목가적인 해안을 만끽할 수 있는 24가지 지중해식 애피타이저

사진:

Victor Protasio / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Thom Driver의 소품 스타일링

시작하는 방법에는 부족함이 없습니다. 지중해식 식사 — 실제로 너무 맛있어서 메인 코스에 대한 모든 것을 잊어버릴 수도 있습니다. 이 지중해식 애피타이저 레시피 모음에는 톡 쏘는 페타 치즈, 소금기 있는 올리브, 스모키한 가지 등 이 지역에서 가장 유명한 재료가 포함되어 있습니다. pissaladière부터 pide까지의 플랫브레드, 치즈 맛이 나는 tirokroketes와 같은 튀긴 음식, 모든 방식의 튀김을 위한 다양한 딥 및 스프레드가 있습니다. 전채요리, 타파스, 메제라고 부르든 이 맛있는 애피타이저로 지중해의 풍미를 즐겨보세요.

가지를 포함한 요리법

휘핑 페타 치즈를 곁들인 매콤한 당근

Greg DuPree / Emily Neighbors Hall의 푸드 스타일링 / Christina Daley의 소품 스타일링

이 요리는 노스캐롤라이나주 롤리에 있는 지중해 요리 전문점인 Ajja에서 Cheetie Kumar 셰프가 제공하는 딥스 요리 중 하나입니다. 커민, 고수풀, 우르파 고추는 캐러멜 처리된 당근을 휘핑 페타 치즈와 구운 사워도우와 함께 제공하여 다채로운 애피타이저로 매콤하게 만듭니다.

사가나키 할루미(키프로스 튀김 할루미)

사진: Cedric Angeles / 소품 스타일링: Stephanie Bohn

할루미 치즈를 정제 버터에 튀기고 매콤한 꿀을 바르고 레몬 요거트, 브랜디 베이스 천도복숭아, 신선한 토마토를 곁들인 휴스턴 셰프 Christian Hernandez의 달콤하고 맛있는 애피타이저입니다.

구운 토마토 피살라디에르

크리스토퍼 테스타니 / 푸드 스타일링 - 빅토리아 그라노프 / 소품 스타일링 - 톰 드라이버

이 전통적인 프랑스 플랫브레드는 피자나 풍미 가득한 타르트와 비슷하며 프랑스 남부에서 유래되었습니다. 이 인기 있는 프로방스 페이스트리에는 캐러멜 처리된 양파, 구운 토마토, 멸치, 올리브를 곁들인 상점에서 구입한 퍼프 페이스트리를 소개합니다.

돌마(양고기, 쌀, 허브로 속을 채운 포도잎)

Morgan Hunt Glaze / Jennifer Wendorf의 푸드 스타일링 / Josh Hoggle의 소품 스타일링

속을 채운 포도 잎은 그리스 돌마드부터 레바논 와락 에나브까지 지중해 전역에서 찾을 수 있습니다. 이 돌마는 아주 맛있는 양고기, 허브, 쌀 속을 감싸는 흙빛 포도 잎이 특징입니다.

속을 채운 포도잎과 올리브 오일 (채식 속을 채운 포도잎)

사진: Eva Kolenko / 푸드 스타일링: Carrie Purcell / 소품 스타일링: Jillian Knox

Musa Dagdeviren은 터키의 Mugla 지역에서 생산된 톡 쏘고 부드러운 채식 쌀과 허브로 채워진 포도 잎을 공유합니다. 터키 요리책 . 절인 포도 잎의 밝기는 신선한 파슬리와 딜, 약간 달콤한 요리 양파로 양념한 쌀 충전물과 균형을 이룹니다.

결혼 핀초소스

Morgan Hunt Glaze / Jennifer Wendorf의 푸드 스타일링 / Josh Hoggle의 소품 스타일링

냉동 퍼프 페이스트리와 통조림 멸치로 인기 있는 스페인 타파스를 순식간에 만들 수 있습니다. 퍼프 페이스트리를 잘라서 굽고, 파슬리와 마늘을 잘게 썰어 올리브 오일과 함께 섞은 후 조립하기만 하면 됩니다. 작업 시간은 약 25분입니다.

