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먼저 방에 있는 속담에 대해 이야기해야 합니다. 시라(Syrah)와 쉬라즈(Shiraz)는 동일한 포도 품종을 지칭하지만 둘 다 포도의 동의어는 아닙니다. 쁘띠 시라 , 이는 그 자체로 다양한 것입니다. 프랑스에서 시라는 북부 론에서 가장 깊은 높이에 도달하여 에르미타주 와인, 코트로티(종종 약간의 백포도와 블렌딩됨)를 정의합니다. 비오니에 ), St.-Joseph 등이 있으며 남부 론(Rhône) 지역의 블렌드에 향신료와 풍미를 더해줍니다. 호주에서는 쉬라즈(Shiraz)로 알려져 있으며, (항상 그런 것은 아니지만) 과일 폭탄 같은 호주 쉬라즈의 오래된 이미지는 빈티지가 지날수록 점점 더 구식이 되어가고 있지만, 종종(항상은 아니지만) 좀 더 과일 지향적인 방식으로 표현됩니다. 캘리포니아 주, 워싱턴 주에서도 매우 잘 작동합니다(Rocks AVA가 특히 주목할 만하지만 더 넓은 Walla Walla Valley도 환상적입니다. 카유즈 그리고 마력 맛있는 예를 들어), 이스라엘 및 그 이상.
시라 와인이란 무엇입니까?
시라(Syrah)는 같은 이름의 포도로 만든 와인이다. 가장 흔히 레드 와인으로 제조되는데, 껍질이 두꺼울수록 의미가 있습니다. 탄닌 , 그리고 침용 및 발효 중에 추출될 수 있는 페놀성 화합물입니다. 하지만 시라는 로제 세계에서 중요한 역할을 담당하기도 합니다. 론 밸리, 프로방스, 랑그독 등 지역의 와인이 전 세계 소비자들에게 큰 인기를 얻고 있습니다. 시라는 숨길 수 없는 베이컨과 페퍼콘 향(때때로 제비꽃과 같은 꽃의 향도 함께)과 함께 북부 론에서와 마찬가지로 스펙트럼의 더 풍미 있는 끝에 기반을 찾을 수 있는 능력이 있습니다. 포워드 스타일; 예를 들어, 중부 해안 지역에서는 인기가 높은 옥탄가가 높고 과일 맛이 짙은 레드 와인에서 중요한 역할을 할 수 있습니다. 그리고 찾을 수 있다면 컬트 프로듀서의 시라 기반 레드 사인 콰 논 투자할 가치가 있습니다.
시라 와인은 어디에서 왔나요?
시라(Syrah)는 프랑스의 론 밸리(Rhône Valley)에서 가장 유명하게 재배 및 생산되는데, 이 지역 북부에서 가장 존경받는 와인 중 일부는 시라를 기반으로 만들어지거나 포도 품종 전체로 구성됩니다. 에르미타주(Hermitage)는 코트로티(Côte-Rôtie)와 마찬가지로 포도의 가장 훌륭한 표현 중 하나입니다. St.Joseph와 Cornas는 Crozes-Hermitage뿐만 아니라 우수한 시라 기반 와인의 중요한 공급원이기도 합니다. 하지만 남부 론에서는 그르나슈 그곳에서 지배적인 역할을 하는 시라(Syrah)는 여전히 핵심 구성 요소입니다. 시라는 샤토네프 뒤 파프(Châteauneuf-du-Pape)에서 허용되는 13개 품종 중 하나이며 많은 코트 뒤 론(Côtes du Rhône) 블렌드의 주요 성분입니다. 프로방스에서는 레드 와인과 로제 와인 모두에 중요하며, 랑그독과 루시용에서는 무시할 수 없습니다(그리고 무시해서는 안 됩니다!).
호주에서 Shiraz는 전체 세대의 소비자에게 Land Down Under 와인을 소개하는 일을 담당했으며, 특히 대량으로 생산되는 과일 향이 나고 쉽게 마실 수 있는 버전이 가장 두드러졌습니다. 1990년대 중반부터 후반까지는 미국 전역에서 어느 정도 흔하게 볼 수 있었습니다...종종 다채롭고, 사랑스럽고, 양식화된 동물이 그려진 병에 담겨 있었습니다. 세계 최고의 쉬라즈 기반 와인 중 일부도 생산되었습니다. 그리고 호주 쉬라즈의 전 세계를 똑같은 붓으로 그리는 것은 매우 부정확합니다. 같은 프로듀서 두 손 , 헨틀리 팜 , 토브렉 , 헨슈케 , 펜폴즈 , 클라렌든 힐스 , 그리고 더 많은 사람들이 프랑스 최고의 와인과 정면으로 맞설 수 있는 쉬라즈 기반 와인을 생산합니다. 그리고 숙성 잠재력은 환상적입니다. 예를 들어, 오래된 빈티지 펜폴즈 그레인지에 대한 이야기가 많이 있습니다. 조금 덜 익숙하면서도 맛있는 것은 2020년입니다. 랑기 기란 산 향신료와 브램블리 베리 과일 사이의 균형이 잘 잡힌 클리프 에지 쉬라즈(Cliff Edge Shiraz)는 모두 말린 스크러비 허브와 사냥감의 느낌이 어우러져 있습니다.
