스페인 토르티야 (스페인 토르티야) | 냠펄스

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스페인 전통 토르티야를 만드는 방법은 다음과 같습니다! 토르티야 에스파뇰라는 전통적인 저녁 식사 또는 타파스 조리법인 감자와 달걀 오믈렛입니다.

전국 어디에서나 볼 수 있는 전통적인 스페인 요리법은 다음과 같습니다. 스페인 토르티야 ! 스페인식 오믈렛 계란과 얇게 썬 감자로 만든 스페인식 오믈렛입니다. 거의 모든 바와 레스토랑에서 토르티야를 찾을 수 있습니다. 고전적인 스페인 타파스 요리법으로, 웨지 모양으로 썰어서 종종 이쑤시개와 살짝 곁들여 먹습니다. 아이올리 . 또한 종종 샌드위치 충전물로 바뀌기도 합니다. 또띠아 샌드위치 . 몇 년 전 스페인에 살았을 때 저는 각 레스토랑의 하우스 버전 토르티야를 맛보는 것을 좋아했습니다. 그래서 우리 친구가 쓴 아름다운 새 요리책 Diala's Kitchen의 레시피를 여러분께 소개하게 되어 기쁩니다. 디알라 카넬로 .

사랑 스페인 요리법 ? 우리의 레드 상그리아 , 클래식 빠에야 , 채식 빠에야 , 토마토가 들어간 빵 , 그리고 브라바스 감자 .

스페인 토르티야는 무엇으로 만들어지나요?

스페인식 또르띠야는 스페인식 오믈렛으로 알려진 대표적인 요리입니다. 스페인식 오믈렛 , 또는 감자 오믈렛 올리브 오일에 감자를 볶은 후 계란 오믈렛으로 조리하여 만듭니다. 스페인 사람들은 아침, 점심, 저녁 등 어떤 식사 때나 먹으며 가장 인기 있는 스페인 타파스 중 하나입니다. 사실 국민밥상보다 더 대중적일지도 모르지만, 빠에야 ! 올바르게 만들면 완벽하게 소금에 절인 두꺼운 오믈렛 조각과 버터로 튀긴 감자가 겹겹이 쌓인 요리가 됩니다.

스페인식 토르티야를 만드는 데 필요한 재료는 다음과 같습니다.

유콘 골드 감자: 유콘 골드 감자나 붉은 감자와 같은 다른 왁스성 감자만 사용하세요. 하지 마십시오 황갈색 감자와 같은 녹말이 많은 감자를 사용하세요. 질감이 버터 같은 것보다 더 묽기 때문입니다.
올리브 오일과 소금: 이 조리법에는 엑스트라 버진 올리브 오일과 소금이 꽤 많이 필요하지만 대부분은 튀김 과정에서 버려집니다.
계란: 계란은 모든 것을 하나로 묶어줍니다! 가능하다면 케이지가 없는 유기농 계란을 사용하세요.
서빙용 마요네즈: 스페인 사람이 아니라면 이상하게 보일 수도 있습니다. 하지만 마요네즈를 듬뿍 뿌리거나 더 전통적으로 아이올리 , 최종 맛을 위한 완벽한 소스입니다.

스패니시 토르티야라고도 불리는 스페니시 토르티야 만드는 법

이것은 스페인식 토르티야를 만드는 전통적인 방법이므로 시간이 조금 걸릴 것입니다. 이 작업을 위해 1시간을 투자하세요! 빠르고 쉬운 저녁 식사 레시피가 아닙니다. 스페인 문화를 경험하는 재미있는 프로젝트로 보세요. 좋은 점은 쉽게 미리 만들어서 식사 시간까지 휴지시키거나 나중에 먹기 위해 남은 음식을 냉장 보관할 수 있다는 것입니다(아래 참조). 다음은 토르티야 에스파뇰라를 만드는 방법에 대해 알아야 할 몇 가지 팁입니다.

