사바나의 스타랜드 지구에 있는 Brochu의 가족 전통에서 열리는 통닭 저녁 식사. 사진: 윌 크룩스
나는 금요일 밤 아페로 아워의 마지막 순간에 Late Air에 도착하여 탄산이 풍부한 비앙코 버무스-페트 칵테일과 절인 조지아 새우 한 접시를 주문했습니다. 다음으로 바텐더는 녹두, 땅콩, 아삭아삭한 두부와 함께 보졸레산 스파클링 샤도네이 한 잔을 부어주었습니다. 기발한 메뉴와 새로운 병을 갖춘 내추럴 와인 바는 뉴욕, 멕시코시티, 파리에서 내가 가장 좋아하는 장소를 생각나게 했습니다. 하지만 나는 조지아 해안에 있는 인구 15만 명의 이끼로 뒤덮인 스페인 마을인 사바나에서 간식을 먹고 마시고 있었습니다.
자라면서 사바나는 제가 대도시에서 가장 가까운 곳이었습니다. 나는 95마일 떨어진 시골에 살았고, 몇 달에 한 번씩 엄마는 우리를 미니밴에 태워 쇼핑하러 사바나로 운전해 가곤 했습니다. 우리는 치킨핑거를 발명했다고 주장하는 레스토랑인 스팽키(Spanky's)나 쇼핑몰 근처의 체인 레스토랑에서 점심을 먹곤 했습니다. 가끔 우리는 시내에 가서 오래된 Crystal Beer Parlor에서 치즈버거를 먹었습니다. 그러나 식사는 대부분 부수적이었습니다.
실제로 10년 전까지만 해도 사바나를 음식 목적지로 생각한 사람은 아무도 없었습니다. 그러나 도시 시내에 대한 투자와 2014년 판도를 바꾸는 레스토랑 The Grey가 등장하면서 상황이 바뀌기 시작했습니다. 마샤마 베일리(Mashama Bailey)와 존 O. 모리사노(John O. Morisano)는 아르데코 양식의 그레이하운드 버스 정류장에 더 그레이(The Gray)를 오픈했으며, 이후 이 레스토랑의 진보적인 남부 요리는 여행자, 지역 주민, 전국 언론 및 요리사를 사바나로 끌어들이고 있습니다. 느린 변화의 강은 사바나의 덜 제한적인 코로나19 정책과 따뜻한 날씨가 관광 산업의 붐을 불러일으키면서 대유행 기간 동안 홍수가 되었습니다. 이제 Hostess City는 현대 미술, 역사적인 건축물, 참나무가 늘어선 광장, 자유로운 개방형 컨테이너 법률 등 목적지에 걸맞은 레스토랑과 바 장면을 다양한 매력으로 꼽을 수 있습니다.
조지아주 서배너에 위치한 Brochuâs의 파티오 좌석. BROCHU'S 제공저녁에 야채 요리법
가장 최근에 방문했을 때, 도시에서 가장 아름다운 지역 중 하나인 포사이스 파크(Forsyth Park)에서 도보 거리에 최근 이식된 Derek Simcik이 오픈한 현대적인 이탈리아 레스토랑인 Saint Bibiana에서 감칠맛이 풍부한 정어리와 멸치로 보강된 부카티니 한 그릇을 마무리했습니다. . 길 아래에서 셰프 Daniel Nilo Aranza와 Felipe Vera가 유쾌하고 엉성한 비리아 버거와 살사 마차를 얹은 리프라이드 버터빈을 만드는 개조된 Streamliner 식당 안에 있는 남부와 멕시코의 만남을 이루는 바비큐 전문점인 Strangebird를 발견했습니다. Strangebird는 2021년부터 사바나에 3개의 레스토랑을 오픈한 레스토랑 경영자 Brandon Carter의 최신 레스토랑입니다. 나머지는 빅토리아 시대 맨션에 자리한 고급 레스토랑인 Common Thread와 현대 미술관인 Jepson Center에 있는 Wildflower Cafe입니다.