캘리포니아에서는 풀 스로틀 스타일의 시라가 파소 로블레스(Paso Robles)와 산타바바라(Santa Barbara) 같은 곳에서 한동안 인기를 끌었지만, 골든 스테이트(Golden State)에서는 더 맛있고 절제된 스타일도 생산됩니다. 한편, 워싱턴에서 Syrah는 Milton-Freewater AVA의 Rocks District 및 기타 명칭에서 행복한 집을 찾았습니다.
따뜻한 기후에서도 잘 할 수 있는 능력을 고려하면(덜 더운 기후에서도 매혹적인 와인을 생산하지만) 이스라엘에서 점점 더 인상적인 와인이 되는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 남아프리카에서는 더 시원한 미기후와 따뜻한 미기후 모두에서 빛을 발하며, 남미에서는 칠레와 아르헨티나 모두에서 잘 자랍니다.
왜 시라 와인을 마셔야 할까요?
Syrah는 전체 스타일 스펙트럼에 걸쳐 매우 맛있는 와인 마시기 경험을 제공합니다. 과일향이 더 강하고 넉넉한 레드 와인을 선호하든, 짭조름하고 매콤하며 고기가 많은 와인을 선호하든, 아니면 둘 다를 선호하든 상관없습니다! – 시라(또는 쉬라즈)가 만족할 것입니다.
또한 온도에 매우 민감하면서도 적응력이 뛰어난 포도 품종 중 하나입니다. 좀 더 온화한 기후에서 재배되든, 따뜻한 기후에서 재배되든(그리고 실제로는 더 건조한 곳에서 잘 자랍니다), 시라는 뿌리가 가라앉은 땅과 빈티지의 특성을 표현하는 놀라운 능력을 가지고 있습니다.
풀러한 레드 와인을 좋아하는 사람들은 시라(Syrah)와 쉬라즈(Shiraz)에 대해 많은 사랑을 받을 것입니다. 탄닌 구조가 눈에 띄게 뚜렷하고, 풍부한 알코올 농도를 달성할 수 있으며, 과일과 향신료의 균형이 잘 잡혀 있어 소시지, 수렵육, 심지어 짭짤하거나 향신료를 곁들인 바비큐와 같은 풍성한 음식과 이상적인 파트너가 됩니다.
시라의 맛은 어떤가요?
시라는 가시나무 열매, 산딸기 혼합, 자두를 일반적인 시음 노트로 사용하여 스펙트럼의 더 어두운 끝 부분에 있는 과일을 선보이는 경향이 있습니다. 서늘한 곳과 빈티지한 곳에서는 붉은 과일도 찾을 수 있습니다. 짭짤한 갈라진 후추 열매, 가죽, 베이컨 향도 일반적이며 제비꽃과 같은 꽃 향도 일반적입니다.
껍질이 더 두껍기 때문에 시라의 탄닌은 재배 지역과 양조 방식에 따라 주목할 만한 수명을 지닌 숙성을 가능하게 합니다. 알코올 도수가 15% 이상인 시라(Syrah)나 쉬라즈(Shiraz) 병을 찾는 것은 드문 일이 아니지만, 알코올 도수가 좀 더 중간 정도인 훌륭한 옵션도 있습니다. 그들 중 최고는 향신료와 고소한 향, 잘 익은 과일 사이의 균형을 찾습니다.
특히 시라의 탄닌 구조를 고려할 때 직관에 어긋나는 것처럼 보일 수 있지만, 따뜻한 시라가 종종 술을 마시고 불균형한 느낌을 줄 수 있으므로 실온보다 약간 낮은 온도에서 제공하는 것이 이상적입니다. 저것. 그리고 시라 병을 열었을 때 약간 탄닌이 너무 강하다면 디캔팅이 도움이 될 것입니다. 카베르네 소비뇽 유리. 그리고 항상 그렇듯이 지방과 단백질은 와인의 탄닌 구조의 균형을 맞춰 와인의 과일이 더욱 밝게 빛날 수 있게 해줍니다.
