40가지 필수(그리고 맛있는) 케이크 레시피

사진: Victor Protasio의 사진 / Micah Morton의 푸드 스타일링 / Christine Keely의 소품 스타일링

케이크를 처음부터 굽는 것에는 뭔가 특별한 것이 있습니다. (결국 가장 인기 있는 레시피 중 몇 가지가 케이크인 이유가 있습니다.) 베이킹 프로젝트가 필요하거나 축하할 일이 있든 다크 초콜릿 가나슈와 홈메이드 스프링클을 곁들인 초콜릿 파티 케이크에서 부르는 케이크 레시피가 있습니다. 비건 복숭아 아몬드 거꾸로 케이크까지. 순백색 코코넛 케이크나 여러분이 직접 만든 부드럽게 매콤한 마리아 쿠키 아이스박스 케이크를 서빙하는 것은 디저트를 공유하고, 행사를 축하하거나, 단순히 혼자만의 즐거운 순간을 보내는 정말 멋진 방법입니다. 이 케이크는 클래식 필수품(당근 케이크, 딸기 쇼트케이크 등)부터 레퍼토리를 확장할 수 있는 최고 수준의 레시피까지 다양합니다. 가장 아름다운 케이크 스탠드와 함께 케이크 팬과 재료를 모으고 'Yumpulse'의 최고의 케이크 레시피를 알아보세요.

레몬 글레이즈를 곁들인 버터밀크 번트 케이크

© 풀로스와 함께

모든 제빵사에게는 번트 케이크 레시피가 필요합니다. 이것은 부드럽고 부드러운 부스러기와 함께 외부가 멋지게 갈색으로 변한 최고의 버터밀크 번트 케이크입니다.

엄마의 클래식 초콜릿 케이크

© 그렉 듀프리

이 초콜릿 케이크는 40가지 최고의 F&W 레시피 목록에 포함되어 있으며 그럴 만한 이유가 있습니다. 약간 달콤하고 크리미한 프로스팅이 딱 맞는 균형을 이루고 있지만 오랫동안 F&W 테스트 주방 감독자로 일해 온 Marcia Kiesel은 '오리지널 프로스팅은 프로스팅이 전혀 없이 팬에서 바로 나오며 이것이 제가 가장 좋아하는 먹는 방법입니다'라고 말했습니다.

레시피 구운 회향

푹신한 크림치즈 프로스팅을 곁들인 클래식 당근 케이크

티나 럽

클래식 당근 케이크는 군중을 즐겁게 하며 전통적인 층, 덩어리 팬 또는 컵케이크로 사용할 수 있습니다. 페이스트리 셰프 조디 엘리엇(Jodi Elliot)은 1970년대 인기 메뉴인 촉촉하고 너무 달지 않은 최고의 버전을 준비합니다.

Jacques Pépin이 가장 좋아하는 파운드 케이크

© 에드워드 연못

프랑스인들은 파운드 케이크를 4분의 1쿼트('4분의 1')라고 부르는데, 이는 밀가루, 설탕, 달걀, 버터를 같은 비율로 사용하여 만들기 때문입니다. 셰프 Jacques Pépin의 어머니, 숙모, 사촌 모두 각자의 버전을 가지고 있습니다. 그는 설탕에 절인 감귤 껍질을 섞어서 프랑스 과일 케이크를 만드는 것을 좋아합니다. 그는 또한 에스프레소에 담근 일반 조각도 좋아합니다.

바스크 치즈케이크

세드릭 앙헬레스

2020 F&W 베스트 뉴 셰프 Tavel Bristol-Joseph는 반죽에 휘핑 크림 치즈와 헤비 크림을 넣어 수조 없이도, 윗부분이 갈라지거나 가라앉을 위험 없이 완벽하게 크리미한 치즈케이크를 굽습니다. 케이크를 제대로 만들려면 태워야 합니다. 캐러멜화할수록 반죽이 더 달콤하고 크리미해지며 맛이 더욱 강해집니다.

마리아 쿠키 아이스박스 케이크

파라 스키키

바삭하고 살짝 달콤한 마리아 쿠키는 브롱크스에서 자란 페이스트리 셰프 Paola Velez의 방과후 간식이었습니다. 여기에서 그녀는 사랑받는 쿠키를 아이스박스 케이크로 변형하고, 달콤한 양념 크림을 얹고, 감미로운 둘세 데 레체를 얹고, 딸기와 꽃으로 장식했습니다.

