우리의 테스트에 따르면 모든 모임에 가장 적합한 9가지 빠에야 팬

사진:

'Yumpulse'/리들리 우산

고기, 조개류, 채식주의자 등을 듬뿍 넣은 빠에야를 만드는 데는 뭔가 명상적인 느낌이 듭니다. 최고의 빠에야 팬을 선택하고, 사프란 , 봄바 쌀은 모두 훌륭한 빠에야의 일부입니다. 있다 성공의 확실한 비결 하지만 빠에야를 만드는 방법에 대한 의도도 중요합니다.

스페인 레스토랑의 셰프 Josue Pena 이베리아 돼지 애틀랜타에서는 대부분의 것보다 빠에야를 더 많이 만들었습니다. '우리 문화에서 쌀은 식사에서 매우 중요한 부분을 차지합니다. 어떤 음식이든 밥이 있어요. 그리고 그것은 내 경험으로 해석됩니다.' Pena의 주방에서는 매일 밤 다양한 크기의 온갖 종류의 빠에야가 나옵니다. '우리는 탄소강 팬을 좋아합니다. Pena는 프라이팬이 훌륭하고 균일하게 요리된다고 말합니다. 오른쪽에 김이 모락모락 나는 지점처럼 왼쪽에 뜨거운 지점이 있는 것은 원하지 않습니다. 알루미늄 팬이나 스테인리스 스틸 팬을 사용하면 이러한 결과를 얻을 수 있습니다.' Pena는 또한 바닥이 평평한 팬을 권장합니다. 상업용 스타일의 팬은 더 둥글어서 대부분의 전통적인 스토브에서는 어색합니다.

빠에야는 일반적으로 재료가 유연하기 때문에 단백질을 선택하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 동물성 단백질 없이 완전 채식을 하거나 오징어와 새우를 곁들일 수 있습니다. 어떤 빠에야 조리법을 선택하든 올바른 팬이 중요합니다. 이것은 우리가 테스트한 즐겨찾기 중 일부를 포함하여 최고의 빠에야 팬입니다.

우리의 최고 추천은 전반적으로 최고입니다:

전반적으로 최고

사진: 아마존

• 팬은 스토브와 오븐에 사용해도 안전하며 arroz con pollo와 같은 요리에도 충분히 다용도로 사용할 수 있습니다.

• 소카라트는 테스트 내내 일관성이 없었지만 우리는 여전히 팬을 좋아하고 추천합니다.

Garcima Pata Negra 빠에야 팬은 이전에 빠에야를 만든 적이 있는지 여부에 관계없이 모든 파티에 탁월합니다. 테스트에서 매우 좋은 성능을 보였으며 팬에 대해 변경할 사항이 없었습니다. 이 탄소강 팬은 빠에야의 탄생지인 스페인 발렌시아에서 찾을 수 있는 가장 일반적인 유형의 빠에야 계획입니다. 탄소강이기 때문에 양념을 하고 보관 전 완전히 건조시키는 등 다른 것보다 관리가 많이 필요합니다. 4~6명이 사용할 수 있으며 대부분의 표준 대형 스토브 버너에 잘 맞습니다. 전문가용 강철은 매우 두껍기 때문에 열전도율이 뛰어나 오븐이나 숯불, 가스 그릴 위에 사용할 수 있습니다. 우리는 빠에야 바닥에 있는 껍질인 소카라트가 때로는 일관성이 없지만 억제력이 되기에는 충분하지 않다는 것을 발견했습니다.

지름: 16인치 | 무게: 4.4파운드 | 재료: 탄소강

종합 최우수, 준우승

사진: 아마존

• 설계5/5
• 성능5/5
• 난방 능력5/5
• 청소의 용이성4.8/5
• 다재5/5

• 가격이 적당하고 어떤 고가의 팬과도 성능이 비슷합니다.

• 식기세척기 사용이 불가능하므로, 탄 자국이 있는 경우 손을 씻는 동안 약간 문질러야 할 수도 있습니다.

IMUSA는 스토브에 잘 맞는 큰 팬에 비해 가볍습니다. 한 곳에서 타버렸음에도 불구하고 좋은 빵 껍질을 얻었고 맛에 영향을 미치지 않았습니다. 이 팬은 전기레인지나 가스레인지에 사용할 수 있지만 그릴에는 권장되지 않습니다. 사용하기 전에 양념을 하고 구워야 하는데 그 과정이 빠르고 쉬웠어요. 따뜻한 비눗물을 사용하면 식기세척기에 넣을 수 없기 때문에 청소도 빠릅니다. 판매 금액에 따라 20달러 안팎의 저렴한 가격으로도 부담 없이 누구나 빠에야를 맛볼 수 있고, 밝은 빨간색 외관이 멋스럽습니다.

