성공할 수밖에 없는 28가지 돼지갈비 요리법

사진: 사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Ali Ramee

전통적인 팬에 튀긴 돼지갈비를 원하시든 좀 더 창의적인 것(에어프라이어)을 원하시든 저희가 도와드리겠습니다. 달콤하고 풍미 있는 글레이즈드 돼지갈비를 요리하는 방법부터 빵가루를 입힌 커틀릿까지, 우리의 돼지갈비 레시피 컬렉션은 모든 취향과 상황에 맞는 것을 제공합니다. 왜 더 이상 기다리나요? 몇 번의 클릭만으로 좋아하는 새로운 돼지갈비 요리법을 발견할 수 있습니다.

복숭아 살사를 곁들인 허니 글레이즈 돼지갈비

Greg Dupree / 푸드 스타일링 - Julian Hensarling / 소품 스타일링 - Christina Daley

Caitlin Prettyman의 이 파프리카와 커민으로 문지른 돼지갈비는 캐러멜화를 돕기 위해 으깬 고추로 꿀을 바르고 그 위에 육즙이 풍부한 피코 데 가요형 복숭아 살사를 얹습니다.

라스 알 하누트를 곁들인 셰리 팬 소스를 곁들인 돼지갈비

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Micah Morton / 소품 스타일링: Audrey Davis

드라이 셰리는 이 팬 소스에 산화되고 고소한 복합성을 더해줍니다. 신선한 오렌지 주스와 말린 과일로 단맛을 더해 돼지갈비와 완벽하게 어울립니다. 여기의 기술은 고기에서 지방을 제거하고 따로 보관한 다음 그 지방을 사용하여 팬에서 복잡한 라스 알 하누트를 아름답게 꽃피우고 셰리로 유약을 제거하여 모든 맛을 최종 소스에 통합하는 것입니다.

판코 빵가루를 입힌 돼지갈비

사진: Morgan Hunt Glaze / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Christina Daley

크렘 드 카카오 칵테일

일본 판코 빵가루의 큰 조각이 이 돼지갈비에 거칠고 바삭바삭한 질감을 더해줍니다. 셰프 게일 간드(Gale Gand)는 잘게 썬 세이지와 강판에 간 파마산 치즈를 섞어 더욱 풍미 가득한 빵가루를 만듭니다.

버스트 블루베리 소스를 곁들인 구운 돼지갈비

사진 제공: Jessica Pettway / 푸드 스타일링: Micah Morton / 소품 스타일링: Paola Andrea

블루베리는 달콤한 스핀을 위해 사용됩니다. 아도보에 샬롯, 백리향, 치폴레를 섞어 과일의 꽃향기를 강조하는 끈적한 소스를 만들고, 레드 와인과 발사믹 식초를 더해 풍미를 더욱 강조합니다.

허니 마늘 글레이즈를 곁들인 구운 돼지갈비

클로이 크레스피

셰프 루도 르페브르(Ludo Lefebvre)의 레시피에 끈적하고 달콤한 꿀, 고소한 간장, 신선한 마늘로 만든 간단한 글레이즈를 완벽하게 구운 돼지갈비에 흠뻑 적셔 보세요. 맛있는 숯과 그릴 자국이 있는 가장 고르게 익은 돼지고기 요리를 위해 르페브르는 처음 몇 분 동안은 돼지고기를 센 불로 자주 뒤집은 다음 약한 불로 마무리하라고 지시합니다.

메이플소이 글레이즈를 곁들인 에어프라이어 돼지갈비

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Ali Ramee

에어프라이어에 굽기 전에 돼지갈비에 메이플 시럽과 간장 혼합물을 바르면 가장자리가 맛있게 구워집니다. 완성된 볶음밥 위에 직접 만든 생동감 넘치는 절인 적양파를 얹으세요. 시간을 절약하고 싶다면 매장에서 구입한 것을 자유롭게 사용하세요.

달콤하고 맛있는 돼지갈비 구이

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Christina Daley

이 돼지고기 갈비의 향긋한 매리네이드는 고기에 풍미를 더해주며 이미 중앙 절단 갈비보다 지방이 약간 더 많은 갈비 절단이 그릴에서 부드럽고 촉촉한 상태를 유지하도록 해줍니다. 매리네이드의 설탕은 살짝 탄 부분이 있는 아름다운 짙은 황금빛 갈색 껍질을 만드는 데 도움이 됩니다.

허브를 베이스로 한 돼지갈비

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Christine Keely

뜨거운 냄비에 물이 뚝뚝 떨어지고 녹은 버터가 로즈마리, 백리향, 세이지에서 에센셜 오일을 추출하여 요리의 마지막 순간에 돼지갈비를 굽는 데 필요한 풍부한 주스를 만들어냅니다. 태국 고추는 요리에 열을 더해줍니다. 매운맛을 줄이려면 고추를 반으로 자르는 대신 틈을 자르세요. 으깬 감자나 구운 감자 위에 얹어 먹으면 풍미 가득한 주스를 흡수하는 데 도움이 됩니다.

