사진: Day of Victory Studio / Shutterstock
세계의 훌륭한 포도 품종을 고려할 때, 카베르네 소비뇽 오래된 진부한 표현을 잘못 인용하면 와이너리의 코끼리입니다. 사실상 다른 어떤 적포도도 이만큼 친숙하거나 널리 알려져 있지 않습니다. 실제로 카베르네 소비뇽은 너무나 유명해서 당신이 말하는 내용을 전달하기 위해서는 단순히 한 음절(Cab)만 발음하는 것만으로도 충분합니다. 타당합니다. 보르도, 나파 밸리, 워싱턴 주 및 기타 지역에서 카베르네 소비뇽은 세계에서 가장 친숙하고 흥미로운 와인의 중추를 형성합니다.
모든 가격의 와인과 전 세계 국가의 와인에 대한 기여를 충분히 이해하려면 아래 카베르네 소비뇽 와인 가이드를 확인하세요.
위스키 토닉
카베르네 소비뇽 와인이란?
카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)은 전 세계 와인에 지워지지 않는 흔적을 남긴 포도 품종의 이름입니다. 솔로 연주자로서 소노마와 와인의 다양한 라벨링 와인을 담당하고 있습니다. 나파밸리 , 아르헨티나, 칠레, 이스라엘, 호주… 목록은 계속됩니다. 주요 와인 생산 국가 또는 지역의 이름을 지정하면 그곳의 생산자가 카베르네 소비뇽을 재배하고 병입할 가능성이 있습니다. 또한 훌륭한 블렌딩 파트너 역할도 합니다. 예를 들어 보르도에서 카베르네 소비뇽은 레프트 뱅크 블렌드의 핵심이며, 샤토 마고, 샤토 라투르 등과 같은 상징적인 포도밭의 와인에서 중요한 역할을 합니다. 그러나 그 모든 명성에도 불구하고 Cabernet Sauvignon은 보다 저렴한 와인도 생산하고 있습니다. Great Cabs 및 Cab 기반 블렌드는 다음과 같습니다. 미만 . 까베르네 소비뇽의 다양성은 놀랍습니다.
카베르네 소비뇽 와인은 어디에서 생산되나요?
카베르네 소비뇽은 다양한 국가와 와인 지역에서 생산됩니다. 다행스럽게도 Cab은 상대적으로 광범위한 미기후와 떼루아에도 적합합니다. 이는 전 세계의 재배자와 생산자가 Cab을 사용하여 성공을 거두었음을 의미합니다. 물론 카베르네 소비뇽이 특히 뛰어난 지역이 있는데, 나파 밸리와 보르도보다 더 잘 알려진 곳은 없습니다. 나파(Napa)의 생산자들은 따뜻함과 풍부한 햇빛을 활용하여 힘, 관대함, 익은 과일 및 깊이가 있는 캡을 만듭니다. 캘리포니아 최고의 캡 중 상당수는 품종 라벨이 붙어 있습니다. 즉, 카베르네 소비뇽만 병에 나타납니다(대부분의 경우 최대 25%까지 소량의 다른 포도 품종을 혼합할 수 있음).
Harlan Estate, Screaming Eagle 등과 같이 나파에서 가장 높이 평가되는 컬트 와인 중 상당수는 카베르네 소비뇽을 기반으로 만들어졌습니다. 일부 소비자의 경우 Silver Oak, Caymus, Alpha Omega 등과 같은 이름은 주요 포도 품종과 불가분의 관계가 있습니다. 보르도, 특히 레프트 뱅크(Left Bank)에서는 캡(Cab)이 종종 블렌드의 주성분으로 사용되며, 일반적으로 다음과 같은 혼합물과 함께 사용됩니다. 메를로 , 까베르네 프랑, 쁘띠 베르도, 말벡 . Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Mouton-Rothschild 등은 포도 품종이 지배적입니다.
일반적으로 Cab 기반의 보르도 블렌드는 나파 밸리의 블렌드에 비해 덜 익고 강력한 경향이 있으며, 서늘하고 해양성 기후 덕분에 삼나무, 흑연, 때로는 허브 향이 더 많이 납니다. 전 세계 다른 나라의 생산자들은 독특한 재배 조건을 활용하여 지구의 특정 지역을 표현하는 카베르네 소비뇽 기반 와인을 만듭니다.
카베르네 소비뇽 와인을 마셔야 하는 이유는 무엇입니까?
카베르네 소비뇽을 피하는 것은 사실상 불가능합니다. 특히 포도 재배자, 와인 제조자, 소매업자 및 소믈리에 사이에서 인기가 높기 때문입니다. 하지만 카베르네 소비뇽은 재배 지역에 따라 독특한 방식으로 표현된다는 점을 인식하는 것이 중요합니다. 택시는 어느 택시에 따라 잘 익은 강력한 맛부터 더 허브적이고 풍미 가득한 맛까지 다양합니다. 맛 .
그럼에도 불구하고 전반적으로 살펴봐야 할 특징이 있으며, 그 중 상당수가 포도의 인기를 책임지고 있습니다. 일반적으로 까베르네 소비뇽은 식탁에서 훌륭한 음식 페어링 파트너입니다. 더 높은 수준의 타닌산 오크 숙성을 표현하는 능력은 고기와 완벽한 반주가 됩니다. 구운 쇠고기부터 스테이크 양갈비부터 구운 오리 요리, 풍미 가득한 볶음 요리까지 Cab은 다양한 요리와 아름답게 조화를 이룹니다. 연어, 특히 양념으로 문지르거나 독한 소스를 곁들인다면 레드 와인과 생선이 맛있다는 것을 증명합니다. ~할 수 있다 식사하면서 잘 논다. 또한 많은 치즈, 특히 경질 우유 치즈와 함께 사용할 수 있으며 초콜릿 요리의 틀에도 사용할 수 있습니다. 지나치게 달콤한 초콜릿은 피하십시오. 그러면 카베르네 소비뇽의 탄닌이 산만하게 쓴 맛이 날 수 있습니다.
