가장 따뜻한 겨울 수프 31가지

사진: 사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Thom Driver

밖이 쌀쌀할 때, 뼈를 따뜻하게 해주는 푸짐한 수프 레시피 중 하나를 즐겨보세요. 방향족에서 새우 비스크 Pollo Guisado를 맛있게 위로하기 위해 Tonkotsu Ramen 그리고 연기가 자욱한 양지머리 국수 수프 , 이 겨울 수프는 부엌에서 추운 날씨의 고전이 될 것입니다.

채식 15콩 수프

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Ali Ramee

콩국을 만들 것인지, 렌즈콩 수프를 만들 것인지 결정을 내리지 못하셨나요? 시장의 건조식품 코너에서 15개 콩 수프 믹스 한 봉지를 사서 맛있고 풍성한 수프를 만들어보세요. 여기에는 깊이와 감칠맛을 더하기 위해 파마산 치즈 껍질 몇 개를 포함시켰습니다.

허브가든 맛조 볼 수프

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Thom Driver

맛조 볼 수프는 요리책 작가인 Leah Koenig의 이 버전에서 빛을 발합니다. 맛조 볼 자체에 신선한 파슬리, 딜, 부추, 회향 잎이 들어가고 더 많은 허브, 레몬 제스트, 식용 꽃이 들어있어 색상과 밝은 봄을 더해줍니다. 완성된 각 수프 그릇에 맛을 더해줍니다.

버섯-병아리콩 포졸레

케이틀린 벤셀

셰프인 마르셀라 바야돌리드(Marcela Valladolid)는 '여기에서는 버섯을 사용하여 포졸레에서 기대할 수 있는 흙같은 따뜻함을 선사합니다. 고기가 필요하지 않습니다.'라고 말합니다. 'Guajillo, ancho 및 árbol 고추를 담그고 퓨레로 만들어 풍미 가득한 버섯 국물을 돋보이게 하는 완벽하게 균형 잡힌 소스를 만듭니다. 병아리콩은 말린 호미니 대신에 맛있는 변형이 됩니다.'

새우 비스크

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Thom Driver

볶은 새우 껍질은 깊은 맛이 나는 비스크의 기초에 달콤한 복합성을 더해줍니다. 백미를 향긋한 국물에 천천히 끓인 후 퓨레로 만들어 육즙이 풍부한 새우의 맛을 가리지 않으면서 수프의 바디감과 벨벳 같은 일관성을 제공합니다. 잘게 썬 찐 새우와 딱딱한 바게트를 곁들여 보세요.

맨해튼 클램 차우더

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Christina Daley

국물을 베이스로 한 토마토 맛으로 유명한 맨해튼 클램 차우더의 이 레시피는 화이트 와인을 곁들인 조개 국물부터 베이컨 지방으로 조리한 부드러운 야채까지 다양한 맛을 가지고 있습니다. 조개의 절반은 대충 잘게 자르고 나머지 절반은 대조를 위해 껍질에 통째로 남겨 둡니다.

쉬운 닭고기와 만두

사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Thom Driver

부드러운 닭고기와 부드러운 만두로 구성된 이 만족스러운 한 그릇 식사는 닭 허벅지를 구워 미르푸아를 요리할 지방을 만드는 것으로 시작하여 이 고전 요리의 풍미 가득한 기반을 구축합니다. 저절로 솟아오르는 밀가루, 버터밀크, 버터는 폭신한 만두의 유일한 재료이며, 마지막 순간에 함께 모여 크리미한 수프에 바로 들어갑니다.

회복 효과가 있는 생강 강황 국수 수프

제니퍼 코시

F&W Cooks 기고자 Hetty McKinnon은 이 수프가 겨울에 '포옹과 같다'고 말합니다. 마늘 오일과 생강-강황 카레 페이스트가 풍미를 더해줍니다. 페이스트는 냉장고에 최대 7일 동안 보관할 수 있고 냉동 보관도 가능하므로 미리 준비하기 쉽습니다.

훈제 양지머리 국수

그렉 듀프리

스모키한 한 입에 부드러운 계란 국수, 오크라, 옥수수, 리마 콩을 곁들인 바비큐 양지머리를 즐겨보세요.

구운 포블라노스를 곁들인 프랑스 양파 수프

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Prissy Lee Montiel

시카고의 Tzuco에서는 거품이 일고 있는 그뤼에르 치즈를 얹은 프랑스식 양파 수프가 뜨겁게 테이블에 도착합니다. 치즈 담요 아래에 숨어 있는 두꺼운 바게트 조각이 잼 양파, 발사믹 식초, 월계수 잎의 풍미가 가득한 수프를 흡수합니다.