주철 프라이팬이나 달라붙지 않는 팬을 사용하세요. 우리는 10인치 프라이팬을 사용하여 감자 층이 있는 두꺼운 토르티야를 만들었습니다(아래의 굽는 요령이 필요할 것입니다). 12인치 프라이팬을 사용할 수도 있습니다. 더 얇은 토르티야를 만듭니다.
감자를 얇게 썰어 볶은 후 양파를 넣습니다. 감자가 부드러워지고 황금빛이 될 때까지 약 10분 동안 볶습니다. 마지막 5분 동안 다진 양파를 추가합니다.
풀어둔 달걀을 추가하고 바닥이 갈색이 될 때까지 요리하고 위에는 약간 흐를 때까지 요리합니다. 불 수준을 조심하세요! 너무 높으면 바닥이 타는 것을 원하지 않습니다. 가끔 주걱으로 확인해 보세요. 버너가 큰 경우 주의하세요. 중간 정도의 낮은 불을 유지하세요.
바닥이 갈색으로 변했지만 여전히 윗부분이 많이 흐른다면, 구워주세요!여기에 문제 해결 팁이 있습니다. 더 작은 팬(10인치 크기)에 사용해야 할 것 같습니다. 바닥은 갈색이지만 상단이 너무 질면 스토브에서 팬을 꺼내 거의 굳을 때까지 몇 분간 굽습니다. 이렇게 하면 뒤집기가 더 쉬워집니다. 12인치 팬에는 이 트릭이 필요하지 않을 수도 있습니다.
반대쪽도 뒤집어서 익혀주세요. 도마를 위에 올리고 또띠야를 바로 그 위에 뒤집어주세요. 반대편도 익을 때까지 조리합니다(약 5분). 그런 다음 다시 도마 위로 뒤집어 윗면이 위로 오도록 하세요.

차갑게, 실온으로, 따뜻하게 드세요.

스패니시 토르티야를 차갑게 먹어도 되나요? 토르티야 에스파뇰라의 가장 큰 장점 중 하나는 차갑게, 상온으로 또는 따뜻하게 먹을 수 있다는 것입니다. 그것은 믿을 수 없을 정도로 다재다능합니다. 저녁식사나 브런치로 메인요리로 따뜻하게 드세요. 스페인 타파스 조리법에 따라 실온에 두거나 차갑게 썰어 웨지나 정사각형으로 제공합니다. 정말 뭐든지 다 됩니다!

스패니시 토르티야는 서빙 전 최대 2시간 동안 실온에 놓아두어 미리 준비할 수 있습니다. 스페인에서는 사람들이 카운터에 물건을 놔두는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸립니다. 이곳 미국에 비해 카운터에 물건을 두는 것이 훨씬 더 관대합니다(그리고 저는 어떤 부작용도 겪지 않았습니다!).

스페인식 토르티야는 얼마나 오래 보관되나요?

스페인 토르티야는 얼마나 오래 지속되나요? 3일. 에스파뇰라 토르티야는 다양한 온도에서 제공할 수 있으므로 남은 음식으로 제공하거나 미리 만들어 두기도 쉽습니다. 다음은 몇 가지 참고 사항입니다.

드시기 전 실온에 2~3시간 정도 보관해 주세요. 원하는 경우 더 오랫동안 그대로 둘 수 있습니다(위 참고 사항 참조).
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 차갑게 드셔도 되고, 실온에 방치해 두셔도 됩니다.
따뜻하게 드시고 싶다면 스페인 토르티야를 300도 오븐에서 몇 분 동안 다시 데우세요.

스페인 토르티야와 함께 무엇을 먹을까?

스패니시 토르티야를 먹는 방법은 그날그날 어떤 식사인지에 따라 다양하다. 스페인 사람들은 전통적으로 아침, 점심, 저녁 또는 타파스 등 하루 중 언제든지 토르티야 에스파뇰라를 먹습니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.

브런치 또는 저녁 식사: 따뜻한 음식과 함께 제공됩니다. 루콜라 샐러드 그리고 신선한 빵 .
샌드위치: 만들어 보세요 또띠아 샌드위치 : 마요네즈를 듬뿍 바른 바게트 두 조각 사이에 실온에 놓아두세요.
타파스: 웨지나 사각형으로 잘라서 이쑤시개로 찔러서 먹습니다. 스프레드로 제공하세요. 절인 올리브 , 마르코나 아몬드, 만체고 치즈, 하몽 세라노(스페인식 프로슈토).

책 소개: Diala's Kitchen

이 레시피는 사랑스러운 작가가 집필한 새로운 요리책 Diala's Kitchen에서 직접 제공됩니다. 디알라 카넬로 . Diala는 뛰어난 레시피 개발자이자 음식 사진작가입니다. 인스타그램 ). 그녀는 도미니카인이고 현재 토론토에 살고 있습니다. 사랑한다 여행하다. 그녀의 책에서 우리가 좋아하는 것 중 하나는 그녀의 음식 스타일이 우리와 매우 유사하다는 것입니다. 해산물 , 도. 우리 문자 그대로 책에 있는 모든 레시피를 만들고 싶습니다. 팔라펠 샐러드, 연어 버거, 녹색 여신 수프, 구운 페타 치즈, 트러플 파스타, 코코넛 토마토 소스를 곁들인 새우 스튜, 캐러멜 처리된 바나나와 시나몬 덩어리, 호박 스콘… 목록은 계속됩니다!