지름: 15인치 | 무게: 1파운드 | 재료: 탄소강

최고의 과시

사진: 아마존

• 설계4.8/5
• 성능5/5
• 난방 능력5/5
• 청소의 용이성5/5
• 다재5/5

• 최고급이지만 우수한 탄소강 빠에야 팬입니다.

• 대부분의 버너보다 약간 크므로 소형 쿡탑에 사용하기에는 너무 클 수 있습니다.

  야채 사이드 레시피

빠에야 팬이지만 다재다능하기 때문에 샤크슈카나 다른 대형 구운 요리처럼 다른 용도로 사용할 수 있습니다. 또한 잘 만들어졌기 때문에 적절한 관리를 통해 가보로 삼을 수 있을 만큼 오래 지속됩니다. 팬에 양념을 해야 하지만 과정은 쉽습니다. 빠에야 팬은 14인치로 크기 때문에 쉽게 보관할 수 있도록 캐비닛 공간을 측정하는 것이 좋습니다. 우리는 이를 어떻게 개선할지 상상할 수 없으며 결과에 매우 만족했습니다.

지름: 14.2인치 | 무게: 4.2파운드 | 재료: 탄소강

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  Yumpulse.icu 라그루

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  Yumpulse.icu 라그루

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  Yumpulse.icu 라그루

최고의 가치

사진: Despanabrandfoods

• 설계4.5/5
• 성능4.8/5
• 난방 능력4.5/5
• 청소의 용이성4.8/5
• 다재4/5

• 가격이 저렴해서 빠에야를 맛보기 위해 너무 많은 돈을 투자할 필요가 없습니다.

• 얇은 강철이기 때문에 주의를 기울이지 않으면 음식이 빨리 탈 수 있습니다.

El Cid 팬은 성공적인 빠에야를 만들었지만 더 높은 가격대의 다른 팬보다 더 많은 보살핌이 필요합니다. 얇은 강철로 인해 중앙 부근이 타는 듯한 느낌이 들었습니다. 다행히 탄 조각이 요리를 망치지는 않았고, 가장자리의 소카라트는 완벽했습니다. 양념 과정은 가열, 기름칠, 닦기, 연기가 사라질 때까지 천천히 끓이는 과정까지 철저했습니다. 사용 후에도 여전히 쉽게 청소하고 다시 양념할 수 있었습니다. 전반적으로 El Cid는 가격이 저렴하기 때문에 좋은 가치가 있지만 빠에야가 요리되는 동안 지켜봐야 해서 쉽게 당황한다면 한계를 고려하십시오.

지름: 15인치 | 무게: 1파운드 | 재료: 탄소강

최고의 탄소강

사진: 아마존

그레나딘 시럽이 뭐야?

• 설계5/5
• 성능5/5
• 난방 능력5/5
• 청소의 용이성4/5
• 다재5/5

• 팬이 너무 튼튼해서 가스렌지나 전기스토브 외에 그릴에도 사용할 수 있어요.

• 너무 높은 온도에서 조리한 후 팬에 그을린 자국이 생겼지만, 담그면 쉽게 씻어낼 수 있습니다.

Garcima 팬은 볼트로 고정된 금속 손잡이로 견고하고 안정적입니다. 팬은 얇지만 단단해서 휘어지거나 휘어지지 않습니다. 우리는 그것을 카운터에서 여러 번 떨어뜨려도 아무런 해를 끼치지 않는다는 것을 알았습니다. 우리는 이 팬이 군중을 위해 만들지 않고 빠에야를 만들고 싶어하는 가정 요리 애호가에게 완벽하다고 생각합니다. 팬은 어떤 빠에야 조리법에도 사용할 수 있으며, 크기가 커서 재료를 대량으로 구입할 필요가 없습니다. 2파운드의 신선한 해산물을 사는 대신 1/2파운드만 사면 얻을 수 있습니다. 그래서 커플이나 소규모 가족이 지내기에 좋습니다.

지름: 13인치 | 무게: 4.4파운드 | 재료: 탄소강

최고의 구리

사진: 윌리엄스 소노마

• 설계4.5/5
• 성능4.3/5
• 난방 능력4.5/5
• 청소의 용이성4.8/5
• 다재5/5

• 구리 조리기구 애호가의 컬렉션에 탁월한 추가품이며 평생 지속될 것입니다.

• 우리 목록에서 가장 비싼 빠에야 팬입니다.

