클래식 키슈 레시피

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이 키슈 레시피는 바삭한 페이스트리 껍질에 풍성하고 풍미 가득한 충전재가 들어있는 것이 특징입니다! 브런치가 더 좋아졌어요.

맛있고 푸짐하며 효과가 좋습니다 아침 , 브런치 , 또는 가벼운 저녁 식사: 키슈입니다! 좋은 키슈 레시피는 산을 움직일 수 있다고 생각합니다. 우리는 완벽한 레시피를 연마하고 최고의 팁과 재료를 찾는 데 집착했습니다. 이 키슈는 양파, 마늘, 시금치, 햇볕에 말린 토마토로 속을 간단하게 채워넣고 황금빛 얇은 페이스트리 껍질로 싸여 있습니다. 이 채우기 아이디어를 시도하거나 자신만의 변형을 위한 기반으로 사용하십시오(아래 참조). 해야 할 일은 다음과 같습니다!

키슈 만드는 방법(개요)

키쉬(quiche)는 커스터드와 짭짤한 충전재로 채워진 프랑스 타르트입니다. 클래식이 되었어요 브런치 레시피 서양에서는 치즈부터 시금치, 베이컨(키슈 로렌)까지 속을 채워 넣습니다.

이 고전적인 키슈 레시피는 2시간 이내에 완성되며, 처음부터 완전히 만들어집니다. 집에서 만든 키슈 크러스트 . 또는 상점에서 구입한 냉장 파이 크러스트를 지름길로 사용할 수도 있습니다. 예상되는 내용은 다음과 같습니다.

노란 머스타드로 디종 머스타드 만드는 법

만들기 키시 크러스트 (또는 구입한 것을 사용)	20분, 활동적
반죽을 얼려주세요	15분, 비활성
반죽을 블라인드 굽는다 + 채우기 만들기	30분, 활동적
키슈를 굽다	40~50분, 비활성

키슈 레시피 충전

이 키슈 레시피에는 원하는 다양한 필링을 만드는 데 사용할 수 있는 기본 공식이 있습니다! 커스터드 베이스와 다양한 야채 충전재가 들어있습니다. 야채를 더 많이 추가하고 싶다면 혼합물에서 계란 1개를 빼세요(아래 참조). 대부분의 야채는 볶아야 하지만 일부 야채는 생으로 사용해도 됩니다(파, 선드라이 토마토, 피망). 이 기본 키슈 레시피 작성 내용은 다음과 같습니다.

커스터드: 큰 달걀 5개, 우유 ½컵, 헤비 크림 ½컵, 말린 머스터드와 오레가노 각각 ½티스푼, 소금과 후추
야채 볶기: 버터, 다진 흰 양파 ¼컵, 마늘 2쪽, 어린 시금치 3컵
생야채:파 2개, ⅓ 선드라이 토마토 컵
치즈: 잘게 썬 순한 체다 치즈 ¼컵, 파마산 치즈 ¼컵

키쉬 크러스트의 경우

키슈 레시피를 만드는 가장 좋은 방법은 집에서 만드는 것입니다 키시 크러스트 ! 그러나 원할 경우 구입한 냉장 파이 반죽을 사용해도 됩니다. 각 방법에는 장단점이 있습니다.

직접 만든 빵 껍질은 모양이 더 잘 유지되고 맛이 더 좋습니다. 이것 키시 크러스트 상점에서 구입한 것보다 맛이 훨씬 좋습니다. 더 버터 같고 벗겨지기 쉽습니다. 또한 주름진 크러스트를 더 잘 유지할 수 있습니다(적어도 우리가 테스트한 구매 브랜드의 경우!).
구입한 크러스트는 더 빠르지만 모양이 사라질 수 있습니다. 구입한 크러스트도 작동합니다! 그다지 맛있지는 않지만 가까워요. 냉장 파이 반죽이 모양을 유지하는 데 몇 가지 문제가 있었기 때문에 포크 타인을 빵 껍질에 누르는 모양을 사용하는 것이 좋습니다(아래 사진 참조).

구입한 키슈 크러스트를 사용하면 크러스트를 뒤로 접고 포크 타인으로 눌러 장식하는 것이 가장 쉽습니다. 이 패턴은 압착보다 모양이 더 잘 유지됩니다.

