완벽한 초콜릿 껍질

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이 초콜릿 껍질 레시피는 짭짤하고 달콤하며, 한입 먹을 때마다 완벽한 바삭바삭한 질감을 자랑합니다! 이 재미있고 선물할 만한 간식을 만드는 방법은 다음과 같습니다.

여기 우리는 초콜렛 중독자이기 때문에 우리가 만들어 봐야 할 최고의 간식 중 하나는 초콜릿 껍질 ! 이건 달콤하고 짠맛이 나는데, 색색의 재료들로 이루어진 색종이 조각이 들어있어요. 꼼짝 못하게 하는 . 훌륭한 선물이 되는 최고의 재미있는 간식입니다. 토핑에는 크랜베리, 피스타치오, 코코넛, 바다소금을 사용했지만, 취향에 따라 완전히 맞춤 설정할 수 있습니다. 완벽한 초콜릿 껍질을 만드는 방법은 다음과 같습니다. 초콜릿에 부드럽고 반짝이는 광택이 있고, 한 입 먹었을 때 딱 알맞게 바삭바삭한 크런치가 있습니다.

최고의 초콜릿 바크를 만드는 팁

아주 잘 만드는 데 몇 가지 팁이 있습니다. 최상의 초콜릿 껍질. 시작할 준비가 되면 레시피로 건너뛸 수 있습니다. 그러나 프로세스의 각 단계에 대한 이유에 대한 몇 가지 자세한 내용은 다음과 같습니다.

오늘 밤 저녁 식사 아이디어

• 초콜릿을 템퍼링하세요! 많은 초콜릿 껍질 조리법에서는 초콜릿을 템퍼링할 필요가 없지만 훨씬 뛰어난 껍질을 만들 수 있습니다. 초콜릿은 윤기나는 식감과 바삭바삭한 크런치를 갖고 있으며 상온에서도 녹지 않습니다. 또한 보관 중에 나타나는 흰색 물질인 초콜릿 블룸도 방지합니다.
• 세미 스위트 초콜릿이나 다크 초콜릿을 약 60% 정도 사용하세요. 우리는 60% 다크 초콜릿이 가장 맛이 좋다는 것을 발견했습니다. 70%는 씁쓸하고 너무 씁쓸해요.
• 초콜릿과 그 위에 믹스인을 추가하세요. 초콜릿에 믹스인을 첨가하면 최고의 바삭한 식감을 느낄 수 있습니다. (위에 있는 것들은 모두 작은 일음표가 됩니다.)

초콜릿을 템퍼링하는 방법

초콜릿은 변덕스럽습니다. 하지만 최고의 초콜릿 껍질을 만들기 위해 우리는 초콜릿을 템퍼링하는 것을 좋아합니다. 사탕을 만들기 위해 초콜릿을 가열하고 냉각하여 안정화시키는 특별한 공정입니다. 위에서 언급한 것처럼 가장 안정적인 식감과 윤기나는 외관을 만들어주며, 보관 중 초콜릿에 나타날 수 있는 흰 꽃을 피하게 해줍니다. 다음은 초콜릿 템퍼링에 대한 몇 가지 참고 사항입니다.

• 식품 온도계가 필요합니다. 하나도 없나요? 다음 섹션으로 건너뛰세요. 이는 필요한 정확한 온도를 달성하는 데 도움이 됩니다.
• 초콜릿에 물을 넣지 마세요. 이것이 #1 규칙입니다! 끓는 물에 초콜릿을 녹이는데, 초콜릿이 닿지 않도록 하세요. 그렇지 않으면 굳어버릴 수 있습니다.
• 초콜릿의 2/3를 108~115°F로 녹이고 남은 초콜릿을 추가하여 85~86°F로 낮춘 다음 초콜릿을 90~91°F로 되돌립니다. 이것이 바로 템퍼링의 기본 아이디어입니다! 높게 시작하고 낮게 진행한 다음 중간으로 돌아갑니다. 그 뒤에는 많은 과학이 있으므로 우리를 믿으십시오.

식품 온도계가 없나요?

템퍼링 초콜릿을 얻는 방법은 최상의 초콜릿 껍질. 그런데 식품 온도계가 없나요? 그것도 괜찮아! 템퍼링하지 않고도 만들 수 있고 여전히 좋습니다. 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

• 끓는 물에 초콜릿을 녹입니다. 아래의 임시 이중 보일러 방법이나 이중 보일러를 사용하세요. 전자레인지를 이용해 초콜릿을 녹일 수도 있지만, 너무 멀리 갈 수 있기 때문에 우리는 선호하지 않습니다.
• 템퍼링은 생략하고 초콜릿이 녹으면 그냥 사용하세요. 믹스인을 추가하고 얇은 층으로 붓고 토핑을 추가합니다.

초콜렛 껍질 토핑!

초콜릿 단계를 통과하면 초콜릿 바크를 만드는 것은 매우 쉽습니다! 이 나무껍질에는 크랜베리, 피스타치오, 코코넛, 훈제 소금을 사용했습니다. 달콤함, 짭짤함, 바삭함, 트로피칼함, 스모키함의 조합은 완전 ! 훈제소금은 꼭 필요한 것은 아니지만, 구할 수 있으면 독특한 요소를 더해준다(그렇지 않다면 바다소금을 사용한다). 물론 원하는 모든 유형의 믹스인을 사용할 수 있습니다. 초콜릿 껍질 토핑에 관한 몇 가지 추가 아이디어는 다음과 같습니다.

