치킨소토

사진: 사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Lydia Pursell

재료

향신료 페이스트

• 1 컵 다진 샬롯

• 1 큰 스푼 심황 가루

• 2 티스푼 커민 씨앗

  워체스티어 소스 대체

• 6 마카다미아 너트

• 4 중간 마늘 정향

• 1 껍질을 벗기고 대충 다진 신선한 생강(3인치) 조각

• 1 껍질을 벗기고 얇게 썬 신선한 양강(2인치) 조각

• 2 큰 스푼 포도씨유

  파인애플 주스 음료

국

• 1 손질된 레몬그라스 줄기

• ¼ 컵 포도씨유

  구운 스쿼시

• 3 신선한 마크루트 라임 잎

• 2 신선하거나 말린 월계수 잎 4개

• 8 컵 물, 필요에 따라 더 추가

• 4 컵 무염 닭고기 국물

• 1 큰 스푼 코셔 소금, 추가로 맛볼 수 있는 소금

• 1 티스푼 갓 갈은 후추

• 1 (3 1/2파운드) 통닭

• 2 컵 잘 흔들어 저은 코코넛 밀크

  알코올 종류

• 1 (8.8온스) 팩. 포장에 따라 준비된 쌀국수 국수. 지도

• 1 컵 신선한 콩나물

• 1 컵 얇게 썬 배추

• 4 삶은 계란, 껍질을 벗기고 4등분

• 1 잘게 썬 토마토(8온스)(약 1 1/4컵)

• ¼ 컵 얇게 썬 쪽파

• ¼ 컵 튀긴 샬롯(예: Maesri)

• 2 라임, 웨지 모양으로 자른 것

지도

양념장을 만들어요

1. 샬롯, 강황, 커민, 마카다미아 너트, 마늘, 생강, 양강근을 푸드 프로세서 그릇에 넣고 섞습니다. 혼합물이 잘게 다져 페이스트가 될 때까지 펄스를 약 15회 펄스합니다. 포도씨유를 첨가하세요. 느슨해지고 완전히 결합될 때까지 펄스를 약 5회 펄스합니다. 따로 보관하십시오.

   코코넛 오일 베이킹 대체품

수프를 만드세요

1. 칼의 평평한 면을 사용하여 레몬그라스를 멍들입니다. 큰 냄비에 포도씨유를 넣고 중간 정도 가열합니다. 라임 잎, 월계수 잎, 멍든 레몬그라스를 추가합니다. 약 30초 동안 향이 날 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 향신료 페이스트를 추가하십시오; 혼합물이 어두워지고 걸쭉해질 때까지 약 5분간 자주 저으면서 요리합니다. 물 8컵, 국물, 소금, 후추를 추가합니다. 센 불로 끓인다. 닭고기 전체를 ​​국물 혼합물에 넣고 필요에 따라 물을 첨가하여 닭고기를 덮습니다. 열을 중간 정도로 낮추십시오. 닭고기의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 삽입하여 155°F가 될 때까지 약 30분간 끓입니다.

2. 냄비에 있는 닭고기 혼합물에 코코넛 밀크를 첨가합니다. 매체에 끓게 가져오십시오; 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 불을 끄고 닭고기를 조심스럽게 접시에 옮깁니다. 국물에서 라임 잎, 월계수 잎, 레몬그라스를 제거하고 버립니다. 국물에 소금으로 맛을 낸다. 뚜껑을 덮고 국물을 따뜻하게 유지하세요. 닭고기를 다룰 수 있을 만큼 충분히 식을 때까지 약 15분 동안 그대로 두세요. 닭고기에서 껍질과 뼈를 제거하고 버립니다. 고기를 당겨서 큰 조각으로 자릅니다.

3. 면을 그릇에 골고루 담고 그 위에 콩나물, 양배추, 닭고기를 얹습니다. 따뜻한 국물을 그릇에 담습니다. 계란, 토마토, 파, 튀긴 샬롯을 고르게 얹습니다. 라임 웨지와 함께 제공합니다.

메모

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