사진: 마크 해트필드(Mark Hatfield) / 게티 이미지
80년대 초반에는 텔레비전이 있었습니다. 광고 레이건 시대 버전의 바이럴은 무엇이든 상관없었습니다. 표면상 미국인인 커플이 이탈리아 전역의 다양한 장면에 등장했습니다. 그는 소풍에서 무릎 위에 앉아 휴식을 취하는 그녀에게 음식을 먹였습니다. 그들은 아르노 강을 바라봅니다. 상인이 그의 눈에 너무나 기쁨으로 바라보는 동안 그녀는 그에게 치즈를 먹인다. 그녀의 금발 머리는 캐스트를 작업했던 팀에서 스타일링한 것처럼 보입니다. 달라스 그리고 그의 콧수염은 그 아래에 퍼지는 지저분한 미소에 부끄러워서 미끄러질 준비가 되어 있는 것처럼 보입니다. 징글의 귀벌레가 모든 것을 재생합니다. Riunite, 맛이 너무 좋아요; Riunite, 순수 천연 와인; 얼음 위의 Riunite, 정말 멋진 Riunite; 리유니테! Riunite는 한동안 매우 인기 있는 Lambrusco였습니다. 실제로 미국 시장을 너무나 장악하여 브랜드 이름이 지역과 어느 정도 동의어가 되었습니다. 대서양 이쪽에서 Riunite는 Lambrusco였고 Lambrusco는 Riunite였습니다.
Riunite 스타일(달콤하고, 지나치게 과일 중심이며, 상당히 1차원적임)이 와인이 복잡하고 다양한 스타일로 나오는 지역의 한 측면만을 표현한다는 점을 제외하면 모두 훌륭하고 좋은 것입니다. 전체 세대에 걸쳐 Riunite가 설정한 기대는 사실상 흔들리는 것이 불가능했습니다. 그러나 오늘날 에밀리아로마냐의 훌륭한 스파클링 와인은 마침내 소믈리에와 다른 와인 전문가들의 존경을 받고 있으며, 이는 종종 더 넓은 소비자 평가의 전조가 됩니다.
Lambrusco 와인이란 무엇입니까?
람브루스코(Lambrusco)는 이탈리아 에밀리아로마냐(Emilia-Romagna) 지역의 스파클링 레드 와인입니다. Lambrusco는 여러 아펠라시옹으로 나뉘며, 각 아펠라시옹은 고유한 특성과 구성 포도 품종 또는 블렌드를 갖춘 스파클링 와인의 본고장입니다. 그러나 이들 모두는 맛이 좋고 가격 대비 훌륭한 가치를 나타내기 때문에 알아가는 데 시간과 노력을 들일 가치가 있습니다.
Lambrusco 와인은 어디에서 왔습니까?
Lambrusco의 고향은 이탈리아 토스카나 북동쪽의 Emilia-Romagna 지역입니다. 볼로냐는 수도이며 이 지역은 일반적으로 풍부한 미식 역사로 유명합니다. 고전적인 이탈리아 요리 – 모데나의 발사믹 식초, 파르미지아노 레지아노 , Prosciutto di Parma 및 mortadella – 모두 거기에서 생산됩니다. 그렇다면 Lambrusco가 풍부하고 가벼운 요리와 모두 잘 어울리는 능력을 갖춘 놀랍도록 음식 친화적인 와인이라는 것은 의미가 있습니다. (매운 음식 및 향기로운 음식과도 잘 어울립니다. 코코넛 카레를 곁들인 약간 건조하지 않은 Lambrusco는 훌륭합니다.) Lambrusco Reggiano DOC 라벨이 붙은 병은 지역 전체에서 재배된 포도로 생산됩니다. Lambrusco di Sorbara DOC는 최대 40%의 살라미노 포도를 사용하여 같은 이름의 다양한 품종으로 제작됩니다. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC는 Lambrusco Grasparossa를 기반으로 하며 다른 표현보다 더 진하고 드라이한 경향이 있습니다. Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC는 미국 시장에서는 흔하지 않으므로 병을 발견하면 확인해 볼 가치가 있습니다. 그리고 Lombardy 지역에는 Lambrusco Mantovano DOC가 있습니다. Emilia IGP라는 라벨이 붙은 Lambrusco를 찾을 수도 있습니다.
왜 Lambrusco 와인을 마셔야 할까요?