가나슈 글레이즈를 곁들인 더블 초콜릿 번트 케이크

© 쿠엔틴 베이컨

많은 번트 케이크는 밀도가 높고 버터 같은 느낌이지만, 이 케이크는 부드러운 초콜릿 글레이즈 아래 놀랍도록 가볍고 믿을 수 없을 만큼 촉촉합니다. 반죽에 진한 커피를 넣어 초콜릿 맛을 강화하는 동시에 단맛의 균형을 맞췄습니다.

메이플 버번 바나나 푸딩 케이크

프레드리카 스테르네

이 케이크는 일요일 브런치만큼이나 휴일 디저트로도 좋습니다. 구우면서 접시 바닥에 달콤하고 풍부한 소스가 형성됩니다.

크런치 밀크초콜릿-피넛버터 레이어 케이크

© 티나 럽

이 레이어 케이크의 천재성은 아몬드, 소금에 절인 땅콩, 크리미한 땅콩 버터, 초콜릿, 라이스 크리스피로 만든 매우 바삭바삭한 충전재입니다. 부드러운 밀크 초콜릿 가나슈 프로스팅이 마무리 터치입니다.

트레스 레체스 딸기 케이크

쿠엔틴 베이컨

연유, 연유, 크림에 스펀지 케이크를 담가서 만든 이 디저트의 많은 버전은 너무 달고 촉촉합니다. 셰프 Soledad Correa가 만든 이 요리는 계피향이 살짝 가미되어 완벽합니다.

독일 초콜릿 케이크

© 에이미 넌싱어

Sam German은 1852년에 Baker's German's Sweet Chocolate이라는 순하고 진한 베이킹 초콜릿을 만들었습니다. 1950년대 후반, 달라스의 한 신문에 독일식 초콜릿 케이크 요리법이 실렸습니다. 디저트는 남부를 강타했으며 그 이후로 필수품이 되었습니다. 이 매우 맛있는 버전은 가벼운 초콜릿 케이크와 달콤한 코코넛-피칸 프로스팅이 겹겹이 쌓인 것이 특징입니다.

누텔라 소용돌이 파운드 케이크

© 알렉산드라 Grablewski. 케이크 키퍼 케이크

이 파운드 케이크는 초콜릿-헤이즐넛 스프레드 누텔라를 섞어서 특히 풍부하게 만들어집니다. 더욱 특별한 대접을 위해 커피 아이스크림과 함께 제공하세요.

자두 거꾸로 케이크

© 니콜 프랜젠

이 예쁜 케이크는 촉촉하고 버터 같은 느낌이며, 그 위에 달콤하고 톡 쏘는 캐러멜화된 자두가 듬뿍 들어있습니다. 축제 디저트나 주말 간식으로 아주 좋습니다.

녹은 초콜릿 케이크

© 루시 셰퍼

미국의 거의 모든 레스토랑에서는 Jean-Georges Vongerichten 셰프가 만든 이 요리를 제공합니다. 그러나 그의 최고로 풍부하고 초콜렛적인 원본은 그 자체로 클래스에 속합니다. 복잡해 보일 수도 있지만, 이 레시피는 실제로 만들기가 매우 쉽고 한 시간 안에 준비됩니다.

코코넛 프로스팅을 곁들인 코코넛 쉬폰 번트 케이크

© 페트리나 틴슬레이

아이리시 크림 음료

Joanne Chang은 우아한 프랑스식 디저트부터 클래식 코코넛 케이크와 같은 소박한 미국식 디저트까지 모든 종류의 디저트 전문가입니다.

아마레티 크러스트를 곁들인 트리플 치즈 치즈케이크

조니 밀러

이 킬러 치즈케이크는 허니 그레이엄 크래커와 아마레티 쿠키로 만든 가볍고 크리미한 질감과 환상적인 바삭바삭한 크러스트를 가지고 있습니다. 보너스: 굽지 않는 레시피입니다.

최고의 생일 케이크

그렉 듀프리

이 정말 재미있는 스프링클 케이크 한 조각으로 하루를 축하해보세요. 사워 크림은 쉬운 초콜릿 프로스팅에 완벽하고 톡 쏘는 맛의 균형을 더해주며, 아이들이 좋아하는 이 케이크에 어른의 맛을 더해줍니다. 부드러운 빵 부스러기를 만드는 비결은 설탕과 버터를 생각보다 오래(최소 5분) 크림화하여 반죽에 공기가 많이 들어가도록 하는 것입니다. 저희는 케이크 위에 스프링클을 섞어서 더욱 축제 분위기를 연출하는 것을 좋아합니다.

