우리가 케이크를 좋아하는 만큼(솔직히 말해서, 우리는 케이크를 정말 좋아합니다.) 심지어 가장 부드러운 부스러기 디저트라도 프로스팅이나 아이싱을 추가하면 근본적으로 더 좋습니다. 잘 수행되면 이러한 추가 사항은 케이크를 먹는 경험에 필수적입니다. 맛이나 질감을 바꾸고, 식용 꽃과 기타 장식에 끈적한 표면을 제공하며, 많은 경우 케이크가 상하는 것을 방지하는 데도 도움이 됩니다. 많은 케이크 조리법 지정된 프로스팅이나 아이싱이 함께 제공되어 일이 쉬워지지만 때로는 기본적인 케이크 레시피가 있고 그것을 마무리하는 방법은 본인의 장치에 맡겨져 있습니다. 그렇다면 프로스팅과 아이싱의 차이점은 무엇이며, 언제 무엇을 사용해야 하는지 어떻게 알 수 있나요? 케이크가 식을 때까지 기다리는 동안 몇 가지 조언이 있습니다.
맷 테일러-그로스. / Barrett Washburne의 푸드 스타일링
프로스팅이란 무엇입니까?
프로스팅은 두껍고 크림 같은 케이크 장식으로, 층 사이를 채우는 데에도 사용됩니다. 컵케이크나 바, 스낵 케이크 같은 것의 상단이나 레이어 케이크의 외부 전체에 넉넉하고 종종 푹신한 코팅을 원할 때 자주 사용됩니다. 프로스팅에는 버터크림, 휘핑크림, 머랭 스타일이 포함됩니다. 일부는 설탕 시럽을 요리하는 것과 관련되고 일부는 가루 설탕을 포함합니다. 가장 단순한 스타일이자 우리 대부분이 먼저 만드는 법을 배운 스타일은 가루 설탕, 부드러워지거나 녹인 버터, 우유 또는 크림 및 향료를 빠르게 휘저어 섞은 미국산 버터크림입니다.
아이싱이란 무엇입니까?
아이싱은 프로스팅보다 질감이 얇기 때문에 프로스팅처럼 펴 바르기보다는 번트 케이크, 파운드 케이크, 에클레어 및 일부 스타일의 도넛 위에 붓거나 파이핑하는 경우가 많습니다. 일반적으로 가루 설탕과 오렌지 또는 레몬 주스, 우유, 크림 또는 리큐어와 같은 액체로 만들어진 아이싱은 구운 식품에 멋진 코팅을 제공합니다. 일부 아이싱은 퍼질 정도로 두껍지만, 자체적으로 부드러워질 만큼 충분한 유동성을 갖고 있으며, 어떤 경우에는 넉넉하게 흘러내립니다. 가장 인기 있는 아이싱 스타일은 로얄 아이싱(Royal Icing)으로 달걀 흰자, 슈가파우더, 물을 섞어 단단하고 반짝이는 광택이 나도록 건조시킨다. 로얄 아이싱은 설탕 쿠키를 장식하는 데 사용되는데, 식용 색소로 착색이 가능하고, 달걀 흰자를 사용하면 파이핑도 쉽게 할 수 있습니다. 크림치즈 스타일의 아이싱은 훨씬 더 부드럽습니다. 이 아이싱은 시나몬 롤이나 시나몬 번 스콘 위에 올려놓을 수 있습니다.
유약이란 무엇입니까?
글레이즈는 아이싱보다 훨씬 얇으며, 시나몬 롤과 같은 구운 식품 위에 솔질하거나, 이슬비를 뿌리거나, 숟가락으로 얹을 수 있도록 설계되었습니다. 레몬 파운드 케이크 또는 딥으로 사용하기 위해 에클레어 그리고 글레이즈드 도넛. 글레이즈는 구운 식품 위에 보호층을 만들어서 수분을 밀봉하고 해당 식품이 더 오랫동안 신선함을 유지하도록 돕습니다. 메이플 시럽의 농도에 맞는 점성 유약을 만들기에 충분한 액체와 혼합된 가루 설탕을 혼합하면 만들기가 간단합니다. 글레이즈는 조리되지 않으며 매우 빠르게 준비됩니다. 이는 구운 식품에 최종 장식을 더하는 빠르고 쉬운 방법입니다.
