레몬 아이올리

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이 톡 쏘는 레몬 아이올리 소스는 감자튀김, 야채를 담그거나 샌드위치 스프레드로 사용하기에 좋습니다! 만드는 방법은 두 가지입니다.

뜨겁고 바삭한 튀김 위에 크림 같고 풍부하며 호화롭습니다. 프렌치프라이 . 샌드위치와 버거를 듬뿍 담는 데 적합합니다. 만나다 레몬 아이올리 ! 이 고전적인 지중해 스타일 소스는 풍미가 가득하고 풍부하며 이곳 미국에서 즐거운 시간을 보내고 있습니다.

레스토랑에 가면 감자튀김에 찍어 먹을 수 있는 다양한 맛의 아이올리스를 찾을 수 있습니다. 하지만 최고의 아이올리? 집에서 만든. 이는 가정 요리사라면 누구나 배울 수 있는 훌륭한 기술입니다. 이를 수행하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 실제 방법과 사기꾼 방법이 있습니다. 당신이 알아야 할 사항은 다음과 같습니다!

아이올리 vs 마요

아이올리(Aioli)는 프랑스 남부와 스페인에서 생산되는 소스입니다. 전통적인 버전은 달걀 노른자, 레몬 주스 또는 식초, 올리브 오일과 함께 절구와 유봉에 마늘을 섞어 만듭니다. 하지만 1990년대부터 미국에서는 맛이 나는 마요네즈를 아이올리라고 부르기 시작했습니다.

문제는 다음과 같습니다: 아이올리와 마요네즈는 매우 유사합니다! 마요네즈는 마늘을 사용하지 않고 카놀라유로만 만듭니다. 따라서 많은 맛을 낸 아이올리 레시피, 구입한 병 및 레스토랑 버전은 마요네즈를 사용하여 만들어집니다.

레몬 아이올리를 만드는 두 가지 방법: 클래식 및 바로가기

달걀 노른자와 오일을 휘저어 레몬 아이올리를 처음부터 만들 수 있습니다. 아니면 레몬 아이올리를 마요네즈와 함께 지름길로 만들 수도 있습니다! 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

• 클래식 아이올리: 이 방법은 마늘, 올리브 오일, 디종 머스타드, 레몬즙, 껍질, 달걀 노른자를 사용합니다. 손으로 휘저어주면 됩니다. 이 버전의 맛은 타의 추종을 불허하며 밝은 노란색을 띠고 있습니다.
• 단축키 아이올리:고급 마요네즈를 사용하여 만들 수 있습니다. 마늘 아이올리 , 마늘과 레몬 주스와 함께. 더 빠르고 달걀 노른자를 사용하지 않습니다!

레몬 아이올리 만드는 법...처음부터!

레몬 아이올리를 처음부터 만드는 데는 약 5~10분이 소요되지만, 그 맛은 그만한 가치가 있습니다. 클래식 아이올리를 만드는 방법에 대해 알아야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.

• 날달걀 노른자를 사용하게 됩니다. 이것이 이 전통 소스를 만드는 고전적인 방법입니다. 날달걀의 안전성 측면에서 살모넬라균의 위험은 매우 낮습니다. 실제로 멜론, 샐러드, 땅콩은 계란보다 살모넬라균에 더 큰 위협이 됩니다. 안전하게 하는 방법은 다음과 같습니다 위험을 최소화하기 위해 계란을 보관하고 사용하십시오. (음식과 와인을 통해).
• 올리브 오일을 천천히 휘저어 에멀젼을 만듭니다. 이것은 중요합니다! 오일이 다른 재료와 결합하여 걸쭉한 소스를 만들 수 있도록 오일을 아주 서서히 휘저어주어야 합니다. 반드시 중간 크기의 그릇을 사용하세요. 이렇게 하면 거품기가 에멀젼을 형성할 수 있는 충분한 공간을 확보하는 데 도움이 됩니다.
• 레몬 껍질을 아주 잘게 다져주세요. 레몬 맛을 더하려면 레몬 제스트와 레몬즙을 사용하세요. 아이올리가 덩어리지지 않도록 레몬 제스트를 아주 잘게 다져야 합니다.

레몬을 더 원하시나요? 이것을 시도해 보세요 15가지 풍미 가득한 레몬 레시피 .

바로가기 레몬 아이올리: 몇 가지 참고 사항

진정한 아이올리를 먹고 싶지 않으신가요? 지름길 레몬 아이올리를 만들어보세요! 이 방법에서는 마요네즈에 레몬과 마늘 향료를 추가하기만 하면 됩니다. 이 버전에 대해 참고할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.

• 고품질 마요네즈를 사용합니다. 브랜드가 좋을수록 맛도 좋아집니다. 실제로 그 차이를 맛볼 수 있습니다!
• 원한다면 비건 마요네즈를 사용하세요! 이 버전은 비건을 만들기 쉽습니다. 비건 마요네즈를 찾으세요.
• 색깔은 노란색이 아닌 연한 흰색이 될 것입니다. 단축 아이올리 재료에는 약간의 색을 더하기 위해 노란색 머스타드가 필요합니다. 하지만 이 사진의 클래식 버전인 아이올리만큼 노란색은 아닐 것입니다. 밝은 노란색이 아닌 크림색의 흰색이 될 것입니다.

