라즈베리 파이

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이 라즈베리 파이 레시피는 고전적이에요! 두껍고 잼이 많은 속은 감미롭고 달콤한 타르트이며, 그 위에는 바삭바삭한 황금색 페이스트리 크러스트가 얹혀 있습니다.

라즈베리는 우리가 가장 좋아하는 과일 중 하나이며, 라즈베리 셔벗 에게 셔벗 에게 라즈베리 레모네이드 . 하지만 라즈베리 요리법의 핵심은 바로 강력한 파이입니다! 이 놀라운 것을 만나보세요 라즈베리 파이 레시피 , 딱 맞는 베리 맛으로 심플하고 클래식합니다. 파일링은 두껍고 잼이 많고 달콤한 시큼하며 밝은 느낌을 위해 약간의 레몬 향이 더해졌습니다. 그것은 모두 황금빛 갈색으로 구운 푹신한 버터 페이스트리 빵 껍질에 담겨 있습니다. 그것은 책을 위한 것입니다… 그리고 우리는 그것에 1000% 빠져 있습니다. (어쩌면 블루베리보다 더 많을 수도 있어요!)

파인애플 마가리타

라즈베리 파이의 재료

라즈베리 파이에 관한 사항은 다음과 같습니다. 많은 라스베리의. 이 레시피에는 베리 6컵이 필요합니다! 더 저렴하고 대량으로 판매되는 블루베리를 사용할 때 이는 큰 질문이 아닙니다. 하지만 여기 미국에서는 라즈베리가 매우 비쌉니다. 이 파이는 마당에 라즈베리가 많이 자라고 있거나 베리 따러 갈 때 아주 좋습니다. 아니면 이 파이를 사치품으로 만들기로 결정하세요! 더 저렴한 냉동 라즈베리를 사용할 수도 있습니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.

레시피 1개 홈메이드 파이 크러스트 (크러스트 2개 또는 좋아하는 레시피)
신선한 라즈베리
과립 설탕
콘스타치
바닐라 추출물
레몬 껍질과 주스(또는 오렌지 껍질과 주스)
계란, 계란물용
투르비나도 설탕, 뿌리기용

냉동 산딸기를 사용해도 되나요?

신선한 베리 대신 냉동 베리를 사용하고 싶으신가요? 당신은 할 수 있습니다! 파이는 속을 분해해야 하기 때문에 냉동 베리를 사용하기에 완벽한 장소입니다. 냉동 라즈베리는 머핀이나 빵과 같은 구운 식품의 반죽에 묻어서 분홍색으로 변할 수 있습니다! 그러나 냉동 베리는 파이 반죽에 싸여 있으면 훌륭하게 작동합니다.

퍼지 배꼽

전체 공개: 이 파이에서는 냉동 라즈베리를 특별히 테스트하지 않았습니다. 그러나 냉동 베리는 우리의 신선한 베리와 유사하게 작동합니다. 라즈베리 소스 , 이는 이 채우기와 동일한 기본 개념입니다. 따라서 우리는 이러한 대체가 효과가 있을 것이라고 확신합니다!

라즈베리 파이의 비법

과일 파이는 속이 묽게 변하는 것으로 악명이 높습니다. 과일은 숙성도에 따라 크게 달라질 수 있기 때문입니다. 파이 레시피에는 베리의 액체와 상호 작용하여 두꺼운 충전물을 만드는 옥수수 전분도 적당량 포함되어야 합니다. 테스트 결과 묽은 과일 파이가 몇 개 있어서 또 다른 해결책을 생각해 냈습니다. 속을 미리 익히는 것입니다! 이렇게 하면 매번 완벽하게 설정되어 나옵니다. 다음은 몇 가지 팁입니다.

속을 옥수수 전분으로 5분 동안 미리 익히세요. 속을 요리하면 옥수수 전분과 상호 작용할 시간이 생겨 두껍고 끈끈한 속이 만들어집니다. 옥수수 전분이 활성화될 만큼만 오랫동안 조리하되, 과일 질감이 분해되기 시작할 만큼은 조리하지 마세요.
빵 껍질을 만드는 동안 충전물을 식히십시오. 충전물이 너무 뜨거우면 파이의 윗부분이 뜨거워져 버터가 녹을 수 있습니다. 채우기를 먼저 만들면 식을 시간이 있습니다.
파이를 4시간 동안 완전히 식힙니다(또는 2시간 후 냉장 보관). 이것은 베이킹 후 충전물이 완전히 굳도록 하는 가장 중요한 단계입니다.

직접 만든 파이 크러스트 vs 구매한 파이 크러스트

이 라즈베리 파이 레시피의 핵심은 직접 만든 파이입니다. 파이 크러스트 . 그것은 아름답게 버터 같고 벗겨지며 아름다운 황금빛 갈색으로 나옵니다. 그러나 그것은 약간의 프로젝트입니다! 합치는 데 약 15분, 냉각하는 데 1시간, 펼치는 데 15분이 걸립니다. 또한 균일한 층으로 펴서 가장자리를 압착하려면 약간의 기술이 필요합니다(반죽은 까다로울 수 있습니다!).