이 스페인 토르티야 레시피의 특별한 점 중 하나는 Diala와 제가 바르셀로나에 대한 깊은 사랑을 통해 연결되었다는 것입니다. 저는 마드리드에서 유학했고 그 도시를 좋아하는 동안 아름다운 바르샤에 마음을 빼앗겼습니다. Alex와 저는 2018년에 아들 Larson과 함께 바르셀로나를 방문하여 제가 가장 좋아하는 음식 추억을 그들과 공유하게 되었습니다. Diala는 최근 올해 바르셀로나를 방문했으며 도미니카인으로 성장하면서 그녀의 문화는 스페인 요리의 영향을 많이 받았습니다. 그래서 우리는 그녀의 전통 토르티야 에스파뇰라 요리법을 공유하게 되어 정말 기쁩니다. Diala님, 축하드립니다. 믿을 수 없는 책! 우리는 그것을 더 많이 요리하고 싶습니다.

스페인식 토르티야 레시피는...

채식주의자이며 글루텐이 없습니다.

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스페인 또르띠야(스페인 또르띠야)

4~에서1검토

준비 시간: 25분
요리 시간: 30분
총 시간: 55분
생산하다: 6 1엑스

설명

재료

규모1x2x3x

스페인 또르띠야의 경우

6중간 크기 유콘 골드 감자(약2파운드)*
2 ½ 티스푼 코셔 소금 , 분할
1 ½ 컵그리고 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼을 나누어 준비합니다**
1중간 흰 양파
10계란

봉사하다

이탈리안 파슬리
마요네즈
달콤한 파프리카

요리 모드 화면이 어두워지는 것을 방지하세요

지침

감자를 껍질을 벗기고 1/4인치 크기로 자릅니다(만돌린이 있으면 편리하지만 필수는 아닙니다).
큰 그릇 위에 놓인 큰 소쿠리에 감자를 넣거나 싱크대에 놓습니다. 소금 2티스푼을 뿌려 간을 맞춰주세요. 15분 동안 그대로 놓아두세요. 종이 타월로 두드려서 말립니다. 감자가 앉아 있는 동안, 양파를 깍둑썰기한다 .
10인치 눌어붙지 않는 프라이팬이나 주철 프라이팬***에 올리브 오일 1½컵을 넣고 중간 불로 가열합니다. 감자를 뜨거운 기름에 넣고 가끔씩 뒤집어가며 갈색이 되고 부드러워질 때까지 10~14분간 조리합니다.
양파를 추가하고 부드러워지고 반투명해질 때까지 자주 저으면서 약 5분간 조리합니다.
슬롯형 스푼을 사용하여 감자와 양파를 큰 그릇에 옮깁니다. 다른 큰 그릇에 계란을 풀어주세요. 그런 다음 감자와 양파를 계란에 옮깁니다. 팬에서 기름을 빼내고 깨끗이 닦아주세요.
같은 팬에 주철 프라이팬이라면 올리브 오일을 바르세요. 그런 다음 나머지 2테이블스푼의 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 감자와 양파 혼합물을 팬에 붓고 주걱을 사용하여 고르게 펴고 윗부분을 매끄럽게 만듭니다. 토르티야 바닥이 황금색이 되고 거의 굳을 때까지 중간 정도의 약한 불로 약 10~12분간 조리합니다(불이 너무 높지 않도록 주의하세요). 여전히 상단이 약간 묽을 수 있습니다. 10인치 팬의 경우: 바닥이 갈색으로 변하고 10~12분 후에도 윗부분이 여전히 많이 흐른다면 브로일러로 옮겨 윗부분이 거의 굳을 때까지 몇 분간 굽습니다. (우리는 10인치 팬에 이 방법을 사용했지만 큰 팬에는 필요하지 않을 것 같습니다.)
또띠아를 큰 접시에 뒤집어 놓습니다. 또띠아를 갈색이 된 면이 위로 오도록 프라이팬에 다시 밀어 넣습니다. 바닥이 황금색이 될 때까지 약 4분간 조리합니다.
또띠야를 도마 위에 다시 뒤집습니다. 15분 동안 방치한 후 굳도록 하는 것이 가장 좋으며, 서빙하기 전에 실온에 최대 2시간 동안 방치할 수도 있습니다. 잘게 썬 파슬리를 얹고 웨지 모양으로 자릅니다. 최고의 맛을 내려면 웨지 위에 마요네즈를 살짝 뿌리고 파프리카를 뿌립니다.
미리 준비하고 보관하세요. 남은 음식은 저장이 잘 되며 차갑게, 실온으로 또는 따뜻하게 드실 수 있습니다. 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 원하는 경우 따뜻해질 때까지 300도 오븐에서 다시 가열하세요. 하지만 실온에서는 좋습니다. 토르티야 샌드위치(bocadillo de tortilla)로 만들 수도 있습니다. 마요네즈를 듬뿍 얹은 바게트 두 조각 사이에 실온에서 드세요.