F&W 최고의 아버지날 레시피

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Victor Protasio / Margaret Dickey의 푸드 스타일링 / Claire Spollen의 소품 스타일링

미국의 연례 아빠 축하 행사는 6월입니다. 아버지의 날 여름 인기 메뉴를 그릴에 올려 축제를 즐기기에 완벽한 시기입니다. 신선한 농산물뿐만 아니라 버거, 양지머리, 구운 브라우니(예, 브라우니!)를 생각해 보세요. 숯불에 구운 칠레 양념 구운 치킨 타코나 완벽한 훈제 돼지갈비로 인생의 아버지 같은 존재를 대접하세요. 굽고 있지 않습니까? 문제 없습니다. 다음 단계로 발전하세요. 버터를 곁들인 립아이 스테이크 또는 레몬과 케이퍼를 곁들인 거부할 수 없는 여름 게 카르보나라. 축하 행사에 포함하고 싶은 내용이 무엇이든 저희가 제공해 드립니다. 이것은 최고의 아버지날 요리법입니다.

술 취한 버섯을 곁들인 선술집 버거

Victor Protasio / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Christina Daley의 소품 스타일링

아빠는 볶은 버섯, 화이트 체다 치즈, 마늘 향이 나는 마요네즈를 얹은 이 두꺼운 펍 스타일 버거를 서리가 내린 맥주와 함께 좋아하실 것입니다. 세게 굽고 맥주를 빠르게 끓이면 버섯의 겉면이 캐러멜 처리되고 가볍게 쫄깃한 식감과 몰티한 마무리가 됩니다.

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맥주 치즈

Yumpulse.icu Jason Donnelly / Holly Dreesman의 푸드 스타일링 / Addelyn Evans의 소품 스타일링

레몬 두 개에 즙이 얼마나 들어있나요?

오래되거나 밋밋한 맥주를 회수하거나 신선한 맥주를 따서 이 매콤하고 톡 쏘는 맛이 나는 스프레드를 만드세요. 프레즐, 신선한 야채 등과 함께 10분 안에 완성됩니다.

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여름 연어 콥 샐러드

Victor Protasio / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Shell Royster의 소품 스타일링

이번 여름 연어 샐러드는 구운 옥수수와 적양파를 베이컨, 아보카도, 완숙 계란과 같은 콥 스탠바이 재료와 결합합니다. 연어를 굽기 전에 렌더링된 베이컨 지방을 연어에 바르면 생선의 촉촉함을 유지하고 스모키한 풍미를 더할 수 있습니다.

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맥앤콘 치즈

Victor Protasio / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Christine Keely의 소품 스타일링

톡톡 튀는 단옥수수 알갱이, 매운 양파, 생기 넘치는 할라피뇨로 빛을 더한 푸드 작가 Eric Kim의 쿡탑 마카로니 앤 치즈는 단 40분 만에 식탁에 오르며 다양한 메인 요리와도 잘 어울립니다.

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버번 소스를 곁들인 번트 엔드

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox & John Somerall / 소품 스타일링: Audrey Davis

훈제 양지머리의 바삭하고 캐러멜화된 '탄' 조각은 풍미가 집중되고 식감이 기분 좋게 쫄깃하기 때문에 종종 가장 좋은 부분입니다. Pitmaster Matt Horn의 버번 소스는 모든 종류의 바비큐와 잘 어울립니다.

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콘플레이크 크러스트 프라이드 치킨 드럼렛

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - Emily Nabors Hall / 소품 스타일링 - Claire Spollen

섬 음료

겉은 바삭하고 안은 촉촉하고 육즙이 풍부한 이 프라이드치킨은 대부분의 치킨보다 고급스러운 식사입니다. 고기가 많은 닭 날개 드럼렛의 뼈는 닭고기와 잘 어울리는 약간 매콤한 뜨거운 꿀을 뿌린 장난기 가득한 막대사탕 같은 휴대용 애피타이저를 만듭니다.

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버터를 곁들인 립아이 스테이크

다이애나 치스트루가

셰프 Alain Ducasse의 레시피를 기반으로 한 이 뼈가 들어간 립아이 스테이크는 주철 프라이팬에서 요리하는 동안 버터, 마늘, 로즈마리, 백리향만 곁들여 만들어집니다. 양념한 스테이크가 먼저 실온에 나올 때까지 30분 정도 기다리세요.