Lambrusco는 대부분의 소비자가 여전히 익숙하지 않거나 적어도 다양한 버전 모두에 익숙하지 않은 가장 흥미로운 와인 중 하나입니다. 그렇기 때문에 진정한 발견의 기회가 있으며 이는 결코 나쁜 일이 아닙니다. Lambrusco는 스타일과 명칭에 따라 더 풍부한 소스와 고기에 맞설 수 있고 우아하고 가벼운 요리를 구성할 수 있는 매우 음식 친화적인 와인입니다. Lambrusco는 또한 드라이 스타일부터 스위트 스타일까지 다양한 스타일로 생산됩니다. 즉, 다양한 선호도에 걸쳐 입맛에 맞는 병이 제공된다는 의미입니다. 그리고 최고의 달콤한 것들은 과거의 과자류와는 달리 신맛 그리고 풍미 - 그리고 종종 탄닌 — 모든 모금의 균형과 구조를 유지하기 위해 그 아래에서 맥동합니다. 하지만 지금 가장 극적으로 인기를 끌고 있는 것은 드라이 스타일입니다.
Lambrusco의 맛은 무엇입니까?
더 달콤한 버전의 Lambrusco는 수박, 잘 익은 체리, 산딸기, 라즈베리 향을 자랑하며 가끔 크랜베리 향이 납니다. 꽃은 종종 분별력이 있는 , 그리고 건조기 버전에서는 미네랄과 버섯의 고소한 향도 드물지 않습니다. 아래 추천 병 중 하나에는 구운 사탕무 향이 들어 있습니다!
궁극적으로 Lambrusco의 맛은 블렌드에 사용된 포도, 재배 지역 및 와인 제조 방법에 따라 달라집니다. Charmat 방식 Lambrusco는 거대한 가압 스테인리스 스틸 탱크에서 일어나는 2차 발효를 통해 거품을 얻습니다. 이러한 병입은 풍미 있는 측면보다 과일에 더 중점을 두는 경향이 있습니다. 전통적인 방법 Lambrusco는 다음과 같은 방식으로 거품을 얻습니다. 애완동물의 밤 — 즉, 초기 발효가 완전히 끝나기 전에 와인을 병에 담는 것입니다. 효모가 밀봉된 병에 남아 있는 설탕을 알코올과 이산화탄소로 전환시키기 때문에 CO2가 액체에 용해되어 부드럽게 탄산을 만듭니다. 약간의 흙냄새와 짭짤한 향이 공통적으로 나타납니다. 그리고 일부 Lambrusco는 샴페인 1차 발효가 완료된 후 병 안에서 2차 발효를 시작하는 방식입니다. 어떤 음료를 즐기든, 가장 짙은 붉은 색이라 할지라도 병을 차갑게 식히는 것이 좋습니다(다만 어두운 병은 밝은 병보다 약간 덜 차갑게 식혀야 합니다).
스타일에 관계없이 오늘날 미국 시장의 Lambrusco는 과거보다 훨씬 더 다양하며 탐험할 가치가 있습니다.
다섯 가지 위대한 Lambrusco 와인
오늘날 시장에는 수많은 훌륭한 Lambrusco 와인이 있습니다. 알파벳순으로 나열된 이 네 명의 생산자는 Lambrusco가 제공하는 모든 것을 탐색하기 시작하는 완벽한 방법입니다.
미국 시장에서 가장 유명한 고품질 Lambrusco 생산자 중 한 명인 Cleto Chiarli는 지역 DOC 전반에 걸쳐 다양한 스타일로 Lambrusco를 제작합니다. Lambrusco di Sorbara Vecchia Modena는 확실히 잘 만들어진 예이며 놀랍도록 음식 친화적입니다.
단일 포도원 Concerto 병입으로 가장 잘 알려진 그들은 최근 높은 평판에도 불구하고 여전히 30달러 미만의 가격으로 높은 평가를 받는 Lambrusco의 유기농 버전을 출시했습니다. 그 2021년은 설탕에 절인 보라색 꽃과 초콜릿 가나슈, 아마레나 체리, 구운 비트, 감초, 스타 아니스로 건조하고 상쾌한 질감을 지닌 맛있습니다.
세계의 발사믹 수도인 모데나에서 멀지 않은 곳에 가르갈로 디 카르피(Gargallo di Carpi) 마을에 지안루카 베르기안티(Gianluca Bergianti)가 소유한 숨막히는 86에이커 규모의 부지가 있습니다. 그는 상상할 수 있는 가장 심오한 방식으로 속담에 나오는 지구 친화적인 대화를 진행합니다. 그의 놀라운 Lambrusco 품종을 위한 곡물부터 야채, 포도까지 모든 것이 그곳에서 생물역학적으로 재배됩니다. 'No Autoclave' Rosato Frizzante, 'PerFranco' Rosato Frizzante, 또는 벌집에서 이루어진 소르바라의 패러다임을 바꾸는 파시토인 'Bzzz… .
1600년대에 뿌리를 둔 이 생산자는 비평가와 소비자의 존경을 얻은 와인을 제조하며 미국 시장에서 점점 더 쉽게 찾을 수 있게 되었습니다.
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