구운 마시멜로 슈가시럽 레시피

스모어를 좋아한다면 이번 여름에 꼭 만들어 봐야 할 칵테일 시럽입니다! 구운 마시멜로의 맛은 향수를 불러일으키는 맛이며 우연히도 많은 칵테일(그리고 목테일!)에도 아름답게 어울립니다.

저는 숙성된 럼으로 스파이크된 핫 초콜릿을 달게 만들기 위해 겨울철에 이 시럽을 처음 만들었습니다. 버번과 초콜릿 비터를 곁들인 S'mores Old Fashioned나 S'mores Brandy Alexander와도 잘 어울립니다.

구운 마시멜로 두 개 옆에 황금 시럽이 담긴 유리병.' loading='eager' title=

아니면 갓 짜낸 라임 주스와 레포사도 데킬라 또는 스모키 메즈칼을 곁들인 캠프파이어 마가리타는 어떻습니까? 뜨거운 커피나 아이스 커피에 첨가할 수 있으며 심지어 달콤한 레모네이드에도 사용할 수 있습니다.

여러분은 저에 대해 모르실 수도 있지만 저는 캠핑을 좋아하고 여름의 대부분을 제 고향인 뉴햄프셔 주의 주립공원을 탐험하며 보냅니다. 지난 몇 년 동안 저는 캠핑을 하면서 칵테일을 만드는 기술을 익혔고 이 레시피는 가장 좋아하는 재료가 되었습니다.

간단한 시럽 만드는 법

단순시럽 설탕과 물을 같은 비율로 섞은 혼합물입니다. 여기서는 간단한 시럽 베이스로 시작한 다음 맛을 내기 위해 구운 마시멜로를 추가해 보겠습니다. 빠르고 쉬우며 캠핑 중에도 불 위에 올려놓을 수도 있습니다. 다 사용하거나 유리병에 담아 쿨러에 보관하세요.

금속 냄비에 투명한 액체에 떠 있는 구운 마시멜로 4개.' loading='lazy' title=

마시멜로는 무엇으로 만들어지나요?

옛날로 돌아가서 진짜 마시멜로 꿀이나 설탕과 마시멜로 뿌리의 수액을 휘핑하여 만든 과자였습니다. 시간이 지나면서 젤라틴이 마시멜로 뿌리를 대체하여 사탕을 대량 생산할 수 있게 되었습니다.

오늘날 마시멜로는 대부분 옥수수 시럽 젤라틴 물과 공기로 만들어집니다. 우리가 불에 굽는 마시멜로는 초콜릿과 그레이엄 크래커와 잘 어울리는 달콤한 바닐라 맛으로 유명합니다.

토스트가 중요한 이유

구운 마시멜로 시럽도 만들 수 있지만 대부분 순한 바닐라 시럽 맛이 납니다. 마시멜로의 설탕이 캠프파이어의 열기로 인해 캐러멜화되면 완전히 새로운 맛의 영역이 열립니다. 풍부한 탄 설탕과 토스트에서 나오는 캐러멜 향이 부드러운 바닐라와 결합되어 여러 층의 풍미가 있는 특별한 시럽을 만듭니다.

시럽 만드는 법

작은 냄비에 물과 설탕(물 1컵, 설탕 1컵)을 같은 비율로 넣고 중간 불로 섞습니다. 그 사이에 마시멜로 몇 개를 원하는 수준의 굽기 정도까지 굽습니다.

설탕이 모두 녹을 때까지 자주 저어주세요. 설탕이 녹으면 구운 마시멜로에 넣고 잘 녹도록 자주 저어주세요. 마시멜로가 팽창하기 시작하거나 시럽이 거품을 낼 준비가 된 것처럼 보이면 불을 줄이고 계속해서 세게 저어줍니다. 끓을 시간이 임박한 경우 즉시 팬을 불에서 내리면 거품이 가라앉을 것입니다.

토마토 페이스트 대안

위에 하얀 거품이 있는 황금색 액체에 담긴 금속 숟가락.' loading='lazy' title=

마시멜로가 녹은 후 팬을 불에서 꺼냅니다. 시럽을 실온으로 식힌 후 유리병이나 병에 보관하세요. 시럽은 냉장고에 보관하고 2~3주 이내에 사용하세요.

마시멜로 제대로 굽는 법

좋아, '적절한' 방법은 없지만 나에게는 이상적인 방법이 있습니다. 캠핑을 한다면 마시멜로를 막대기에 꽂아 불 위에 올려 놓기만 하면 됩니다. 집에 있는 경우 몇 가지 옵션이 있습니다: 가스 스토브 버너 가스 그릴 버너 또는 주방 토치.

이 조리법에서는 마시멜로를 얕은 접시에 넣고 작은 주방 토치를 사용했습니다. 케밥 꼬치는 가스 버너 불꽃 위에 구울 때 꽤 유용합니다.

