25가지 최고의 석류 레시피

사진: 사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Christine Keely

석류는 밝고 달콤하며 신맛이 나는 맛이 있어 모든 종류의 식사에 첨가할 수 있습니다. 우리는 감, 석류, 쇠비름 샐러드에 씨앗을 넣는 것을 좋아합니다. 주스는 블랙 포레스트 무스 케이크(Black Forest Mousse Cake) 위에 매콤한 글레이즈를 더하기 위해 체리와 칠리와 잘 어울립니다. 말할 것도 없이, 석류도 맛있습니다. 칵테일 , 스무디, 해산물 요리, 야채 등 하루 중 언제든지 즐길 수 있습니다. 우리가 가장 좋아하는 석류 활용법에 대해 읽어보세요.

피스타치오를 곁들인 석류 살사

사진: Greg Dupree / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

이 신선한 석류 살사는 그을린 양파와 고추, 신선한 허브, 시큼한 셰리 식초를 첨가하여 맛의 균형을 이루고 있습니다. 석류 가종피와 잘게 썬 피스타치오의 바삭한 식감을 더한 이 살사는 칩과 함께 제공하거나 닭고기나 생선 위에 얹어 먹기에도 적합합니다.

석류-할라피뇨 글레이즈드 햄

© 풀로스와 함께

로스앤젤레스의 아카샤(Akasha)에서는 셰프 아카샤 리치몬드(Akasha Richmond)가 집에서 만든 석류-할라피뇨 젤리를 사용하여 달콤하고 매콤한 햄용 글레이즈를 준비합니다. 더 쉬운 대안으로, 이 조리법에서는 상점에서 구입한 할라피뇨 젤리에 석류 주스를 첨가하는 것이 필요합니다.

부라타와 석류-호두 렐리시를 곁들인 까맣게 탄 가지

케이틀린 벤셀

이 우아한 샐러드는 터키의 축하 가지 요리를 강조하는 것입니다. 벨벳 같은 가지가 구운 호두, 고수, 석류씨의 시큼하면서도 흙 맛이 나는 맛과 짝을 이룹니다. 호두를 구우면 고소하고 약간 쓴 맛이 돋보이며 밝고 육즙이 풍부한 석류씨와 잘 어울립니다.

사과와 석류를 곁들인 에스카롤과 신선한 허브 샐러드

© 쿠엔틴 베이컨

그릴에서 스쿼시를 요리하는 방법

파슬리, 쪽파, 타라곤, 민트를 곁들인 상큼한 그린 샐러드에 석류씨와 사과가 달콤함을 더해줍니다.

석류와 메이어 레몬을 곁들인 구운 가리비

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Christine Keely

신선한 레몬, 오렌지, 석류 주스를 세라노 칠리와 결합하면 달콤한 가리비에 따뜻함과 신선하고 과일 향이 더해집니다. 가리비를 빠르게 구워내면 각각의 가리비가 완벽한 질감을 갖게 됩니다. 겉은 살짝 바삭하고 황금빛 갈색이며 중심부는 부드럽고 거의 반투명합니다.

석류 살사를 곁들인 세라노 햄과 아루굴라 샐러드

© 존 커닉

루콜라, 밝은 흰색의 리코타 살라타 조각, 짭짤한 세라노 햄 조각이 층층이 쌓인 이 생동감 넘치는 요리는 셰프 Suzanne Goin이 제철 재료를 선보일 때 사용하는 일종의 구성된 샐러드입니다.

석류 마가리타

Andrew Bui의 사진 / Caitlin Haught Brown의 푸드 스타일링

Dwayne 'The Rock' Johnson은 특히 Teremana 데킬라로 만든 좋은 마가리타를 좋아합니다. 이 새콤달콤한 버전은 석류 주스의 시큼한 맛과 선명한 붉은색을 띠고 있습니다.

죽고 죽지 않는 법

석류 타히니 소스를 곁들인 할루미 야채 꼬치

사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

석류 당밀은 이 간단한 매리네이드의 비밀 성분입니다. 강력하고 달콤하며 흙냄새가 나는 단 30분의 절임만으로 오랫동안 익힌 치즈와 야채 꼬치에 풍미의 깊이를 더해주며 기분 좋게 씁쓸한 타히니가 마무리됩니다.

체리-칠레-석류 글레이즈를 곁들인 블랙 포레스트 무스 케이크

크리스토퍼 테스타니

시애틀 주울(Joule)의 전 페이스트리 셰프였던 르네 볼스타드(Renee Bolstad)의 손에서 블랙 포레스트 케이크(전통적으로 키르슈, 체리, 휘핑크림을 얹은 초콜릿 케이크)가 현대적인 층의 무드로 변신합니다. 질감과 따뜻함을 더하기 위해 Bolstad는 매콤한 석류-고추 글레이즈와 바삭한 초콜릿 사이에 샌드위치를 ​​끼웁니다.

요구르트 소스와 석류를 곁들인 콜리플라워 샐러드

그렉 듀프리

요리책 작가인 Reem Kassis는 어머니의 (훨씬 더 풍부한) 튀긴 가지 샐러드에서 영감을 받아 구운 콜리플라워 위에 구운 견과류, 석류 가종피, 레몬과 마늘을 넣은 요거트를 얹습니다.

오렌지, 올리브, 허브를 곁들인 석류를 입힌 연어

안토니스 아킬레스

시큼하고 거의 달콤하지 않은 석류 당밀은 생선의 풍부함을 잘라내면서 화려하고 반짝이는 유약을 만듭니다. 올리브는 샐러드의 밝은 맛과 부드러운 염분 및 고급스러운 버터 맛의 균형을 유지합니다.