사워 크림 글레이즈를 곁들인 당근과 오렌지 케이크

안토니스 아킬레스

요리책 작가 Nik Sharma가 만든 이 당근 케이크는 뭔가 특별합니다. '잘게 썬 말린 살구 조각과 설탕에 절인 오렌지 껍질은 케이크 조각에 예상치 못한 과일 단맛을 더해주고, 피스타치오는 부드러운 케이크에 식감을 더해줍니다.'라고 그는 말합니다. '따뜻한 차나 커피 한 잔과 함께 내어 마무리해보세요.'

크라운 로얄 음료 레시피

레드벨벳 케이크

애비 호킹 / 'Yumpulse'

이 우뚝 솟은 케이크는 진한 빨간색 케이크 층과 많은 크림치즈 프로스팅으로 만들어졌습니다. 무가당 코코아 가루와 빨간색 식용 색소가 케이크에 독특한 색상을 더해줍니다.

사워 휘핑 크림을 곁들인 딸기 허니 케이크

© 에바 콜렌코

셰프 Eli Dahlin이 만든 이 꽃무늬와 꿀이 첨가된 딸기 케이크는 끈적끈적한 토피 푸딩을 탄력 있게 재해석한 것입니다. 케이크에 구멍을 많이 뚫을수록 마지막 한입까지 꿀 시럽이 더 많이 스며들게 됩니다.

올리브 오일 버터크림을 곁들인 바닐라 향의 옥수수 가루 케이크

샘 아기레-켈리

페이스트리 셰프 브론웬 와이어트(Bronwen Wyatt)의 풍성하고 우아한 케이크는 어떤 축하 행사에도 딱 맞습니다. 간단히 버터크림 프로스팅을 펴서 덮고 약간의 감각을 더하기 위해 휘저을 수도 있고, Wyatt의 장식 팁에 따라 페이스트리 백을 사용하여 버터크림으로 주름 장식과 구불구불한 모양을 만들 수도 있습니다. 케이크 위에 꽃, 과일, 허브 등 원하는 식용 장식을 올려주세요.

파인애플 거꾸로 케이크

© 티나 럽

페이스트리 셰프 크리스틴 퍼거슨(Kristin Ferguson)은 맛있는 과일 향이 나는 거꾸로 뒤집힌 파인애플 케이크를 개별 링 몰드에 넣고 미니 케이크와 홈메이드 버터밀크 아이스크림을 곁들입니다.

더블 초콜릿 레이어 케이크

쿠엔틴 베이컨

2007년 F&W가 레시피를 실행했을 때 Ina Garten은 '이것은 내가 만든 가장 멋진 초콜릿 케이크입니다'라고 선언했습니다. 버터밀크는 케이크를 촉촉하고 가볍게 유지하며, 케이크에 약간의 커피와 프로스팅이 단맛을 유지합니다. 확인하다.

군중을 위한 딸기 쇼트케이크

젠 코시

'딸기 쇼트케이크보다 훨씬 쉬울 수는 없지만 제가 만든 이 가족 스타일 버전은 확실히 완벽합니다.'라고 음식 작가 Ben Mims는 말합니다. '작은 케이크를 모두 펀칭하는 대신 반죽을 팬에 눌러 하나의 거대한 케이크로 굽습니다. 이는 훨씬 빠르고 스트레스를 덜 유발합니다. 특히 주중에 시간이 전혀 걸리지 않는 간편한 디저트를 원할 때 더욱 그렇습니다. 모두.'

코코넛 케이크

© 카렌 모르드개

이 고상한 디저트는 1920년대 여성들의 모임에서 유행했습니다. 전통적으로 마시멜로 프로스팅으로 만든 이 케이크는 1950년대 플로리다 여행 중 트루먼 대통령에게 제공되었던 것으로 유명합니다.