브로콜리와 감자 수프

사진: Adam Friedlander / 푸드 스타일링: Pearl Jones

이 푸짐한 수프 위에 떠 있는 밝은 녹색 브로콜리 꽃이 특히 눈길을 사로잡지만, 실제로 중요한 역할을 하는 것은 브로콜리 줄기입니다. 감자와 함께 조리한 다음 퓌레로 만들어 크림 같은 베이스를 만듭니다. 마지막으로 갈은 파마산 치즈를 뿌리면 수프에 풍미가 더해집니다.

계란 샐러드를 위해 계란을 삶는 데 얼마나 오래

불에 구운 파스타와 콩

Greg Dupree / Rishon Hanners의 푸드 스타일링 / Claire Spollen의 소품 스타일링

파스타 에 파지올리(Pasta e fagioli)(문자 그대로 파스타와 콩)는 풍성한 자연으로 사랑받는 전통 이탈리아 수프입니다. 이 버전에는 클래식 요리에서 기대할 수 있는 모든 야채, 파스타, 콩이 포함되어 있으며, 그을린 토마토와 고추로 구운 맛도 있습니다.

생강과 고수를 넣은 닭고기 수프

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Thom Driver

여기에서는 빨리 익는 뼈 없는 닭고기 조각을 약간의 간장과 함께 생강과 고수를 우려낸 국물에 부드럽게 끓입니다. 시선을 사로잡는 가니쉬 트레이는 컬러풀한 중심 장식으로도 활용되어 손님들이 향기롭고 신선한 허브, 매콤한 고추, 즙이 많은 감귤류를 그릇에 담을 수 있습니다.

아브골레모노 닭고기 수프와 쌀

다이애나 치스트루가

Avgolemono는 터키, 발칸, 아랍, 그리스 및 일부 유대인 요리에서 닭고기 국물, 달걀 노른자, 레몬 주스로 만든 고전적인 소스입니다. 국물과 밥, 잘게 썬 닭고기를 조금 더 추가하면 만족스러운 수프가 됩니다.

옥수수 토르티야를 곁들인 몰레 베르데 콘 폴로

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

이 녹색 두더지는 고소하고 약간 거친 질감으로 벨벳 같은 소스 팩에서 눈에 띕니다. 점 위에 얇은 지방층이 있다는 것은 제대로 조리되었다는 표시입니다. 따뜻한 옥수수 토르티야를 듬뿍 곁들여 소스와 부드러운 닭고기를 마음껏 즐겨보세요.

흰 콩과 햄 수프

다이애나 치스트루가

이 크리미하고 순수한 흰 콩 수프에는 햄이 박혀 있고 파프리카 가루를 뿌린 크루통이 장식되어 있습니다.

채소와 돼지고기를 곁들인 코르시카 콩 수프

그렉 듀프리

푸짐한 겨울 야채가 가득한 이 수프는 무겁지 않고 포만감을 줍니다. 말린 콩은 국물의 풍부함을 만족시키는 열쇠입니다. 시간을 절약하기 위해 통조림 콩을 사용하려면 요리가 끝날 때 콩을 저어주세요.

호박 수프

Greg Dupree / Torie Cox의 푸드 스타일링 / Shell Royster의 소품 스타일링

수프 주무(Soup Joumou)는 1804년 프랑스 식민 지배로부터의 해방을 기념하기 위해 1월 1일에 일반적으로 먹는 진하고 맛있는 쇠고기, 야채, 스쿼시 아이티 스튜입니다. 이 조리법은 아이티 요리의 중추인 향기로운 풍미 베이스인 에피스로 시작됩니다. , 피망, 파, 양파, 마늘을 퓨레로 만든 것입니다.

Tonkotsu Ramen

Frederick Hardy II / Torie Cox의 푸드 스타일링 / Claire Spollen의 소품 스타일링

천천히 끓인 감칠맛 나는 돈코츠 국물이 이 라멘의 기본입니다. 녹는 듯한 부드러운 차슈 돼지고기와 반숙 계란이 풍부하고 버섯 절임으로 맛이 밝아집니다.