발사믹 돼지갈비

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Kathleen Varner / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey

발사믹 식초를 캐러멜 처리된 양파와 함께 끓여서 돼지고기 볶음을 위한 벨벳처럼 달콤하고 신맛이 나는 소스를 만듭니다. 납작하게 하기보다는 부드럽게 하기 위해 두드린 돼지고기를 후추로 과감하게 양념한 후 프라이팬에 굽습니다. 평일 밤에 시작하기에 충분히 빠른 이 메인 코스는 손님들에게도 깊은 인상을 줄 것입니다.

조지아 복숭아 음료

해바라기씨 그레몰라타를 곁들인 돼지갈비

데이비드 치코니

육즙이 풍부한 돼지고기 요리에 풍미를 더하기 위해 대규모의 F&W 요리 디렉터인 Justin Chapple은 그 위에 해바라기씨, 파슬리, 마늘, 레몬을 빠르게 섞어 만든 바삭바삭하고 밝은 그레몰라타를 얹습니다.

으깬 감자와 그레이비를 곁들인 우유로 삶은 돼지갈비

© 크리스티나 홈즈

Purple Pig 셰프 Jimmy Bannos Jr.가 피렌체에서 요리하면서 배운 방법인 우유에 돼지고기를 끓이면 매우 부드러운 고기와 놀라울 정도로 풍부하고 풍미 가득한 그레이비가 탄생합니다. 이 요리는 토스카나 전통에 뿌리를 두고 있지만 Bannos는 으깬 감자를 곁들여 미국식 가정식을 더했습니다.

훈제 돼지갈비

애비 호킹 / 'Yumpulse'

크리미한 돼지갈비 요리는 완벽한 주중 요리입니다. 달콤한 훈제 파프리카는 짭조름하고 질겨진 돼지갈비에 스모키하고 베이컨 같은 향을 더해줍니다.

코코아와 칠리로 문지른 돼지갈비

© 쿠엔틴 베이컨

팀 러브(Tim Love) 셰프는 고기를 약간의 설탕으로 문질러서 갈색이 되도록 돕습니다. 하지만 설탕이 겉면을 태우지 않도록 약한 불로 요리를 마무리합니다. 여기에서 그는 돼지갈비에 코코아와 고추 가루를 코팅하여 멕시코 두더지 소스를 해체한 버전과 같은 맛을 냅니다.

사과, 회향, 세이지를 곁들인 돼지갈비

© 다나 갤러거

뼈 없이 얇게 썬 돼지갈비는 두꺼운 돼지갈비를 익히는 데 걸리는 시간의 일부인 3분 안에 완전히 익을 수 있습니다. 여기서 고기는 세이지, 사과, 사과주 등 뚜렷한 가을 재료와 결합됩니다.

노간주나무 절인 더블컷 돼지갈비

© 세드릭 앙헬레스

여름을 위한 버번 음료

제시카 애플스톤과 조슈아 애플스톤은 현지에서 기른 버크셔 돼지고기를 정육점에서 판매하기 전에 노간주나무 열매, 오렌지 제스트, 후추 열매를 섞어 몇 시간 동안 소금물에 담가서 고기에 양념을 하고 육즙을 유지하는 것을 좋아합니다. 로즈마리 장식으로 간단하게 요리하는 것이 좋습니다. '소금, 후추, 불꽃만 있으면 됩니다. 왜 고기를 더 추가하면 고기의 아름다움이 사라지나요?' 제시카는 말합니다.

양념으로 구운 돼지고기 안심

© 사라 볼라

양념을 빠르게 섞고 오븐에 굽기만 하면 이 간편한 구운 돼지고기 안심 레시피를 만들 수 있습니다. 안심은 한 시간 안에 준비되므로 주말과 주중 식사 모두에 완벽한 후보입니다.

빠르게 절인 당근을 곁들인 해초 가루 돼지갈비

© 마이클 투렉

셰프 다니엘 패터슨(Daniel Patterson)은 팬에 굽기 전에 두꺼운 돼지갈비를 갈고 말린 해초를 문지름으로 사용합니다. 김에 가람 마살라와 간장을 넣어 끓인 후 탈수하고 갈아낸 오리지널 요리를 단순화한 버전입니다.

콩과 시금치를 곁들인 검은 프라이팬 돼지갈비

빅터 프로타시오

습식 흑화 향신료 혼합물은 신선한 생강, 마늘, 라임 주스와 함께 풍미를 더하며 고기나 생선에 문지른 후 팬에 튀기는 것이 가장 좋습니다. 그러면 향신료 믹스를 훌륭하게 만드는 것은 무엇일까요? 우리는 향신료 소매업체인 Spicewalla의 셰프이자 창립자인 Meherwan Irani에게 조언을 구했습니다. 그의 첫 번째 팁? 최고의 맛을 얻으려면 처음부터 직접 블렌드를 만드십시오.