키슈를 만드는 가장 큰 열쇠는? 빵 껍질을 블라인드 굽습니다! 이는 바닥이 젖지 않도록 먼저 속을 채우지 않고 페이스트리 빵 껍질을 굽는 것을 의미합니다. 충전물이 매우 액체이기 때문에 이는 키슈에 필수적입니다. 사과 파이 더 두툼한 충전재를 가지고 있습니다). 크러스트를 블라인드 베이킹하는 방법은 다음과 같습니다.

빵 껍질 전체에 포크로 구멍을 뚫습니다. 도킹 : 채우지 않고 오븐에 넣어두는 동안 크러스트가 부풀어오르는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. (반죽에 구멍이 생기지 않도록 조심스럽게 도킹해주세요!)
양피지를 추가한 다음 파이 웨이트, 말린 콩 또는 쌀을 추가하세요! 빵 껍질에 바로 붓습니다. 우리는 이러한 파이 가중치의 두 세트를 사용합니다. 400°F에서 12분간 구운 후 불을 350°F로 줄입니다.
파이 가중치를 제거합니다. 무게를 제거하고 빵 껍질이 황금빛이 될 때까지 20~25분 더 굽습니다. 그러면 키슈를 채울 준비가 된 것입니다.

파이 크러스트 쉴드 만드는 법

이 키슈 레시피에는 파이 크러스트 쉴드도 사용해야 합니다. 이 도구는 크러스트만 덮어서 파이 크러스트가 오븐에서 타는 것을 방지하고 충전물이 정상적으로 구워지도록 합니다. 파이 크러스트 쉴드에는 두 가지 옵션이 있습니다.

알루미늄 호일로 파이 크러스트 쉴드를 만드세요. 파이 접시의 직경만큼 큰 호일 시트 중앙에 구멍을 뚫습니다. 호일은 빵 껍질 위에 놓이게 되지만 충전물이 덮이지 않은 상태로 구워질 수 있습니다. 여기 지침이 포함된 비디오 자세한 내용은
아니면 금속 파이 크러스트 쉴드를 구입하세요. 파이 크러스트 쉴드를 온라인으로 구매할 수 있는 링크는 다음과 같습니다.

키슈 레시피 아이디어(변형)

키슈를 채우는 방법은 정말 다양해요! 다음은 몇 가지 고전적인 맛입니다.

시금치: 계란 5개 대신 4개를 사용하고 커스터드에 소금을 1티스푼으로 늘립니다. 채우기 위해 양파와 마늘을 보관하십시오. 모든 액체를 짜낸 상태에서 해동된 냉동 시금치 8온스를 추가합니다(볶을 필요 없음). 이것을 보세요 시금치 키슈 레시피 . 아니면 버섯을 추가하세요. 이것을 보아라 시금치 버섯 키쉬 .

브로콜리: 5개 대신 계란 4개를 사용하세요. 속을 채우려면 아주 작은 브로콜리 꽃 2컵과 양파, 마늘, 소금 ¼티스푼을 추가로 볶습니다. 이것을 보세요 브로콜리 키슈 레시피 .

아스파라거스: 5개 대신 계란 4개를 사용하세요. 속을 채우려면 아스파라거스 4온스(가는 줄기 약 8개)를 양파, 마늘과 함께 볶고 소금 ¼티스푼도 더 추가하세요. 체다 치즈 대신 훈제 고다 치즈를 사용하고 파마산 치즈 대신 페타 크럼블을 얹습니다. 이것을 보세요 아스파라거스 키슈 레시피 .

여름 칵테일 음료

아침 식사: 계란 5개 대신 4개를 사용하고 커스터드에 소금을 1티스푼으로 늘립니다. 양파와 마늘을 제거합니다. 냉동 또는 냉장 해시브라운 1컵(4온스)을 크러스트 바닥에 추가합니다. 얇게 썬 파 2개, 잘게 썬 붉은 고추 ¼컵, 파마산 치즈 대신 페타 치즈 크럼블을 얹습니다. 이것을 보세요 아침 식사 키슈 레시피 .

시금치 키슈

클래식 아스파라거스 키슈

아침 식사 키시

브로콜리 체다치즈

식사로 만들어 보세요

키슈를 식사로 만드는 방법이 궁금하신가요? 이동 키슈와 함께 제공할 음식 쉬운 반찬 아이디어를 위해! 이 클래식 키쉬와 함께 사용하는 것을 추천합니다. 녹두 알몬딘 아니면 단순하다 당근 샐러드 .