Mauviel Copper Paella Pan은 프랑코 애호가나 구리 애호가를 위한 진정한 사치품입니다. 구리 열 전도성이 뛰어나 훌륭한 빠에야 요리에 적합합니다. 구리 및 스테인리스 스틸 구조는 탁월한 온도 제어를 위해 견고합니다. 층이 깊어서 여러 재료를 넣어도 좋아요. 면이 더 크므로 오븐 내부나 두 개의 버너 사이에서 약간의 흔들림으로 요리해야 할 가능성이 높습니다. 스테인리스 스틸은 청소가 쉽고 새 것처럼 보입니다. 무반응 스테인리스이므로 양념할 필요가 없습니다. 팬의 리벳이 박힌 청동 손잡이는 오븐에서 테이블 상판까지 가져갈 수 있을 만큼 멋스럽습니다. 가격을 정당화할 수 있는 빠에야 외에도 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.

지름: 16인치 | 무게: 7.4파운드 | 재료: 구리

최고의 에나멜 처리

사진: 아마존

• 아마존에서 가장 많이 팔리는 빠에야 팬이며, 한 번에 다양한 빠에야 레시피를 만들기 위해 여러 개를 가질 수 있을 만큼 저렴합니다.

• 손으로 씻어야 하며, 빠에야를 모니터링하지 않으면 뜨거운 부분이 생길 수 있습니다.

Machika Enameled Steel Skillet은 가격 때문에 초보자에게 탁월한 선택이지만 편집자들이 집에서 사용하는 제품이기도 합니다. 우리는 이 팬이 저렴하고 다양한 크기로 제공된다는 점을 좋아합니다. 오븐에 맞는 몇 가지 파에야가 있으므로 음식 제한이나 알레르기가 있는 고객을 수용할 수 있도록 다른 버전의 빠에야를 만들 수 있습니다. 에나멜 코팅으로 닦아내기 쉽고 빠르게 열을 전도하는 효과도 뛰어납니다. 팬이 얇고 내구성이 뛰어나 다루기 쉽고 오랫동안 사용할 수 있습니다. 우리는 또한 갈변과 응축에 도움이 되는 바닥의 보조개 디자인을 좋아합니다.

지름: 12인치 | 무게: 1.85파운드 | 재료: 에나멜 탄소강

최고의 빠에야 키트

사진: 아마존

• 시작하는 데 필요한 모든 것이 포함되어 있어 훌륭한 선물이 됩니다.

• 패키지 가격보다 훨씬 저렴한 가격으로 팬을 별도로 구입할 수 있습니다.

다른 사람이 모든 발품 작업을 하도록 하고 싶다면 Matiz España Paella Kit와 같은 빠에야 키트를 전달하는 것이 어렵습니다. 전통적인 탄소강 팬과 4~6명의 파티를 위한 멋진 빠에야를 만드는 데 필요한 모든 것이 함께 제공됩니다. 우수한 품질의 재료는 다음을 포함하여 스페인에서 직접 생산됩니다. 사프란 , 소프리토, 피멘톤, 빠에야 봄바 쌀, 올리바르 올리브 오일, 피킬로, 피파라 고추. 키트에는 레시피 책자와 완벽한 빠에야를 만드는 방법에 대한 단계별 지침도 함께 제공됩니다. 처음 만드는 경우에도 마찬가지입니다.

지름: 15인치 | 무게: 10.35파운드 | 재료: 탄소강

최고의 야외

사진: 아마존

• 특히 야외에서 대규모 파티에 탁월한 선택입니다.

• 외부에서만 사용할 수 있으므로 프로 사용자를 위한 것입니다.

고급 빠에야 요리사 또는 밖에서 불 위에서 빠에야 요리를 좋아하는 사람들을 위해 Garcima Tabarca 빠에야 팬 세트에는 모임을 위한 멋진 빠에야를 만드는 데 필요한 모든 것이 포함되어 있습니다. 키트에는 빠에야 버너, 빠에야 팬 및 지지 다리가 포함되어 있습니다. 전통적인 발렌시아 이중 게이지 탄소강 팬은 측면이 경사진 20인치의 특대형이므로 쌀이 고르게 익고 바닥에 빵 껍질이 생길 만큼 충분히 증발합니다. 팬이 얇고 가벼워서 필요에 따라 팬을 움직이고 흔들기 쉽습니다. 빨간색으로 칠해진 보조 손잡이는 가장 큰 손에도 맞을 만큼 충분한 여유 공간을 가지고 있습니다.

