사진: 5PH / 게티 이미지
두 개의 안경이 나란히 앉아 있다고 상상해 보세요. 하나에는 버번 위스키가 깔끔하게 부어져 있고, 다른 하나에는 코냑 . 두 액체는 거의 동일해 보입니다. 각각은 갈색을 띤 호박색을 띠고 비슷한 캐러멜, 바닐라, 베이킹 향신료 향이 납니다. 공통점에도 불구하고 브랜디와 위스키 사이에는 근본적인 차이점이 존재합니다.
쉽게 말하면 브랜디는 과일을 발효시켜 증류한 술이고, 위스키는 곡물을 발효시켜 증류한 증류주입니다. 이러한 기본적인 대조에서 비롯된 각 주류 카테고리가 고유한 정체성을 가지도록 이끄는 재료와 생산의 선택에서 발생하는 많은 차이점이 있습니다.
VS, VSOP 및 XO 코냑의 차이점은 무엇입니까?브랜디와 위스키는 모두 다양한 방법으로 즐길 수 있는 매우 다양한 종류의 증류주입니다. 각 증류주가 무엇으로 만들어지고, 어떻게 생산되는지 이해하면 올바른 병을 선택하는 데 큰 도움이 됩니다.
브랜디 란 무엇입니까?
일반적으로 브랜디라고 하면 포도로 만든 배럴 숙성 브랜디를 의미하며 일반적으로 브랜디는 백포도로 만들어집니다. 세인트 조지 스피리츠 . Winters는 다양한 스타일의 위스키와 브랜디를 증류해 온 30년의 경험을 갖고 있습니다.
산사태 음료
세계에서 가장 인기 있는 브랜디 스타일은 프랑스에서 증류한 배럴 숙성 포도 브랜디인 꼬냑(Cognac)입니다. 꼬냑은 AOC(Appellation d'Origine Contrôlée) 인증을 받았기 때문에 특정 증류 기술을 거쳐 꼬냑 지역에서만 생산될 수 있다고 공동 창립자이자 마스터 블렌더인 Amaury Thomas는 말합니다. 마틴게일 코냑 .
브랜디는 매우 다양한 범주의 증류주입니다. 전 세계에서 증류되며 다양한 종류의 과일로 만들 수 있습니다.
마스터 블렌더가 정확히 동일한 기본 재료와 기술을 사용해도 정말 눈에 띄는 제품을 만든다면 이는 오직 노하우, 장인정신, 개인 취향만이 차이를 만든다는 것을 의미한다고 Thomas는 말합니다.
브랜디는 매우 다양한 범주의 증류주입니다. 전 세계에서 증류되며 다양한 종류의 과일로 만들 수 있습니다. 포도 외에도 사과는 배, 복숭아, 자두, 딸기와 함께 일반적인 기본 성분입니다.
위스키란 무엇인가?
대부분의 미국 술꾼은 하나 이상의 위스키 스타일에 익숙하며, 그 중 가장 인기 있는 것은 버번, 호밀, 싱글 몰트 스카치, 아이리쉬 위스키입니다. 각 스타일은 다양한 곡물, 가장 일반적으로 보리, 옥수수, 호밀, 밀로 만들어집니다.
위스키의 종류에 따라 법적 요건이 다릅니다. 예를 들어 싱글 몰트 스카치는 맥아 보리로만 증류해야 합니다. 버번은 최소 51%의 옥수수로 만들어져야 하며, 나머지 곡물은 어떤 혼합물이든 상관없습니다.
사용된 곡물 또는 곡물의 조합은 해당 위스키의 맛에 큰 영향을 미칩니다.
어떤 매쉬 빌이 활용되는지에 따라 큰 차이가 있을 수 있다고 Winters는 말합니다. 예를 들어, 호밀[위스키]는 중량 기준으로 최소 51%의 호밀을 사용해야 합니다. [결과적인 풍미 프로필을 통해] 호밀이 실제로 그 자체를 크게 주장하고 있음을 알 수 있습니다.
케이퍼 대체
증류 차이
위스키와 브랜디는 모두 다르게 증류되는 경향이 있습니다.
다양한 정신을 창조하는 지역에는 일반적으로 거의 모든 사람들이 작업하는 고유한 스틸 스타일이 있다고 Winters는 말합니다.
꼬냑에서는 증류할 때 구리 포트 스틸이 필요합니다.
코냑은 전통적인 구리 냄비 증류기에서 와인을 이중 증류한 결과라고 Thomas는 말합니다. 먼저, 와인을 증류하여 브루이라고 불리는 저알코올 액체를 얻습니다. 그런 다음 이 브루이를 증류하고 '하트'라고 불리는 가장 방향족인 알코올 화합물이 포함된 두 번째 증류 분획을 선택합니다.
