는 데 도움이됩니다. 작업 속도를 높이기 위해 냉동실에 던지려는 유혹을받지 마십시오. 타이밍은 맛이 식는 동안 맛이 서로 맞물리도록 도와줍니다.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 개인적으로 제작 후 1일만에 나온게 마음에 듭니다. 하지만 미리 만들어 서빙할 때까지 냉장 보관할 수도 있습니다.

가스파초를 장식하는 방법

훌륭한 가스파초도 고명에 관한 것입니다! 그릇이나 작은 컵, 유리잔에 넣어도 됩니다. 다진 야채와 딱딱한 빵 조각과 함께 제공되는 경우가 가장 많습니다. 가스파초 장식으로 사용하는 방법은 다음과 같습니다.

다진 토마토, 오이 또는 샬롯
오레가노, 골파, 바질과 같은 신선한 허브
딱딱한 빵 같은 크로스티니 또는 구운 빵
올리브 오일이슬비

더 많은 스페인 요리법

스페인 요리법을 좋아하시나요? 몇 년 전 스페인에서 공부한 후, 나는 이 특별한 요리에 반했습니다. 여기에 몇 가지가 더 있습니다. 스페인 요리법 우리는 집에서 만드는 걸 좋아해요:

빠에야(Paella): 스페인 전통 쌀 요리! 우리의 스페인 빠에야 또는 채식 빠에야
스페인 토르티야: 전통적인 감자와 달걀 오믈렛은 어디에서나 인기가 있습니다. 노력하다 스페인 또르띠야(스페인 또르띠야)
판 콘 토마테(Pan con tomate): 토마토가 들어간 최고의 여름 타파스! 노력하다 토마토가 들어간 빵
Patatas bravas: 또 다른 인기 타파: 스페인식 파타타 브라바스

쉬운 채식 빠에야

스페인 또르띠야(스페인 또르띠야)

토마토가 들어간 빵

스페인식 파타타 브라바스

가스파초 레시피는...

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