봄을 위한 23가지 달콤한 타르트 레몬 디저트

사진:

Kelsey Hansen / Annie Probst의 푸드 스타일링 / Gabe Greco의 소품 스타일링

밝고 톡 쏘는 레몬은 봄 간식 여름 별미이기 때문이다. 레몬 주스와 껍질은 달콤한 파이에 이상적인 맛을 더해주고, 케이크에 완벽한 토핑을 제공하며, 샌드위치 쿠키에 맛있는 필링을 만들어줍니다. 클래식 레몬 바부터 맛있는 레몬 타르트까지, 각각의 생기 넘치는 레몬 디저트 레시피는 계절을 축하하는 데 적합합니다.

레몬리코타 케이크

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

2020 F&W 베스트 뉴 셰프 카밀 코그스웰(Camille Cogswell)은 '처음에는 냉장고에 있던 리코타 치즈 대신 레시피에 필요한 사워 크림을 넣어 우연히 이 케이크를 만들었습니다.'라고 말했습니다. '결과는 다행히도 원본보다 훨씬 뛰어났습니다! 이제 상큼한 레몬 향이 나는 촉촉하고 부드러운 리코타 케이크가 제가 꼭 선택하는 케이크 중 하나입니다. 부드러운 휘핑크림을 얹고 신선한 제철 과일을 얹으면 최소한의 노력으로도 아주 우아한 디저트가 됩니다.'

레몬 파운드 케이크

Victor Protasio / Torie Cox의 푸드 스타일링 / Josh Hoggle의 소품 스타일링

우리의 레몬 파운드 케이크 레시피는 촉촉하고 부드러운 빵 부스러기와 황금빛 돔 모양의 바삭바삭한 빵 껍질에 레몬 글레이즈를 얹어 달콤함을 더했습니다. 몇 가지 식료품 저장실 주요 식품이 함께 모여 아침, 차, 디저트 또는 간식으로 완벽한 감귤 향이 나는 케이크를 만듭니다.

자르다

마르코나 쇼트브레드 크러스트를 곁들인 레몬 머랭 파이

제니퍼 코시

'나는 레몬 파이를 너무 좋아해서 밝고 맑은 레몬 맛이 더 많이 나오길 원합니다. 따라서 대부분의 요리법에서 찾을 수 있는 것보다 설탕과 레몬 주스가 더 적습니다.'라고 요리책 저자이자 F&W Cooks 기고자는 말했습니다. 앤 테일러 피트먼은 이렇게 말합니다. '그것은 단호하지만 공격적이지는 않습니다. 레몬 향이 나며, 푹신한 머랭 토핑과 균형을 이루고 있으며, 평소보다 타르타르한 충전물을 보완하는 완벽한 단맛과 밀도를 가지고 있습니다.'

레몬향 버터 쿠키

다이애나 치스트루가

반죽에 과립 설탕 대신 가루 설탕을 사용하면 이 레몬 쿠키는 가볍고 부드러운 부스러기를 얻을 수 있습니다.

리몬첼로 리코타 치즈케이크

사진: Fred Hardy II / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Christina Brockman

레몬 껍질을 곡물 알코올이나 보드카에 담가서 만든 달콤하고 강력한 이탈리아 레몬 리큐어인 리몬첼로(Limoncello)는 이 부드럽고 크리미한 디저트의 스타입니다. 리코타 치즈를 넣어 속을 가볍게 하고, 상큼한 레몬즙과 리몬첼로의 시트러스 향을 자랑합니다.

레몬 바

Kelsey Hansen / Annie Probst의 푸드 스타일링 / Gabe Greco의 소품 스타일링

부드럽고 달콤하고 신맛이 나는 레몬 커스터드가 버터 같고 약간 짠 쇼트브레드 크러스트 위에 놓여 있어 비교할 수 없는 맛과 질감의 조합을 제공합니다. 그들은 쉽게 모이고 어떤 행사나 오후 간식 세션에서도 확실한 승자가 됩니다.

줄리아 차일드 레몬 양귀비 씨 케이크

Matt Taylor-Gross / Barrett Washburne의 푸드 스타일링

이 4겹 양귀비 씨 케이크는 레몬 커드와 레몬 버터크림 덕분에 시큼한 맛을 더해줍니다. 구성 요소를 미리 만들어 놓으면 특히 조립이 쉽습니다.

냉동 감귤류 수플레

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - Emily Nabors Hall / 소품 스타일링 - Christine Keely

내슈빌에 있는 Audrey의 페이스트리 셰프인 Michael Werrell이 만든 이 기발한 노베이크 수플레에는 부드러운 레몬 커스터드에 오렌지 향이 첨가된 휘핑 크림과 톡 쏘는 레몬 커드가 층층이 쌓여 있습니다. 약 30분만 실습하면 이 크림처럼 차가운 디저트는 디너 파티에서 가장 인기 있는 메뉴가 될 것입니다.

레몬-올리브 오일 크림 머랭 타르트

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall

쇼트브레드 같은 크러스트, 풍부한 레몬-올리브 오일 크림 필링, 이탈리안 머랭 토핑으로 호평받는 페이스트리 셰프인 클라우디아 플레밍(Claudia Fleming)이 만든 이 타르트는 마치 레몬 머랭 파이를 고급스럽게 재해석한 듯한 느낌을 줍니다.