마시멜로 굽기의 핵심은 . 맬로에 불이 붙으면 괜찮지만 즉시 불을 끄십시오. 그렇지 않으면 타버린 마시멜로 시체가 될 것입니다. 은은한 황금색이 발색되기 시작할 때까지 불꽃 위에 올려놓으세요. 색상은 황금색부터 진한 갈색까지 훌륭하고 많은 맛을 빌려줄 것입니다.

탄 설탕 맛을 좋아한다면 아욱을 태울 수 있습니다(그렇습니다). 하지만 탄 조각은 쉽게 녹지 않으므로 완성된 시럽에 약간의 입자가 있다는 점을 명심하세요. 잠시 후 입자가 병 바닥에 가라앉으므로 음료수에 떠다니는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 하지만 고형물이 문제가 된다면 미세한 망사 여과기나 무명천을 통해 걸러내십시오.

메모 : 마시멜로에 들어 있는 젤라틴 때문에 사용하고 싶지 않아요 ~도 많은. 시럽이 실온으로 식었을 때 시럽의 질감을 바꾸지 않고(젤을 만든 다음 따르기가 더 어려워짐) 시럽 맛을 낼 만큼만 원할 것입니다. 설탕 1컵과 물 1컵을 섞는 데는 6-8개의 아욱이 적당합니다.

채식 요리법을 찾아보세요

미세한 메쉬 여과기를 통해 골든 시럽을 유리 측정 컵에 붓습니다.' title=

구운 마시멜로 심플시럽 활용법

제가 이 시럽을 사용하는 가장 좋아하는 방법은 스파이크 토스트 마시멜로 핫 코코아 캠프파이어 마가리타와 천상의 S'mores Old Fashioned를 사용하는 것입니다. 하지만 캐러멜화된 설탕과 바닐라 맛이 잘 어울리는 칵테일은 이 외에도 너무 많습니다.

S'mores Old Fashioned(버번 구운 마시멜로 시럽 초콜릿 비터)

캠핑할 때 즐기기에 딱 좋은 올드패션드입니다. 최고의 간식을 위해 구운 마시멜로나 스모어 전체로 장식하세요. 얼음을 채운 락글라스에 버번 ¼-1/2온스 구운 마시멜로 심플 시럽 2온스와 초콜렛 비터 3대쉬를 넣습니다. 식힐 때까지 저어주세요. 가능하다면 완성된 칵테일 위에 오렌지 껍질을 표현하고 장식하세요.

스파이크 토스트 마시멜로 핫 코코아(코코아 파우더 밀크 토스트 마시멜로 시럽 숙성 증류주 선택)

이것은 일년 내내 맛보고 싶은 순수한 타락입니다. 캠프파이어 옆의 여름 저녁부터 아늑한 눈 내리는 노변의 밤까지 원활하게 전환되며 가장 좋은 점은 어느 노인 정신.

코코아 가루 1.5 - 2테이블스푼
구운 마시멜로 단순 시럽 1 - 1.5 온스
우유 8온스
소금 한 꼬집
1.5온스 숙성 럼 또는 원하는 증류주

작은 냄비에 코코아 가루 시럽 소금과 우유 2온스를 넣고 중간 불로 끓입니다. 섞어서 섞으세요. 섞이면 남은 우유를 넣고 천천히 끓입니다. 머그잔에 뜨거운 코코아를 숙성된 럼이나 원하는 증류주 위에 붓습니다. 구운 마시멜로로 장식합니다.

캠프파이어 마가리타(숙성 데킬라 구운 마시멜로 시럽 라임 주스 훈제 바다 소금)

나는 현재 이 마가리타 리프에 푹 빠져 있으며 사전 배치로 완벽하게 만들고 여행을 위해 운반하는 방법을 찾고 있습니다(왜냐하면 칵테일 셰이커를 숲으로 가져가는 것이 항상 실용적인 것은 아니기 때문입니다). 이것은 확실히 해변 근처에서 노변을 즐기는 것이 가장 좋습니다!

칵테일 셰이커에 레포사도 데킬라 2온스나 좋아하는 메스칼을 라임 주스 1온스, 구운 마시멜로 심플 시럽 1온스와 섞으세요. 셰이커에 훈제 바다 소금 한 꼬집을 넣고 얼음을 3/4 정도 채웁니다. 차가워질 때까지 흔든 다음 얼음을 채운 락 글래스(또는 캠프 머그)에 걸러냅니다. 원한다면 훈제 바다 소금으로 테두리를 장식하세요. 구운 마시멜로로 장식합니다.

스모어스 브랜디 알렉산더(브랜디 크림 크렘 드 카카오 구운 마시멜로 시럽)

이것은 완전한 경험을 위해 스모어로 장식하는 것을 적극 권장하는 엄청나게 맛있는 디저트 칵테일입니다. 칵테일 셰이커에 2온스의 브랜디 또는 코냑과 1온스의 크림(헤비 크림이 가장 좋음), ½온스의 크림 드 카카오와 1/2온스의 구운 마시멜로 단순 시럽을 섞습니다. 셰이커에 얼음을 3/4 정도 채우고 차가워질 때까지 흔든 다음 칵테일 잔에 걸러내고 미니 스모어나 갓 간 육두구로 장식합니다.

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