카라멜 크런치를 곁들인 킹 케이크

오리아나 코렌

'뉴올리언스(및 그 너머)에서 지난 300년 동안 마디 그라의 전통적인 부분인 이 케이크는 우리가 알고 있는 '케이크'라기보다는 브리오슈에 더 가깝습니다.'라고 페이스트리 셰프이자 요리책 작가인 Kelly Fields는 말합니다. '이스트로 만든 반죽은 때로는 다양한 충전재를 둘러싸서 고리 모양으로 만들고 구워집니다. 그 다음에는 '세 왕'에 대한 고개를 끄덕이는 믿음, 정의, 힘을 각각 상징하는 녹색, 보라색, 금색 설탕을 얹었습니다. 콩이든 플라스틱 아기든 어떤 종류의 토큰이 내부에 무작위로 채워져 있으며, 전통에 따르면 토큰이 포함된 킹 케이크 조각을 얻은 사람은 다음 파티를 주최해야 합니다!'

소금에 절인 땅콩버터 프로스팅을 곁들인 바나나-초콜릿 칩 스낵 케이크

안토니스 아킬레스

F&W Cooks '과일 바나나 반죽에 갈색 버터를 넣어 캐러멜 같은 풍부함을 더했으며, 이는 흑설탕의 버터스카치 향과 조화를 이룹니다.' F&W Cooks 기고자 Ann Taylor Pittman은 말합니다. '초콜릿 칩도 등장합니다. 그 역할은 작지만 영향력이 큽니다. 특히 케이크가 완전히 식기 전에 프로스팅을 하고 자르면 초콜릿이 여전히 약간 끈적끈적합니다.'

비건 복숭아 아몬드 거꾸로 케이크

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Heather Claire Spollen

과즙이 풍부한 복숭아와 고소한 아몬드 가루가 어우러진 이 여름 비건 채식 요리는 고전적인 거꾸로 뒤집힌 케이크를 선보입니다. 아몬드 가루는 케이크에 부드러운 식감을 더해 주고 굽는 동안 복숭아가 부드러워지고 달콤해지면서 케이크가 서로 붙는 데 도움이 됩니다.

코코아 콜라 번트 케이크

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Micah Morton / 소품 스타일링: Christine Keely

미국 남부의 주식인 전통적인 코카콜라 케이크는 일반적으로 끈적끈적한 글레이즈를 바른 초콜릿 시트 케이크 형태로 제공됩니다. 요리책 작가인 발레리 로마스(Vallery Lomas)는 현대 버전에서 콜라 맛 아이싱을 곁들인 콜라 맛 케이크를 만들어 전통을 완전히 뒤집었습니다. 그녀는 계피와 육두구 같은 따뜻한 향신료를 케이크에 오렌지와 레몬 제스트와 함께 추가하여 케이크의 초콜릿 향과 콜라 향을 더 깊게 합니다.

구운 알래스카

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

머랭을 얹고 토치로 층을 이룬 아이스크림 케이크인 베이크드 알래스카(Baked Alaska)는 종종 테이블 옆에서 불 같은 효과를 내며 제공되는 고전적인 레스토랑 디저트입니다. 매장에서 구매한 아이스크림과 셔벗을 활용하는 간단한 단계별 방법으로 달콤한 간식을 집으로 가져가세요. 쉽고 버터 같은 파운드 케이크; 성공을 보장하기 위해 레이어 사이에 냉동고에 충분한 시간이 있습니다.

호니쿠헨(글루텐 프리 허니 케이크)

빅터 프로타시오

셰프 Alex Hrabovsky와 그의 아내 Reana는 13세기 요리책에 나오는 독일 케이크 레시피에서 영감을 받아 아몬드와 글루텐 프리 밀가루를 사용하여 이 글루텐 프리 버전을 개발했습니다. 몰티와 당밀향, 메밀꿀이 이 케이크에 독특한 맛을 선사합니다.

8병동 음료

다크 초콜릿 가나슈와 홈메이드 스프링클을 곁들인 초콜릿 파티 케이크

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Ali Ramee

진하고 초콜릿 향이 나며 축제 분위기가 물씬 풍기는 이 케이크는 파티에 제격입니다. Ganache는 페이스트리 분야에 다양한 용도로 활용되고 있으며 여기 셰프 Paola Velez는 이를 사용하여 초콜릿 케이크 위에 얹을 부드럽고 매끄러운 프로스팅을 만듭니다. 스프링클을 처음부터 만드는 경우 하루 전에 시작하여 밤새 말릴 수 있도록 하세요.

