최고의 비건 옥수수 차우더(울트라 크리미!)

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염소 오믈렛

이 크리미한 수프가 비건 채식이라는 사실을 결코 믿지 못할 것입니다. 완벽한 벨벳 같은 질감과 풍미가 가득합니다. 최고의 비건 옥수수 차우더를 만드는 방법은 다음과 같습니다!

와. 바로 이 비건 옥수수 차우더를 한 입 먹은 내 여동생이었습니다. Alex와 내가 그것이 채식주의자라고 언급했을 때 그녀는 같은 말을 다시 말했습니다. 예, 이 옥수수 차우더는 이제 막 새로운 기준을 세웠습니다. 비건 수프 요리법 . 정말 크림 같고, 고기 같은 느낌이 나는 고소한 맛이 납니다. 옥수수의 단맛과 대조해 보면 정말 완벽합니다. 우리 요리책에 나오는 옥수수와 감자 차우더와 비슷해요. 꽤 간단한 요리 : 하지만 이것은 아름다운 여름 옥수수를 강조하는 것입니다. 이 맛있는 식물성 저녁 식사 레시피를 계속 읽어보세요.

비건 옥수수 차우더 만드는 법

대부분의 요리법에 우유나 크림이 들어 있는데 비건 옥수수 차우더를 만드는 방법은 무엇입니까? 그리고 대부분의 요리법은 채식 옥수수 차우더도 아니고 베이컨도 들어있어요! 이러한 모든 질감과 풍미를 보충하는 것은 확실히 어려운 일이므로 이를 위해 식물 기반 트릭을 뽑아내야 했습니다.

이 비건 옥수수 차우더를 크림처럼 만드는 이유는 무엇입니까?

이 차우더에 유제품을 넣지 않으려면 우유나 크림 이외의 다른 것을 사용하여 바디감과 크리미함을 가져와야 합니다. 우리의 비밀은 다음과 같습니다.

캐슈를 담그고 섞기.비건 채식이나 식물성 식품을 먹는다면 다음 방법을 시도했을 것입니다. 캐슈를 담근 다음 섞으면 유제품과 이상하게 비슷한 크림 같은 질감이 됩니다. 우리는 이 트릭을 항상 사용합니다. 캐슈크림 , 비건 나초 치즈 , 그리고 크림 비건 토마토 수프 (그리고 더 캐슈 요리법 ).
수프 자체의 일부를 혼합합니다. 이렇게 아름답고 맛있는 수프를 만들고 있다면 수프 자체의 일부를 사용하여 크림처럼 만들어 보는 것은 어떨까요? 아래 레시피에서는 수프 4컵 정도를 꺼내어 캐슈넛과 섞어 매우 크리미한 베이스를 만듭니다.

채식 옥수수 수프를 맛있게 만드는 방법은 무엇입니까?

단순히 이 옥수수 수프를 크림처럼 만드는 것은 퍼즐의 한 요소일 뿐입니다. 종종 옥수수 수프는 베이컨과 함께 조리되는데, 이는 수프에 강렬한 풍미를 더해줍니다. 하지만 베이컨의 기대에 부응할 만큼 충분히 강한 맛을 지닌 비건 및 채식 옥수수 차우더를 만드는 방법은 무엇일까요? 우리의 비밀은 다음과 같습니다.

간장. 간장을 추가하면 이 옥수수 수프에 짭짤하고 풍미 있는 감칠맛이 더해집니다.
훈제 파프리카.피멘톤이라고도 불리는 훈제 파프리카는 비건 및 채식 요리법에 스모키한 느낌을 줍니다.
Garlic.Garlic은 항상 고기 없는 요리법에 감칠맛을 더합니다. 이 레시피에서는 신선한 마늘과 마늘 가루를 모두 사용하여 매우 맛있게 만들었습니다.