원한다면 여기에서 매장에서 구입한 파이 크러스트를 사용할 수 있습니다! 우리는 직접 만든 반죽의 맛을 훨씬 선호하지만 약간의 효과가 있습니다. 아래 레시피의 동일한 지침을 따르되 파이 반죽을 최대한 차갑게 유지하세요.

대체 케첩

대안: 대신 슈트로이젤 토핑을 사용하세요!

파이 크러스트를 처음 사용하는 경우 더블 파이 크러스트를 올바르게 사용하려면 약간의 기교가 필요합니다. 더 쉬운 파이 토핑을 원하시나요? 크럼블 토핑은 이쪽에서 시험해 보세요 대황 슈트로이젤 파이 ! 함께 사용하기가 더 쉽고 버터 향이 나고 계피 향이 나는 맛이 아름답습니다.

슈트로이젤 토핑은 상단 크러스트에 비해 파이에 단맛을 더해 주지만 이는 달콤한 타르트 베리와는 좋은 대조를 이룹니다. 원한다면 슈트로이젤의 설탕 양을 반으로 줄여도 됩니다.

더 많은 파이 레시피

그리고 그게 다야! 이 라즈베리 파이 레시피가 마음에 드셨으면 좋겠습니다. 아래 댓글로 여러분의 생각을 알려주세요. 더 많은 과일 파이 아이디어를 원하시나요? 우리가 가장 좋아하는 다른 것들은 다음과 같습니다:

클래식에 격자 상단 추가 블루베리파이
가다 딸기 대황 파이 또는 클래식 대황 파이
굽다 신선한 딸기 파이

블루베리파이

딸기 대황 파이

클래식 대황 파이

신선한 딸기 파이

이 라즈베리 파이 레시피는…

채식주의자.

라임과 진 칵테일

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준비 시간: 1시간
요리 시간: 1시간
총 시간: 2시간
생산하다: 1파이 (8조각)1엑스

설명

재료

규모1x2x3x

1레시피 홈메이드 파이 크러스트 *(크러스트 2개 또는 좋아하는 레시피)
6컵(약 2파운드 또는36온스) 신선한 라즈베리(또는 해동된 냉동)
1 ¼컵과립 설탕
¼컵콘스타치
2티스푼바닐라 추출물
½ 티스푼레몬제스트(또는¼티스푼오렌지 제스트)
1테이블스푼레몬즙(또는 오렌지주스)
1계란, 계란물용
투르비나도 설탕, 뿌리기용

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지침

큰 프라이팬에 라즈베리, 설탕, 옥수수 전분, 바닐라, 레몬 제스트 및 주스를 넣고 함께 섞습니다. 중간불로 약불로 끓인다5분, 옥수수 전분이 활성화되고 소스가 걸쭉해질 때까지. 크러스트를 만드는 동안 그릇에 옮겨 완전히 식혀주세요.**
파이 크러스트를 만드세요. 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.
오븐을 425°F로 예열하세요. 예열을 위해 호일로 덮인 테두리가 있는 베이킹 시트와 함께 오븐의 아래쪽 1/3에 랙을 놓습니다.
표준 9인치 파이 팬에 그리스를 바릅니다.
첫 번째 파이 크러스트를 펴고 표준 9인치 파이 팬으로 옮겨 가장자리가 측면 위로 늘어지도록 합니다(다음 단계 참조). 이 지침 ). 충전물을 추가하고 다음 파이 크러스트를 굴리는 동안 파이 전체를 얼립니다.
두 번째 파이 크러스트를 굴립니다. 주방 가위를 사용하여 양쪽 껍질을 다듬어 가장자리에서 약 1인치 정도의 반죽이 늘어지게 만듭니다. 두 크러스트를 아래로 접어 팬 가장자리에 얹은 다음 손가락을 사용하여 크러스트를 압착합니다. 날카로운 칼로 빵 껍질에 여러 개의 통풍구를 자릅니다(사진 참조).
작은 그릇에 계란을 넣고 휘젓습니다. 페이스트리 브러시를 사용하여 빵 껍질 상단에 계란을 바르십시오. 터비나도 설탕을 넉넉하게 뿌립니다.
호일을 깐 예열된 베이킹 시트 위에 파이를 직접 올려 놓습니다. 즉시 15분 동안 굽습니다. 그런 다음 파이를 오븐에 그대로 두고 오븐 온도를 350°F로 낮추세요. 빵 껍질이 황금빛이 될 때까지 45분간 굽습니다. (약 30분 정도 파이를 확인하고, 크러스트가 너무 갈색이 되면 알루미늄 호일로 덮어주세요.)
오븐에서 꺼내세요. 서빙하기 전에 파이를 실온에서 최소 4시간 동안 식혀주세요(또는 2시간 동안 식힌 다음 서빙 준비가 될 때까지 냉장 보관하세요).