크림치즈 프로스팅을 곁들인 레몬 케이크

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

케이크를 촉촉하게 유지하고 부드러운 과일 향을 더해주는 레몬, 꿀, 엑스트라 버진 올리브 오일의 섬세한 맛이 이 한 그릇 반죽에 함께 들어있습니다. 푹신하고 풍부한 레몬 크림 치즈 프로스팅이 쌓인 이 쉬운 레이어 케이크는 키퍼입니다.

리츠 크래커 크러스트를 곁들인 레몬향 옻나무 파이

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Ali Ramee

페이스트리 셰프 Paola Velez는 Ritz 크래커 부스러기를 퍼커리 레몬에 짭짤하고 버터 같은 호일로 사용합니다. 꽃향기와 붉은 색을 더해주는 시큼한 향신료인 옻나무가 새콤달콤한 충전재에 신선한 레몬즙을 더해 줍니다.

버터크림 프로스팅을 곁들인 유자 레몬 케이크

휴 데이비슨

유자 주스, 레몬 제스트, 설탕에 절인 금귤이 이 밀도 높은 모치코 가루 케이크를 감귤 향으로 만듭니다.

구운 대황을 곁들인 레몬-아몬드 케이크

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Sarah Elizabeth Cleveland

이 부드러운 레몬 향의 아몬드 케이크는 구운 대황을 얹어 볶은 딸기, 신선한 오렌지 조각, 구운 자두 등 모든 종류의 신선하거나 구운 과일과 똑같이 맛있습니다. 케이크에는 밀가루가 전혀 들어 있지 않기 때문에 글루텐을 피하고 싶은 사람들에게 이상적입니다.

시체 소생

프렌치 레몬 타르트

카라 코맥

이 클래식 시트러스 타르트에서는 구운 페이스트리 껍질에 레몬향이 나는 커스터드를 부어 넣기 때문에 덜 익은 빵 껍질이나 응고된 충전물에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

레몬 제스트 글레이즈를 곁들인 레몬 블루베리 케이크

케이틀린 벤셀

신선한 레몬 향을 듬뿍 얹은 퍼커리 레몬 글레이즈로 이 쉬운 한 그릇 덩어리 케이크를 완성하세요.

탈하이머의 레몬 체스 파이

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

학자이자 요리책 작가인 제시카 B. 해리스(Jessica B. Harris)의 좋은 친구인 카렌 핀리(Karen Finley)는 버터향이 나고 부드러우며 감미로운 시큼한 레몬 체스 파이를 만드는 가족 레시피를 공유합니다. 충전재의 맛은 레몬 바와 비슷하지만 좀 더 달콤하고 꽃무늬 레몬 제스트의 기분 좋은 질감이 있습니다.

레몬과 리코타 치즈를 넣은 바트루슈카

Victor Protasio / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Christine Keely의 소품 스타일링

바트루스키(vatrushky)라고 알려진 이 빵은 레몬빛 황금색 건포도가 박힌 치즈로 채워져 있으며 달콤한 우크라이나 부활절 전통을 위해 구워졌습니다.

레몬 메밀 쇼트브레드

빅터 프로타시오

레몬 필링은 2017 F&W 베스트 뉴 셰프 Nina Compton의 쇼트브레드 쿠키 샌드위치에 메밀가루의 고소한 맛을 강조합니다.

블루베리 콩포트를 곁들인 레몬-올리브 오일 세미프레도

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall

풍부한 레몬 크림을 베이스로 유명한 페이스트리 셰프인 클라우디아 플레밍(Claudia Fleming)의 타르트인 달콤한 세미프레도는 냉동 후에도 가벼운 질감과 풍미를 유지합니다. 서빙하기 최대 3일 전에 미리 만들 수 있습니다.

레몬 커드 마카롱

© 에린 쿤켈

핑크 페퍼콘은 예쁘기만 한 것이 아니라 전형적인 프랑스 쿠키에 들어 있는 톡 쏘는 레몬 충전재와 훌륭한 대조를 이룹니다.

레몬향이 나는 레이어드 치즈케이크

조나단 러브킨

틸라피아 조리법

크리미하고 세련된 이 톡 쏘는 맛의 아이스박스 케이크는 부담 없이 드실 수 있는 최고의 간식입니다. 레시피에는 마스카포네 치즈, 헤비 크림, 준비된 레몬 커드, 코셔 소금, 그레이엄 크래커, 블루베리 등 6가지 재료만 필요합니다. 다 조립하고 나면 냉장고에 넣는 일만 남았습니다.

레몬 리플 치즈케이크 바

© 안나 윌리엄스

요리책 작가 Elinor Klivans는 메인주 캠든에 있는 한 레스토랑에서 '치즈케이크 전문가'로 일을 시작했습니다. 그녀의 크리미하고 톡 쏘는 맛이 나는 레몬 치즈케이크 바는 최대 3일 전부터 만들어질 수 있으며 야외 모임에 가져갈 수 있을 만큼 휴대성이 뛰어납니다.

흑설탕 크림을 곁들인 레몬-코코넛 타르트

© 헥터 산체스

페이스트리 셰프 Karen Barker는 단맛과 보풀 그 이상을 전달하는 레몬 파이를 만듭니다. 그녀의 부드러운 레몬 필링은 확실히 시큼하며 흑설탕 휘핑 크림 베개와 약간 바삭하고 쫄깃한 코코넛 껍질로 상쇄됩니다.