펜넬과 고수를 곁들인 버터 베이스 수비드 돼지갈비

사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Christina Daley

돼지갈비가 건조하고 질겨지지 않도록 하는 가장 좋은 방법 중 하나는 진공 상태에서 육즙이 풍부하고 부드러운 고기를 보장하는 조리 방법. 이 돼지갈비는 으깬 회향과 고수씨로 양념한 다음 버터, 세이지, 마늘, 샬롯을 넣고 뜨거운 프라이팬에 넣어 마무리합니다. 구워지는 동안 풍미 가득한 버터를 갈비 위에 얹어 먹으면 최고의 맛을 느낄 수 있습니다.

비트 퓨레와 근대를 곁들인 세이지 버터를 곁들인 돼지갈비

존 커닉

이 맛있는 돼지갈비와 함께 제공되는 생동감 넘치는 자홍색 비트 퓨레는 거의 동일한 비율의 비트와 크리미한 유콘 골드 감자로 만들어집니다. 인상적이고 쉬운 주중 저녁 식사를 위해 이것을 만드십시오.

멸치와 근대를 곁들인 구운 돼지갈비

쿠엔틴 베이컨

대부분의 맛보는 사람들은 돼지고기 양념장에서 멸치를 감지할 수 없었고 매운 짠맛이 실제로 마음에 든다는 사실을 알고 즐겁게 놀랐습니다. 갈비를 실온에서 30분 동안 재워두면 구운 후 육즙이 더 풍부한 고기를 얻을 수 있습니다.

닭고기 튀김 돼지갈비

© 프레드리카 스테르네

셰프 Jonathon Sawyer는 돼지갈비와 같은 다양한 음식을 닭고기로 튀길 수 있다고 믿습니다. 뼈 없는 갈비살을 버터밀크 혼합물에 담그고 양념한 밀가루를 묻힌 다음 바삭하고 육즙이 날 때까지 튀겨냅니다.

아도보 돼지갈비

© 존 커닉

TV 셰프 마르셀라 바야돌리드(Marcela Valladolid)는 구운 돼지갈비를 간단하고 맛있게 준비합니다. 그녀는 돼지갈비를 문지르고 말린 고추와 닭고기 국물로 만든 스모키 소스를 뿌립니다. 다음 단계의 식사로 이 요리는 미디엄 바디감의 레드베리 이탈리아 레드 와인과 잘 어울립니다.

블루베리 크럼블 레시피

사과 세 개를 곁들인 돼지갈비

빅터 프로타시오

저스틴 채플은 양배추 샐러드를 달콤하고 시큼한 사과(갈라, 허니크리스프, 그래니 스미스)로 바꾸고 크림 타바스코 드레싱을 곁들입니다. 아름다운 만큼 맛있습니다.

캐리비안 저크 돼지갈비

© 마커스 닐슨

그릴에서 20분 정도 굽기 전에 생동감 넘치는 저크 페이스트를 갈비에 문지르면 믿을 수 없을 정도로 맛있고 후추 같은 열기가 느껴집니다. 이 요리는 주중에 쉽게 승리할 수 있습니다.

고추 마요네즈를 곁들인 감자 껍질 돼지고기 슈니첼

제니퍼 코시

버터에 튀긴 돼지갈비의 바삭바삭한 껍질을 만드는 것은 분자 요리법의 비결이 아닙니다. 비밀은요? 즉석 으깬 감자라고도 불리는 말린 감자 플레이크입니다. 건조된 요리 감자로 만든 플레이크는 빵가루를 대체할 수 있는 훌륭한 글루텐 프리 대체품입니다. 마요네즈 소스에 맛을 더하려면 달콤한 고추가 아닌 매운 체리 고추를 찾으세요.

레드 와인을 곁들인 돼지고기 샬롯 소스

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

스테이크 누구? 고전적인 프랑스 오푸아브르 요리에 뼈를 넣은 돼지갈비 요리가 너무 맛있어서 우리는 다시는 쇠고기로 돌아가지 못할 것입니다. 클래식한 블랙이 아닌 후추 열매를 혼합하여 사용하여 이 간단한 요리에 꽃향기와 야채 향미를 더합니다.

체리 미소 모스타르다를 곁들인 돼지갈비

© 풀로스와 함께

저스틴 채플(Justin Chapple)은 체리 모스타다에 감칠맛이 풍부한 된장을 조금 더해 풍미를 더해 육즙이 풍부한 돼지갈비에 딱 맞는 조미료를 만듭니다. 이 요리를 더욱 쉽게 만들려면 최대 5일 전에 체리 된장 모스타르다를 준비하세요.