다섯 가지 위대한 시라 와인
오늘날 시장에는 수많은 훌륭한 시라 와인이 있습니다. 알파벳순으로 나열된 이 생산자들은 Syrah가 제공하는 모든 것을 탐험하기 시작하는 완벽한 방법입니다.
Bretrand는 그의 포트폴리오에 주목할만한 레드 와인, 화이트 와인, 로제 와인을 포함하는 다작의 생산자입니다. 2018년 샤또 로스피탈레 라 끌라프 그랑 뱅(Château l'Hospitalet La Clape Grand Vin)은 시라 60%, 그르나슈 30%, 그르나슈 10%를 블렌딩한 와인입니다. 무르베드르 , 이다 데메테르 -바이오다이내믹 인증을 받았으며 우수합니다. 호이신 소스와 후추 열매 껍질이 들어간 사슴 고기의 익은 향이 키르쉬 향과 으깬 향과 결합됩니다. 보이젠베리 . 향신료, 과일, 고소한 톤이 훌륭하게 균형을 이루고 있습니다.
캘리포니아주 필로(Philo)에 본사를 둔 Minus Tide는 지난 몇 년간 큰 인기를 얻고 있습니다. 당연히 Carignan 로제부터 와인까지 다양한 와인이 있습니다. 샤도네이 그리고 그 이상은 사려 깊고 상세합니다. 현재 출시된 두 개의 단일 포도밭 시라(모두 Mendocino Ridge에서 생산)가 이를 구현합니다. 2019년 발렌티 빈야드(Valenti Vineyard) 병입은 코에 순수한 후추 열매가 가미되어 밝고 활력 넘치는 붉은 과일과 더 많은 후추 열매의 맛을 선사하며, 균형 잡힌 군침이 도는 마무리를 통해 블러드 오렌지와 철분을 연상시키는 잔향이 남아 있습니다. 2019년 Perli Vineyard는 꽃과 으깬 블루베리 향이 코끝에 느껴지며 체리, 허클베리 향, 재스민 향이 건조 숙성 쇠고기 향과 함께 뛰어난 긴장감을 선사합니다.
Mira는 다음과 같은 점에서 높은 평가를 받고 있습니다. 피노 누아 그리고 샤르도네도 있지만 2017년산 하이드 빈야드 시라(Hyde Vineyard Syrah)는 나파 밸리 시라(Napa Valley Syrah)와도 얼마나 잘 어울리는지 보여줍니다. 미네랄 중심으로, 베이컨 지방과 블랙베리가 블러드 오렌지 산미와 함께 길고 촉촉한 별빛 가루 마감을 통해 차와 같은 탄닌으로 둘러싸여 있습니다. 더 큰 시라의 경우, 거대하고 근육질의 2019년 허먼 스토리 너트 앤 볼트 시라(Herman Story Nuts & Bolts Syrah)는 'This Is Spinal Tap'의 팬들이 말하듯이 11개로 늘어났습니다. 타르, 석류 당밀, 키르쉬로 채워진 초콜릿 가나슈, 설탕에 절인 제비꽃, 블랙 올리브, 모두 갈라진 핑크 페퍼콘과 함께 지글지글 끓습니다.
이스라엘의 뛰어난 생산자인 튤립(Tulip)은 갈릴리 희망의 마을인 크파르 티크바(Kfar Tikvah)에 본사를 두고 있으며 소울풀한 와인을 생산하기 위해 마을의 발달 장애가 있는 사람들을 고용하고 있습니다. 이 싱글 빈야드 보석은 가죽, 철분, 숙성된 블랙 올리브, 갈라진 화이트 페퍼콘 향이 블랙베리와 다크 자두 향과 균형을 이루는 풍미 가득한 진지한 레드 와인입니다.
Montes는 칠레에서 다양한 와인을 생산합니다. 2019년산 '폴리(Folly)'는 콜차구아 밸리(Colchagua Valley)에 있는 같은 이름의 아팔타(Apalta) 포도밭에서 생산된 풍부하고 넉넉한 고지대 시라입니다. 푹신하고 부드러우면서도 구조적으로 탄닌이 있어 병 속에서 수년간의 진화를 약속하며 양념으로 문지른 돼지 갈비, 설탕에 절인 제비꽃, 라벤더, 후추 열매, 올리브, 블루베리, 블랙 감초, 카시스의 풍미가 납니다.
