스페인어 빠에야 레시피 | 냠펄스

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스페인 방식으로 빠에야 요리법을 만드는 방법은 다음과 같습니다! 이 멋진 원팬 디너에는 새우, 야채 및 이 전통 요리의 모든 정통 맛이 담겨 있습니다.

다음은 축하를 위해 만들어진 멋진 원팬 디너입니다. 빠에야 ! 이 전통적인 스페인 쌀 요리에는 수천 가지 변형이 있습니다. 하지만 항상 다채로운 토핑이 폭발하는 쌀입니다. 이것은 스페인 여행을 바탕으로 한 최고의 고전 빠에야 요리법입니다! 집에서 시도해 볼 수 있도록 기술을 완성했습니다. 사프란 향이 나는 밥과 다채로운 야채, 새우가 어우러져 전통적인 맛이 가득합니다. 집에서 빠에야를 만들기 위해 알아야 할 모든 것이 여기에 있습니다!

빠에야에는 어떤 종류가 있나요?

빠에야는 전통음식이에요 스페인 요리 사프란 향이 나는 밥에 해산물, 고기 및/또는 야채를 얹고 얕은 빠에야 팬에 담아냅니다. 빠에야 팬의 크기는 다양합니다. 2인용 작은 팬과 여러 명이 먹을 수 있는 대용량 빠에야 팬입니다. (재미있는 사실: 세계에서 가장 큰 빠에야는 팬에서 만들어졌습니다. 30,000명을 수용할 수 있을 만큼 큰 규모 !)

빠에야에는 어떤 종류가 있나요? 스페인 사람들은 가장 고전적이고 정통적인 빠에야 조리법이 무엇인지에 대해 서로 다릅니다. Alex와 나는 발렌시아, 바르셀로나, 마드리드에서 빠에야를 먹었는데, 모두 매우 달랐습니다. 빠에야에는 네 가지 주요 유형이 있습니다.

Paella de mariscos: 새우, 새우, 가리비 또는 홍합을 곁들인 해산물 빠에야
빠에야 믹스타(Paella mixta): 해산물, 고기, 야채를 섞은 빠에야
발레니칸 스타일 빠에야(paella Valenciana): 닭고기, 토끼고기, 가로포(다양한 리마콩), 사프란, 로즈마리
야채 빠에야: 채식 빠에야 야채로만

이 빠에야 레시피의 재료

우리를 위해 최상의 빠에야 레시피에서는 스페인의 여러 지역에서 먹어본 빠에야 레시피의 공통 요소를 사용했습니다. 이 빠에야의 내용은 다음과 같습니다.

전통 빠에야 팬: 프라이팬을 사용해도 됩니다(아래 참조).
봄바밥 : 아보리오를 사용해도 됩니다
토마토, 양파, 마늘로 빠르게 소프리토 만들기
사프란과 피멘토나카 훈제 파프리카
아티초크, 고추, 완두콩과 같은 혼합 야채
해산물: 당신도 만들 수 있습니다 채식 빠에야 (아래 참조)
레몬 웨지: 레몬으로 장식하면 완벽한 밝은 마무리가 됩니다.

최고의 빠에야 팬은 무엇입니까? 꼭 사용해야 하나요?

빠에야 팬은 빠에야 요리에 사용되는 손잡이가 있는 크고 둥글고 얕은 팬입니다. 얕은 모양 덕분에 밥이 일관되게 익고 프라이팬에서 할 수 있는 것보다 더 많이 건조될 수 있습니다. 빠에야 팬이 있거나 갖고 싶다면 지금 바로 사용해보세요! 이 레시피는 4명이 먹을 수 있는 15인치 빠에야 팬 기준입니다. 찾고 계신다면 4인용 빠에야 팬 구매 링크를 확인하세요.

빠에야 팬이 없나요? 괜찮아요! 가장 큰 프라이팬에 이 빠에야를 만들어 보세요. 클수록 좋습니다! 프라이팬을 사용하는 경우 조리 시간을 약간 조정해야 할 수도 있습니다.

빠에야 팬 관리 지침: 빠에야 팬은 탄소강으로 만들어져 녹슬 수 있습니다. 팬을 청소한 후에는 완전히 건조시킨 후, 녹이 슬지 않도록 식물성 기름을 살짝 발라서 닦아주세요.

빠에야에 사용하는 가장 좋은 쌀은 무엇입니까?

