최고의 구운 닭고기 요리법

사진: 사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Lydia Pursell

닭고기는 굽거나 튀기거나 굽거나 데친 요리 등 놀랍도록 다재다능하고 맛있습니다. 여름에는 매주 굽고 새로운 요리법이 필요한 경우가 많습니다. 여기에서는 우리가 가장 좋아하는 닭고기 굽는 방법을 소개합니다. 구운 닭 허벅지살을 좋아한다면 칠리 매리네이드를 곁들인 안티쿠초스 데 폴로(페루 닭 꼬치)나 절인 복숭아를 곁들인 여름철 구운 닭 허벅지살을 맛보세요. 닭 가슴살 팬이 더 많나요? 바나나 후추 딥과 파투쉬를 곁들인 이 구운 닭고기는 주중 저녁 식사에 이상적이며 충분히 빠릅니다. 또한 닭 날개 구이와 통닭 구이 요리법도 준비되어 있습니다. 변형이 너무 많아서 마음에 드는 것을 반드시 찾을 수 있을 것입니다. 구운 닭고기를 매번 새로운 맛으로 만드는 방법은 다음과 같습니다.

절인 토마토와 양파를 곁들인 구운 닭고기

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Audrey Davis

한 시간 안에 에일룸 토마토와 붉은 양파 조각이 이 간단한 구운 치킨에 밝고 여름 풍미를 더해주는 풍미 있는 소스로 변합니다. 치킨 커틀릿은 토마토와 양파의 맛을 빠르게 흡수합니다. 추가 킥을 위해 요리 후 매리 네이드에 담그십시오.

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메이플 머스타드 마리네이드를 곁들인 구운 닭 허벅지살

사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

올스파이스 가루를 조금 더하면 셰프 브렌든 콜린스(Brendan Collins)가 영감을 준 너무 달지 않은 메이플과 머스터드 혼합물에 흥미가 더해집니다. 간단한 소스는 샐러드 드레싱으로, 닭 허벅지살을 위한 매리네이드 역할을 합니다.

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숯불 칠리 양념에 재워 구운 치킨 타코

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Nidia Cueva

이 타코에 깊은 풍미를 더하기 위해 셰프 Fermín Núñez는 향을 토스트하고 숯불에 매리네이드를 시작합니다. 말린 고추, 계피, 올스파이스, 양파를 모두 불에 올린 후 육즙이 풍부한 닭다리살에 한 시간 동안 담가서 모든 요리 전에 스모키한 풍미를 더합니다. 그릴이나 오븐에서 빠르게 요리됩니다.

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으깬 핑거링 감자와 샬롯 비네그레트를 곁들인 그릴에 구운 닭고기

사진: Caitlin Bensel / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

으깬 주니퍼베리가 마늘과 허브와 결합되어 이 스모키 치킨의 향을 더해줍니다. 좋은 사람들과 여유로운 점심 식사를 위한 멋진 중심 장식입니다. 간편식의 경우 고급 로티세리 또는 훈제 닭고기로 대체하세요. 조각하여 서빙하기 전에 호일로 덮고 200°F 오븐에서 다시 가열하세요. 어느 쪽이든 닭고기와 으깬 감자에 클래식 샬롯 비네그레트를 곁들여 먹으면 모든 접시가 깨끗해집니다.

참치 요리

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구운 탄두리 치킨

Greg Dupree / Kelsey Moylan의 푸드 스타일링 / Josh Hoggle의 소품 스타일링

요거트와 생강, 커민, 고수풀이 들어간 향신료 페이스트로 맛을 낸 이 치킨은 탄두리 오븐에서 요리한 닭고기를 연상시킵니다. 이 버전에서는 닭고기 껍질을 제거하고 살점을 긁어 양념장이 고기에 스며들도록 합니다.

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치미추리를 곁들인 구운 닭고기

빅터 프로타시오

셰프 Anthony Endy가 선보이는 완벽하고 육즙이 풍부한 구운 치킨 레시피의 비결은 두 가지입니다. 첫째, 닭고기를 향기로운 감귤류와 허브 소금물에 24시간 동안 담가두는 것입니다. 그런 다음 석탄이 뜨거워지면 닭고기를 그릴 위에서 계속 움직이십시오. 처음 시어링한 후 닭고기를 자주 뒤집고 가장 두꺼운 부분에 삽입된 탐침 온도계가 155°F를 기록할 때까지 굽습니다.

빠른 다니엘 빠른 요리법

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코코넛 라이스와 칠리 라임 소스를 곁들인 구운 닭고기

그렉 듀프리

셰프 Jeny Sulemange의 구운 코코넛 치킨은 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 집에서 이 요리를 준비할 때 가장 중요한 것은 매리네이드입니다. 전지방 코코넛 밀크를 사용하세요. 매리네이드용 크림을 걷어내고 남은 우유를 사용하여 풍부한 코코넛 맛과 함께 제공되는 정말 거부할 수 없는 쌀을 주입합니다. 그릴에 매리네이드를 더 곁들인 닭고기를 구우면 껍질이 두 배로 바삭해집니다.

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샤와르마 스타일 닭고기와 버섯 케밥

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Dickey / 소품 스타일링 Heather Chadduck

뜨거운 석탄으로 시작하여 약한 불로 마무리하는 것은 전 세계 샤와마, 케밥, 알 목사 가게의 바삭하고 육즙이 풍부한 결과를 모방합니다. 절인 후 닭고기 조각 중 일부가 부서질 수 있습니다. 꼬치 더미의 중앙에 느슨한 조각을 집어 넣기만 하면 됩니다. 꼬치 3개를 사용하여 샤와마를 쌓아 고정하면 그릴 위에서 쉽게 움직일 수 있습니다.