지름: 20인치 | 무게: 17.31파운드 | 재료: 탄소강

우리가 가장 좋아하는 빠에야 팬

우리는 가르시마 파타 네그라 빠에야 빵 여러 가지 이유로 전체적으로 최고입니다. 우리는 많은 탄소강 빠에야 팬을 테스트했지만 이것의 성능과 가격은 이 테스트에서 평가한 13개 팬 중 최고였습니다. 사용도 간편하고 청소도 간편하고 양념도 간단했어요. 빠에야 경험에 관계없이 예산에 관계없이 모든 가정에 적합한 훌륭한 팬입니다.

빠에야 팬을 테스트한 방법

우리는 테스터에게 간단하고 확실한 레시피를 사용하여 빠에야 팬을 테스트하도록 했습니다. 대부분은 고열과 긴 조리 시간을 견딜 수 있는 초리조 치킨이나 기타 단백질이 포함된 재료를 사용했습니다. 각 테스터는 빠에야 팬을 받고 제조업체 지침에 따라 필요한 경우 양념을 했습니다. 우리는 추천 레시피 목록에 따라 국수가 아닌 쌀을 사용하여 각자 빠에야를 만들었습니다. 우리는 빠에야 팬의 디자인과 재료가 얼마나 튼튼하고 잘 만들어졌는지 평가했습니다. 또한 요리하는 동안 각 팬을 안전하게 다루어야 했습니다. 특히 팬을 스토브에서 오븐으로 옮겨야 하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 그래서 우리는 직면하는 위험을 모두 기록했습니다. 우리는 또한 빠에야 팬이 전통적인 스토브 상판에 맞는지 확인하고 싶었기 때문에 그 적합성은 우리가 평가한 또 다른 부분이었습니다. 그런 다음 각 팬의 요리 서비스 전반에 걸쳐 열전도율과 일관성을 조사하고 요리 또는 청소 중에 발생한 뜨거운 부분이나 기타 결함을 지적했습니다.

고려해야 할 요소

크기

4인이 효율적으로 사용할 수 있도록 약 15인치 팬을 권장하지만, 버너와 오븐에서 요리를 마무리해야 하는 경우에는 팬이 거기에 맞는지 확인하세요. 여러 개의 빠에야를 만들 수도 있고 하나의 큰 빠에야를 만들 수도 있습니다. 대규모 파티를 주최하는 경우 다음 지침에 따라 필요한 팬 크기를 결정하세요.

• 16인치 팬: 4~6인분
• 18인치 팬: 6~8인분
• 22인치 팬: 8~12인분
• 26인치 팬: 12~20인분
• 32인치 팬: 20~40인분

재료

빠에야 팬은 다양한 재료로 제공됩니다. 가장 일반적인 옵션은 주철, 탄소강, 구리 및 스테인리스강입니다. 대부분의 탄소강 빠에야 팬은 양념을 해야 하며, 주철은 너무 많은 열을 유지하기 때문에 이상적이지 않습니다. 붙지 않는 팬은 빠에야 바닥에 생기는 시그니처 바삭한 쌀 껍질인 소카라트를 만들기에 충분한 건조함을 얻지 못합니다.

버터밀크 얼려 줄래?

청소 및 유지

일부 빠에야 팬은 양념을 해야 하므로 추가 단계를 원하지 않는 경우 관리 지침에 주의하세요. '조미료는 들러붙지 않는 필름을 만듭니다. 탄소강인지 주철인지가 중요합니다.'라고 Pena는 말합니다. '많은 사람들이 이것을 건너뛰고 버너에 올려서 요리를 시작하면 모든 것이 달라붙고 모든 것이 태워질 수 있다고 생각합니다.'

자주 묻는 질문

• 빠에야 팬이란 무엇입니까?

  빠에야 팬은 측면이 약간 벌어진 넓고 얕은 접시입니다. 일반적으로 오븐 안팎으로 또는 불에서 안전하게 꺼낼 수 있도록 보조 손잡이가 두 개 있습니다. 그들은 일반적으로 금속으로 만들어지며 바닥이 편평하며, 더 나은 갈변과 증발을 가능하게 하기 위해 종종 움푹 들어간 곳이 있습니다. 넓고 얕아야 하며 이상적으로는 오븐에 사용할 수 있어야 합니다.

• 빠에야 팬에 뚜껑을 덮어야 하나요?