위스키 증류소는 위스키 증류소만큼 다양합니다. 미국 남부 지역에서는 연속식 스틸을 사용하는 것을 많이 볼 수 있습니다. — 랜스 윈터스(Lance Winters), 증류주 마스터 세인트 조지 스피리츠
다른 지역의 다른 유형의 브랜디는 생산을 규정하는 전통과 법률이 다릅니다.
위스키 증류 방법은 지역마다 다르며, 이러한 지역 내에서도 추가 변형이 있는 경우가 많습니다.
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위스키 증류소는 위스키 증류소만큼 다양하다고 Winters는 말합니다. 연속식 스틸을 사용하는 미국 남부 지역에서 많은 것을 볼 수 있습니다.
컬럼 스틸이라고도 알려진 연속 스틸은 매우 효율적이며 버번과 호밀 생산에 사용되는 가장 일반적인 유형의 스틸입니다. 모든 싱글 몰트 스카치 위스키는 법적으로 구리 포트 스틸을 사용하여 증류해야 하며, 이를 위해서는 일괄 증류가 필요하지만 완성된 위스키에 독특하고 풍부한 향과 식감을 제공합니다.
쌀 한 컵에 물 몇 컵
배럴 숙성
배럴 숙성은 대부분의 브랜디와 위스키를 하나로 묶는 가장 큰 요소입니다.
대부분의 위스키 생산 지역에서는 증류액이 위스키로 간주되려면 나무 통에서 장기간 숙성되어야 합니다.
꼬냑에도 비슷한 요구 사항이 있지만 많은 스타일의 브랜디는 숙성할 필요가 없습니다.
코냑 숙성은 노하우, 장인 정신, 인내가 필요한 길고 섬세한 과정이라고 Thomas는 말합니다. 오드비(Eaux de Vie)는 블렌딩에 사용되기 전에 최소 2년 동안 숙성되어야 합니다.
증류주와 오크통의 접촉은 증류주의 색상과 맛에 큰 영향을 미칩니다. 브랜디와 위스키의 경우, 증류주의 색은 대부분 나무에서 나옵니다. 오크통은 또한 코냑과 위스키가 공유하는 특성인 바닐라, 캐러멜, 버터스카치, 베이킹 스파이스와 같은 향과 풍미를 증류주에 전달합니다.
위스키나 브랜디를 즐기는 가장 좋은 방법
위스키와 브랜디도 약간 다른 방식으로 즐깁니다.
자연스럽게 소비하게 되는 경우는 비교적 적습니다. 코냑 '라고 Martingale Cognac의 최고 상업 및 마케팅 책임자이자 공동 창립자인 Andrew Weir는 말합니다. 식사 후, 활력 넘치는 밤의 유흥을 즐기거나, 늦은 밤 편안한 한 모금을 즐겨보세요. 이에 비해 위스키는 그 모든 순간과 그 이상에서 홍보되었다고 그는 말합니다. 브랜디(이 경우 코냑)는 그것이 누구를 위한 것인지, 누구를 위한 것이 아닌지에 대한 인식 측면에서 많은 짐을 가지고 있습니다.
브랜디는 다음과 같은 클래식 칵테일의 기본 증류주로 사용됩니다. 사이드카 , Brandy Crusta, 때로는 Sazerac 등이 있지만 현대의 믹솔로지스트들은 이 정신을 새로운 창조물에도 통합하고 있습니다.
이 경우 브랜디 또는 코냑은 그것이 누구를 위한 것인지, 누구를 위한 것이 아닌지에 대한 인식 측면에서 많은 짐을 가지고 있습니다. — Andrew Weir, Martingale Cognac의 최고 상업 및 마케팅 책임자이자 공동 창립자
Winters는 과일 브랜디로 만든 칵테일이 증가하고 있다고 말합니다. 정말 잘 만들어진 과일 브랜디 같은 것을 가져다가 원하는 맛의 보드카로 칵테일을 만들 수 있지만 오직 과일 브랜디만이 가능합니다.
반면 위스키는 미국 음주 문화에 철저하게 통합되어 있습니다.
오이와 레몬을 넣은 물
문화적으로 위스키는 지도 전체에 걸쳐 있다고 Winters는 말합니다. 누군가 바에 가서 맥주와 위스키 한 잔을 주문할 수도 있고, 위스키로 수많은 놀라운 칵테일을 만들 수도 있습니다.
모든 종류의 위스키도 정기적으로 깔끔하게 마시거나 온더락으로 마십니다. 밝고 후추맛이 나고 펀치감 있는 맛을 원한다면 호밀을 사용하세요. 달콤한 것의 경우 버번에는 참나무 같은 단맛이 너무 많이 들어 있다고 Winters는 말합니다. 건조하고, 매력적이고, 스모키한 맛을 원한다면, 좋은 피트 스카치가 딱 맞을 것입니다.