예, 관광객들은 여전히 Vinnie Van GoGo's에서 피자 조각을 먹고 Mrs. Wilkes Boarding House에서 전설적인 프라이드치킨 점심을 먹기 위해 줄을 서 있습니다. 하지만 이들 주요 식당에서는 기다릴 만한 가치가 있는 마을의 유일한 피자와 치킨을 제공하지 않습니다. Vittoria Pizzeria에서 Kyle Jacovino는 천연 발효 반죽으로 만든 물집이 있는 네오폴리탄풍 파이를 판매합니다. 나는 메르게즈 볼로네제, 램프, 곰보버섯을 얹은 그의 파머스 마켓 피자 중 하나를 맛보았습니다. Jacovino는 The Gray가 문을 연 같은 해에 Hugh Acheson의 단명한 The Florence의 셰프로 도착하여 머물기로 결정했습니다. 멋진 마을이에요. 스트레스가 심한 편은 아닙니다. 그 집에 살면서 가족을 부양하는 것이 경제적이라고 그는 말합니다.
피자리아 비토리아(Pizzeria Vittoria)의 거품이 나는 나폴리식 토마토 파이입니다. 빅토리아 피자 제공
건강한 식사 레시피
모퉁이를 돌면 Brochu's Family Tradition에서 나는 카모마일 차에 절인 허벅지 튀김, 구운 가슴살, 치킨 샐러드, 비스킷, 그레이비, 집에서 만든 선초크 핫소스와 피클을 곁들인 닭고기 저녁 식사를 쟁반에 집어넣었습니다. Andrew Brochu 셰프는 원래 Alinea와 Roister에서 근무했던 시카고에서 남부풍 컨셉을 선보일 계획이었습니다. 전염병이 그 꿈을 짓밟았고, 그는 그의 아내 소피가 자란 사바나에서 다시 시작했습니다. Brochu는 우리가 '남쪽으로 가서 무슨 일이 일어나고 있는지 보자'라고 말하게 만드는 데 코로나19가 필요하다고 말했습니다. 여기서 공간을 찾았고 우리는 방금 집을 샀습니다.
또 다른 시카고 출신인 토드 해리스(Todd Harris)는 2021년에 사바나로 이사했고, 이듬해에는 가장 좋아하는 심야 모임 장소인 Victory North의 Garage에서 주방을 맡았습니다. 마샤마가 여기에 있었기 때문에 사바나는 매력적이었다고 그는 말합니다. Victory North의 Garage에서 Harris는 다음을 포함한 남부 재료를 기념합니다. 오크라 그는 뒷마당 정원에서 자라며 콜라드 그린을 시저 샐러드로 차려입고 로우컨트리의 가장 상징적인 요리 중 하나인 붉은 쌀을 크리미하고 꼭 주문해야 하는 리조또에 엮습니다.
포사이스 공원(Forsyth Park)의 상징적인 분수는 사바나 시내 중심부에서 단 몇 걸음 거리에 있습니다. 가브리엘라 허먼/갤러리 스톡
오래된 것과 새로운 것의 병치는 현재 식사하는 사람과 요리사 모두에게 사바나를 흥미진진하게 만드는 요소입니다. 이 도시에는 항상 공유할 수 있는 풍부한 역사와 문화가 있었지만 이제는 그 이야기를 접시에 담을 수 있는 더 깊은 환대 인재들이 있습니다.
월요일에 시내에서의 마지막 밤에 나는 홍키 통크 바이자 산업계의 모임인 Over Yonder에 들렀습니다. 나는 그 장소가 비어 있을 것이라고 예상했지만 치즈버거와 목장 물을 주문하기 위해 바까지 팔꿈치를 움직여야 했습니다. 방 건너편에서 나는 며칠 전 Late Air에서 내 와인을 부은 바텐더 Ryan Landers를 발견했습니다. Brandon Carter와 그의 요리 팀도 거기에 있었습니다. 우리는 데킬라 몇 잔을 공유했을 수도 있습니다. 카터는 사바나로 잔을 들어올리며 말했습니다. 저는 이 도시의 에너지를 좋아합니다.
사바나에서 먹을 수 있는 곳
Dottie's에서 남부 스타일의 요리를 맛보세요. DOTTIE 제공
Brochu의 가족 전통
셰프 Andrew Brochu는 예술적인 Starland District 지역에 있는 재미있고 소박한 레스토랑을 위해 미쉐린의 장식을 바꿨습니다. 바까지 끌어당겨 브로슈의 구운 굴과 피냐 콜라다 슬러시를 드세요.
승리 북쪽의 차고
이것에 술집 , 레스토랑 및 심야 수다방 스타랜드 지구 , 클래식 칵테일로 시작하여 사바나 레드 라이스, 소꼬리, 버터밀크 프라이드 치킨을 중심으로 식사를 구성하세요.
