녹색 콩 아몬드

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녹두 알몬딘은 부드러운 콩과 버터, 마늘, 구운 아몬드를 결합한 간단하고 놀라운 반찬입니다.

신선한 녹두를 맛있는 음식으로 장식하는 간단한 방법은 다음과 같습니다. 녹색 콩 아몬드 ! 당신이 나와 같다면, 결혼식 뷔페에서 제공되는 이 요리의 다소 눅눅하고 밋밋한 버전이 먼저 떠오를 것입니다. 하지만 집에서 만들어 보면 이 요리는 정말 훌륭해요! 콩은 밝은 녹색이고 완벽하게 부드러우며 마늘과 구운 아몬드와 함께 버터에 볶은 다음 약간의 레몬 향으로 마무리됩니다. 한 입 먹은 후 우리는 찬사를 불렀고, 접시 전체를 비웠습니다. 제가 제일 좋아하는 녹두 요리 상위권으로 빠르게 뛰어 올랐어요(이렇게요) 샐러드 그리고 이것은 단순한 측면 ).

녹두 아몬드 성분

아만딘 구운 아몬드로 만든 요리를 뜻하는 프랑스어로 영어로 아몬드(Amondine)라고 합니다. 녹두 알몬딘은 버터에 볶은 녹두를 구운 후 얇게 썬 아몬드와 함께 제공하는 요리입니다. 다른 재료는 요리사에 따라 다르지만 종종 마늘과 레몬이 포함됩니다. 녹두는 아몬드 준비에 가장 인기가 있지만 아스파라거스나 브로콜리, 심지어 생선과 같은 다른 야채와도 잘 어울립니다. 이 레시피에 필요한 것은 다음과 같습니다.

Haricot Vers라고도 불리는 프랑스 녹두
소금에 절인 버터
슬라이스 아몬드
코셔 소금
마늘 정향
레몬

강낭콩이라고도 불리는 프랑스 녹두를 사용하는 이유

녹두 아몬드가 가장 좋습니다 프랑스 녹두, 일명 하리코 베르츠(haricot verts) . 녹두 프랑스어로 생두를 뜻하는 는 일반 생두에 비해 가늘고 길이가 짧습니다. 식료품점에서 가장 많이 찾을 수 있는 다양한 콩을 블루 레이크 콩이라고 합니다. 프랑스산 녹두는 일반 녹두보다 빨리 익고 질감이 더 부드럽습니다. 이것을 혼동하지 마십시오 프렌치 컷 녹두 또는 프렌치 녹두 , 얇게 썬 콩입니다.

우리는 선택의 여지가 있다면 항상 프랑스산 녹두를 선택합니다. 그 만큼 맛있습니다! 이 레시피에서는 표준 녹두를 사용할 수도 있습니다. 프랑스 녹두보다 1분 더 데쳐야 할 수도 있습니다.

녹두아몬딘 만드는법 : 기본방법

녹두 아몬드에는 두 가지 기본 단계가 있습니다. 프라이팬에 바로 던져서 요리를 할 수 있다고 생각할 수도 있지만, 먼저 콩을 데워야 합니다. 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

콩을 끓는 물에 3~4분간 삶은 후 얼음물에 담가주세요. 희게하기 야채가 아삭아삭 부드러워질 때까지 끓인 다음 얼음물에 담가서 요리 과정을 중단하는 조리 방법입니다. 이렇게 하면 콩을 버터와 아몬드와 함께 볶기 전에 완벽하게 부드러워집니다. 프라이팬에만 구우면 콩이 좀 바삭하게 나올 수 있어요.
아몬드와 콩을 버터에 넣고 볶습니다. 아몬드를 버터에 30초 동안 구운 다음 콩을 넣고 2~3분간 조리합니다.
다진마늘을 넣고 1분간 더 끓입니다. 마지막에 마늘을 추가하면 너무 갈색이 되지 않습니다. 레몬 껍질로 마무리하고 즉시 서빙하세요.

이 요리를 제공하는 방법

녹두 알몬딘은 끝없이 다재다능합니다. 아름답고 신선한 녹두를 찾을 수 있는 여름에는 완벽하지만 언제든지 사용할 수 있습니다. 이 요리를 페어링하는 몇 가지 좋은 방법은 다음과 같습니다.

연어 같은 구운 연어 , 구운 연어 , 페스토 연어 그리고 더
기타 생선류 구운 생선 , 구운 틸라피아 또는 구운 참치
해산물 같은 새우볶음 , 새우튀김 , 또는 가리비
닭
야채 메인류 라자냐 , 맥앤치즈 , 또는 속을 채운 포토벨로 버섯

더 많은 녹두 요리법

콩 있어요? 여기 우리의 최고가 있습니다 녹두 요리법 , 특히 여름 반찬의 경우:

신선한 시도 녹두 샐러드
가다 절인 녹두
오븐을 켜세요. 구운 녹두
붙잡다 녹색 콩 볶음 또는 구운 녹두

녹두 샐러드

절인 녹두

구운 녹두

12가지 신선한 녹두 레시피

이 녹두 아몬드 레시피는…

채식주의자이며 글루텐이 없습니다. 비건, 식물성, 유제품이 함유되지 않은 경우에는 올리브 오일이나 식물성 버터를 사용하세요.

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준비 시간: 5분
요리 시간: 10분
총 시간: 15분
생산하다: 4 1엑스

설명

녹두 알몬딘은 부드러운 콩과 버터, 마늘, 구운 아몬드를 결합한 간단하고 놀라운 반찬입니다.

재료

규모1x2x3x

1파운드 프랑스 녹두( 녹두 )*
2테이블스푼가염버터(또는 비건용 올리브 오일이나 식물성 버터)
¼컵얇게 썬 아몬드
½ 티스푼 코셔 소금
2마늘 정향, 다진 것
풍미1레몬

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지침

녹두를 다듬어주세요 . 큰 냄비에 물을 끓입니다. 큰 그릇에 얼음물을 준비하세요.
콩을 데치십시오: 콩을 끓는 물에 넣고 부드러워질 때까지 3~4분(표준 녹두의 경우 4~5분)* 동안 요리합니다. 콩이 부드러워지면 끓는 물에서 집게로 콩을 꺼내 얼음물이 담긴 그릇에 담는다. 식힌 후 물기를 빼고 깨끗한 행주로 두드려서 말립니다. (원두는 3일 전부터 데쳐서 3단계가 완성될 때까지 냉장보관하시면 됩니다.)
콩 요리하기: 중간 프라이팬에 버터를 넣고 중간 불로 가열합니다. 얇게 썬 아몬드를 넣고 향이 나지만 아직 갈색이 되지 않을 때까지 30초간 조리합니다. 말린 녹두와 소금을 넣고 완전히 따뜻해지고 아몬드가 살짝 갈색이 될 때까지 2~3분간 조리합니다. 마늘을 넣고 마늘 향이 날 때까지 1분 더 조리합니다. 불을 끄고 레몬 껍질을 넣고 저어주세요. 필요한 경우 소금을 몇 꼬집 더 맛보고 추가하십시오.