아이리쉬 커피 레시피

사진: 브렌트 호팩커 / 게티 이미지

내가 먹어본 최고의 아이리시 커피는 더블린에서 북쪽으로 약 한 시간 거리에 있는 슬레인 증류소(Slane Distillery)에 있었는데, 그곳은 한때 말의 마구간이었는데 지금은 넓은 부스가 있는 아늑한 바로 바뀌었습니다. 아이리시 커피는 종종 술, 크림, 커피를 아무렇게나 섞은 것을 의미하며, 이는 뜨거운 위스키 밀크셰이크에 가깝습니다. 하지만 슬레인에서 아이리시 커피는 제가 쌀쌀하고 부슬부슬 내리는 날에 딱 원하는 맛이었습니다. 에스프레소 더블 샷에 좋은 위스키를 넣고 바닐라 향이 첨가된 데메라라 시럽으로 살짝 달게 만든 커피에 부드럽게 휘핑한 크림과 오렌지를 얹은 커피였습니다. 맛이 나는 초콜릿 부스러기. 그것은 크림과 시럽에 대한 커피의 정확한 비율이었고, 거의 달콤하지 않았으며 위스키의 바닐라와 셰리 향이 돋보였습니다. 그 이후로 나는 그것에 대한 생각을 멈추지 않았습니다.

성 패트릭의 날 요리와 마찬가지로 아이리시 커피도 아일랜드식이라기보다 아일랜드계 미국인에 가깝습니다. 많은 칵테일과 마찬가지로 기원 이야기는 다소 모호하지만 가장 인기 있는 버전은 1952년 샌프란시스코의 Buena Vista 레스토랑에서 고객이 Shannon 공항에서 즐겼던 인기 커피 음료를 재현하고 싶어 한 이후에 만들어졌습니다. 원래 칵테일에는 숙성된 거품이 있는 크림, 각설탕 2개, 뜨거운 커피, 아이리쉬 위스키가 포함되어 있지만, 음료가 퍼지면서 다른 제형이 등장했습니다. 오늘 아이리시 커피를 주문하시면 훨씬 더 크리미하고 달콤한 커피를 맛보실 수 있습니다. 때로는 아이리쉬 크림 리큐어나 시중에서 판매하는 맛이 나는 시럽도 포함됩니다.

제대로 만든 아이리시 커피는 맛이 좋을 뿐만 아니라, 레이어드된 아름다운 칵테일처럼 보일 수도 있습니다. Slane에서는 크고 얇은 유리 커피 머그에 담아 제공합니다. 그 중 하나가 없다면 뜨거운 음료 커피의 줄기를 잡을 수 있도록 넉넉한 크기의 튼튼한 와인이나 맥주 잔을 선택하십시오. 아이리시 커피 전문가이자 맨해튼에 있는 The Dead Rabbit의 전 음료 디렉터인 Jillian Vose는 너무 큰 잔을 사용하는 것이 아이리시 커피를 만들 때 저지르는 가장 큰 실수 중 하나라고 말합니다. 이상적인 비율은 위스키 1온스 대 커피 6온스로, 상당히 적은 양입니다. '이건 세션 드링크여야 해. 큰 잔을 사용하면 일반적으로 술맛이 나고 쓴 커피와 달지 않은 음료가 만들어집니다.'라고 Vose는 말했습니다. '또한 더 큰 서브를 먹으면 중간에 차가워질 것입니다.'

콜리플라워 인스턴트 냄비

마찬가지로, 커피는 음료에서 매우 큰 부분을 차지하기 때문에 마시고 싶은 진하고 갓 내린 커피를 원합니다. 품질이 낮은 아이리시 커피 중 상당수는 오래된 커피를 사용하고 너무 많은 첨가물로 이를 덮으려고 하는 등 처음부터 잘못되었습니다. 대신, 좋은 음식을 나누고 불평 없이 신선한 한 잔을 마실 수 있는 최소한의 커피를 나누십시오. Vose는 '오래된 커피를 사용하지 마세요'라고 말했습니다. '탄 맛이 나네요.'

겨울에 좋은 수프 요리법

소량의 감미료를 사용하는 것도 음료의 맛을 높이는 또 다른 기회입니다. Slane Distillery의 공동 창립자인 Alex Conyngham은 '예를 들어, 우리는 블렌드를 숙성할 때 사용하는 세 가지 통 중 하나인 버진 오크통에서 나오는 바닐라 향을 강조하기 위해 바닐라 주입 시럽을 사용합니다.'라고 말했습니다. Slane에서는 시럽을 위스키 한 부분에 2/3로 사용하지만 집에서는 간단한 시럽 한 티스푼을 사용하여 원하는 커피와 위스키의 균형이 맞춰질 때까지 맛을 봅니다.

Slane Distillery의 바텐더 팀은 위스키 자체를 중심으로 아이리시 커피를 만들었다고 Slane 공동 창립자 Alex Conyngham이 말했습니다. 따라서 품질이 중요합니다. 깔끔하게 마실 수 있는 위스키를 사용하세요. Jameson 및 Bushmills와 같은 오래된 스탠바이 위스키도 잘 작동하지만, 고려해야 할 새로운 등급의 좋은 아이리시 위스키가 있습니다. 슬레인 그리고 티링 .

위에 올려진 생크림도 마찬가지. 캔에서 나오는 재료를 건너 뛰고 걸쭉하지만 아직 뻣뻣하지 않을 때까지 휘젓는 헤비 크림을 선택하십시오. Conyngham은 '이 칵테일을 최대한 활용하려면 부드럽고 가볍게 휘핑된 헤비 크림을 통해 마셔야 합니다'라고 말했습니다. 질리언 보스(Jillian Vose)도 이에 동의합니다. '헤비크림은 거품이 없어질 때까지 휘핑하되, 거품이 최고조에 이를 정도로 휘핑하지 않는 것이 핵심입니다. 액체 위에 쉽게 부어져야 하며 결과는 완벽하게 부은 기네스처럼 보일 것입니다.'라고 Vose는 말했습니다.

크림의 완벽한 층을 얻으려면 크림을 커피 위에 부드럽게 숟가락으로 얹으십시오. 한꺼번에 섞는 것보다 크림이 위에 떠서 커피를 마실 때 부드럽게 섞이기를 원할 것입니다. 탐나는 플로트를 얻으려면 Conyngham은 '각진 티스푼 뒷면에 부드럽게 부으십시오'라고 말했습니다. Dead Rabbit에서 Vose는 또 다른 트릭을 가지고 있습니다. '저희 바에서는 아이리시 커피를 엄청나게 많이 마십니다. 단백질 셰이커 병 지속적으로 리필하고 있습니다.'