이 키쉬 레시피는...

채식주의자.

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준비 시간: 45분
요리 시간: 45분
총 시간: 1시간 30분
생산하다: 8 1엑스

설명

이 키슈 레시피는 바삭한 페이스트리 껍질에 풍성하고 풍미 가득한 충전재가 들어있는 것이 특징입니다! 브런치가 더 좋아졌어요.

재료

규모1x2x3x

1 홈메이드 키슈 크러스트 (4단계를 거쳐 만든 것) 또는 냉장 파이 반죽 1개
1테이블스푼버터
¼컵잘게 다진 흰 양파
2마늘 정향, 다진 것
3컵아기 시금치
½ 티스푼플러스 1꼬집 코셔 소금 , 분할
5큰 계란
½ 컵우유
½ 컵헤비 크림
½ 티스푼말린 겨자
½ 티스푼말린 오레가노
신선한 갈은 후추
½ 컵잘게 썬 순한 체다 치즈
¼컵잘게 썬 파마산 치즈
2얇게 썬 파
⅓ 컵다진 선드라이 토마토

요리 모드 화면이 어두워지는 것을 방지하세요

지침

크러스트 준비: 사용하는 경우 홈메이드 키슈 크러스트 , 연결된 레시피의 단계에 따라 파이 팬에서 준비하세요. 냉장 파이 반죽을 사용하는 경우 반죽을 파이 팬으로 옮깁니다(깊은 접시가 아닌 표준 규격인지 확인하세요). 튀어나온 반죽을 뒤로 접어서 밀봉하여 테두리를 만듭니다. 냉장 크러스트를 사용하면 포크의 가지를 눌러 가장자리를 장식하는 것이 가장 쉽습니다(이렇게) 아스파라거스 키시 ; 굽는 동안 모양을 유지하기 위해 가장자리를 주름지게 만드는 것이 더 어렵습니다. 포크를 사용하여 크러스트의 바닥과 측면에 구멍을 살짝 뚫습니다(블라인드 베이킹 중에 부풀어오르지 않는 데 도움이 됩니다).
크러스트를 얼리세요: 크러스트를 팬에 넣어 15분 동안 얼립니다.
오븐을 예열하세요. 오븐을 400°F로 예열하세요.
400°F에서 크러스트를 블라인드 베이킹합니다. 빵 껍질 위에 양피지 한 장을 놓습니다. 반죽을 파이 웨이트(우리는 두 세트를 사용했습니다), 마른 콩 또는 마른 쌀로 채웁니다. 12분간 굽습니다.
오븐 온도를 낮추고 350°F에서 블라인드 베이킹: 오븐 온도를 350°F로 낮추고 유산지와 추를 조심스럽게 제거하세요. 바닥이 살짝 갈색이 될 때까지 20~25분간 굽습니다(냉장된 파이 크러스트의 경우 필요한 경우 그 이상). 오븐에서 꺼내어 준비가 되면 충전재를 추가하세요.
채우기 준비: 한편 중간 프라이팬에서는 버터를 중간 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 5분간 볶습니다. 시금치와 소금 한 꼬집을 넣고 숨이 죽을 때까지 약 2~3분간 조리합니다. 따로 보관하십시오.
충전물을 만드세요: 중간 크기 그릇에 계란, 우유, 크림, 말린 머스타드, 말린 오레가노, ½티스푼을 넣고 휘젓습니다. 코셔 소금 , 그리고 여러 개의 후추를 갈아줍니다. 크러스트 바닥에 체다치즈와 파마산 치즈를 깔고, 얇게 썬 파와 선드라이 토마토를 얹습니다(몇 개는 남겨두고 위에 뿌립니다). 시금치, 양파, 마늘을 고루 섞습니다. 계란 혼합물을 맨 위에 붓습니다. 잘게 썬 치즈 한 줌과 미리 준비해둔 파, 선드라이 토마토를 위에 뿌립니다.
빵 굽기: 파이 크러스트 쉴드를 추가합니다(구매하거나 호일로 직접 만든*). 중앙이 자리잡고 윗부분이 살짝 갈색이 될 때까지 350°F에서 40~50분 동안 굽습니다. 최소 30분 이상 식힌 후 서빙하거나 냉장 보관하세요. 200도 오븐에서 20분간 다시 데워주세요. (차갑게 드셔도 됩니다.) 남은 음식은 냉장보관 5일 동안 보관 가능합니다.