아침 식사로 프랑스 식당에 있었을 때, 아마도 Crepe를 샘플링하는 즐거움을 누 렸을 것입니다. 표현 호소 . 그러나 Crepe로 만든 것이 무엇인지 또는 어떻게 만들어 졌는지 알고 있습니까? 팬케이크처럼 보이지만 하나로 간주됩니까?
우리는 관리자의 요리사 인 Sebastian Rondier와 상담했습니다 브라보 브라스리 또한 브라보의 시음 실 , 당신을 위해 이러한 질문에 대답하기 위해, 그것은 심지어 집에서 프랑스의 온유를 만드는 방법도 공유합니다.
자, 정확히 무엇이 크레페인지 ...
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팬케이크 앞의 크레페 - 차이점은 무엇입니까?
크랩은 일반적으로 얇은 것으로 간주된다고 Rondier는 말합니다. 주요 차이점은 팬케이크 반죽에 있습니다. 팬케이크 반죽은 심장이 상승하고 돌리는 데 도움이되는 베이킹 파우더가 있습니다.
팬케이크를 생각할 때, 아마도 상단에서 버터 베개가 달린 부드럽고 두꺼운 원을 생각하고 시럽을 물방립니다. 기술적으로, Karp는 주철 팬으로 코팅하는 팬이며 맛있거나 달콤한 충전재로 채워 지거나 접 힙니다.
프랑스의 거의 모든 사람들에게 주방 크레페 팬이 있다고 Rondier는 설명합니다. 그들은 프랑스에서 일년 내내, 특히 가족 세션 동안 일요일에 인기가 있습니다. '
집에서 잉어를 어떻게 만들 수 있습니까?
Rondier는 Sweet Scrubs의 레시피를 공유합니다.
재료:
밀가루 1 컵
우유 1/2 컵
계란 3 개
1 소금을 꼬집음
설탕 1 큰술
녹은 버터 20 그램
녹은 갈색 버터 10 그램
1 티스푼 바닐라 버번 추출물
지침:
- 믹싱 그릇에 밀가루, 소금, 설탕, 계란 및 바닐라를 넣으십시오. 휘핑 크림으로 우유를 결합하면서 모든 것을 천천히 혼합하십시오. 마지막 버터를 추가하십시오.
- 나일론이 위에서 달라 붙어 실온에서 반죽을 1 시간 동안 쉬게 한 다음 반죽이 매우 매끄럽게 냉각되도록 긴장하십시오.
- 팬을 데우고 작은 국자로 반죽을 팬에 붓습니다. 전체 금형의 균일 한 코팅을 위해 회전 운동에서 패턴을 돌립니다. 잠시 동안 요리 한 다음 30 초 동안 뒤집게하십시오.
- 카펫을 같은 접시에 넣어 따뜻하고 촉촉하게 유지하십시오. 좋아하는 추가를 즐기거나 설탕으로 크레페를 업로드하십시오.
크레페의 출처는 무엇입니까?
메밀 카펫은 원래 Bitani [프랑스 북부 지역] 출신이며 저녁 식사 테이블에서 처음으로 제공되었다고 Chef는 말합니다. '그들은 대부분 빵을 즐겼고 맛있는 해석이 만들어졌습니다. 그런 다음 흰 밀가루 당근을 달콤한 크레인의 기초로 만들었습니다. '
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스크립트에 어떤 유형의 충전물을 넣을 수 있습니까?
Rondier는 크레페를 위해 넣을 수있는 다양한 충전물이 있다고 말합니다.
'소금면에서 훈제 연어 조합과 크림은 가장 인기있는 충전재 중 하나이며 만들기 쉽습니다. 브런치의 경우 크레페를 돼지 고기, 치즈 및 계란으로 채울 수 있습니다. '라고 그는 말합니다. '건강한 맛있는 옵션은 크레페를 메밀 가루로 만들고 시금치, 버섯 또는 부추로 크레페를 채우는 것입니다. 이 야채는 메밀 가루와 잘 어울립니다. '
달콤한 크레페의 경우 Rondier는 초콜릿 헤이즐넛 초콜릿 (생각 Nutella), 휘핑 크림 및 신선한 딸기로 가득 찬 사람들을 선호합니다. 그의 모든 것이 가장 좋아하는 잉어를 Crawf Suset이라고합니다.
그는 오렌지 섹션, 오렌지 풍미, 할아버지의 팔마 바 마감 으로이 크레페를 생산하는 예술이 있다고 말했다. 모든 사람이 적어도 한 번은 노력해야한다는 것은 진미입니다.
완벽한 크레페를 만드는 열쇠는 무엇입니까?
나에게는 녹은 버터 큐브와 반죽에 녹인 갈색 버터 큐브를 추가하는 것이 완벽한 크레페를 만드는 열쇠라고 요리사는 말합니다. 버터는 잉어가 곰팡이에 붙어 있지 않을뿐만 아니라 크레페에 놀라운 견과류 단맛을 더합니다. 잉어가 요리하고 건조하지 않도록 요리하기 때문에 주목하는 것이 중요합니다.
주철 팬에 접근 할 수 없다면 막대기가없는 막대기도 있습니다.
PRINTIP : Cato 다이어트를 따르고 여전히 아침 식사에 크레페를 먹는 데 참석하고 싶다면 재료에 간단한 변경 사항이 있습니다. 하다 케토 크레페 , 전통적인 밀가루를 코코넛이나 아몬드 가루로 교체하고 소의 우유를 무가당한 견과 우유로 바꾸고 설탕을 스테비아 나 블록과 같은 설탕으로 교체하십시오.
그래서 당신은 팬케이크의 열정을 제쳐두고 크레페를 털어 내려고 노력할 수 있다고 생각합니까?
3.5/5 (19 리뷰)