가장 정통적인 빠에야 라이스 종류는 봄바 라이스라고 합니다. 봄바 쌀은 흰색의 단립 쌀입니다. 구하기는 쉽지만 봄바보다 질감이 더 끈적해질 수 있는 아르보리오 쌀을 사용할 수도 있습니다. 일하든가! 이 레시피에서 우리는 봄바를 시도했고 더 일관된 결과를 얻은 것처럼 느꼈습니다. 봄바 쌀은 온라인에서 찾을 수 있습니다. 주문하세요: 쌀 펌프

비밀 향신료: 사프란과 파프리카

이것은 정통 스타일의 빠에야 요리법이므로 전통적인 맛을 내기 위해 두 가지 특별한 향신료를 사용합니다. 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

사프란은 요리에 흙 맛과 아름다운 색상을 더해줍니다. 값비싼 향신료지만, 그만한 가치가 있습니다. 사프란을 무엇으로 대체할 수 있나요? 찾을 수 없거나 과시하고 싶지 않다면 강황 ½티스푼을 사용하세요.
훈제 파프리카 : 불린다 파프리카 또는 스페인 훈제 파프리카인 이 밝은 빨간색 향신료는 요리에 더 많은 색상과 스모키한 느낌을 더해줍니다. 쉽게 찾을 수 있으며 여기의 다양한 레시피에서 찾을 수 있습니다. (여기에 우리의 최고 20가지가 있습니다. 훈제 파프리카 요리법 .)

이 빠에야 레시피를 젓지 마세요!

빠에야 팬에 모든 재료를 추가한 후 해야 할 일, 또는 실제로 하지 말아야 할 일은 다음과 같습니다. 젓지 마세요! 반복하십시오. 저어주는 것은 허용되지 않습니다. 국물과 향신료가 밥을 통해 끓어오르면서 모든 것이 완벽하게 맛을 내고 조리됩니다.

전통적으로 밥 바닥에 갈색 껍질이 있는 것이 좋습니다(타지 않고 완벽하게 갈색임). 스페인 사람들은 이렇게 부른다 충격을 받은 . 정확한 타이밍에 따라 많은 것이 좌우되기 때문에 완벽한 소카라트를 달성하는 것은 어렵습니다. 프라이팬을 사용하면 구하기가 조금 더 어렵습니다. 하지만 결코 두려워하지 마세요! 이 레시피를 요리할 때마다 빠에야 기술을 완성하는 방법에 대해 새로운 것을 배우게 될 것입니다.

변형: 비건 및 채식 빠에야

새우 빠에야 레시피를 만들고 싶지 않으신가요? 괜찮아요. 우리는 완전 채식과 채식 빠에야 만들기도 좋아합니다. (아니면 여기로 가세요. 쉬운 채식 빠에야 .) 이 레시피를 맞춤설정하려면 다음을 수행하세요.

새우는 생략! 확실히.
병아리콩 캔 15온스(익힌 것 1½컵) 1개를 추가합니다. 물기를 빼고 헹구고, 병아리콩을 추가할 때 추가합니다. 야채 국물 .
소금의 양을 ¼티스푼 늘립니다. 병아리콩의 맛을 내는 데 필요합니다.

빠에야와 함께 무엇을 제공할까요?

이 빠에야를 저녁 식사의 일부로 만드시겠습니까? 빠에야와 함께 제공할 첫 번째 코스와 반찬 아이디어는 다음과 같습니다.

절인 올리브 빠에야가 요리되는 동안 먹기 좋은 전채 요리입니다! 만체고 치즈 조각을 추가해 포만감을 더해보세요.
딱딱한 빵 심플하고 클래식해요! 장인이 만든 빵을 맛보거나 바게트 .
토마토가 들어간 빵 더 좋은 점은 토마토 빵이 매우 클래식하고 엄청나게 맛있다는 것입니다.
클래식 가스파초 전통적인 차가운 수프로 시작하십시오.
쉬운 루콜라 샐러드 또는 사과를 곁들인 셀러리 샐러드 이 간단한 샐러드는 지중해 풍미와 잘 어울립니다.

토마토가 들어간 빵

클래식 가스파초

스페인식 파타타 브라바스

절인 올리브

이 빠에야 레시피는...

글루텐 프리, 페스카테리안, 유제품 프리. 채식주의자, 식물성, 유제품 미사용 제품에 대해서는 위 섹션을 참조하세요.