높은 수준의 탄닌을 고려할 때 일반적으로 카베르네 소비뇽 한 병이나 유리에 충분한 산소가 공급되도록 하는 것이 중요합니다. 이는 카베르네 소비뇽의 잠재력을 더욱 완벽하게 표현하는 데 도움이 됩니다. 이를 달성하려면 Cab 병을 디캔팅하는 것을 고려하십시오. 대부분의 사람들은 가장 오래되었거나 가장 비싼 레드 와인만 디캔팅하는 경향이 있지만, 적당한 가격의 카베르네 소비뇽이라도 디캔터에 잠시 담그면 도움이 될 것입니다. 힘차게 소용돌이 치고 있습니다.
물론 수집가들은 세계 최고의 카베르네 소비뇽 기반 와인을 요구합니다. 그 중 다수는 컬렉션의 일부일 뿐만 아니라 투자이기도 합니다. Don Melchor, Jordan, Scarecrow와 같은 후작 이름의 Cabs 및 Beckstoffer To Kalon Vineyard에서 공급되는 모든 제품은 종종 와인 저장고 및 레스토랑 와인 목록에서 자부심을 갖습니다. 그리고 단기적으로 즐기기 위한 캡이 많이 있지만(버번 배럴에서 숙성되는 와인이 점점 인기를 얻고 있는 것이 좋은 예입니다), 다른 캡은 수십 년 동안 숙성되고 숙성될 수 있습니다. 카베르네 소비뇽이 할 수 없는 일은 없는 것 같습니다.
카베르네 소비뇽의 맛은 어떤가요?
카베르네 소비뇽은 건포도, 체리, 브람블리 베리 리큐어를 선보이는 경향이 있으며, 새 오크통에서 숙성된 경우 바닐라와 초콜릿의 향과 풍미가 느껴집니다. 또한 삼나무, 연필향, 미네랄, 달콤한 향신료의 향을 발견하는 것이 일반적이며, 서늘한 기후에서 재배된 경우에는 피망, 세이지 또는 카모마일과 같은 식물성 향이 더 많이 느껴집니다. 카베르네 소비뇽은 메를로보다 더 강한 탄닌을 자랑하며, 메를로보다 밀도가 높은 질감과 무게를 자랑합니다. 피노 누아 . 또한 재배 기간 동안 알코올 수치가 15% 이상으로 올라갈 만큼 충분한 설탕을 축적할 수 있습니다. 특히 햇볕이 잘 드는 지역과 더운 빈티지에서는 알코올 수치가 15% 이상으로 올라갈 수 있습니다. 하지만 많은 택시에는 알코올 수치가 적습니다. 이러한 다양한 특성을 고려할 때 까베르네 소비뇽은 큰 와인 잔에 담아 실온보다 약간 시원한 온도에서 즐기는 것이 가장 좋습니다. 대부분의 진한 레드 와인의 경우처럼 따뜻한 카베르네 소비뇽은 너무 따뜻하게 마시면 익거나 끓인 맛이 납니다.
5가지 훌륭한 카베르네 소비뇽 와인
오늘날 시장에는 수많은 훌륭한 카베르네 소비뇽 와인이 있습니다. 알파벳순으로 나열된 이 다섯 생산자는 카베르네 소비뇽이 제공하는 모든 것을 탐구하기 위한 완벽한 방법입니다.
케이드 하웰 마운틴 카베르네 소비뇽
나파 밸리의 가장 유명한 Cab 생산자 중 하나인 Cade는 빈티지 이후 뛰어난 카베르네 소비뇽 빈티지를 제작합니다.
샤토 마고
1855년 분류에서 4개의 1차 성장 지역 중 하나로 선정되었습니다(현재 5개 지역이 있으며, Chateau Mouton-Rothschild는 1973년에 승격되었습니다). 샤토 마고(Chateau Margaux)는 캡 기반 레드를 생산합니다. 훌륭한 와인 우아함, 복잡성, 향신료 및 장수.
포도 스무디
Chateau Ste. 미셸 카베르네 소비뇽
Chateau Ste. Michelle은 다양한 까베르네 소비뇽과 택시 기반 블렌드를 생산합니다. 일반적으로 그들은 접근 가능하고 가격이 적당하며 워싱턴 주를 Cab에게 그토록 흥미로운 곳으로 만드는 완벽한 예입니다.
에라주리스 맥스 리저브 카베르네 소비뇽
칠레의 Aconcagua Valley에서 재배된 Errazuriz Max Reserva는 나이에 맞는 Cab이 많은 비용을 들일 필요가 없음을 증명합니다.
얄룸바 카베르네 소비뇽
호주에는 10달러에서 수백 달러에 이르는 까베르네 소비뇽 기반 와인의 본고장입니다. Yalumba의 Y 시리즈 운전실은 매일 즐길 수 있는 가격으로 책정되었으며, 시그니처 카베르네 - 쉬라즈 블렌드는 특별한 경우에 더 적합합니다. 다른 운전실 기반 옵션도 있습니다. 그러나 일반적으로 Yalumba는 호주 여행을 탐구하려는 소비자에게 훌륭한 선택입니다. 택시가 제공해야합니다.