  빠에야 팬 바닥에 좋은 빵 껍질을 얻으려면 가능한 한 많은 증발을 원합니다. 일부 재료를 준비하는 데 도움이 필요한 경우 호일로 느슨하게 텐트를 씌울 수 있지만 증기가 빠져나갈 수 있도록 통풍이 잘 되도록 하세요. Pena는 '요리 과정이 끝날 무렵 양피지나 알루미늄 호일을 넣는 사람들이 있습니다.'라고 말합니다. '나는 결을 부수거나 깨뜨리지 않고 모든 것을 어느 정도 매끄럽게 다듬는 것을 좋아합니다. 가볍게 압축하고 모든 것을 단단히 유지하고 김이 나면 끝납니다. 많은 상황에서 사람들이 뚜껑을 너무 오랫동안 닫아 두다가 갑자기 너무 익히는 것을 본 적이 있습니다.'

• 빠에야를 만들려면 빠에야 팬이 필요한가요?

  빠에야를 만드는 데 빠에야 팬이 필요하지는 않습니다(물론 빠에야 팬이 더 좋긴 하지만). 깊이가 2인치이고 얕고 넓은 접시이면 됩니다. Pena는 '주방에 가보니 빠에야가 나올 거라 예상했는데 그와 가장 가까운 것이 론도 팬인 경우가 있었어요.'라고 말합니다. '넓고 얕은 냄비인데 빠에야 팬과 매우 유사해 보입니다.'

• 바비큐에 빠에야 팬을 사용할 수 있나요?

  전적으로. 열을 견딜 수 있는지 제조업체의 사양을 확인하십시오. 프로판 탱크에 부착할 수 있는 특수 빠에야 팬 버너가 있습니다. 실내에서 해산물 요리 냄새를 최소화하고 싶거나 다음 파티의 중심이 빠에야가 되도록 하고 싶다면 야외 옵션이 아주 좋습니다. 우리는 Big Green Egg로 빠에야를 만들어 훌륭한 결과를 얻었습니다. Pena는 '유일한 방법은 연료원과 쿡탑 버너나 오븐에 비해 연료가 어떻게 연소되는지 아는 것'이라고 말합니다.

우리가 테스트한 다른 빠에야 팬

강력한 경쟁자

가르시마 스테인리스 스틸 빠에야 팬, 16인치( Amazon.com )
이 팬은 대부분의 쿡탑과 오븐에 사용하기에는 너무 크지만, 수용할 수 있다면 성능은 좋습니다. 크기도 커서 싱크대에서 세탁하기가 어려웠습니다. 보관하고 사용할 공간이 충분하다면 이것이 훌륭한 선택이라고 생각합니다.

Smithey Ironware 탄소강 라운드 로스터, 12인치( Smithey.com )
Smithey는 손으로 만든 멋진 탄소강 조각이지만 빠에야 팬보다는 브레이저와 로스터에 더 가깝습니다. 또한 다른 빠에야 팬보다 훨씬 비싸기 때문에 가격대가 상당한 억제력이 됩니다.

De Buyer MINERAL B 탄소강 빠에야 팬, 12.5인치( debuyer-usa.com )
팬이 작아서 2~3인분밖에 나오지 않습니다. 가격이 비싸도 그렇게 많은 양은 아닙니다. 그러나 빠에야는 매우 맛있어서 빠에야를 자주 만드는 소규모 가족에게 좋은 선택이 될 것입니다.

BK 블랙스틸 양념탄소강 빠에야팬, 15인치( Amazon.com )
테스트 중에 음식이 타도 팬이 달라붙지 않았습니다. 소카라트를 제대로 만드는 데는 시간이 걸렸습니다. 너무 과소되거나 과소처리되었기 때문입니다.

목록에 포함되지 않은 것

Smithey Ironware Carbon Steel Party Pan과 같은 일부 팬은 대부분의 주방, 심지어 우리 주방에서도 더 커야 합니다. 그리고 붙지 않는 팬으로는 좋은 소카라를 얻을 수 없으므로 우승자 중에서 Cuisinart 뚜껑이 있는 붙지 않는 빠에야 팬이 제외되었습니다. Magefesa와 같은 다른 탄소강 팬, 마치카 , 그리고 롯지 양념 탄소강 프라이팬 우리 집 부엌에서 테스트한 것보다 열등한 결과를 얻었습니다.

우리의 전문성

• Jennifer Zyman은 'Yumpulse'의 선임 커머스 작가이자 요리 학교 학위를 보유하고 15년 이상의 음식 글쓰기 경험을 보유한 전직 레스토랑 평론가입니다. 그녀의 작품은 Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living 및 Thrillist에 게재되었습니다.
• 그녀는 또한 Executive의 요리 전문 지식을 활용했습니다. 셰프 조수에 페냐 매일 하루 종일 빠에야를 만드는 애틀랜타의 이베리아 돼지.