사과석류 코블러

데이비드 치코니

그래니 스미스(Granny Smith) 사과와 석류 주스로 만든 이 육즙이 많고 밝은 코블러는 딱 적당한 양의 단맛과 거부할 수 없을 정도로 부드럽고 바삭바삭한 껍질이 얹혀 있습니다. 석류씨를 뿌리고 바닐라 아이스크림을 얹어 서빙합니다.

스파클링 시트러스-석류 상그리아

사진: Dan Perez / 푸드 스타일링 및 소품 스타일링: Nurit Kariv

배, 감, 석류의 가을 맛이 나는 신랄한 상그리아에 계피 향이 나는 간단한 시럽을 넣어 아늑한 향을 더합니다. 브랜디를 첨가하고 탄산이 풍부한 이탈리아 레드 와인인 Lambrusco를 사용합니다.

케첩으로 대체

파슬리와 석류씨를 곁들인 참치 가리비

© 티나 럽

살짝 구운 참치 스테이크는 파슬리, 석류씨, 회향으로 만든 가벼운 샐러드와 잘 어울립니다.

감, 석류, 쇠비름과 페피타스

빅터 프로타시오

로스앤젤레스의 유명한 Lucques의 셰프인 Suzanne Goin은 2018년에 그녀의 현재 고전적인 프랑스 요리와 캘리포니아 농산물의 혼합을 축하하는 저녁 식사로 사업 20주년을 기념했습니다. 고인 씨는 이 샐러드를 '4P'라고 부르며, 그 반대가 아닌 루콜라 가니쉬를 곁들인 감 샐러드로 생각합니다.

밤과 석류를 곁들인 구운 스쿼시

© 제임스 베이그리

톡 쏘는 석류 당밀을 뿌려 오븐에 구운 스쿼시에 풍미를 더해줍니다.

석류-바나나 스무디

© 티나 럽

신맛이 나는 석류 주스와 달콤한 바나나가 완벽하게 조화를 이루는 빠르고 쉬운 스무디입니다.

아르메니아 쌀을 곁들인 석류 연어

© 부르쿠 아브사르

요리책 작가이자 엔터테인먼트 디자이너인 Lulu Powers는 이 감귤류의 새콤달콤한 연어와 필라프를 결합했습니다. 필라프는 그녀가 남편의 아르메니아 가족에게서 배운 조리법을 따랐습니다.

불가르-석류 샐러드

© 프레드리카 스테르네

이것은 요리책 작가인 Athena Calderone이 파슬리가 많이 들어간 중동식 불가 샐러드인 타불레를 변형한 것입니다. 그녀는 톡 쏘고 과즙이 풍부한 석류씨, 기분 좋게 쓴 꽃상추, 피스타치오를 추가하여 장식했습니다. Bulgur를 식히십시오. 그러면 곡물이 부드럽고 푹신해질 것입니다.

레몬-석류 크랜베리 ​​소스

조니 밀러

푸드프로세서를 빠르게 돌리는 것만으로 이 신선한 맛의 소스를 만들 수 있습니다. 조리할 필요가 없습니다. 풍미를 업그레이드하려면 잘게 다진 구운 고수를 넣고 저어주세요.

석류 케첩을 곁들인 채식 버거

존 커닉

한 달간 채식을 주도하다 최고 요리사 우승자 Richard Blais는 자신의 식료품 저장실을 더 자세히 조사했습니다. 그는 갈은 포르치니 버섯이 야채 버거 같은 요리에 고기 맛을 더한다는 사실을 발견했습니다.

칠레-옻나무-석류 견과류

그렉 듀프리

요리책 저자인 Nik Sharma는 어떤 견과류 조합이든 석류 당밀 맛이 나는 이 맛있는 레시피에 효과가 있다고 말합니다. 끈적이지 않고 바삭바삭한 질감을 보장하려면 서빙하거나 보관하기 전에 반드시 완전히 식혀야 합니다.

시금치-석류 샐러드를 곁들인 메추리 구이

© 티나 럽

우스터소스 대체용

메추라기는 요리하기가 겁나는 것처럼 보일 수도 있지만 실제로는 매우 쉽고 빠릅니다. 이 레시피는 단 25분만에 완성됩니다.

카바와 석류 칵테일

© 아키코 이다(Akiko Ida)와 피에르 자벨(Pierre Javelle)

석류에서 씨를 제거하는 것은 까다로울 수 있습니다. '걱정하지 마세요. 쉽습니다!' 셰프 호세 안드레스(José Andrés)가 말합니다. 그의 방법은: 석류를 줄기 부분이 아닌 가운데 부분을 가로질러 반으로 자르는 것입니다. 그런 다음 각 절반을 무명천으로 싸서 큰 그릇 위에 놓고 숟가락이나 밀방망이로 세게 두드립니다. '그냥 쳐보세요! 정말 쳤어!' 안드레스는 촉구한다. 그런 다음 묶음을 열고 실제로 튀어나올 씨앗을 골라냅니다.

Mtsvadi (석류와 양파를 곁들인 돼지고기 꼬치 구이)

세드릭 앙헬레스

이 조지아식 므츠바디(구운 고기 꼬치)는 마블링이 좋은 돼지 어깨살에 생양파를 버무린 뒤 갓 짜낸 석류 주스로 마무리합니다.