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타마린드 치킨

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Lydia Pursell

이 구운 타마린드 치킨의 아름다움은 칼칼하고 고소한 맛과 단순함입니다. 강력한 타마린드와 치폴레 매리네이드는 단 몇 분 만에 풍미가 풍부하고 육즙이 풍부하며 부드러운 닭고기를 만들어 주중 식사나 저녁 파티에 모두 적합합니다.

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치킨 안티쿠초(페루 치킨 꼬치)

그렉 듀프리

이 페루 꼬치는 그릴의 열기를 견디고 닭고기에 달라붙어 캐러멜화되고 탄화되는 조각을 만들어내는 두꺼운 고추 매리네이드로 코팅되어 있습니다.

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마지막 마지막 닭 날개

그렉 듀프리

Sheldon Simeon 셰프는 신선한 생강과 파인애플 주스를 사용하여 이 레시피에서 닭 날개와 파인애플 조각을 코팅하는 달콤한 데리야끼 같은 홈메이드 훌리 훌리 소스에 밝은 열기와 톡 쏘는 맛을 더합니다. 매리네이드는 날개가 그릴에서 연기처럼 달콤해지고 맛있는 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다.

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자메이카 저크 치킨

사진: Greg Dupree / 푸드 스타일링: Mariana Velasquez / 소품 스타일링: Thom Driver

자메이카에는 섬의 요리사만큼 저크 치킨을 먹는 방법이 많지만 대부분은 같은 방법을 공유합니다. 즉, 닭고기를 향신료와 고추가 주를 이루는 양념 혼합물로 코팅한 다음 굽습니다. 이 버전은 중국계 자메이카계 독학 요리사이자 우편실에서 일했던 Paul Chung의 작품입니다. '냠펄스'. 놀랍도록 매콤하고, 스모키하고, 향긋합니다. 저크 치킨이 원하는 모든 것입니다.

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발리식 구운 닭고기

사진: Eva Kolenko / 푸드 스타일링: Marian Cooper Cairns / 소품 스타일링: Natasha Kolenko

43가지 리큐어 레시피

갈은 신선한 강황이 구운 닭고기에 황금빛 빛을 더해주며, 마늘, 생강, 퍼커리 타마린드를 듬뿍 넣어 밝은 맛을 더해줍니다. 코코넛 숯은 매우 깨끗하게 연소되어 매리네이드를 빛나게 합니다. 발리의 Ibu Djelantik은 고추, 샬롯, 마크루트 라임 또는 상큼한 대위법을 제공하는 키 라임 주스를 곁들인 밝고 양배추 같은 조미료인 삼발 마타(sambal matah) 버전과 함께 이 닭고기를 제공합니다.

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Jaew를 곁들인 구운 닭 날개

오브리 픽

낮고 천천히 굽는 방식으로 날개를 촉촉하게 유지하고 피부가 렌더링되고 탄화될 시간을 줍니다. 새콤달콤한 칠리 소스인 재우(Jaew)는 로스앤젤레스 나이트 + 마켓(Night + Market) 레스토랑의 오너 셰프인 크리스 옌밤룽(Kris Yenbamroong)의 이 레시피에 강력한 펀치를 선사합니다.

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스모키 프라이팬에 구운 닭고기와 바삭한 빵

안토니스 아킬레스

모두가 구운 닭고기의 훈제 맛을 좋아하지만, 그릴에서 직접 닭고기를 요리하는 것이 정말 가장 좋은 방법일까요? 이 하이브리드 프라이팬을 이용한 그릴 방식을 사용하면 닭고기가 바비큐 맛을 충분히 흡수하면서 요리할 때 새가 내는 맛있는 육즙을 모두 포착할 수 있습니다. 스모키 숯과 훈제 파프리카, 치폴레 칠리의 풍부하고 깊은 향이 깊이를 더해줍니다. 아키오테 페이스트는 고기에 짙은 붉은색을 선사합니다. 로즈마리 침대는 거부할 수 없는 맛을 더해줍니다.

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구운 레몬그라스 치킨을 곁들인 쌀국수 샐러드 그릇

그렉 듀프리

라이스 페이퍼 롤과 반미처럼, 쌀국수 샐러드 그릇(종종 식당에서 쌀 당면 그릇이나 빵(베트남어로 국수의 이름)으로 분류됨)에는 구운 레몬그라스 닭 꼬치와 같은 멋진 것들이 많이 들어 있습니다. 서빙하려면 그릇에 재료를 층층히 쌓고 손님들이 테이블에서 직접 음식을 준비하고 섞도록 하세요.

사과소스 케이크

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바나나 후추 딥과 파투쉬를 곁들인 구운 닭고기

사진: Tara Donne / 푸드 스타일링: Chris Lanier / 소품 스타일링: Raina Kattelson

2001 F&W 최우수 신인 셰프 아니타 로의 요리책 오직 일주일 밤에 먹기 좋은 이 닭고기 요리처럼 한 사람을 위한 요리의 즐거움을 기념합니다. '이 레시피의 바나나 고추 딥은 아마도 내 파트너의 어머니인 Bonnie Attea가 만드는 제가 가장 좋아하는 레시피일 것입니다.'라고 Lo는 말합니다. '주중 닭가슴살을 신나게 만드는 세 가지 재료의 놀라운 맛입니다.'

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