베이컨을 요리하는 방법

메인 주에 있는 호텔에서 아침 식사 요리사로 일한 첫날은 베이컨 요리 기술로 인해 인생이 바뀌었습니다. 다른 요리사들과 나는 아침 잔치를 준비하기 위해 새벽이 되기 전에 모여서 아침 6시 정각에 처음 몇 명의 졸린 손님이 식당에 도착할 때까지 준비되어야 했습니다. 우리는 아침 내내 20분마다 스크램블 에그를 만들기 위해 수십 개의 계란에 크림을 휘핑했습니다. 신선한 블루베리가 팬케이크 반죽 옆에 놓여 철판이 데워지기를 기다리고 있었습니다. 오믈렛은 잘게 썬 피망과 토마토를 요리하고 팬에 양념을 하여 서비스합니다. 그리고 오븐 옆에는 베이컨 조각이 균일하게 채워져 있는 양피지가 들어 있는 3피트 높이의 베이킹 시트 팬이 늘어서 있었습니다. 아침 식사가 시작되기 약 30분 전에 우리는 그 시트 팬을 오븐에 넣었습니다. 그래서 레스토랑이 문을 열 때쯤에는 바삭바삭한 베이컨의 향기가 식당 전체에 스며들었습니다. 저항하는 것은 불가능했습니다. 우리는 매일 베이컨 상자를 통과했습니다.

베이컨을 요리하는 그 방법은 매일 백 명 이상의 사람들의 갈망을 충족시키는 가장 효율적인 방법이었습니다. 각 베이킹 시트 베이컨 12줄을 담았고, 오븐에 대류 팬을 돌리면 단 10분 만에 5개의 트레이를 동시에 요리할 수 있었습니다. 베이컨은 고르게 익었고, 높은 열 덕분에 바삭바삭하게 잘 구워졌습니다. 우리는 오븐에서 팬을 꺼내고, 집게로 한 번에 모든 스트립을 모아서 베이킹 팬을 조심스럽게 기울여 렌더링된 지방을 모두 포착했습니다. 그런 다음 베이컨을 얹은 양피지를 팬에 더 넣고 오븐에 넣고 한 번 더 굽습니다. 베이킹 세션 사이에 우리는 베이컨과 블루베리를 간식으로 먹고 커피를 마셨습니다. 베이컨 지방에 물집이 생겨도 영광이었습니다.

브렌트 호패커 / 게티 이미지

오늘날 집에서 베이컨을 두 조각 이상 필요로 할 때 오븐을 사용하여 베이컨을 요리할 수 있습니다. 테두리가 있는 베이킹 시트 팬 한두 개에 양피지 시트와 베이컨 조각 한 줄을 얹은 다음 400°F에서 15분 동안 굽습니다. 호텔에서와 마찬가지로 간단하고 효율적입니다. 나는 이 요리 방법의 유일한 팬이 아닙니다. F&W의 저스틴 채플(Justin Chapple)도 오븐에서 베이컨을 요리합니다. 그는 베이컨 조각을 팬의 금속 선반에 올려 놓고 베이킹 시트에 지방이 남도록 합니다. 금속 선반이 없다면 그가 한 가지 비결이 있습니다. 큰 알루미늄 호일을 아코디언으로 접은 다음 팬 길이만큼 펼쳐서 선반을 세우는 것입니다.

오븐은 베이컨을 요리할 때 제가 선호하는 방법이지만 렌더링된 베이컨 지방을 모두 담을 수 있도록 모든 면에 최소 0.5인치 테두리가 있는 베이킹 시트가 없으면 시도하지 마세요. 튼튼한 오븐 장갑을 끼고 오븐에서 팬을 꺼낼 때는 조심하세요. 한 번만 흔들면 녹은 베이컨 지방이 오븐과 바닥 전체에 튀게 됩니다.

오븐을 사용할 수 없다면 베이컨을 요리하는 다른 방법도 있습니다. 베이컨을 요리하는 세 가지 방법이 더 있습니다.

스토브에서

스토브는 베이컨을 준비하는 가장 친숙한 방법일 수 있지만 여전히 염두에 두어야 할 미묘한 차이가 있습니다. 첫째, 베이컨을 센 불로 익히고 싶은 충동을 참으세요. 베이컨은 중간 불로 익히면 바삭하게 익는 데 몇 분 더 오래 걸리지만, 열이 덜 강하면 베이컨에서 더 많은 지방이 추출되므로 더 고르게 익고 더 바삭바삭해집니다. 베이컨 조각을 팬 위에 한 줄로 놓고 베이컨이 익을 때 다른 조각보다 빨리 익는 부분을 관찰하고 필요에 따라 집게를 사용하여 중앙이나 가장자리로 회전시킵니다. 베이컨의 두께와 원하는 바삭함 또는 바삭함 정도에 따라 약 5분 후에 베이컨을 뒤집은 다음 반대편도 익혀주세요. 스토브, 조리대, 바닥에 베이컨 지방이 튀지 않도록 하려면 좋은 스플래터 스크린이 필수적입니다.

전자레인지에서

건강에 관심이 많은 친구들은 마이크로파 베이컨 요리용. 이 방법은 전자레인지 베이컨 트레이와 함께 사용할 수 있지만, 트레이가 없으면 종이 타월 더미로 바꿔보세요. 전자레인지용 접시에 종이 타월을 두 겹 이상 놓고 그 위에 베이컨 한 겹을 얹고, 베이컨 위에 종이 타월을 두 겹 더 얹습니다. 베이컨을 전자레인지에 3분 동안 돌린 후 베이컨의 상태를 확인하세요. 조리 시간은 베이컨의 두께와 전자레인지의 성능에 따라 달라집니다. 접시를 다룰 때는 조심하세요. 뜨거울 것입니다. 종이 타월이 지방을 흡수하므로 이 방법을 사용하면 아침 식사 후 오랫동안 공기 중에 떠다니는 베이컨 냄새를 줄일 수 있습니다.

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에어프라이어에는

에어프라이어는 본질적으로 제가 메인에 있는 그 호텔에서 사용한 것과 같은 대류 오븐이며, 베이컨을 빠르고 균일하게 요리하는 데 이상적입니다. 400°F로 가열된 에어 프라이어에 베이컨 조각을 균일한 층으로 놓습니다. 두꺼운 베이컨은 10분, 얇게 썬 베이컨은 7~8분 동안 조리하세요. 공기가 순환한다는 것은 베이컨을 요리하는 동안 중간에 뒤집을 필요가 없다는 것을 의미합니다. 배치 사이에 렌더링된 베이컨 지방을 빼내십시오.

베이컨을 요리해서 먹은 후에는 부엌에 금처럼 남아있는 베이컨 지방이 많이 남을 것입니다. 기름통, 병 또는 기타 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하고 구운 크루통, 파스타 소스, 홈메이드 밀가루 토르티야 또는 베이컨의 스모키한 맛이 나는 모든 요리에서 기름, 라드 또는 버터 대신 사용하세요. 당신의 요리를 더욱 돋보이게 해줄 것입니다.