오후 5시쯤 이탈리아의 어떤 도시나 마을을 걷다 보면 작은 테이블의 구불구불한 접이식 의자에 앉아 얼음이 가득 찬 거대한 잔에 붉은 색과 오렌지색 음료를 홀짝이는 사람들을 많이 볼 가능성이 높습니다. 문제의 활동을 식전주라고 하며, 음료는 스프릿츠입니다. 오렌지 음료는 Aperol로, 빨간색 음료는 Campari로 만듭니다.
Campari와 Aperol은 전국 칵테일 메뉴의 필수 재료가 되었으며 점점 더 모든 홈바 무기고에서 필수적인 부분이 되었습니다. 요즘에는 Aperol Spritzes와 Negronis가 Whisky Sours 또는 Martinis로 잘 알려져 있습니다. Aperol과 Campari는 공통점이 많지만(이탈리아식 아페리티프는 식사 전에 마시도록 만든 달콤한 리큐어의 한 종류이며 둘 다 Campari 그룹 소유입니다) 차이점을 이해하는 것이 사용법을 아는 데 중요합니다. Campari와 Aperol에 대해 알아야 할 모든 내용을 읽어보세요.
캄파리란 무엇인가요?
칵테일의 핵심 재료인 미국 사람 , Boulevardier 및 TikTok이 가장 좋아하는 것 네그로니가 틀렸어 캄파리는 밝은 붉은색과 씁쓸하고 달콤한 맛으로 사랑받고 있습니다. Campari는 Select Aperitivo 또는 Contratto와 같은 다른 인기 음료를 포함하는 Red Bitter 리큐어라는 맛있는 카테고리에서 가장 잘 알려진 리큐어입니다. 모든 리큐어는 다양한 재료로 만들어지지만 거의 모든 리큐어는 허브, 과일, 꽃과 같은 천연 재료를 혼합한 중성 증류주나 와인을 주입하는 것으로 시작됩니다. Campari의 경우 주입에 대한 정확한 세부 정보가 자물쇠와 열쇠 뒤에 보관됩니다. Campari는 1860년 밀라노에서 만들어졌으며 그 제조법은 그 이후로 계속 동일하게 유지되었다고 Amelia Schwartz는 썼습니다. 정확한 공식은 일급 비밀이지만 Campari의 맛은 강렬한 오렌지 껍질, 대황 및 나무 껍질로 가득합니다. 역사적으로 Campari는 코치닐 곤충에서 추출한 빨간색 염료인 카민 염료에서 진한 붉은 색을 얻었지만 2006년부터 완전 채식 염료로 만들어졌습니다. 약 28% ABV(알코올)로 Campari는 다른 리큐어에 비해 상대적으로 높은 증거력을 갖고 있으며, 격렬한 .
아페롤이란 무엇입니까?
아페롤은 캄파리와 매우 유사하게 만들어지지만 짙은 빨간색과 달리 이 오렌지색 리큐어의 성분은 약간 더 잘 알려져 있습니다. Aperol의 주요 성분에는 쓴맛이 나는 대황, 식물성 용담뿌리, 나무껍질인 신코나 등이 있습니다. 토닉 워터 그 특유의 쓴맛. 다른 과일, 꽃, 식물과 함께 Aperol의 성분은 허브 기반의 감귤 향으로 결합됩니다. 약간의 바닐라 향과 함께 오렌지 향의 맛이 나며, 기분 좋은 단맛이 많이 납니다. 전문 바텐더이자 NYC Milady's, Clover Club 및 Leyenda의 파트너인 Julie Reiner는 Aperol을 '보조 바퀴가 달린 Campari'라고 부르고 싶습니다. Aperol은 더 달콤하고 Campari만큼 쓴맛이 없기 때문에 훌륭한 초보자용 이탈리아 쓴맛입니다. 또한 상대적으로 낮은 ABV로 인해 과일 향이 빛나게 됩니다. ABV가 11%에 불과한 Aperol은 하루 종일 홀짝이기에 완벽합니다.
오렌지 리큐어가 바 카트의 필수품이 되어야 하는 이유캄파리 이용방법
Aperol과 Campari는 유사점이 많지만 매우 다른 목표를 달성하는 데 사용될 수 있습니다. 바텐더는 칵테일에 깊이, 바디감, 쓴맛, 약간의 단맛을 더하고 싶을 때 Camapri를 찾습니다. Grand Tour Hospitality의 음료 디렉터인 Simon Sebbah는 Campari의 풍부함을 선호하며 Campari가 첨가된 모든 음료에 더 깊은 허브, 오렌지 껍질 맛을 더해준다고 말합니다. 이러한 특성으로 인해 허브 진과 달콤한 술과 같은 강한 증류주에 환영받는 동반자가 됩니다. 버번 .
Campari의 강도로 인해 다른 성분이 압도되기 쉽습니다. Reiner는 칵테일에서 큰 괴롭힘이 될 수 있다고 말합니다. 하지만 그 엄격함은 흥미롭고 창의적인 조합을 만들어내기도 합니다. 뉴욕 그리니치 빌리지의 세인트 테오스(Saint Theos)에서 Sebbah는 캄파리에 향신료, 쓴 맛, 심지어 발사믹 식초와 같은 다른 강한 맛을 더해 클래식 아메리카노 칵테일을 선보입니다. Reiner가 가장 좋아하는 시그니처 칵테일 중 하나인 Victory Garden(Clover Club에서 Tom Macy와 함께 개발한 칵테일)은 Campari와 산성 토마토 물을 결합합니다. Reiner의 기쁨을 위해 Campari는 음료를 마무리하기 위해 꼭 필요한 쓴 백본을 추가했습니다.
아페롤을 사용하는 방법
Aperol을 생각해보면, 아페롤 스프릿츠 즉시 생각납니다. 아이코닉한 스프릿츠는 단 세 가지 성분으로 구성됩니다: 아페롤, 프로세코 , 클럽 소다, 그리고 종종 넉넉한 오렌지 조각으로 장식됩니다. Aperol Spritz는 부인할 수 없을 만큼 상쾌하지만, 이 조합은 Aperol의 최고의 특성 중 일부를 보여줍니다. 즉, 거품이 시트러스 향에 생기를 불어넣고, 프로세코의 단맛은 쓴 맛과 완벽하게 조화를 이룹니다.
다른 과일 맛도 잘 어울립니다. 따뜻한 날에는 자몽이 수박뿐만 아니라 [Aperol과도] 완벽하게 어울린다고 Sebbah는 말합니다. Aperol의 단맛은 새콤달콤한 과일과 잘 어울리며, 육즙이 풍부한 모든 음식에 씁쓸한 복합성을 더할 수 있습니다. 인기에서는 종이비행기 칵테일인 아페롤(Aperol)은 버번(Bourbon)과 씁쓸하고 달콤한 리큐어를 혼합하면 환영받는 달콤함을 선사합니다.
톡 쏘는 하이볼을 만들 때나 엄숙하게 섞은 칵테일을 제공할 때 Aperol과 Campari는 화려한 색상과 풍부한 맛을 더해줍니다. 위기 상황에서는 Reiner의 신호를 받아 Aperol과 Campari를 스모키와 짝을 이루세요. 메즈칼 쉽고 맛있는 칵테일을 위해