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독일식 감자 샐러드를 곁들인 돼지고기 슈니첼

Victor Protasio / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Jillian Knox의 소품 스타일링

바삭바삭하고 황금색 백리향 향이 나는 커틀릿과 베이컨을 곁들인 따뜻하고 녹는 부드러운 감자는 부인할 수 없는 맛있는 식사 조합입니다. 다행히 집에서도 1시간 정도면 쉽게 달성할 수 있습니다.

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초콜릿 체스파이

Yumpulse.icu Jen Causey / Emily Nabors Hall의 푸드 스타일링 / ydia Purcell의 소품 스타일링

에스프레소 파우더, 버번, 소금 한 꼬집이 초콜릿 애호가를 위한 이 풍부한 간식의 풍미를 더욱 깊게 해줍니다. 퍼지 브라우니 같은 충전재는 오븐에서 바삭바삭해 거부할 수 없는 바삭바삭한 윗면을 선사합니다.

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버섯과 코코넛 땅콩 소스를 곁들인 쇠고기 사테이

Greg DuPree / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Claire Spollen의 소품 스타일링

인도네시아식 꼬치의 경우 케캅 마니스(달콤한 간장), 레몬그라스, 따뜻한 향신료, 생선 소스를 섞어 고기와 신선한 버섯을 재워둡니다. 그런 다음 꼬치에 꿰어 굽고 코코넛 땅콩 소스를 바르고 기분 좋게 까맣고 캐러멜화될 때까지 요리합니다.

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허니페퍼 코코넛 새우

사진: Greg DuPree / 소품 스타일링: Christine Keely / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer

노스캐롤라이나주 애슈빌에 있는 Rocky's Hot Chicken Shack의 빵 굽기 기술은 일급 비밀이기 때문에 Rich Cundiff 셰프는 친절하게도 코코넛 새우에 이 특별한 리프를 만들었습니다. 검은 후추와 레몬을 가미한 시럽 같은 꿀 글레이즈를 뿌리면 시큼하고 달콤한 맛이 더해집니다.

케일잎 요리 어떻게 해?

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진에 담근 토마토를 곁들인 시트팬 연어

Greg Dupree / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Thom Driver의 소품 스타일링

풍미가 가득한 손쉬운 식사를 찾고 있다면 이것이 바로 당신의 요리입니다. 부드러운 구운 토마토와 샬롯이 진의 복잡한 식물 풍미와 어우러지고, 소금기가 많은 케이퍼는 밝은 산미를 더해줍니다. 서빙할 때 팬에 있는 육즙을 생선 위에 숟가락으로 뿌려주세요.

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피리피리를 곁들인 구운 피카냐

Victor Protasio / Margaret Dickey의 푸드 스타일링 / Claire Spollen의 소품 스타일링

주니어 보르헤스(Junior Borges) 셰프는 브라질에서 가장 유명한 쇠고기 부위인 매우 풍미가 풍부한 피카냐(또는 등심 캡)를 구워 육즙이 풍부하고 부드러운 스테이크를 만듭니다. 그는 말라게타 고추가 들어간 피리피리 소스를 곁들여 제공합니다. 작지만 강력한 고추로 달콤한 열기를 돋워줍니다.

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비엣 케이준 메기 튀김 포보이

Victor Protasio / Torie Cox의 푸드 스타일링 / Josh Hoggle의 소품 스타일링

짭조름하고 달콤하며 매콤하고 바삭바삭한 이 샌드위치에는 튀긴 메기와 펀치한 타르트 피클이 들어 있습니다. 메기는 전통적인 뉴올리언스 방식으로 튀겨지는데, 전통적인 크리올 양념 대신 피시소스 캐러멜을 곁들였습니다.

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서머베리 갈레트

Yumpulse.icu Jason Donnelly / Holly Dreesman의 푸드 스타일링 / Addelyn Evans의 소품 스타일링

에프노틱 리큐어

여름의 노래를 부르는 까다롭지 않은 디저트를 위해 과즙이 많고 달콤한 타르트 베리를 버터처럼 부드럽고 바삭한 크러스트에 집어넣습니다. 클래식하게 유지하고 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 곁들여 드세요.