핑거 푸드 아이디어

칼라브리안 칠레 아이올리(Calabrian Chile Aïoli)와 프리토 미스토(Fritto Misto)

Jose Mandojana / Robyn Valarik의 푸드 스타일링 / Christine Wolheim의 소품 스타일링

새우, 오징어, 멸치를 채운 올리브, 종이처럼 얇은 레몬 조각을 축제용 믹스로 페르노 스파이크 반죽에 묻혀 바삭바삭하고 황금색으로 완벽하게 튀겨냅니다. Jarred Calabrian 고추는 크리미한 아이올리 디핑 소스에 과일 향을 더해줍니다.

아스파라거스 피데

Victor Protasio / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Thom Driver의 소품 스타일링

터키에서 유래된 피데는 다양한 속재료를 넣을 수 있는 쫄깃하고 바람이 잘 통하는 플랫브레드입니다. 이 버전에는 녹고 톡 쏘는 치즈가 얹혀 있습니다. 알레포 고추로 매운 아스파라거스; 그리고 신선한 허브.

마늘 소스에 새우

다이애나 치스트루가

빠르고 쉬운 스페인 타파를 만들려면 새우를 마늘 향이 나는 매콤한 올리브 오일에 볶은 다음 마른 셰리주, 레몬 주스, 파슬리 한 줌과 함께 버무립니다. 소스를 흡수하기 위해 딱딱한 빵과 함께 제공하십시오.

허비 레몬 아이올리를 곁들인 구운 아티초크

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Audrey Davis

요리책 저자인 Paula Disbrowe는 '아티초크는 뜨거운 불에 빠르게 익힐 때 가장 맛있고 준비하기 쉽습니다. 특히 스모키 주스와 구운 레몬 과육으로 만든 감미로운 레몬 아이올리와 함께 제공할 때 더욱 그렇습니다.'라고 말합니다. '크림 같은 드레싱을 찍어 먹을 수도 있지만 저는 아티초크와 함께 버무려 틈과 틈새에 스며드는 걸 더 좋아합니다.'

부라타와 석류-호두 렐리시를 곁들인 까맣게 탄 가지

케이틀린 벤셀

이 우아한 샐러드 애피타이저는 터키의 축하 가지 요리를 강조하는 것입니다. 벨벳 같은 가지가 구운 호두, 고수, 석류씨의 시큼하면서도 흙 맛이 나는 맛과 짝을 이룹니다. 호두를 구우면 견과류의 고소하고 약간 쓴 맛이 돋보이며 신선한 과즙과 단맛을 제공하는 밝은 석류씨와 잘 어울립니다.

토마토 브루스케타

매트 테일러 그로스

웨지 감자 자르기

이 시대를 초월한 이탈리아식 전채요리는 단 몇 분만에 완성되어 호스트가 쉽게 만들 수 있습니다. 정원, 농산물 직거래 장터, 식료품점에서 토마토가 익고 제철이 되었을 때 토마토를 선보일 수 있는 좋은 방법입니다.

페타 치즈를 채운 절인 올리브

사진: Dan Perez / 푸드 스타일링 및 소품 스타일링: Nurit Kariv

이스라엘과 중동 전역에 널리 퍼져 있는 향신료 혼합물인 향긋한 자타르는 백리향, 마조람, 옻나무 및 참깨의 향과 함께 소금기가 많은 페타로 채워진 올리브의 맛을 냅니다. 레몬, 칠리, 파슬리가 풍부한 허브 향을 가미하여 한입 크기의 간편한 애피타이저에 밝은 신선함을 더해줍니다.

모카 카푸치노

녹색 여신 딥을 곁들인 매콤한 양고기 미트볼

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Claire Spollen

북아프리카 양고기 소시지인 메르게스에서 영감을 받은 이 미트볼에는 커민, 마늘, 파프리카가 들어 있어 한 입에 먹기에 이상적인 요리입니다. Harissa는 허브 딥으로 완화되는 불 같은 열기를 제공합니다. 갈은 쇠고기나 Impossible과 같은 식물성 고기 대체품을 사용하여 미리 만들어 놓은 미트볼을 준비할 수도 있습니다.

