스페인어 PATATAS BRAVAS | 냠펄스 - 애피타이저 및 스낵

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파타타스 브라바스(Patatas bravas)는 전통적인 스페인 타파스입니다. 튀긴 감자에 따뜻한 소스를 곁들인 것입니다. 이 파타타스 브라바스 레시피는 비건 타파스로 만들어 맛있습니다!

나는 5% 스페인 사람이다. 적어도 그것은 Ancestry.com이 나에게 말한 것입니다. 스페인 사람 지망생으로서 내 DNA의 작은 조각이 이베리아인이라는 사실을 알게 된 것은 말 그대로 흥분하여 의자에서 뛰어내리게 만들었습니다. 물론, 이 세부 사항이 나에게 스페인 음식을 내 것이라고 부를 수 있는 거리의 신뢰를 주지는 않습니다. 하지만 그곳에서 유학을 하고 항상 그 나라와 언어에 끌리게 된 이후로 나는 적어도 나 자신을 스페인 음식 매니아라고 부를 만큼 충분한 집착을 갖게 되었습니다. 야 우리 최근에도 모닥불 빠에야 레시피 진짜 스페인 사람이 집 맛이 난다고 칭찬했어요!

몇 달 전 최근 스페인을 여행한 후, 저는 이 소식을 꼭 공유하고 싶었습니다. 비건 파타타 브라바스 당신과 함께하는 레시피. 엄청나게 맛있는 전채이며 간식 저녁 식사에 적합합니다. 그리고 나에게는… 집 같은 맛이 난다. (비록 내 집은 아니지만. 나랑 같이 놀자, 알았지?!)

파타타스 브라바스란 무엇인가요?

그렇다면 파타타스 브라바스는 무엇인가요? 이봐, 당신은 치료를 받고 있습니까? Patatas bravas는 전통적인 스페인 타파스 요리법입니다. . 말 그대로 스페인의 모든 타파스 바에서 볼 수 있습니다. 문자 그대로! 파타타스 브라바스(Patatas bravas)는 뜻 용감한 감자 (얼마나 귀엽나요?) 그리고 이 용감한 작은 감자는 바삭바삭하게 튀겨져 맛있습니다. 그들을 용감하게 만드는 것은 가는 바에 따라 달라지는 소스입니다.

대학 시절 마드리드에 살았을 때 브라바스 소스는 토마토를 주재료로 한 고소한 붉은색 양념 소스였던 기억이 난다. 그러나 파타타스 브라바스 요리법의 또 다른 매우 전통적인 버전은 크림색의 흰색 아오일리 소스를 사용합니다. 때로는 파타타스 브라바스에 파프리카 레드나 파프리카 오일을 얹기도 합니다. 그리고 신선한 다진 파슬리를 여러 번 뿌립니다.

화이트 럼 음료

몇 달 전 스페인으로 돌아왔을 때 우리가 가장 먼저 주문한 것은 (아시다시피) 파타타스 브라바스(patatas bravas)였습니다! 우리는 말라가, 그라나다, 카르타헤나, 발렌시아, 바르셀로나를 방문하여 추측했습니다. 우리가 주문한 파타타 브라바스에는 항상 크림색의 흰색 아오일리 소스가 있었습니다. 그리고 물론, 그들은 항상 정말 너무 맛있었습니다! 그래서 빨간 파타타스 브라바스 소스가 그리웠던 만큼 아오일리 소스로도 만들어보고 싶었어요.

집에서 파타타 브라바스 만드는 법

사실: 이 파타타스 브라바스 레시피는 진짜가 아닙니다. 정통 파타타스 브라바스 요리법을 포함한 책을 가지고 있는 훌륭한 스페인 요리사가 많이 있습니다(예를 들어, 우리가 가장 좋아하는 스페인 요리사 José Andrés). 파타타스 브라바스의 특징은 레스토랑에서 먹는 요리법이라는 것입니다. 감자는 깊은 튀김기에 튀겨서 항상 바삭하고 맛있습니다. 우리는 홈메이드 파타타스 브라바스 레시피를 만들고 싶었고, 이는 물론 더 건강한 음식을 의미합니다. 또한, 스페인에 있는 동안 인스타그램 스토리에 파타타 브라바스 사진 몇 장을 게시했을 때 독자들이 비건 타파스 레시피, 특히 비건 파타타 브라바스 레시피를 요청했습니다. 그래서 비건 파타타스 브라바스 소스를 만들 생각이 머리에서 떠나지 않았어요.

파타타 브라바스 레시피에서는 감자가 갈색이 되고 바삭해질 때까지 매우 뜨거운 오븐에서 구워집니다. 그런 다음 우리와 비슷한 캐슈넛을 불려 만든 브라바스 소스를 얹습니다. 비건 감자 샐러드 레시피. 스페인에서는 피멘톤(pimentón)이라고 불리는 훈제 파프리카로 스모키한 풍미와 붉은색을 더해줍니다. (여기는 훈제 파프리카에 대해 더 알아보기 .) 그리고 물론 다진 파슬리 조각을 조금 추가했습니다.