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완벽한 훈제 돼지갈비

빅터 프로타시오

훈제하고 굽으면 녹을 정도로 부드럽고 깊은 맛이 나는 갈비뼈는 먹기에 매우 만족스럽습니다. 촉촉하고 고기가 많지만 뼈에서 떨어지지 않습니다. 따뜻한 붉은 향신료와 고추가루(한국 붉은 고추 플레이크)를 마른 문지름으로 후추의 열기를 더해 돼지고기의 자연스러운 단맛과 조화를 이룹니다.

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신선한 옥수수와 바질을 곁들인 감자 샐러드

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

빨간 아기 감자는 껍질이 부드러워서 요리할 때에도 서로 뭉쳐지는 크림 같은 내부 때문에 감자 샐러드에 이상적입니다. 양파를 식초에 빠르게 담그면 씹는 맛이 부드러워지고 여름의 신선한 허브가 드레싱에서 빛을 발하게 됩니다.

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바베큐 양념 빵가루와 컨트리 햄을 곁들인 구운 파인애플

빅터 프로타시오

껍질을 벗기지 않고 천천히 굽는 파인애플 전체는 풍미를 집중시키고 과일을 부드럽게 하며, 짭짤한 컨트리 햄과 바비큐 향신료로 맛을 낸 바삭바삭한 판코와 훌륭하게 조화를 이룹니다. 큰 톱니 모양의 칼로 과일 껍질을 벗겨 햄처럼 얇게 썰어 뜨겁게 드세요.

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감귤 양배추 샐러드를 곁들인 구운 돼지고기 토스타다

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Audrey Davis

감귤과 허브로 구운 부드러운 돼지 어깨살과 쫄깃한 호미니, 아삭아삭한 무, 양배추 등을 섞어 맛있는 토스타다 토핑을 만들어보세요. 돼지고기 샐러드를 가족 스타일로 제공하고 손님이 직접 토스타다를 만들도록 할 수 있습니다.

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감자롤에 랍스터 BLT

사진: Greg DuPree / 소품 스타일링: Claire Spollen / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer

이 업그레이드된 BLT는 부드럽고 달콤한 랍스터 고기와 스모키하고 짭짤한 베이컨, 육즙이 풍부한 토마토, 베이컨 드리핑에 살짝 구운 포근한 감자 빵을 결합합니다. 더 말할 필요가 있나요?

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저크 치킨 피자

예카테리나 보이초바

이 환상적인 피자에 큰 힘을 실어주는 것은 바로 자메이카 저크 매리네이드입니다. 재료가 많이 들어가 복잡한 맛이 나지만 매리네이드는 블렌더에 빠르고 쉽게 결합됩니다. 게다가 또 다른 맛있는 식사에 사용할 수 있는 남은 음식도 있습니다.

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그릴에 프라이팬 브라우니

빅터 프로타시오

이 브라우니는 뜨거운 석탄 위에 놓인 프라이팬에서 '구워서' 그릴에서 맛있고 스모키한 맛을 냅니다. 프라이팬 브라우니가 아직 약간 촉촉하지만 젖지 않았을 때 가운데를 잡아당겨 가운데 부분은 퍼지 질감을, 가장자리 부분은 스모키한 브라우니 '껍질'을 만듭니다.

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셰이키 피트의 진저 브루

Matt Taylor-Gross / 루시 사이먼의 푸드 스타일링

반 냉동된 달콤하고 신맛이 나는 약간 매운 생강 음료에 맥주를 얹고 차가운 머그잔에 담아 서빙하세요. (Pete라는 Hawksmoor 바텐더가 Beefeater 진 칵테일 대회의 레시피를 개발했으며, 많은 경쟁자들처럼 Pete의 손이 음료를 만들 때 통제할 수 없을 정도로 떨려서 칵테일에 기억에 남는 이름이 붙었습니다.)

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숯불 칠리 양념에 재워 구운 치킨 타코

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Nidia Cueva

첼라다

2021 F&W 베스트 신인 셰프 페르민 누녜스(Fermín Núñez)의 깊은 맛이 나는 타코는 토스트와 숯불 향료로 만든 매리네이드로 시작됩니다. 말린 고추, 계피, 올스파이스, 양파가 모두 불에 닿기 전에 육즙이 풍부한 닭다리살에 한 시간 동안 담가서 스모키한 맛을 더해줍니다. 그릴에서 빠르게 요리됩니다.

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