샤크슈카 데블드 에그

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Heather Chadduck Hillegas

샤크슈카는 이 다채로운 스낵에서 데빌드 에그를 만났습니다. 토마토 소스에 계란을 넣는 대신, 매운 계란 위에 하리사와 훈제 파프리카 향이 나는 마늘 향이 나고 살짝 매콤한 토마토 잼을 얹어 보세요. 노른자를 마요네즈와 플레인 요구르트로 퓨레로 만들어 크림 같고 완벽하게 균형 잡힌 속을 채워주며 약간의 톡 쏘는 맛도 있습니다.

브뤼셀 콩나물 바바 가누쉬

그렉 듀프리

푸드 프로세서에 넣고 돌린 후 브뤼셀 콩나물과 타히니가 함께 어우러져 바바가누쉬의 리프에 크림 같은 딥을 만듭니다. 셰프 Michael Solomonov는 구운 브뤼셀 콩나물과 헤이즐넛을 얹은 따뜻한 피타를 곁들여 제공합니다.

차치키

줄리아 하트벡

짜치키는 미국 식료품점에서 널리 판매되지만, 가장 신선하고 맛있는 것은 직접 만든 것이므로 준비하기가 이보다 더 쉬울 수는 없습니다. 그릭 요거트, 오이, 마늘, 레몬 주스, 딜을 결합하여 믿을 수 없을 정도로 다재다능한 소스를 만듭니다. 구운 피타 웨지를 애피타이저로 곁들이거나 구운 양고기, 닭고기, 생선, 야채와 함께 드세요.

무함마라(구운 고추와 호두 ​​딥)

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

레바논 요리 강사인 Jeanette Chawki가 구운 붉은 피망과 구운 호두를 살짝 매콤하게 디핑한 요리에 잘게 간 바삭바삭한 빵가루를 넣어 걸쭉하게 만듭니다. 부드럽고 두툼하며 석류당밀과 매운 고추장의 풍미가 겹겹이 쌓여있습니다.

고구마와 페타 부레카스

그렉 듀프리

부레카는 야채와 치즈부터 다진 고기까지 무엇이든 들어 있는 바삭하고 풍미 가득한 작은 소포입니다. 할머니의 레시피에서 영감을 받은 Zahav 셰프 Michael Solomonov의 버전은 고구마, 불가리아 페타 치즈, 딜, 올리브로 채워져 있습니다.

무화과와 민트를 곁들인 블랙 올리브 타프나드

© 데이비드 말로쉬

Jacques Pépin의 타프나드를 특별하게 만드는 것은 기름과 소금물에 절인 올리브의 기발한 혼합과 말린 무화과, 민트, 케이퍼의 달콤하고 신선하며 톡 쏘는 향이 놀랍도록 좋습니다.

마이클 사이먼의 아란치니

© 애비 호킹

겉은 바삭하고 속은 치즈 맛이 나는 튀긴 주먹밥인 아란치니는 최고의 칵테일 아워 스낵입니다. 스타 셰프 마이클 사이먼(Michael Symon)은 손쉬운 준비를 위해 전날 리조또를 만든 다음, 튀기기 직전에 모짜렐라가 들어 있는 볼에 빵을 만들어 완벽하고 바삭바삭한 크러스트를 만듭니다.

꿀 가지 (꿀을 곁들인 가지 튀김)

애비 호킹 / 'Yumpulse'

튀긴 가지와 꿀은 안달루시아 전역, 특히 코르도바에서 제공되는 고전적인 조합입니다. 이 버전은 José Andrés가 워싱턴 D.C.에 있는 레스토랑 Jaleo의 메뉴에 있는 메뉴입니다.

럼과 오지

꿀을 곁들인 Tirokroketes(그리스식 튀긴 염소 치즈볼)

© 티나 럽

클럽소다로 치즈를 코팅한 계란 반죽을 가볍게 하고, 판코 부스러기를 이중 코팅하여 바삭함을 증폭시킨 그리스산 프라이드 치즈볼입니다.

토마토 소스를 곁들인 갈릭 가지 샐러드

© 이다 아키코(Akiko Ida) & 피에르 자벨(Pierre Javelle)

매우 부드럽고 강렬한 맛이 나는 모로코 버전의 라따뚜이는 조각으로 자르지 않고 으깬 매콤하거나 달콤한 요리 야채로 만들어집니다. 이탈리아 전채 요리와 마찬가지로 샐러드는 종종 모로코에서 전채 요리로 제공됩니다.