사진: evanbrogan / 게티 이미지
토니 샤라미타로(Tony Sharamitaro)와 애비 샤라미타로(Abby Sharamitaro)가 교회 모금 행사를 도왔을 때, 그들은 단지 말썽꾸러기들과 햄버거 그릴에. 그들은 루이지애나에 정착했어요 가재 종기 . 유일한 문제는 샤라미타로스족이 걸프만의 신선한 해산물을 먹고 차로 하루 거리에 살았다는 것입니다. 그래서 파티 당일 아침, 그들이 가재 삶은 전채 요리를 준비하고 있는 동안 친구 한 명이 차를 몰고 Lambert-St. 루이스 국제공항에서 75파운드의 살아있는 가재를 수거했습니다. 그것은 특별 주문으로 사우스웨스트 항공의 화물칸에 막 도착했는데, 별 특징 없는 흰색 스티로폼 쿨러에 포장되어 있었습니다.
샤라미타로스 - 요리사는 아니고 진지한 사람들 해산물 매니아 — 온라인으로 가재를 주문했습니다. 루이지애나 가재 주식회사 , 이는 살아있는 걸프 조개 운송 관련 산업을 창출하는 데 도움이 되었습니다. 소유주 David McGraw는 대학 친구가 동부 해안으로 이사한 1985년에 모든 것이 시작되었다고 말했습니다. McGraw는 당시 가재 농장을 소유하고 있었는데, 루이지애나 요리가 그리웠던 친구가 그에게 몇 파운드를 배송해 달라고 요청했습니다. 익일 배송은 여전히 매우 드물기 때문에 McGraw가 살아있는 가재를 우편으로 보내는 방법을 알아내는 데 몇 달이 걸렸습니다.
우리가 가장 좋아하는 21가지 케이준 및 크리올 요리법McGraw는 인터넷이 등장하면서 그의 해운 사업이 추진력을 얻었다고 말했습니다. 그리고 카트리나가 왔습니다. McGraw는 '루이지애나는 폭풍 이후 루이지애나 밖으로 이사했습니다'라고 말했습니다. '이 모든 이식은 온통 옮겨졌습니다. 그들은 가재를 주문하기 시작했고 사람들에게 그들의 문화를 소개했습니다.' McGraw 씨는 Katrina 이후 자신의 사업이 매년 20~30%씩 성장했으며 수십 개의 다른 회사가 주 경계 너머로 종기용 살아있는 가재를 배송하기 시작했다고 말했습니다.
진정한 루이지애나 사람처럼 가재를 끓이는 데 필요한 6가지 필수 팁을 소개합니다.
살아있는 가재를 주문하세요
많은 공급업체가 가재를 배송하고 심지어 많은 슈퍼마켓에서도 가재를 냉동 또는 해동한 상태로 배송합니다. 그러나 진정한 경험을 위해서는 꿈틀거리고 찰칵거리는 가재가 이벤트의 즐거움을 더해주고 살아있는 가재가 신선함을 보장하기 때문에 생으로 주문하여 그날 배송해 드리는 것이 좋습니다. McGraw는 '가재가 오랫동안 죽지 않았다는 것을 보장할 수 있는 유일한 방법은 그것이 아직 살아 있는지를 확인하는 것'이라고 말했습니다.
공항으로 향하세요
가재를 배송하는 대부분의 회사는 익일 배송을 보장합니다. 이것이 확실히 요리를 시작하는 가장 편리한 방법입니다. 그것은 또한 가장 비싸며 현상금이 지역 배송 센터에 걸릴지 여부에 대해 약간의 불확실성이 있습니다. 대신 공항 배송을 요청하세요. 화물 도착 터미널로 가야 하지만 음식에 관심이 있다면 비행기를 타고 당신과 당신의 친구들을 위해 도착하는 여전히 맛있는 해산물의 특별 배송보다 더 재미있는 것은 거의 없습니다.
망고 가죽부터 냉동 다람쥐까지 TSA를 통해 성공적으로 얻은 최고의 음식 기념품측면을 준비하세요
루이지애나에서는 가재 종기를 신문지로 덮은 긴 피크닉 테이블 위에 펼쳐 놓고, 가끔씩만 해산물과 함께 삶지 않은 면을 요리합니다. 채식주의자나 조개류를 먹지 않는 사람을 대접한다면 한 그릇의 요리를 고려해 보십시오. 팥과 밥 , 검보 또는 잠발라야. 일반적으로 다음을 포함하는 딥도 원할 것입니다. 매운 소스 , 칵테일 소스, 그리고 어떤 요리에도 어울리는 스타 소스, 레물라드 .
장비를 꺼내세요
해산물 보일러가 없다면 칠면조를 튀기는 데 사용한 장치로 1년 동안 작동할 수 있습니다. 소쿠리가 내장되어 있는지 확인하세요. 조개를 삶는 것은 지저분하므로 가연성 물질이 없는 외부에 설치하십시오. 길을 따라 김이 나는 물이 뚝뚝 떨어지게 되므로 종이가 깔린 테이블까지 명확한 경로를 확보하십시오. 8쿼트의 끓는 물에 Zatarain's 또는 Old Bay와 같이 미리 만들어진 끓인 물이나 집에서 만든 케이준 향신료 믹스 약 4온스를 추가합니다.
정원을 삶아라
표준 가재 삶기에는 안두이유 소시지, 양파, 감자, 옥수수가 포함되며 10분 동안 끓인 후 가재를 추가하고 3분 동안 더 끓입니다. 콜리플라워, 아티초크, 통마늘, 아스파라거스, 고추, 버섯, 기타 잘 끓는 야채 등 가재와 함께 끓이는 것도 좋습니다.
가재를 먹는 방법페어링 준비
샤라미타로스는 매운 소스를 곁들여 약간 매콤하게 만든 케이준 레모네이드와 함께 가재를 제공했습니다. 와인의 경우 단맛이 더 강한 흰색을 선택하세요. 맥주는 잘 어울립니다. 특히 미국식 페일 에일이나 벨기에 농가 에일처럼 약간의 물기가 있는 맥주가 좋습니다.