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스페인 빠에야 레시피

준비 시간: 15분
요리 시간: 30분
총 시간: 40분
생산하다: 4 1엑스

설명

재료

규모1x2x3x

1중간 노란 양파
6마늘 정향
2에게3로마 또는 자두 토마토(1 ½ 컵잘게 썬다)
¼컵올리브 오일, 분할
1/2새우 파운드, 껍질 및 내장*
1 ½ 티스푼훈제 파프리카, 분할
¼티스푼붉은 고추 플레이크
1큰 핀치 사프란
1 ½ 티스푼 코셔 소금 , 분할
3컵해산물 육수 또는 야채 육수
1 ½ 컵단립 봄바 쌀 또는 아보리오 쌀
¼컵냉동 완두콩, 물 속에서 해동
½컵아티초크 하트, 4등분
1에게2구운 붉은 피망, 조각으로 자른다
½ 레몬으로 만든 레몬 웨지
장식용 다진 파슬리

요리 모드 화면이 어두워지는 것을 방지하세요

지침

야채 준비: 양파를 다져주세요 . 마늘을 다져주세요 . 잘게 토마토를 자르다 , 코어를 제거하지만 씨앗은 주스와 함께 유지합니다.
재료를 계량해 보세요 : 시작하기 전 남은 재료를 모두 계량해 주세요. 요리 과정이 빠르게 진행됩니다!
새우 요리: 새우를 말리고 훈제 파프리카 ½티스푼, ¼티스푼과 함께 그릇에 넣습니다. 코셔 소금 . 가장 큰 프라이팬이나 4인용 빠에야 팬에 올리브 오일 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 새우를 추가하고 한 면당 약 1~2분 정도 거의 불투명해질 때까지 볶습니다. 새우를 제거하고 따로 보관하십시오.
빠에야 요리하기: 같은 팬에 올리브 오일 3테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 마늘이 투명해질 때까지 자주 저어주며 약 3분간 볶습니다. 다진 토마토, 남은 훈제 파프리카 1티스푼, 고추 플레이크를 추가하고 토마토가 부서지고 대부분의 액체가 증발할 때까지 약 5분간 조리합니다. 육수, 사프란, 1 ¼티스푼을 넣고 저어주세요 코셔 소금 . 국물 위에 밥을 고르게 뿌리고 숟가락으로 팬을 두드려 밥을 고르게 펴줍니다. 중간 정도 끓인 후 액체가 흡수될 때까지 젓지 않고 약 18~22분 동안 조리합니다(프라이팬을 사용하는 경우 필요에 따라 조리 시간을 조정하세요).
필요에 따라 열을 조절합니다. 팬이 쿡탑의 여러 버너에 걸쳐 있을 만큼 충분히 크다면 각 버너의 열을 조절하여 중간 정도가 꾸준히 끓을 수 있도록 하세요. 균일한 요리를 위해 팬을 몇 분마다 회전시킵니다.
아티초크, 완두콩, 구운 고추를 추가합니다. 밥의 윗부분이 액체를 통해 보이기 시작하면(조리 시간 약 10분 후) 아티초크와 완두콩을 가볍게 눌러 밥에 넣습니다. 위에 붉은 고추 조각을 추가합니다.
빠에야가 완성되었는지 평가합니다. 마지막 몇 분 동안 빠에야를 주의 깊게 관찰하고 팬을 더 자주 회전시키세요. 빠에야가 끝나면 물이 익으면서 증기의 속도가 느려지기 시작하는 것을 볼 수 있습니다. 원할 경우 칼을 사용하여 냄비 바닥을 들여다보며 밥을 긁어내세요. 고인 물이 보이지 않아야 합니다. 소리가 끓는 소리에서 딱딱거리는 소리로 바뀌기 시작합니다. 이는 지각이 형성되고 있음을 나타냅니다. 불을 끄기 전에 약 2분 동안 딱딱거리는 소리가 계속되도록 놔두세요. 타는 냄새가 나면 즉시 제거하세요.
새우를 추가하고 제공하십시오: 빠에야가 완성되면 새우를 빠에야 위에 올리고 레몬 조각을 팬 위에 짜냅니다. 한두꼬집 정도 뿌려주세요 코셔 소금 사용하는 경우 파슬리를 추가하십시오. 추가 레몬 웨지와 함께 제공하십시오.