공통 스레드
브랜든 카터(Brandon Carter)의 데뷔 레스토랑인 사바나(Savannah) 레스토랑에서 공통 스레드 사랑스럽게 복원된 빅토리아풍 주택에서 식사를 하고 지역 최고의 농산물을 오코노미야키에 넣고 발효시킨 김치를 먹으며 조지아 쇠고기 옆에 우안카이나 소스를 뿌립니다.
이상한 새
남부와 멕시코가 만나는 이곳에서 달콤한 차를 마시며 현지 음식을 즐겨보세요. 바베큐 조인트 비리아 버거, 새우 부리토, 바르바코아 타코가 최고인 곳입니다.
성 비비아나
최근에 새로 합류한 셰프 Derek Simcik이 이끄는 이 현대적인 이탈리안 레스토랑은 호텔 바르도 . 모든 요리는 성 비비아나 - 부라타와 구운 브란치노에도 뉘앙스와 흥미가 겹겹이 쌓여 있습니다.
에스프레소를 만들어
슈크
팔라펠이나 사비치 피타를 들고 포사이스 공원(Forsyth Park)으로 가서 피크닉을 즐기거나 패스트 캐주얼 이스라엘 출신의 신인 레스토랑에서 맛있는 샤크슈카를 즐겨보세요. 슈크 .
피자리아 빅토리아
카일 자코비노(Kyle Jacovino) 피자집 Starland Yard 푸드 트럭 공원을 정박합니다. 이상적인 마르게리타나 셰프가 만든 마켓 파이를 기다리는 동안 근처에서 맥주를 주문하세요.
아몬드를 굽는 방법
도티의
전 뉴욕 주민이었던 셰프 Christopher Meenan과 공동 소유주인 Ericka Phillips는 필립스의 증조할머니를 기리기 위해 하루 종일 운영되는 카페이자 마켓을 열었습니다. 들러 도티스 Broughton에서 쇼핑하는 동안 우뚝 솟은 새우 포보이를 찾으세요.
사바나에서 술을 마실 수 있는 곳
분주한 밤, 더 그레이의 바. 피터 프랭크 에드워드/리덕스
늦은 공기
뉴욕, 로스앤젤레스, 내슈빌, 버지니아 비치에 거주한 Madeline Ott와 Colin Breland는 천연 와인 바로 Savannah를 선택했습니다. 늦은 공기 . 부부는 개업 이후 주정부에 50병을 도입했습니다.
사보이 소사이어티
Jane Fishel은 2012년부터 Savannah에서 바를 운영하고 있으며 바람이 잘 통하는 도심의 장소인 풍미있는 사회 , 칵테일에 아마로, 인퓨젼, 치즈가 들어 있는 고급 바텐딩을 태도 없이 선전합니다.
오버 욘더
이 심야 인기 장소에 가려면 바이자 덕핀 볼링장인 무드라이트(Moodright's)를 거쳐야 합니다. 현지인들은 이중으로 쌓인 스매시 버거와 조지아에서 생산된 Creature Comforts 맥주를 좋아합니다. 오버 욘더 .
서배너의 숙박 정보
페리 레인 호텔
친밀하고 예술이 가득한 곳에서 페리 레인 호텔 , 고객은 Cava로 인사를 받고 1층 바인 The Wayward에서 무료 해피 아워 칵테일을 즐기실 수 있습니다. Daniel Herget 셰프는 사우스 비치의 매실 포스트를 떠나 호텔 레스토랑인 The Emporium Kitchen and Wine Market을 이끌었습니다. 객실 최저 9
JW 메리어트 서배너 공장 리버사이드 디스트릭트
이 역사적인 발전소를 호텔로 바꾸다 콘서트 장소와 보석, 정동석, 화석의 진지한 컬렉션을 보유하고 있습니다. 11개의 레스토랑과 바 중 하나인 디스트릭트 시푸드(District Seafood)에서 굴을 후루룩 마시면서 도시의 분주한 항구를 오가는 화물선을 지켜보세요. 객실 최저 9
톰슨 사바나
지역 갤러리스트인 수잔 레이니(Susan Laney)가 큐레이팅한 예술 작품이 로비를 가득 채웁니다. 호텔 River Street의 동쪽 가장자리 근처. 호텔에 있는 Stevedore Bakery에서 아침 샌드위치를 먹은 후 Savannah 강을 따라 산책하거나 옥상 Bar Julian에서 요리 칵테일을 마실 수 있습니다. 객실 최저 9