• 피스타치오, 호두, 캐슈, 피칸, 헤이즐넛과 같은 견과류
• 호박씨나 참깨 같은 씨앗
• 건조 과일류 건조 크랜베리, 건조 체리, 살구, 건조 블루베리, 동결 건조 딸기
• 결정화된 생강
• 조각조각 부서진 프레첼
• 페퍼민트 사탕, 으깬 것
• 모든 종류의 다진 사탕
• 으깬 감자칩
• 뿌리다

초콜릿 껍질 보관

집에서 만든 초콜릿 껍질을 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇인가요? 초콜릿 바크는 차갑게 보관하면 가장 안정적이므로 냉장고나 냉동고에 보관하는 것이 좋습니다. 밀폐용기에 담아 냉장보관시 3주, 냉동보관시 3개월간 보관 가능합니다.

더 많은 초콜릿 레시피

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• 맛있게 섞어주세요 굽지 않는 초콜릿 쿠키
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초콜릿으로 덮인 바나나

궁극의 머그 케이크

굽지 않는 초콜릿 오트밀 쿠키

홈메이드 땅콩 버터 컵

이 초콜릿 껍질 레시피는…

채식주의자, 비건, 식물성, 유제품 및 글루텐 프리입니다.

초콜릿 껍질

이탈리아 음식 전채

• 준비 시간: 30분
• 요리 시간: 0분
• 총 시간: 30분
• 생산하다: 에 대한32조각들1엑스

재료

• 12온스약간 달콤한 초콜릿 또는 다크 초콜릿(50%~60%)
• ⅓ 컵말린 크랜베리
• ⅓ 컵다진 피스타치오
• ⅓ 컵큰 코코넛 플레이크
• ½ 티스푼두툼한 바다 소금(또는 훈제 바다 소금)

지침

메모: 식품용 온도계가 없다면 아래 지침에 따라 이중 냄비에 초콜릿을 녹인 후 5단계로 진행하세요.

1. 예습: 간신히 끓는 물이 담긴 작은 냄비를 시작하십시오. 초콜릿을 1/2인치 크기로 자릅니다. 끓는 물이 담긴 팬 위에 완전히 건조된 내열 그릇에 초콜릿 덩어리를 2/3 정도 넣습니다. 우리는 작은 금속 그릇을 사용했습니다. 이중 보일러가 있으면 사용할 수도 있습니다. 초콜릿에 물이 들어가지 않도록 주의하세요. 초콜릿이 굳어버릴 수 있으니까요! (압수된 초콜릿에 대한 수정사항이 있지만 예쁘지 않습니다.)
2. 초콜릿을 108~115°F의 온도로 녹입니다. 끓는 물이 담긴 다른 냄비 위에 초콜릿이 담긴 그릇을 올려 이중 보일러를 만듭니다(또는 이중 보일러 사용). 필요에 따라 그릇을 카운터로 옮기고 그릇에 물이 들어가는 것을 방지할 수 있도록 스토브 옆 카운터에 수건을 놓습니다. 초콜릿이 녹기 시작할 때까지 끓는 물 위에 초콜릿 그릇을 몇 초간 올려 놓습니다. 그릇에서 수건으로 꺼내어 계속 저어 녹여줍니다. 식품용 온도계로 온도를 확인하고 완전히 녹을 때까지 몇 초간 물에서 수건까지 계속 왔다 갔다 하세요. 목표 온도는 108~115°F이지만 초콜릿이 115°F 이상 올라가지 않도록 하세요.
3. 녹지 않은 초콜릿을 추가하고 85~86°F로 낮추세요. 초콜릿이 완전히 녹고 108~115°F에서 녹지 않은 초콜릿의 나머지 1/3(시드 초콜릿이라고 함)을 추가하고 녹고 초콜릿 온도가 85~86°F로 떨어질 때까지 계속 저어줍니다. 최대 10분이 소요되지만 기다릴 가치가 있습니다! 균일한 온도를 유지하기 위해 전체 시간 동안 정기적으로 저어줍니다. (녹는 동안 피스타치오를 썰어도 됩니다.)
4. 다시 90~91°F로 가열합니다. 초콜릿이 85°F가 되면 초콜릿 그릇을 다시 90~91°F로 올라갈 때까지 한 번에 몇 초 동안 끓는 물 팬 위로 되돌립니다. 이제 초콜릿이 단련되었습니다!
5. 믹스인을 추가하고 얇은 층으로 펴 바릅니다. 녹인 초콜릿에 크랜베리 ​​절반, 잘게 썬 피스타치오, 코코넛 플레이크를 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 주걱을 사용하여 초콜릿 혼합물을 양피지 위에 균일한 층으로 약 8인치 x 11인치 크기로 펼칩니다. 남은 토핑을 위에 뿌리고 코코넛과 바다 소금을 손가락으로 으깨어 작은 조각으로 만듭니다.
6. 냉장 보관: 굳을 때까지 30분 동안 냉장 보관하세요. 단단해지면 버터 나이프를 사용하여 불규칙한 2~3인치 조각으로 자릅니다. 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 3주, 냉동보관하면 3개월간 보관 가능합니다.

• 범주: 디저트
• 방법: 템퍼링
• 요리: 디저트
• 다이어트: 비건