최종 결과는 매우 맛있고 전통적인 스페인 튀김 타파스보다 위장이 약간 가벼운 파타타스 브라바스 레시피입니다. 우리는 치즈와 야채, 딥을 곁들인 모든 애피타이저로 구성된 스낵 디너 컨셉으로 제공했는데 완전히 그 자리에 맞았습니다.

파타타 브라바스(patatas bravas)를 미리 만드는 방법

이러한 비건 파타타 브라바는 쉽게 미리 만들어서 나중에 다시 데울 수 있습니다. 손님이 찾아오지만 손님이 방문하는 동안 주방에 갇혀 있고 싶지 않은 경우에 적합합니다. 파타타 브라바스를 미리 만들려면 레시피에 나온대로 감자를 삶아 소스를 만들어주세요. 감자를 실온까지 식힌 후 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 소스는 따로 보관하세요. 파타타스 브라바스를 서빙할 준비가 되면 350F 오븐에서 감자를 다시 데운 다음 소스를 뿌리고 파내세요.

비건 타파스 레시피 만들기

그렇다면 왜 비건 타파스 요리법이 필요한가요? 왜 안 돼! 스페인 여행을 통해 많은 스페인 타파스 요리법이 건강에 좋지 않다는 사실을 상기하게 되었습니다. 그리고 그들 중 다수는 고기, 치즈, 유제품을 많이 섭취합니다. 그러나 5%의 스페인 사람으로서, 나는 타파스 문화에 100% 열정적입니다. . 스페인에서 돌아온 Alex와 나에게는 친구, 가족과 함께 간단한 음식을 먹고 오랫동안 식사를 하는 것이 큰 의미가 있었습니다. 스페인 사람들이 음식보다 친구와 가족과 함께 좋은 시간을 보내는 방식은 우리 삶에서도 바라는 것입니다. 하지만 주로 튀기고 고기가 많은 작은 음식 대신 집에서 건강한 타파스와 비건 타파스 요리법을 시도하고 있습니다. 그리고 위에서 언급했듯이 비건 파타타 브라바스에 대한 독자 요청도 있었습니다!

따라서 이 비건 타파스 레시피는 구운 것, 바삭한 것, 식물성, 맛있는 것입니다. 집에서 먹는 맛이에요 .

더 많은 타파스 요리법

여기에 몇 가지가 더 있습니다. 스페인 타파스 이 파타타 브라바스(patatas bravas)와 함께 사용할 수 있는 레시피:

추수감사절 음료

스페인 또르띠야 (스페인 또르띠야)

토마토가 들어간 빵

클래식 가스파초

절인 올리브

파타타스 브라바스 레시피는…

채식주의자, 비건, 식물성, 글루텐 프리, 유제품 프리, 설탕 프리입니다.

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파타타스 브라바스 레시피

준비 시간: 15분
요리 시간: 35분
총 시간: 50분
생산하다: 4 1엑스

설명

재료

규모1x2x3x

감자의 경우

2파운드 러셋 감자(중형 감자 4~5개)
3테이블스푼올리브유
½ 티스푼 코셔 소금
신선한 갈은 후추
파슬리, 장식용

브라바스 소스에

1 컵생 캐슈
¼ 컵엑스트라 버진 올리브 오일
2테이블스푼화이트 와인 식초
1테이블스푼노란 겨자
1티스푼메이플 시럽
2티스푼훈제 파프리카
¼티스푼마늘가루
½ 티스푼 코셔 소금
6테이블스푼물

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지침

캐슈넛을 준비하세요: 캐슈넛을 그릇에 담고 물을 부어주세요. 최소한 레시피를 만드는 동안 담가두세요.30분고속 블렌더를 사용하는 경우, 일반 블렌더를 사용하는 경우 약 1시간 정도 소요됩니다. 미리 생각하시면 캐슈넛을 밤새 담가두셔도 됩니다. (브라바스 소스도 미리 만들어두셔도 됩니다)
감자를 준비합니다: 오븐을 450°F로 예열하세요.
감자를 1 x 1.5 조각으로 자릅니다(세로로 3등분한 다음 반으로 자른 다음 덩어리로 자릅니다). 큰 그릇에 감자와 올리브 오일을 섞고, 코셔 소금 , 신선한 갈은 후추.
감자가 완전히 익고 살짝 갈색이 될 때까지 한 번 저어주며 35분 동안 감자를 굽습니다.
브라바스 소스를 준비합니다: 캐슈넛이 물에 담가지면 물기를 빼세요. 그런 다음 브라바스 소스의 모든 재료를 소스가 부드럽고 크리미해질 때까지 몇 분 동안 섞습니다.
오븐에서 나온 따뜻한 감자를 브라바스 소스와 함께 제공하세요. 원한다면 다진 파슬리를 뿌린다. (감자를 미리 만들어 놓으면 350F 오븐에 다시 데워서 드시면 됩니다.)

범주: 간식
방법: 구운 것
요리: 스페인 사람