레몬 아이올리 활용법

우리는 보통 레몬 아이올리를 감자튀김 딥으로 만듭니다. 하지만 이 다용도 소스는 그 외에도 다양한 용도로 사용됩니다! 다음은 몇 가지 아이디어입니다.

• 감자튀김에 찍어먹기: 함께 먹어보세요 구운 감자튀김 , 집에서 만든 감자튀김 , 사과튀김 , 그리스 감자튀김 , 또는 완벽한 양념 감자튀김 .
• 생 야채: 당근, 셀러리, 무, 브로콜리 등과 같은 생 야채를 담그십시오.
• 구운 야채:딥으로 사용하세요. 구운 브롬 그만큼 콜리 , 구운 버섯 또는 구운 회향 .
• 버거 소스: 빵에 듬뿍 바르세요 포토벨로 버거 , 채식 버거 또는 병아리콩 버거 .
• 새우: 딥으로 사용 구운 것 새우 또는 삶은 새우 .

더 많은 아이올리 레시피

더 많은 종류의 아이올리를 원하시나요? 시도해 볼 수 있는 더 많은 변형은 다음과 같습니다.

• 페스토 아이올리 바질과 파마산 치즈 향이 가득!
• 바질 아이올리 이 놀라운 아이올리를 모든 것에 사용하고 싶을 것입니다.
• 트러플 아이올리 미식가의 손길을 더하다!
• 치폴레 아이올리 또는 스리라차 아이올리 이 매콤한 아이올리스는 강력한 효과를 줍니다!
• 아이올리 레시피 클래식 아이올리를 만드는 방법은 다음과 같습니다! 이 전통적인 프랑스 소스는 감자튀김이나 야채를 찍어먹거나 샌드위치나 버거의 스프레드로 사용하기에 이상적입니다.
• 마늘 마요네즈 (마요 아이올리) 이 빠르고 쉬운 조리법에는 마늘과 구입한 마요네즈를 사용합니다.

바질 아이올리

치폴레 아이올리

매콤한 스리라차 아이올리

트러플 아이올리

레몬 아이올리 레시피는...

채식주의자이며 글루텐이 없습니다. 비건, 식물성, 유제품이 함유되지 않은 경우 비건 마요네즈를 곁들인 간단한 아이올리 레시피를 사용하세요.

레몬 아이올리

• 준비 시간: 5분
• 요리 시간: 0분
• 총 시간: 5분
• 생산하다: ⅓ 컵 1엑스

설명

이 톡 쏘는 레몬 아이올리 소스는 감자 튀김, 야채를 담그거나 샌드위치 스프레드로 사용하기에 좋습니다! 만드는 방법은 두 가지입니다.

재료

빠른 아이올리를 위해

• 1작은 마늘 정향
• ⅓ 컵고품질 마요네즈
• 2티스푼레몬 주스
• ¼티스푼잘게 썬 레몬 껍질
• ½ 티스푼노란 겨자

전통적인 아이올리의 경우

• 1작은 마늘 정향(⅛ 티스푼잘게 다진다)
• ⅛ 티스푼 코셔 소금
• 1달걀 노른자
• 2티스푼레몬 주스
• ½ 티스푼디종 머스타드
• ⅓ 컵올리브 오일 또는3테이블스푼올리브 오일 + 2 큰술 중성 오일 *
• ¼티스푼아주 잘게 썬 레몬 껍질

지침

1. 마늘을 다져주세요 정향을 최대한 잘게 썬다. 그런 다음 칼날의 측면을 사용하여 으깨고 갈아서 페이스트로 만듭니다.
2. 빠른 아이올리의 경우: 중간 크기 그릇에 마늘과 마요네즈, 레몬즙, 레몬 제스트, 노란 겨자를 넣고 섞습니다.
3. 전통적인 아이올리의 경우: 휘젓는 동안 안전하게 보관할 수 있도록 접은 행주 위에 중간 크기의 바닥이 평평한 그릇을 놓습니다. 그릇의 크기가 중요합니다. 격렬하게 휘저을 수 있을 만큼 충분히 커야 합니다. 볼에 마늘, 달걀 노른자, 레몬즙, 디종 머스타드를 넣고 걸쭉하고 크림처럼 될 때까지 휘젓습니다. 액체 계량컵에 올리브 오일을 붓습니다. 한 번에 한 방울씩 시작하여 계란 혼합물에 올리브 오일을 천천히 첨가하면서 계속 저어줍니다. 올리브 오일을 계속 추가하기 전에 올리브 오일이 완전히 섞이도록 하십시오. 기름을 더 추가하면 이슬비가 점점 더 빨라질 수 있습니다. 모든 오일이 완전히 섞이고 아이올리가 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 잘게 썬 레몬 껍질을 넣고 저어주세요.
4. 남은 아이올리를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 몇 주 동안 보관하세요. 서빙하기 전에 실온에 꺼내십시오.

• 범주: 소스
• 방법: 휘저어
• 요리: 프랑스 국민
• 다이어트: 채식주의자