훈제 햄 족발과 렌즈콩 수프

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

뉴올리언스 핫스팟 Compère Lapin의 소유주이자 2017년 F&W 최고의 신인 셰프인 Nina Compton은 '날씨가 차가워지기 시작하면 이 렌즈콩 수프를 만드는 것을 좋아합니다.'라고 말합니다. '햄 비절의 향기가 주방에 아름답게 퍼집니다. 냄새만으로도 몸이 따뜻해진다. 약간의 생강과 레몬그라스를 추가하면 수프가 밝아지고 세인트 루시아에 있는 집으로 돌아간 것을 생각나게 합니다. 지역 오크라를 사용하면 루이지애나에 있는 집이 생각나고 색다른 질감이 더해집니다.'

닭고기와 야생 쌀 수프

카라 코맥

20분만 조리하면 되는 바쁜 밤을 위한 이 훌륭한 한 그릇 식사로 남은 닭고기를 활용해보세요.

닭고기 조림

사진: Greg Dupree / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

2019 F&W 베스트 신인 셰프 Kwame Onwuachi는 이 위로가 되는 레시피가 '수프 전체'라고 말합니다. 할머니 손자를 만들다, 요리하다 눈으로 , 또는 느낌으로 백만 가지 변형이 가능합니다.'

얇게 썬 쇠고기를 곁들인 베트남 당면 국수

Greg Dupree / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Audrey Taylor의 소품 스타일링

다양한 고명을 얹은 Mailynh Phan의 향긋하고 맛있는 수프는 레몬그라스를 우려낸 뼈 국물과 당면, 부드러운 쇠고기가 특징입니다.

남은 칠면조 구이와 중국식 계란 국수 수프

앨리슨 미크쉬

Andrea Nguyen은 mi vittiem이라고 불리는 베트남의 오리 계란 구이 국수 수프에서 영감을 받아 mi ga tay('mee ga tey')를 만들었습니다. 이는 문자 그대로 서양 닭고기가 들어간 계란 국수 수프를 의미합니다(두 가지 새 모두 작동합니다). 이 레시피에서는 국물에 인스턴트 포트를 사용하여 최대한의 맛을 빠르게 추출합니다.

베이컨과 생 프레슈를 곁들인 버터넛 스쿼시 수프

에린 쿤켈

버터넛 스쿼시를 꿀과 약간의 소금으로 구우면 자연스러운 단맛이 강해지며, 양파를 천천히 천천히 갈색으로 볶으면 이 풍성한 수프의 기본 맛이 깊어집니다.

청키 토마토 수프

© 존 커닉

생동감 넘치는 토마토 수프의 질감을 극대화하려면 수프의 절반을 부드러워질 때까지 퓌레로 만든 다음 두툼한 베이스에 넣고 저어줍니다.

베이컨과 허브를 넣은 흰 콩 수프

© 페트리나 틴슬레이

스페인 요리인 칼도 갈레고(caldo gallego)는 흰 콩의 풍성한 맛과 아삭아삭한 베이컨, 허브가 들어간 가벼운 국물을 결합한 이 따뜻한 수프의 영감입니다. 채식을 유지하려면 베이컨 지방을 올리브 오일이나 버터로 바꾸고 크루통과 같이 좋아하는 바삭바삭한 장식으로 수프를 얹을 수 있습니다.

클래식 분할 완두콩 수프

© 존 커닉

주류 카테고리

셰프 스티븐 새터필드(Steven Satterfield)는 '내가 좋아하지 않는 콩이나 완두콩을 본 적이 없습니다.'라고 말합니다. 여기에서는 쪼개진 완두콩을 한 시간 동안 담가두었다가 국물에 끓여서 더 부드러워지고 국물도 더 부드러워집니다.

클래식 치킨 누들 수프

© 스테파니 폴리

편안한 수프의 여왕인 이 깊은 맛의 닭고기 누들 수프 레시피는 검증된 고전입니다.

렌즈콩과 마늘 소시지 수프

© 레이 카차토리안

고전적인 이탈리아 요리를 변형한 이 마늘향이 나는 렌틸콩 수프는 프랑스산 렌틸콩, 만체고 치즈 및 정말 좋은 마늘 소시지를 곁들여 범유럽식 요리를 곁들입니다.

청키 보르시

© 크리스티나 홈즈

비트, 파스닙, 순무, 셀러리 뿌리, 킬바사 조각으로 가득 찬 국물이 가득한 이 소박한 비트 수프는 사워 크림과 신선한 딜로 마무리됩니다. 식욕을 돋우는 추운 날씨 저녁 식사를 위해 딱딱한 빵과 함께 큰 그릇에 담으세요.