엉망으로 만들지 않고 옥수수 속대에서 옥수수를 자르는 방법

Alex와 저는 달콤한 옥수수 요리법을 좋아합니다. 그러나 옥수수 속대를 잘라야 하는 조리법을 볼 때마다 우리 부엌 전체에 노란색 얼룩이 흩날리는 모습을 상상하면 조금 움츠러듭니다. 속대에서 옥수수를 자르는 것은 약간 지저분할 수 있으며, 이 비건 옥수수 차우더에는 옥수수 6개가 필요합니다! 다음은 우리가 좋아하는 몇 가지 방법입니다. 엉망으로 만들지 않고 옥수수를 자르다 :

번트 팬 방법. 이 방법에서는 번트 팬의 중앙 부분 바로 위에 옥수수 속대를 놓습니다. 아래쪽으로 자르면 Bundt 팬이 옥수수 알갱이를 모두 잡습니다. 여기 옥수수 속대를 잘라내는 방법 .
큰 그릇 대신 거꾸로 된 작은 그릇. 위와 같은 방법이지만 번트 팬이 없다면 큰 그릇 안에 거꾸로 된 작은 그릇을 사용해도 됩니다. ( 여기 동영상이 있습니다 .)
만돌린. 만돌린이 있으면 옥수수 속대를 자르는 데 사용할 수 있습니다. 흐트러짐 없이 바로 미끄러집니다.

이 비건 옥수수 차우더 레시피는…

채식주의자, 글루텐 프리, 비건, 식물성, 유제품 프리입니다.

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비건 옥수수 차우더

준비 시간: 15분
요리 시간: 30분
총 시간: 45분
생산하다: 68까지1엑스

설명

재료

규모1x2x3x

½ 컵무염 생 캐슈
1큰 노란 양파
3갈비 셀러리
2붉은 머리털
2중간 마늘 정향
2파운드(중간 크기 6개) 황갈색 감자
6귀 옥수수, 충분하다3컵옥수수 커널
3테이블스푼올리브유
4컵 야채 국물
2컵물
2테이블스푼간장(또는 액체 아미노)
1티스푼훈제 파프리카
1티스푼말린 백리향
1티스푼양파가루
1티스푼마늘가루
1 ¼ 티스푼 코셔 소금
½ 티스푼갈은 후추
장식용 다진 쪽파 (선택 사항)

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지침

캐슈넛을 그릇에 넣고 물로 덮습니다. 조리법을 준비하는 동안 담그십시오.
양파를 깍둑썰기하세요 그리고 셀러리. 당근을 껍질을 벗기고 깍둑썰기하세요. 양파, 셀러리, 당근을 그릇에 함께 담습니다.
마늘을 다져주세요 . 감자 껍질을 벗기고 깍둑썰기하세요. 별도의 그릇에 넣으십시오. 옥수수 속대를 자르고 수프에 끓일 수 있도록 옥수수 속대만 남겨두세요.
큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 넣고 중간 정도 센 불로 가열합니다. 양파, 당근, 셀러리를 2분간 볶습니다. 마늘과 감자를 넣고 5분간 볶습니다. 옥수수 속대(필요한 경우 냄비에 들어갈 수 있도록 몇 조각으로 쪼개짐)를 추가합니다. 야채 국물 , 물, 간장, 훈제파프리카, 타임, 양파가루, 마늘가루, 깨소금 1티스푼 코셔 소금 , 그리고 후추. 가끔 저어주면서 감자가 부드러워질 때까지 약 10분간 끓여서 요리합니다. 그런 다음 수프에서 속을 제거하십시오.
캐슈의 물기를 빼십시오. 2컵짜리 유리 계량컵을 이용해 뜨거운 국물을 4컵 정도 조심스럽게 떠서 믹서기에 넣고 물기를 뺀 캐슈넛을 넣어주세요. 부드럽고 크림 같은 질감이 될 때까지 약 1분 동안 높은 온도로 블렌딩합니다. 수프 냄비로 돌아가서 예약된 옥수수 알갱이를 넣고 저어줍니다. 옥수수가 부드러워질 때까지 5분간 조리합니다. 맛을 보고 추가로 소금 ¼티스푼(원할 경우 그 이상)을 추가합니다. 따뜻하게 서빙하세요.

범주: 국
방법: 쿡탑
요리: 미국 사람