블루베리 고수 버터크림을 곁들인 레몬 쉬폰 케이크

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Audrey Davis

페이스트리 셰프 Sasha Piligian이 여름 분위기를 살려 이 서사시적인 레이어 케이크를 만듭니다. 그녀는 두 가지 풍미 가득한 구성 요소로 시작합니다. 속을 채울 새콤달콤한 메이어 레몬 커드와 푹신한 스위스 머랭 버터크림 프로스팅의 맛과 색을 더해주는 고수향 블루베리 잼입니다. 반죽에 달걀 흰자를 첨가하면 레몬 쉬폰 케이크 층이 가볍고 통풍이 잘됩니다. 마지막 장식을 위해 그녀는 식용 꽃잎, 민트 잎, 반짝이는 잼 풀, 신선한 베리, 얇게 썬 감귤류로 프로스팅 케이크를 장식합니다.

메이플 생강 크림을 곁들인 딸기 아이스박스 케이크

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Heather Chadduck Hillegas

딸기 쇼트케이크를 좋아한다면 이 영감을 받은 아이스박스 디저트가 당신을 위한 것입니다. 버터 향이 풍부하고 풍부한 쇼트브레드 쿠키는 얇게 썬 딸기를 듬뿍 얹고 매콤하고 신선한 생강과 달콤한 메이플 시럽을 살짝 가미한 크리미한 속을 얹어 케이크의 쉬운 베이스가 됩니다. 메이플 시럽에 절인 딸기를 토핑하면 베리 풍미가 마지막으로 더해집니다.

크림치즈 프로스팅을 곁들인 레몬 케이크

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

케이크를 촉촉하게 유지하고 부드러운 과일 향을 더해주는 레몬, 꿀, 엑스트라 버진 올리브 오일의 섬세한 맛이 이 한 그릇 반죽에 함께 들어있습니다. 푹신하고 풍부한 레몬 크림 치즈 프로스팅이 쌓인 이 쉬운 레이어 케이크는 보관용입니다. 가장 부드러운 프로스팅을 위해 버터와 크림치즈가 부드러워졌는지 확인하세요.

초콜릿 블랙아웃 케이크

© 라이언 러브

복숭아가 들어간 샐러드

이것은 초콜릿 애호가를 위한 것입니다. 페이스트리 스타 게일 갠드(Gale Gand)는 그녀의 놀라운 고층 케이크에 강렬한 초콜릿 커스터드를 얹고 케이크 부스러기로 코팅합니다.

마스카포네 크림과 다크 초콜릿 가나슈를 곁들인 부쉬 드 노엘

사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Kay Clarke

Bûche de Noël은 최고의 겨울 축하 케이크이며, 이 케이크는 나머지 케이크보다 뛰어납니다. 마스카포네는 휘핑크림 충전물을 안정화시켜 흘리지 않고 밤새 차갑게 만들 수 있습니다. 잘게 썬 구운 아몬드를 가나슈 프로스팅에 섞어 나무 껍질 모양을 만들고 부드러운 충전재와 부드러운 케이크에 대조되는 질감을 더합니다. 머랭 버섯은 놀라운 요소를 더해줍니다. 이는 며칠 전에 이루어질 수 있습니다.

여름 딸기를 곁들인 이층 머랭 케이크

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

머랭 토핑은 이 놀라운 케이크가 구워지면서 팽창하므로 케이크 반죽의 가장자리까지 퍼지지 않도록 주의하세요. 이렇게 하면 팬에서 케이크를 더 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 시장에서 제철인 베리를 얹거나 좋아하는 얇게 썬 핵과를 사용하세요.

바나나 포스터 치즈케이크

바나나 포스터 치즈케이크.

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 알리 라미 / 소품 스타일링 - 크리스티나 데일리

크리미한 바나나와 매콤한 럼-흑설탕 캐러멜이 함께 어우러져 이 치즈케이크 매시업의 필링과 토핑을 모두 완성합니다. 계피 향이 나는 버터 크러스트에 피칸 샌디와 피칸을 함께 사용하면 고소한 맛이 배가됩니다. 치즈케이크는 사워 크림을 첨가하여 더욱 부드럽지만 바닐라와 더 매운 럼 덕분에 진정한 맛의 마법이 일어납니다.

브르타뉴 버터 케이크

© 그렉 듀프리

쿠잉 아만(Kouign amann)으로 알려진 브리타니의 이 클래식 케이크는 빵 반죽과 버터로 만들어지며 캐러멜 처리된 설탕 상단이 있습니다. 상점에서 구입한 빵 반죽이나 피자 반죽으로 만든 이 쉬운 버전은 홈 베이킹 .